You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10x<br />
feestelijke<br />
cocktails &<br />
hapjes<br />
GENIETEN VAN HET PURE LEVEN<br />
Een mooi<br />
nieuwjaar!<br />
OP WINTERSAFARI IN ZWEDEN • MAGISCH: TUIN ONDER EEN LAAGJE RIJP • DIY: CADEAUTJES<br />
VAN LEERPAPIER • LOGEREN IN EEN CABIN MIDDEN OP DE VELUWE • BINNENKIJKEN:<br />
HIDEAWAY IN DE ALPEN • WINTERSHOPPEN VOOR DE TUIN • BOSWANDELING IN LIMBURG
64<br />
106 50<br />
38<br />
28<br />
64<br />
72<br />
88 92
Inhoud<br />
<strong>januari</strong><br />
28<br />
Buiten<br />
GROEN<br />
8 Groen geluk<br />
28 Gelderland: genieten van een berijpte<br />
wintertuin<br />
78 Tuinplant van de maand: mahoniestruik<br />
82 De tuin in… <strong>januari</strong><br />
REIZEN & LOGEREN<br />
64 Zweden: in deze B&B nemen de<br />
eigenaren je mee op wintersafari<br />
OOGST<br />
92 In Canada wordt de ahornsiroop van<br />
de es geoogst<br />
AMBACHT<br />
106 Naomi Weissenbach is hoefsmid<br />
met passie voor haar paarden<br />
Lezersaanbieding<br />
2 Geef 3x <strong>Seasons</strong> cadeau<br />
48 Laatste kans: Agenda en Kalender <strong>2024</strong><br />
Elke editie<br />
COLUMNS<br />
26 Jacques Hermus maakt zijn droom waar<br />
49 La vie de Mari<br />
62 Thea’s vogels<br />
76 Tuinkalender van Sjef du Jardin<br />
EROPUIT<br />
36 Uitjes met een snufje buitenleven<br />
INTERVIEW<br />
72 Chef-kok Emile van der Staak zet de<br />
botanische gastronomie op de kaart<br />
14<br />
Binnen<br />
ZELF MAKEN<br />
14 Maak je eigen woonaccessoires van<br />
leerpapier en een sprankeltje goud<br />
BINNENKIJKEN<br />
38 Al het moois van de Alpen komt samen<br />
in dit bergchalet<br />
KOKEN<br />
50 Feestelijke hapjes en cocktails<br />
voor oudjaarsavond<br />
SHOPPING<br />
87 Tuinshopping: warmte in de wintertuin<br />
WANDELEN<br />
88 Limburg: door het Vaalserbos<br />
LOGEREN<br />
104 In een luxe cabin midden<br />
op de Veluwe<br />
LEZERSSERVICE<br />
5 Colofon<br />
112 Lezersservice<br />
114 Vooruitblik volgende nummer<br />
113<br />
SEASONS GAAT<br />
VERNIEUWEN,<br />
DIT KUN JE<br />
VERWACHTEN!<br />
Coverfoto: Trui Heinhuis
Notities aan de wand<br />
Lieve cadeautjes<br />
van<br />
leerpapier<br />
14 SEASONS
ZELF MAKEN VEGAN LEATHER<br />
Servetring op naam<br />
Leerpapier, oftewel vegan leather,<br />
heeft de zachte luxe uitstraling van<br />
echt leer, maar is gemakkelijker te<br />
verwerken. Met verf, naald en draad<br />
maken we lieve woonaccessoires, in<br />
wit met een feestelijk sprankje goud.<br />
Voor jezelf of om cadeau te doen.<br />
PRODUCTIE EN STYLING JANNEKE PETERS FOTOGRAFIE PEGGY JANSSEN<br />
SEASONS 15
16 SEASONS<br />
Op een<br />
presenteerblaadje
ZELF MAKEN VEGAN LEATHER<br />
Lichtjes in een<br />
leren jasje<br />
SEASONS 17
Geluk<br />
is een randje<br />
rijp<br />
Waar ’s zomers de bloemkleuren over elkaar<br />
heen buitelen, heerst nu serene winterrust in<br />
de tuin van Liesbeth en Arie, die ze beetje bij<br />
beetje aanlegden in een van de oudste<br />
polders van ons land.<br />
TEKST MONIQUE VAN DER PAUW FOTOGRAFIE SIETSKE DE VRIES<br />
28 SEASONS
