Utvikling av en industritest for evaluering av fasthet og ... - FHL

More documents

Recommendations

Info

Bruk Et middel som kan brukes til kommunikasjon mellom ulike aktører i verdikjeden (beskrive mer eksakt filetenes teksturegenskaper) Kvalitetskontroll Statistikk (kvalitetsendringer over tid?) Et verktøy for å evaluere produktkvalitet etter endringer i produksjonen fram til slakteklar fisk SINTEF Fiskeri og havbruk AS 4
Industritest: Evaluere fasthet og spaltning av filet 20 fisk fra samme gruppe. Evalueres 3 - 5 dager etter slakting. Fisken lagres på is (0 - 4 o C; frosset/tinet fisk skal ikke benyttes) Superior kvalitet av størrelse 3 - 5 kg Mål: (1) kjernetemperatur, (2) vekt og (3) lengde Testen må utføres etter at fisken har gått gjennom rigor mortis Venstre filet benyttes. Denne må skjæres av først. Ulike tester gjennomføres og eventuelle kommentarer kan gis Global kvalitet: Superior, Medium (M), M+, M-, eller Produksjon (eventuelt) SINTEF Fiskeri og havbruk AS 5
Page 1 and 2: Utvikling av en industritest for ev
Page 3: Målsetninger Enkel i bruk uten br
Page 7 and 8: (1) Generell fasthet av hel fisk N
Page 9 and 10: (2) Bløt stripe Score: 0 - Ingen,
Page 11 and 12: (4) Fingertest Er fileten elastisk?
Page 13 and 14: (4) Fingertest Score 0 - Elastisk,
Page 15 and 16: (5) Spalter fileten lett ved bøyin
Page 17 and 18: (5) Gaping Metoden for evaluering
Page 19 and 20: Total score Total score = Sum Test
Page 21 and 22: Alternativ (enklere) gaping test Ty
Page 23 and 24: Industritest: Eksempel: Ny gapingsc
Page 25 and 26: UT: Derfor: Ny, forenklet industrit
Page 27 and 28: Bruk av industritesten i 2008 Gene
Page 29 and 30: Industritest mai 2009 Laks fra to
Page 31 and 32: Industritest Kontrollert forsøk ve
Page 33 and 34: Industritest ved SFH mai 2009 Stres
Page 35 and 36: Industritest ved SFH mai 2009 SINTE
Page 37 and 38: Industritest ved SFH mai 2009 Konkl

Utvikling av en industritest for evaluering av fasthet og ... - FHL

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?