Seasons 1 - januari 2024 - Inkijkexemplaar

10x
feestelijke
cocktails &
hapjes
GENIETEN VAN HET PURE LEVEN
Een mooi
nieuwjaar!
OP WINTERSAFARI IN ZWEDEN • MAGISCH: TUIN ONDER EEN LAAGJE RIJP • DIY: CADEAUTJES
VAN LEERPAPIER • LOGEREN IN EEN CABIN MIDDEN OP DE VELUWE • BINNENKIJKEN:
HIDEAWAY IN DE ALPEN • WINTERSHOPPEN VOOR DE TUIN • BOSWANDELING IN LIMBURG

64
106 50
38
28
64
72
88 92

Inhoud
januari
28
Buiten
GROEN
8 Groen geluk
28 Gelderland: genieten van een berijpte
wintertuin
78 Tuinplant van de maand: mahoniestruik
82 De tuin in… januari
REIZEN & LOGEREN
64 Zweden: in deze B&B nemen de
eigenaren je mee op wintersafari
OOGST
92 In Canada wordt de ahornsiroop van
de es geoogst
AMBACHT
106 Naomi Weissenbach is hoefsmid
met passie voor haar paarden
Lezersaanbieding
2 Geef 3x Seasons cadeau
48 Laatste kans: Agenda en Kalender 2024
Elke editie
COLUMNS
26 Jacques Hermus maakt zijn droom waar
49 La vie de Mari
62 Thea’s vogels
76 Tuinkalender van Sjef du Jardin
EROPUIT
36 Uitjes met een snufje buitenleven
INTERVIEW
72 Chef-kok Emile van der Staak zet de
botanische gastronomie op de kaart
14
Binnen
ZELF MAKEN
14 Maak je eigen woonaccessoires van
leerpapier en een sprankeltje goud
BINNENKIJKEN
38 Al het moois van de Alpen komt samen
in dit bergchalet
KOKEN
50 Feestelijke hapjes en cocktails
voor oudjaarsavond
SHOPPING
87 Tuinshopping: warmte in de wintertuin
WANDELEN
88 Limburg: door het Vaalserbos
LOGEREN
104 In een luxe cabin midden
op de Veluwe
LEZERSSERVICE
5 Colofon
112 Lezersservice
114 Vooruitblik volgende nummer
113
SEASONS GAAT
VERNIEUWEN,
DIT KUN JE
VERWACHTEN!
Coverfoto: Trui Heinhuis

Notities aan de wand
Lieve cadeautjes
van
leerpapier
14 SEASONS

ZELF MAKEN VEGAN LEATHER
Servetring op naam
Leerpapier, oftewel vegan leather,
heeft de zachte luxe uitstraling van
echt leer, maar is gemakkelijker te
verwerken. Met verf, naald en draad
maken we lieve woonaccessoires, in
wit met een feestelijk sprankje goud.
Voor jezelf of om cadeau te doen.
PRODUCTIE EN STYLING JANNEKE PETERS FOTOGRAFIE PEGGY JANSSEN
SEASONS 15

16 SEASONS
Op een
presenteerblaadje

ZELF MAKEN VEGAN LEATHER
Lichtjes in een
leren jasje
SEASONS 17

Geluk
is een randje
rijp
Waar ’s zomers de bloemkleuren over elkaar
heen buitelen, heerst nu serene winterrust in
de tuin van Liesbeth en Arie, die ze beetje bij
beetje aanlegden in een van de oudste
polders van ons land.
TEKST MONIQUE VAN DER PAUW FOTOGRAFIE SIETSKE DE VRIES
28 SEASONS

BUITENKIJKEN GELDERLAND
De schuurberg is een
traditioneel schuurtype
in de IJsselvallei. Arie
bouwde deze zelf, samen
met vrienden, van hout
afkomstig uit de bossen
van Paleis Het Loo.
SEASONS 29