BUITENKIJKEN GELDERLAND<br />
De schuurberg is een<br />
traditioneel schuurtype<br />
in de IJsselvallei. Arie<br />
bouwde deze zelf, samen<br />
met vrienden, van hout<br />
afkomstig uit de bossen<br />
van Paleis Het Loo.<br />
SEASONS 29
BUITENKIJKEN GELDERLAND<br />
Van links naar rechts: eetbare rode kool in de sierborder, lang groenblijvende varens als tong-, konings- en zilvervaren,en de zwarte<br />
besjes van Hypericum.<br />
De rijp brengt het kanten patroon van<br />
ingedroogde hortensia nog beter naar voren<br />
> weggegaan. Die hele manier van leven, hoe alles, het land, de<br />
dieren, door jou werd aangeraakt en verzorgd. Ik hielp met<br />
melken en hooien, maar keek ook naar de kleuren van een<br />
boom, luisterde naar de kieviten en grutto’s en staarde graag<br />
in het niets van de horizon.” In hun liefde voor het buitenleven<br />
vonden Arie en Liesbeth elkaar, alweer 43 jaar geleden.<br />
Liesbeth groeide op aan de rand van Deventer, “waar je toen<br />
nog zó de velden inliep. Daar was ik graag, het liefst alleen.<br />
Gek op bloemen was ik, ik wilde wonen in een mooie tuin<br />
waar ik tussen de bloemen door kon wandelen. Ja, bijzonder<br />
hè, voor een kind.”<br />
Uitkijken over de IJsselvallei<br />
En Liesbeth kréég haar droomtuin. Beetje bij beetje ontgon ze<br />
één van de zeven hectares weiland die bij de IJsselhoeve<br />
horen. “Een oude kastanje, een boomgaard en verwaarloosde<br />
moestuin, en een stukje siergras met een rozenstruik, meer<br />
was hier niet. Dat vond ik wel fijn, zo kon ik lekker mijn gang<br />
gaan. Bloemen wilde ik, heel veel bloemen. Ik wist niet of ik<br />
het kon, een tuin aanleggen, dus begon ik met een kleine border<br />
à la Mien Ruys, vol losse, natuurlijke beplanting. Dat was<br />
toen, in 1975, heel nieuw. Al snel vroeg ik Arie om méér stukken<br />
weiland. ‘Prima’, zei hij, ‘maar zorg er wel voor dat we uitzicht<br />
houden op het landschap. Dat is te mooi om te verbergen<br />
achter struiken en planten.” Doorkijkjes langs borders,<br />
bomen en hagen en lange lanen met<br />
wilde grassen leiden het oog nu ver over<br />
de velden van de IJsselvallei. “Het ene<br />
jaar staat daar maïs, dan grazen er weer<br />
koeien en schapen, het aanzicht is elk<br />
jaar anders, maar altijd een mooie aanvulling<br />
op onze tuin.”<br />
De indeling van de tuin<br />
Op de plek van de verwaarloosde moestuin<br />
legde Liesbeth meerdere borders<br />
aan, waaronder een hostaborder en de<br />
lange bloemborders waarvan ze als kind<br />
droomde: “Waar je doorheen wandelt<br />
langs hoog opstaande bloemen als ridderspoor,<br />
Lavatera, dahlia’s – mijn lievelingsbloemen<br />
– veel Salvia’s….” Hagen<br />
zorgen hier voor beschutting tegen weer<br />
en wind en geven een geborgen gevoel,<br />
anders dan bij de ronde borders voor<br />
het huis. “Ronde borders nodigen uit om<br />
door de tuin te meanderen”, vindt Liesbeth.<br />
“Ze liggen open en bloot en daarom<br />
heb ik ze een stoerdere beplanting<br />
gegeven van onder andere hortensia,<br />
><br />
SEASONS 33
BUITENKIJKEN GELDERLAND<br />
