Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ecept & matbild från arlaköket<br />
Boeuf Lyonnaise<br />
en fransk pyttipanna med stora bitar av lyxig<br />
oxfilé, råstekt potatis <strong>och</strong> lök. här med fint syd-<br />
afrikanskt sällskap, nyheten lyngrove pinotage 2008!<br />
ingredienser 4 portioner<br />
2 gula lökar<br />
6-8 potatisar, ca 600 g<br />
2-3 msk smör-&rapsolja<br />
400 g oxfilé<br />
1 msk rödvinsvinäger<br />
1 tsk Worchestershiresås<br />
1 tsk salt<br />
1/2 tsk grovmalen svartpeppar<br />
1/2 dl hackad persilja<br />
dijonsenap till servering<br />
Gör så här: skala löken <strong>och</strong> skär den i klyftor.<br />
tvätta potatisen noga <strong>och</strong> skär den i skivor. förkoka<br />
skivorna i saltat vatten, 10-15 min. stek potatisen i<br />
smör-&rapsolja på medelvärme tills den är mjuk, stek<br />
sedan löken mjuk. skär köttet i tärningar <strong>och</strong> bryn för<br />
fin stekyta. blanda potatis, lök <strong>och</strong> det brynta köttet i<br />
stekpannan <strong>och</strong> värm tills det är klart. smaka av med<br />
vinäger, worchestershiresås, salt <strong>och</strong> svartpeppar.<br />
strö över persilja <strong>och</strong> servera med dijonsenap.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Lyngrove Platinum Pinotage 2008<br />
nr. 71579 (B) 199 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Saffransgul <strong>choklad</strong>mousse<br />
med apelsinsallad<br />
gyllene dessert med len vit <strong>choklad</strong>mousse <strong>och</strong> sötsyrlig<br />
apelsin. en smaksymfoni i gommen blir det tillsammans<br />
med ett glas av tommasis recioto di soave, med söt, fruktig<br />
smak med inslag av honung, grapefrukt <strong>och</strong> aprikos .<br />
ingredienser 6 portioner<br />
2 dl vispgrädde<br />
1/2 krm saffran, ca 1/2 påse<br />
150 g vit <strong>choklad</strong><br />
1 ägg<br />
1 dl Kesella<br />
apelsinsallad:<br />
4 apelsiner<br />
1 dl strösocker<br />
1 dl apelsinjuice<br />
Gör så här: Vispa grädden med saffran. smält <strong>choklad</strong>en<br />
i bitar på svag värme i vattenbad så att den precis bara<br />
smälter. Vispa upp ägget <strong>och</strong> tillsätt <strong>choklad</strong>en under<br />
kraftig omrörning. rör ner kesella <strong>och</strong> sist grädden. häll<br />
upp moussen i glas. låt glasen stå i kylen ca 1 timme.<br />
skala det yttersta skalet av en apelsin med potatisskalare.<br />
strimla skalet. skala <strong>och</strong> skiva apelsinerna. smält sockret i<br />
en stekpanna tills det blir ljusbrunt. rör försiktigt i juicen<br />
<strong>och</strong> apelsinskal <strong>och</strong> rör tills sockret smält. häll såsen över<br />
apelsinerna. servera apelsinsalladen till moussen.<br />
VI REKoMMENDERaR!<br />
toMMasI Recioto di soave 2007<br />
nr. 74559 (B) 375 ml 159 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Vin&rEcEPt<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 25
Change language