BUITENKIJKEN GELDERLAND
Van links naar rechts: eetbare rode kool in de sierborder, lang groenblijvende varens als tong-, konings- en zilvervaren,en de zwarte
besjes van Hypericum.
De rijp brengt het kanten patroon van
ingedroogde hortensia nog beter naar voren
> weggegaan. Die hele manier van leven, hoe alles, het land, de
dieren, door jou werd aangeraakt en verzorgd. Ik hielp met
melken en hooien, maar keek ook naar de kleuren van een
boom, luisterde naar de kieviten en grutto’s en staarde graag
in het niets van de horizon.” In hun liefde voor het buitenleven
vonden Arie en Liesbeth elkaar, alweer 43 jaar geleden.
Liesbeth groeide op aan de rand van Deventer, “waar je toen
nog zó de velden inliep. Daar was ik graag, het liefst alleen.
Gek op bloemen was ik, ik wilde wonen in een mooie tuin
waar ik tussen de bloemen door kon wandelen. Ja, bijzonder
hè, voor een kind.”
Uitkijken over de IJsselvallei
En Liesbeth kréég haar droomtuin. Beetje bij beetje ontgon ze
één van de zeven hectares weiland die bij de IJsselhoeve
horen. “Een oude kastanje, een boomgaard en verwaarloosde
moestuin, en een stukje siergras met een rozenstruik, meer
was hier niet. Dat vond ik wel fijn, zo kon ik lekker mijn gang
gaan. Bloemen wilde ik, heel veel bloemen. Ik wist niet of ik
het kon, een tuin aanleggen, dus begon ik met een kleine border
à la Mien Ruys, vol losse, natuurlijke beplanting. Dat was
toen, in 1975, heel nieuw. Al snel vroeg ik Arie om méér stukken
weiland. ‘Prima’, zei hij, ‘maar zorg er wel voor dat we uitzicht
houden op het landschap. Dat is te mooi om te verbergen
achter struiken en planten.” Doorkijkjes langs borders,
bomen en hagen en lange lanen met
wilde grassen leiden het oog nu ver over
de velden van de IJsselvallei. “Het ene
jaar staat daar maïs, dan grazen er weer
koeien en schapen, het aanzicht is elk
jaar anders, maar altijd een mooie aanvulling
op onze tuin.”
De indeling van de tuin
Op de plek van de verwaarloosde moestuin
legde Liesbeth meerdere borders
aan, waaronder een hostaborder en de
lange bloemborders waarvan ze als kind
droomde: “Waar je doorheen wandelt
langs hoog opstaande bloemen als ridderspoor,
Lavatera, dahlia’s – mijn lievelingsbloemen
– veel Salvia’s….” Hagen
zorgen hier voor beschutting tegen weer
en wind en geven een geborgen gevoel,
anders dan bij de ronde borders voor
het huis. “Ronde borders nodigen uit om
door de tuin te meanderen”, vindt Liesbeth.
“Ze liggen open en bloot en daarom
heb ik ze een stoerdere beplanting
gegeven van onder andere hortensia,
>
SEASONS 33

BUITENKIJKEN GELDERLAND
Om van te genieten in de wintertuin: frisgroene dovenetel en de berijpte bloemknopjes van Physocarpus (diabolo).
Hagen zorgen voor beschutting tegen weer
en wind en geven een geborgen gevoel
> Viburnum (sneeuwbal), koninginnekruid
en Persicaria (duizendknoop). Op
alle hoeken heb ik buxuspiramides
geplaatst als groen accent, in de winter
zie je ze heel mooi.” Liesbeth ontwierp
de tuin gericht op een lange kleurige
zomerbloei. Dat hij ook mooi is in de
winter, is een gelukkig toeval. Ze helpt
het toeval wel een handje, met name
door alles te laten staan. “De tuin winterklaar
maken is leuk voor hoveniers,
maar de natuur maakt de tuin zelf wel
winterklaar. Onze tuin sterft rustig af.
De vogels kunnen eten van de laatste
zaden, het dode materiaal wordt compost.
Onze grond is supergezond, de
egels eten goed van alle pieren en
slakken, en daar hoeven wij zelf niks
voor te doen.”
Zomaar gelukkig
“De overgang van zomer naar winter vind ik prachtig”, vertelt
Liesbeth. “Omdat je dan zo’n ander kleurpalet krijgt, en zo’n
andere kleurbeleving. Die verstorven kleuren, het zilver en
goud, de nevelige gloed waar de zon overheen valt… In de
zomer kijk je naar de bloemen en hun kleur, in de winter naar
de plant, zijn vorm en structuur. Ik beschouw het graag, vanaf
het terras, in een dikke winterjas. En dan kan ik er zomaar
een enorm geluksgevoel van krijgen.” Ze voelt zich, net als
haar man, zeer bevoorrecht dat zij op hun mooie plek mogen
wonen. “Wij lopen hier altijd met de neus in de lucht, ruiken
de dag, het land, de avondlucht. Arie is twintig jaar geleden
gestopt met de boerderij, hij wilde niet mee in de tendens van
steeds méér produceren. Hij heeft zich laten omscholen tot
ontwerper van meubels en keukens, en de tuin is een grote rol
gaan spelen in ons leven. Zo organiseren we open-tuindagen,
verhuren we de tuinkamer en zijn we een officiële trouwlocatie
geworden. Niet de boerderij, maar de tuin bepaalt nu onze
manier van leven, en daar zijn we intens tevreden mee.”
De tuin bezoeken?
Dat kan in het voorjaar en de zomer, kijk voor alle informatie op tuinenderoodehoeve.nl
34 SEASONS