Om van te genieten in de wintertuin: frisgroene dovenetel en de berijpte bloemknopjes van Physocarpus (diabolo).<br />
Hagen zorgen voor beschutting tegen weer<br />
en wind en geven een geborgen gevoel<br />
> Viburnum (sneeuwbal), koninginnekruid<br />
en Persicaria (duizendknoop). Op<br />
alle hoeken heb ik buxuspiramides<br />
geplaatst als groen accent, in de winter<br />
zie je ze heel mooi.” Liesbeth ontwierp<br />
de tuin gericht op een lange kleurige<br />
zomerbloei. Dat hij ook mooi is in de<br />
winter, is een gelukkig toeval. Ze helpt<br />
het toeval wel een handje, met name<br />
door alles te laten staan. “De tuin winterklaar<br />
maken is leuk voor hoveniers,<br />
maar de natuur maakt de tuin zelf wel<br />
winterklaar. Onze tuin sterft rustig af.<br />
De vogels kunnen eten van de laatste<br />
zaden, het dode materiaal wordt compost.<br />
Onze grond is supergezond, de<br />
egels eten goed van alle pieren en<br />
slakken, en daar hoeven wij zelf niks<br />
voor te doen.”<br />
Zomaar gelukkig<br />
“De overgang van zomer naar winter vind ik prachtig”, vertelt<br />
Liesbeth. “Omdat je dan zo’n ander kleurpalet krijgt, en zo’n<br />
andere kleurbeleving. Die verstorven kleuren, het zilver en<br />
goud, de nevelige gloed waar de zon overheen valt… In de<br />
zomer kijk je naar de bloemen en hun kleur, in de winter naar<br />
de plant, zijn vorm en structuur. Ik beschouw het graag, vanaf<br />
het terras, in een dikke winterjas. En dan kan ik er zomaar<br />
een enorm geluksgevoel van krijgen.” Ze voelt zich, net als<br />
haar man, zeer bevoorrecht dat zij op hun mooie plek mogen<br />
wonen. “Wij lopen hier altijd met de neus in de lucht, ruiken<br />
de dag, het land, de avondlucht. Arie is twintig jaar geleden<br />
gestopt met de boerderij, hij wilde niet mee in de tendens van<br />
steeds méér produceren. Hij heeft zich laten omscholen tot<br />
ontwerper van meubels en keukens, en de tuin is een grote rol<br />
gaan spelen in ons leven. Zo organiseren we open-tuindagen,<br />
verhuren we de tuinkamer en zijn we een officiële trouwlocatie<br />
geworden. Niet de boerderij, maar de tuin bepaalt nu onze<br />
manier van leven, en daar zijn we intens tevreden mee.”<br />
De tuin bezoeken?<br />
Dat kan in het voorjaar en de zomer, kijk voor alle informatie op tuinenderoodehoeve.nl<br />
34 SEASONS
BINNENKIJKEN FRANKRIJK<br />
Voorbij de<br />
VRIESKOU<br />
Hout, steen, wol en wit – al het moois van de Alpen komt samen in<br />
dit chalet. Een warm toevluchtsoord onder een zachte deken van sneeuw.<br />
38 SEASONS<br />
PRODUCTIE EN STYLING MARIE MAUD LEVRON TEKST AC SCOFFONI, MONIQUE VAN DER PAUW FOTOGRAFIE YANN DERET
Voor de inrichting<br />
werd gekozen<br />
voor meubels met<br />
een tijdloze look.<br />
Fauteuil Little<br />
Petra is van Viggo<br />
Boesen voor<br />
&Tradition.<br />
SEASONS 39
42 SEASONS<br />
Maximaal comfort: de behaaglijke zithoek<br />
bij de traditionele open haard, ingericht<br />
met banken van Living Divani. De koffietafels<br />
zijn van &Tradition. Door de planken<br />
tussen de plafondbalken wit te verven,<br />
werd de ruimte een stuk lichter.
