Økologisk handbok

50
NORSØK · Økologisk handbok
luftfuktighet og håndtering gjennom sortering, pakking, transport og butikk
øker avskallingen. Avskalling er i høy grad også en sortsegenskap. Nyere
sorter har som regel sterkere skall enn de gamle.
Fremmer avskalling Hemmer avskalling
- Høy tørketemperatur - Sterke sorter
- Lav luftfuktighet
- Mye håndtering av løken
5.2 Sorter
Gul kepaløk dominerer produksjon og forbruk av løk. De typene vi dyrker
i Norge er av Rijnsburger-typen og er små og relativt runde i formen.
Betegnelsen har sin opprinnelse på 50-tallet, da produksjonen ble dominert av
to sorter: Rijnsburger og Stuttgarter. Rijnsburger-typer omtales
i internasjonale sammenhenger som hollandsk løk, i motsetning til spansk løk
(kjempeløk, amerikansk løk) som gjerne er større og har en mildere smak.
Sorter av spansk type er dårlig tilpassa nordlige breddegrader og
tørrstoffinnholdet er lavt. Derfor er produksjonen vanskelig og holdbarheten
dårlig. Det er fortsatt mulig å få tak i sorten ’Stuttgarter Riesen’. Den er
flatrund i form og er mer motstandsdyktig mot sjukdom enn
Rijnsburger-typene. Tørrstoffinnhold og holdbarhet er svært god.
Utvalget av løksorter domineres av hybridsorter (F1-hybrider). Disse er
fremstilt ved å krysse to genetisk ensartete linjer. Ei slik krysning gir et avkom
som viser svært liten variasjon mellom plantene. De får samme størrelse,
form, farge og smak. Som handelsvare er dette utvilsomt en fordel, men med
hensyn til biologisk mangfold og selvberging er hybridsortene lite positive.
’Lafort’ og ’Laskala’ er norske sorter av kepaløk. Sorter fra foredlingsfirma
i Nederland dominerer imidlertid det norske markedet, hvor ’Jumbo’ har vært
hovedsorten i de siste tiårene.
Kriterier for valg av sort
I første rekke er det snakk om å finne sorter som er tilpassa vår korte og
intense sommer, det vil si sorter som har god vekst uten å gå i stokk.
Modningstida har ofte sammenheng med avlingsmengde. Maksimal avling får
en når løken kan utnytte hele vekstsesongen og samtidig få en normal
vekstavslutning og modning. Tidlige sorter modner raskere og oppnår ikke
samme avling som seine sorter.
Resistens mot sjukdom er en svært viktig egenskap. Særlig gjelder dette
resistens mot løkbladskimmel og løkgråskimmel. Generelt er sorter med høyt
tørrstoffinnhold sterke mot sjukdommer, men variasjonen i de sortene som
tilbys i markedet er relativt liten.