Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GROENTEPASTEI<br />
MET EEN DEKSELTJE<br />
2 personen<br />
Bereidingstijd: 20 min koken en 15 min in de oven<br />
Ingrediënten<br />
• 150 g champignons, in tweeën<br />
• 200 g bloemkool, in roosjes<br />
• 200 g courgette, in blokjes<br />
• 200 g spinazie, grof gehakt<br />
• 1 eetlepel dragon<br />
• 1 rol bladerdeeg<br />
• peper en zout<br />
• olijfolie<br />
Voor de veggie versie:<br />
• 175 g quornstukjes<br />
• 100 g mascarpone<br />
• 50 g Parmezaanse kaas<br />
Voor de vegan versie:<br />
• 175 g vegan ‘kip’stukjes<br />
• 1 dl amandelroom of sojaroom<br />
• 1 eetlepel bleke miso<br />
Bereiding<br />
Verwarm de oven voor op 220 °C.<br />
Bak de champignons, de bloemkoolroosjes<br />
en de courgettestukjes 5 minuten<br />
in de wok.<br />
Ga door met veggie<br />
Voeg de quornstukjes toe. Kruid<br />
met dragon, peper en zout. Roer de<br />
spinazie en de mascarpone erdoor.<br />
Neem de pan van het vuur zodra de<br />
spinazie geslonken is. Roer de Parmezaanse<br />
kaas door de groenten.<br />
Of kies voor vegan<br />
Voeg de ‘kip’stukjes toe. Kruid met<br />
dragon, peper en zout. Vermeng<br />
de miso met de plantaardige room.<br />
Roer de spinazie en de plantaardige<br />
room door de groenten. Neem de<br />
pan van het vuur zodra de spinazie<br />
geslonken is. Verdeel de groenten<br />
over een ovenschaal.<br />
Rol het bladerdeeg eventueel wat uit,<br />
of snijd het bij zodat het even groot is<br />
als de omtrek van de ovenschaal.<br />
Leg het bladerdeeg als een dekentje<br />
over de groenten en stop de randen<br />
goed in. De randen van het bladerdeeg<br />
moeten niet over de rand van<br />
de ovenschaal geplooid worden.<br />
Smeer wat olijfolie over het bladerdeeg<br />
en bak de groentepastei 15 minuten<br />
in de oven.<br />
Recepten ‘Veggie of vegan, lekker simpel’<br />
63
Change language