BINNENKIJKEN FRANKRIJK<br />
SEASONS 43
KOKEN HAPJES & DRANKJES<br />
Aperol gin-tonic<br />
Op het<br />
NIEUWE JAAR!<br />
50 SEASONS
Vega bitterballen<br />
met 3 dips<br />
Klinkende glazen, heerlijke happen en de beste wensen.<br />
Met een grote tafel vol klein lekkers en verrassende<br />
drankjes feesten we het nieuwe jaar in.<br />
RECEPTEN JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING LAURA VIJSELAAR BEREIDING BART STUART<br />
SEASONS 51
54 SEASONS<br />
Burrata met<br />
edamame, chili-olie<br />
en korianderzaad
KOKEN HAPJES & DRANKJES<br />
Een originele fris-zoete<br />
cocktail voor een speciale<br />
avond: kersenbier en<br />
kersenlikeur met een<br />
kneepje limoen<br />
Kersenbiercocktail<br />
SEASONS 55
64 SEASONS
LOGEREN ZWEDEN<br />
Op<br />
WINTERSAFARI<br />
met Evi en Davy<br />
Sinds Evi en Davy Meersman in Zweden wonen, is de winter hun<br />
favoriete seizoen. Samen met de gasten van hun tot B&B<br />
verbouwde school gaan ze overdag op wintersafari, ’s avonds<br />
schuift iedereen aan voor een warm maal bij een vuurtje.<br />
TEKST MIRJAM ENZERINK FOTOGRAFIE TRUI HEINHUIS<br />
Als de meren dichtvriezen<br />
in Zweeds Dalarna, worden<br />
overal spontaan ijsbanen<br />
gemaakt, zoals hier<br />
op het Siljan-meer, een<br />
klein halfuurtje vanaf B&B<br />
The Mangévie.<br />
SEASONS 65
<strong>januari</strong><br />
DE TUIN IN<br />
Vorst, natte sneeuw, waterkoud weer; alles is mogelijk. De tuin is in rust nu.<br />
En wij gaan op zoek naar klussen waar je het warm van krijgt.<br />
SAMENSTELLING MARIE TROMP EN ANNE-MARIE ROSS, M.M.V. LAURENCE MACHIELS FOTOGRAFIE EN ILLUSTRATIES GETTY IMAGES<br />
SNOEIHOUT IS GEEN AFVAL, INTEGENDEEL:<br />
• Gebruik rechte takken als klimhulp in de moestuin of border.<br />
• Stapel takken op in een takkenril.<br />
• Verwerk grillige takken in bloemwerken.<br />
• Knip dunne takken in stukken en gooi ze op de composthoop.<br />
• Knip een kerstboom zonder kluit kaal. Gebruik de takken als<br />
afdekmateriaal over net geplante bloembollen tegen de vorst in<br />
de border. In het voorjaar haal je de takken weer weg.<br />
5x PLANTEN MET EEN MOOI WINTERSILHOUET<br />
Vaste planten die ook in de winter sierwaarde hebben laten we lekker staan, mooi met een laagje rijp.<br />
GETTY IMAGES<br />
GETTY IMAGES<br />
GETTY IMAGES<br />
GETTY IMAGES<br />
SANDOR WALLINGA<br />
RODE ZONNEHOED<br />
(ECHINACEA PURPUREA<br />
‘KIM’S KNEE HIGH’) Als<br />
het bloemblad is gevallen,<br />
blijft het zwartbruine<br />
hart over, ideale landingsplek<br />
voor insecten.<br />
Plant hem waar de wind<br />
erdoorheen kan waaien.<br />
↕ 60 cm<br />
juli-september<br />
zon<br />
STRUISGRAS (CALA-<br />
MAGROSTIS ACUTI-<br />
FLORA ‘KARL FOER-<br />
STER’) Boven het blad<br />
staan de beige-bruine<br />
aren rechtop; ze blijven<br />
de hele winter mooi<br />
overeind. Afknippen in<br />
maart.<br />
↕ 80-100 cm<br />
juli-augustus<br />
zon- half schaduw<br />
BRANDKRUID (PHLOMIS<br />
RUSSELIANA) Het grote<br />
viltige blad blijft in de<br />
winter gewoon groen.<br />
De stengels met rondom<br />
