INKIJKEXEMPLAAR - Eten met stokjes
De vrolijkste manier om eten nét even gezelliger te presenteren? Doe zoals de hippe food-trucks en ‘stick it on a stick’. Of serveer het met eetstokjes. In dit boek vind je een heerlijke verzameling wereldse hapjes en bites, mét stokjes of óp een stokje. Van verrassende saté tot trendy sushi en van lams-kofta tot yakitori. Omdat het feestelijk, hip en relatief eenvoudig is, omdat eten met stokjes (wetenschappelijk bewezen!) lekkerder smaakt, en gewoon, omdat het zo leuk is.
De vrolijkste manier om eten nét even gezelliger te presenteren?
Doe zoals de hippe food-trucks en ‘stick it on a stick’. Of serveer het met eetstokjes. In dit boek vind je een heerlijke verzameling wereldse hapjes en bites, mét stokjes of óp een stokje. Van verrassende saté tot trendy sushi en van lams-kofta tot yakitori. Omdat het feestelijk, hip en relatief eenvoudig is, omdat eten met stokjes (wetenschappelijk bewezen!) lekkerder smaakt, en gewoon, omdat het zo leuk is.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Saté ayam<br />
Hoofdgerecht, 4 personen<br />
1<br />
Pureer voor de marinade 4 sjalotjes, 5 teentjes knoflook, citroenrasp<br />
en sap, kurkuma, basterdsuiker en de ketjap manis <strong>met</strong> een staafmixer.<br />
Marineer de kip minimaal 3 uur in de marinade.<br />
10 Saté<br />
2<br />
Rijg het kippenvlees aan de satéprikkers. Verhit een grill of grillpan en<br />
rooster de saté rondom goudbruin en gaar in circa 5 à 10 minuten. Blijf<br />
de saté tijdens het grillen omdraaien.<br />
3<br />
Verhit olie in een pan en fruit de overige sjalot en knoflook en sereh<br />
circa 2 minuten. Voeg de melk, ketjap, sambal en pindakaas toe en roer<br />
<strong>met</strong> een garde tot een gladde saus. Voeg de bruine suiker toe en breng<br />
de satésaus aan de kook. Blijf roeren tot de suiker opgelost is en haal de<br />
pan van het vuur.<br />
Tip Om te voorkomen dat je houten satéprikkers snel verbranden, week<br />
je ze minimaal een half uur in koud water voor je de saté rijgt<br />
Bereiding: 30 minuten<br />
Marineren: 3 uur<br />
Grillen: 10 minuten<br />
250 g kipfilet, gesneden in<br />
blokjes van 2,5 x 2,5 cm<br />
250 g kippendijen, gesneden in<br />
blokjes van 2,5 x 2,5 cm<br />
5 sjalotten, gesnipperd<br />
6 teentjes knoflook,<br />
schoongemaakt<br />
1 citroen, de schillen geraspt en<br />
het sap uitgeperst<br />
1 theel kurkuma<br />
2 eetl donkerbruine basterdsuiker<br />
150 ml ketjap manis<br />
SATÉSAUS<br />
1 eetl zonnebloemolie<br />
1 stengel sereh, gekneusd<br />
150 ml melk<br />
2 eetl ketjap<br />
1 eetl sambal oelek<br />
2 eetl pindakaas<br />
2 eetl donkerbruine basterdsuiker<br />
EXTRA NODIG:<br />
rasp<br />
satéprikkers<br />
staafmixer<br />
garde
Change language