Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fakta mattias Ljungberg:<br />
• Årets konditor 2006, äger<br />
<strong>och</strong> driver Tössebageriet <strong>och</strong><br />
restaurang pont nouveau i<br />
Stockholm. Tog OS-guld med<br />
kocklandslaget 2004.<br />
• Var med <strong>och</strong> skapade<br />
bröllopstårtan till kronprinsessan<br />
victorias <strong>och</strong> Daniel<br />
Westlings bröllop.<br />
• Kommer att representera<br />
Svenska Kocklandslaget <strong>som</strong><br />
konditor i CuLinarY WOrLD<br />
Cup, vm i Luxemburg den<br />
20-24 november. Här möts<br />
mer än 700 av världens<br />
bästa kockar för att tävla<br />
mot varandra i gastronomins<br />
ädla konst.<br />
Fler goda recept på Dufvenkrooks glöggtilltugg hittar du på: www.dufvenkrooks.se<br />
Pepparkakspraliné med<br />
bakat saffranskrisp<br />
pepparkakspraliné<br />
60 g smör<br />
0,85 dl socker<br />
0,7 dl ljus sirap<br />
0,6 dl kaffegrädde<br />
1/3 msk ingefära<br />
1/2 tsk nejlikor<br />
1/2 msk kanel<br />
1/2 msk bikarbonat<br />
4 dl vetemjöl<br />
saffranskrisp:<br />
50 g smör<br />
1/2 dl socker<br />
0,8 dl mjöl<br />
1 1/2 äggvita<br />
1/2 tsk vaniljsocker<br />
0,5 g saffran<br />
Gör så här<br />
Pepparkakspraliné: blanda allt med<br />
krok i bakmaskinen. kavla ut på plåt.<br />
baka av i ugn på 180grader. krossa<br />
pepparkakorna. gör en karamell på<br />
socker <strong>och</strong> karamellisera kaksmulorna/bitarna,<br />
mixa sedan i mixer till<br />
praliné.<br />
saffranskrisp: rör ihop smör <strong>och</strong><br />
socker med vinge i maskin, tillsätt<br />
ägg, sedan mjöl <strong>och</strong> vaniljsocker.<br />
spritsa ut på plåt.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks Original 15%<br />
nr. 96510 69 kr/45 kr (750 ml/375 ml)<br />
(finns även <strong>som</strong> lättglögg 2,25%<br />
i dagligvaruhandeln)<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 15
Change language