BINNENKIJKEN FRANKRIJK
Voorbij de
VRIESKOU
Hout, steen, wol en wit – al het moois van de Alpen komt samen in
dit chalet. Een warm toevluchtsoord onder een zachte deken van sneeuw.
38 SEASONS
PRODUCTIE EN STYLING MARIE MAUD LEVRON TEKST AC SCOFFONI, MONIQUE VAN DER PAUW FOTOGRAFIE YANN DERET

Voor de inrichting
werd gekozen
voor meubels met
een tijdloze look.
Fauteuil Little
Petra is van Viggo
Boesen voor
&Tradition.
SEASONS 39

42 SEASONS
Maximaal comfort: de behaaglijke zithoek
bij de traditionele open haard, ingericht
met banken van Living Divani. De koffietafels
zijn van &Tradition. Door de planken
tussen de plafondbalken wit te verven,
werd de ruimte een stuk lichter.

BINNENKIJKEN FRANKRIJK
SEASONS 43

KOKEN HAPJES & DRANKJES
Aperol gin-tonic
Op het
NIEUWE JAAR!
50 SEASONS

Vega bitterballen
met 3 dips
Klinkende glazen, heerlijke happen en de beste wensen.
Met een grote tafel vol klein lekkers en verrassende
drankjes feesten we het nieuwe jaar in.
RECEPTEN JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING LAURA VIJSELAAR BEREIDING BART STUART
SEASONS 51

54 SEASONS
Burrata met
edamame, chili-olie
en korianderzaad

KOKEN HAPJES & DRANKJES
Een originele fris-zoete
cocktail voor een speciale
avond: kersenbier en
kersenlikeur met een
kneepje limoen
Kersenbiercocktail
SEASONS 55

64 SEASONS

LOGEREN ZWEDEN
Op
WINTERSAFARI
met Evi en Davy
Sinds Evi en Davy Meersman in Zweden wonen, is de winter hun
favoriete seizoen. Samen met de gasten van hun tot B&B
verbouwde school gaan ze overdag op wintersafari, ’s avonds
schuift iedereen aan voor een warm maal bij een vuurtje.
TEKST MIRJAM ENZERINK FOTOGRAFIE TRUI HEINHUIS
Als de meren dichtvriezen
in Zweeds Dalarna, worden
overal spontaan ijsbanen
gemaakt, zoals hier
op het Siljan-meer, een
klein halfuurtje vanaf B&B
The Mangévie.
SEASONS 65

