Utgave 1 - Heimevernet - Forsvaret

Menig Håvard Nordfjærn tar gjerne imot frukt og grønt fra kjøkkensjef Gunni Svee.
HVUV Værnes:
Operasjon ”Kosthold”
Unge norske menn må lære
bedre kostvaner. Det for
mye fett og loff, for lite
grønnsaker og grovbrød.
Men nå blir det andre
boller, eller snarere grove
rundstykker. Soldatene på
Værnes skal nå være med på
et nytt kostholdsprosjektet,
og de som elsker feite retter
går en tøff tid i møte.
tekst og foto
ingar steinsvik
isteinsvik@mil.no
Heimevernets
Utdanningssenter
Værnes
er plukket
ut til å
delta i et forsknings-prosjekt som skal
kartlegge unge menns kostvaner og
ernæringsstatus. I løpet av halvåret
soldatene er inne skal de gradvis bli
foret med mer grønnsaker og grovbrød,
og blodprøver skal vise hvordan
kostholdsendringen påvirker sunnheten.
Matnyttig forskning
− Det er mange dårlige kostvaner blant
unge menn, disse bør endres tidlig i livet
for å gi effekt på helsa senere i livet,
forteller professor i ernæringsvitenskap,
Wenche Frølich. Hun jobber til daglig
på Høgskolen i Stavanger, og leder
nå prosjektgruppen som skal studere
sammenhengen mellom kosthold og
helse. I tillegg til professor Frølich består
gruppa av professor Margareta Wandel
fra UiO, og doktorgradsstudentene
Solveig Uglem og Tonje Holte Stea. Det
er med andre ord god kompetanse i
prosjektgruppa, som er støttet av Norges
Forskningsråd. Prosjektet startet med
blodprøver av soldatene tirsdag 13.januar.
De ernæringsmessige blodverdiene
kan fortelle en hel del om sunnhet og
kosthold. Utover våren skal soldatene
få servert stadig mindre fete retter,
mer frukt, grønnsaker og grovbrød. De
vil også få informasjon om hva sunne
kostvaner er. Det vil etter hvert bli tatt
nye blodprøver, som sammenlignes med
de gamle. Forskningsresultatene blir
publisert offentlig, og vil forhåpentligvis
bidra til at folk blir mer bevisste på hva de
spiser.
Fettfjerning
– I en militærleir har du en unik mulighet
til å kontrollere og styre kostholdet
til en større gruppe mennesker, sier
professor Frølich. Værnes er valgt ut til
dette prosjektet, og både soldater og
kjøkkenpersonale er positivt innstilt.
– Dette blir artig, vi skal nok få til mye
god mat, mener kjøkkensjef på HVUV,
Gunni Svee. Hun er kostholdsøkonom
og utdannet kokk, og ansvarlig for at
soldatene får i seg den riktige maten.
Det blir ingen overgang for kokkene på
Værnes å servere sunn mat, det har de
alltid gjort. Forskjellen er at de nå blir
enda mer bevisst på maten. Etter ”Grønn
Bølge” er det blitt mer frukt og grønt i
kosten, men nå skal også fettet til pers.
– Den norske soldaten er for tung, men nå
blir det bare sprekinger på Værnes, hevder
Gunni Svee.
18 HV-BLADET/januar 2004