bruine zaaddozen,<br />
als marshmallows aan<br />
een stokje, blijven ook<br />
’s winters hoogte geven.<br />
↕ 80-100 cm<br />
mei-september<br />
zon<br />
DUIZENDBLAD (ACHIL-<br />
LEA FILIPENDULINA<br />
‘CLOTH OF GOLD’)<br />
’s Winters blijven bruine<br />
schermen van de plant<br />
over, waarop de rijp of<br />
sneeuw goed blijft<br />
liggen.<br />
↕ 80-120 cm<br />
juni-september<br />
zon<br />
IJZERKRUID (VERNONIA<br />
CRINITA) Deze plant<br />
gebruikt de zomer om<br />
in de hoogte te groeien,<br />
om dan in de nazomer<br />
te verkleuren en met<br />
bruin pluizige bloemen<br />
te overwinteren.<br />
↕ 175 cm<br />
september-oktober<br />
zon<br />
82 SEASONS
doen<br />
IN DE TUIN<br />
9<br />
tuinklusjes<br />
1<br />
Snoei blauweregen (Wisteria), knip<br />
de zijtakken terug tot vijf ogen van<br />
de hoofdtak. Aan deze zijtakjes<br />
bloeit de plant later in het jaar.<br />
2<br />
Vul de borders aan met winterbloeiende<br />
heesters. Ze hebben<br />
vaak kleine geurende bloemen.<br />
Knip een tak af en zet hem in een<br />
vaas binnen.<br />
3<br />
Strooi bij zacht weer kalk over het<br />
gazon. Zo bereid je het gras voor<br />
op de bemesting in het voorjaar.<br />
Bovendien heeft mos een hekel<br />
aan kalk.<br />
4<br />
Geef de tuin en de schuur<br />
een opruimbeurt.<br />
5<br />
Ontdek je tijdens het werken in de<br />
grond dikke witte wortels? Dat kan<br />
heel goed haagwinde zijn, een<br />
wilde plant die in de zomer snel<br />
(over)groeit. Verzamel de wortels<br />
zo compleet mogelijk en gooi ze<br />
in de kliko.<br />
6<br />
Strooi ook kalk over de borders en<br />
moestuinbedden. Hierdoor nemen<br />
de planten straks beter voeding op.<br />
7<br />
Snoei lei- en dakbomen.<br />
8<br />
Plant en verplant bomen en heesters<br />
als het niet vriest. Geef ze na<br />
het planten water en controleer<br />
wekelijks of ze niet uitdrogen.<br />
9<br />
Controleer je planten in bakken en<br />
potten. Op een zonnige vriesdag<br />
ontdooit een plant en verdampt<br />
vocht, terwijl de wortelkluit bevroren<br />
is en geen water kan opnemen.<br />
Dan droogt hij uit en gaat dood.<br />
Geef na de vorstperiode deze potplanten<br />
een slok water.<br />
SEASONS 83
EEN<br />
sappig<br />
VERHAAL<br />
Zodra de strengste vorst voorbij is,<br />
breekt in Canada de oogsttijd van<br />
ahornsiroop aan. Dan wordt deze<br />
beroemde lekkernij van de esdoorn<br />
afgetapt. In de traditionele<br />
suikerhutten kun je volop proeven.<br />
TEKST EN FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER EN IVO VANHAMME<br />
92 SEASONS
OOGST AHORNSIROOP<br />
Gezelligheid troef op La Sucrerie<br />
de la Montagne, een van de meest<br />
authentieke suikerhutten van<br />
Quebec.<br />
SEASONS 93
Smeden, bekappen, beslaan:<br />
hoefsmid Naomi Weissenbach wil<br />
haar paarden het beste bieden.<br />
Want gezonde hoeven betekenen<br />
een tevreden paard, en voor<br />
minder doet Naomi het niet.<br />
TEKST EN FOTOGRAFIE ANNA RUBINGH<br />
BLIJ<br />
PAARD<br />
Alles voor een<br />
106 SEASONS
AMBACHT HOEFSMID<br />
SEASONS 107