You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
INDIASE WRAP<br />
MET YOGHURT-KORIANDERSAUS<br />
2 personen (ca. 4 wraps)<br />
Bereidingstijd: 30 min<br />
Ingrediënten Indiase wraps<br />
• 4 grote tortilla’s of chapati’s<br />
• 600 g bloemkool, in plakjes<br />
• 400 g tomaten, in stukjes<br />
• 250 g gare kikkererwten (mag uit<br />
blik, uitgelekt)<br />
• 300 g spinazie, grof gehakt<br />
• 1 teentje knoflook, geperst<br />
• 20 g verse gember, gemalen<br />
• 1 chilipepertje, gehakt<br />
• 1 koffielepel kurkumapoeder<br />
• 1 koffielepel kerriepoeder<br />
• zout<br />
• kokosolie, ghee of rijstolie<br />
Ingrediënten voor de yoghurtkoriandersaus<br />
• 1 teentje knoflook, gehakt<br />
• 1/4 koffielepel komijnpoeder<br />
• 1/4 koffielepel korianderpoeder<br />
• 1/4 koffielepel kurkumapoeder<br />
• 1/4 l yoghurt of sojayoghurt + 2<br />
eetlepels citroensap<br />
• 1/4 bosje verse koriander, gehakt<br />
• olijfolie<br />
• peper en zout<br />
Bereiding van de Indiase wraps<br />
Verwarm wat olie in de wok en roerbak<br />
de bloemkoolplakjes. Voeg de<br />
knoflook, de gember en het pepertje<br />
toe. Roer de tomatenstukjes erdoor<br />
en kruid met kerriepoeder, kurkuma<br />
en zout.<br />
Voeg de kikkererwten en de spinazie<br />
toe en wok verder tot de spinazie<br />
geslonken is. Verwarm de tortilla’s of<br />
chapati’s een voor een in een droge<br />
pan. Vul de tortilla’s of chapati’s en<br />
giet het sausje erover.<br />
Bereiding van de yoghurtkoriandersaus<br />
Bak de knoflook kort in de olie. Laat<br />
het komijn-, koriander- en kurkumapoeder<br />
even meestoven.<br />
Vermeng de sojayoghurt met het<br />
citroensap. Giet het specerijenmengsel<br />
bij de yoghurt of sojayoghurt<br />
en voeg verse koriander,<br />
peper en zout toe.<br />
Recepten ‘Veggie of vegan, lekker simpel’<br />
61
Change language