Nr 1 2003 - Helse Nord-Trøndelag HF

Kantina skal
gjøre seg lekker
Han akter å lokke oss med lekre varmretter,
kjøkkensjefen ved Sykehuset Namsos, Stig Tangstad.
Slik håper han å fortsette den formidable omsetningsøkningen i kantina.
– Kvalitet, sier Tangstad og smiler. Etter en
liten stund fortsetter han:
– Det er ikke bare pasientene som
skal merke at sykehuset står for kvalitet
gjennom maten. Ansatte skal også settes
pris på, føle seg velkommen og gå ut fra
kantina med en følelse av å ha fått noe
bra.
Sterk økning
I 1992 var omsetningen i kantina en
million kroner. Ti år senere er tallet mer
enn tredoblet.
Det selges 10 000 flere middagsporsjoner
i kantina nå enn for fem år siden. Antallet
er nesten doblet.
– Det er resultatet av en bevisst satsing
på kvalitet. Vi ønsker oss enda flere
fornøyde kunder, sier Tangstad.
– Øke kvaliteten
Nå får en person ansvaret for å gjøre kantina
enda bedre. Det handler om hele kantina,
men spesielt varmrettene. Grønnsaker og
frukt blir tatt mer i bruk for å dekorere
maten og gjøre den mer tiltalende.
– Vi er kommet langt når det gjelder
maten til pasientene, og nå skal vi øke
kvaliteten på det som går til kantina til
både ansatte, pasienter, pårørende og
besøkende, sier Tangstad.
– Tenk hotell
Han tror maten utgjør en viktig del av
sykehusets tilbud, både for pasienter,
pårørende, ansatte og andre brukere.
De skal ha en god følelse når de forlater
kantina.
– Mat er avgjørende for om folk føler
seg fornøyd. Det er det samme som et
hotell – maten er viktig for hvordan du
opplever hotelloppholdet, sier Tangstad.
Av Trond G. Skillingstad
Vegen til kjøkkensjef Stig Tangstads hjerte går
nok gjennom magen. Det tror han gjelder flere.
Nå legger han opp til lekrere retter i kantina
ved Sykehuset Namsos.
••• 28 ••• FRESKMELDINGA 1•2003 ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••