januari
DE TUIN IN
Vorst, natte sneeuw, waterkoud weer; alles is mogelijk. De tuin is in rust nu.
En wij gaan op zoek naar klussen waar je het warm van krijgt.
SAMENSTELLING MARIE TROMP EN ANNE-MARIE ROSS, M.M.V. LAURENCE MACHIELS FOTOGRAFIE EN ILLUSTRATIES GETTY IMAGES
SNOEIHOUT IS GEEN AFVAL, INTEGENDEEL:
• Gebruik rechte takken als klimhulp in de moestuin of border.
• Stapel takken op in een takkenril.
• Verwerk grillige takken in bloemwerken.
• Knip dunne takken in stukken en gooi ze op de composthoop.
• Knip een kerstboom zonder kluit kaal. Gebruik de takken als
afdekmateriaal over net geplante bloembollen tegen de vorst in
de border. In het voorjaar haal je de takken weer weg.
5x PLANTEN MET EEN MOOI WINTERSILHOUET
Vaste planten die ook in de winter sierwaarde hebben laten we lekker staan, mooi met een laagje rijp.
GETTY IMAGES
GETTY IMAGES
GETTY IMAGES
GETTY IMAGES
SANDOR WALLINGA
RODE ZONNEHOED
(ECHINACEA PURPUREA
‘KIM’S KNEE HIGH’) Als
het bloemblad is gevallen,
blijft het zwartbruine
hart over, ideale landingsplek
voor insecten.
Plant hem waar de wind
erdoorheen kan waaien.
↕ 60 cm
juli-september
zon
STRUISGRAS (CALA-
MAGROSTIS ACUTI-
FLORA ‘KARL FOER-
STER’) Boven het blad
staan de beige-bruine
aren rechtop; ze blijven
de hele winter mooi
overeind. Afknippen in
maart.
↕ 80-100 cm
juli-augustus
zon- half schaduw
BRANDKRUID (PHLOMIS
RUSSELIANA) Het grote
viltige blad blijft in de
winter gewoon groen.
De stengels met rondom
bruine zaaddozen,
als marshmallows aan
een stokje, blijven ook
’s winters hoogte geven.
↕ 80-100 cm
mei-september
zon
DUIZENDBLAD (ACHIL-
LEA FILIPENDULINA
‘CLOTH OF GOLD’)
’s Winters blijven bruine
schermen van de plant
over, waarop de rijp of
sneeuw goed blijft
liggen.
↕ 80-120 cm
juni-september
zon
IJZERKRUID (VERNONIA
CRINITA) Deze plant
gebruikt de zomer om
in de hoogte te groeien,
om dan in de nazomer
te verkleuren en met
bruin pluizige bloemen
te overwinteren.
↕ 175 cm
september-oktober
zon
82 SEASONS

doen
IN DE TUIN
9
tuinklusjes
1
Snoei blauweregen (Wisteria), knip
de zijtakken terug tot vijf ogen van
de hoofdtak. Aan deze zijtakjes
bloeit de plant later in het jaar.
2
Vul de borders aan met winterbloeiende
heesters. Ze hebben
vaak kleine geurende bloemen.
Knip een tak af en zet hem in een
vaas binnen.
3
Strooi bij zacht weer kalk over het
gazon. Zo bereid je het gras voor
op de bemesting in het voorjaar.
Bovendien heeft mos een hekel
aan kalk.
4
Geef de tuin en de schuur
een opruimbeurt.
5
Ontdek je tijdens het werken in de
grond dikke witte wortels? Dat kan
heel goed haagwinde zijn, een
wilde plant die in de zomer snel
(over)groeit. Verzamel de wortels
zo compleet mogelijk en gooi ze
in de kliko.
6
Strooi ook kalk over de borders en
moestuinbedden. Hierdoor nemen
de planten straks beter voeding op.
7
Snoei lei- en dakbomen.
8
Plant en verplant bomen en heesters
als het niet vriest. Geef ze na
het planten water en controleer
wekelijks of ze niet uitdrogen.
9
Controleer je planten in bakken en
potten. Op een zonnige vriesdag
ontdooit een plant en verdampt
vocht, terwijl de wortelkluit bevroren
is en geen water kan opnemen.
Dan droogt hij uit en gaat dood.
Geef na de vorstperiode deze potplanten
een slok water.
SEASONS 83

EEN
sappig
VERHAAL
Zodra de strengste vorst voorbij is,
breekt in Canada de oogsttijd van
ahornsiroop aan. Dan wordt deze
beroemde lekkernij van de esdoorn
afgetapt. In de traditionele
suikerhutten kun je volop proeven.
TEKST EN FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER EN IVO VANHAMME
92 SEASONS

OOGST AHORNSIROOP
Gezelligheid troef op La Sucrerie
de la Montagne, een van de meest
authentieke suikerhutten van
Quebec.
SEASONS 93

Smeden, bekappen, beslaan:
hoefsmid Naomi Weissenbach wil
haar paarden het beste bieden.
Want gezonde hoeven betekenen
een tevreden paard, en voor
minder doet Naomi het niet.
TEKST EN FOTOGRAFIE ANNA RUBINGH
BLIJ
PAARD
Alles voor een
106 SEASONS

AMBACHT HOEFSMID
SEASONS 107