BYEN-magasinet 3-14
Stavangers sentrumsmagasin! Les om et sentrum med en unik miks av spesialbutikker og motekjeder, kafé- og uteliv, kultur- og byopplevelser. En by der ting skjer.
Stavangers sentrumsmagasin! Les om et sentrum med en unik miks av spesialbutikker og motekjeder, kafé- og uteliv, kultur- og byopplevelser. En by der ting skjer.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
EKSKLUSIV SUSHI<br />
Tekst: Tonje Pedersen. Foto: Jan Inge Haga<br />
DA ALEX CABIAO STARTET SIN FØRSTE<br />
RESTAURANT I OSLO, TOK HAN PUBLIKUM<br />
MED STORM. NÅ ER ALEX SUSHI PÅ PLASS I<br />
STAVANGER MED FILIPPINSKE FIDEL GAMARA<br />
SOM KJØKKENSJEF.<br />
Kniven går opp og ned i rekordfart, mens avokadoen hakkes i syltynne,<br />
dekorative skiver. Den filippinske sushi-kunstneren Fidel Gamara<br />
har lang erfaring med både skarpe kniver og rå fisk. Han gjør klar<br />
bambusmatta og ruller ut en makirull på disken til Alex Sushi i<br />
Stavanger. Med en stor, rund disk, og kokkene i midten, kan kundene<br />
se hvordan maten lages mens de slår av en liten prat med kokken selv.<br />
– Det gjør ingenting for meg at alle ser på mens jeg lager mat. Noen<br />
snakker til meg, mens andre bare følger med. Jeg liker at folk ser på,<br />
sier Gamara.<br />
TIL OLJE<strong>BYEN</strong><br />
Historien startet i 2001 da Alex Sushi åpnet sin første restaurant i<br />
Oslo. Restauranten på Solli plass ble raskt en hit i businessmiljøet<br />
i hovedstaden, og i 2012 åpnet en ny på Tjuvholmen. Der har den<br />
populære uteserveringen tatt restauranten til nye høyder. Det<br />
internasjonale miljøet i Stavanger med mange reisende, gjorde at<br />
sushikonseptet også ville finne sin plass i oljebyen. Totalt har Alex<br />
Sushi 85 ansatte, rundt 18 av dem jobber i Stavanger.<br />
Gamara er akkurat ferdig med å dandere det lekreste sashimi-fatet<br />
fullt av rene, tynne fiskeskiver av tunfisk, laks, kveite, kongekrabbe<br />
og scampi. Selv har han lang fartstid som sushikokk – før han endte<br />
i Stavanger før åpningsfesten i april.<br />
– Jeg har laget sushi i 18 år, fortsetter han, som har jobbet med rå fisk<br />
både på Filippinene, i Dubai og i London.<br />
RENDYRKET KONSEPT<br />
I april åpnet dørene i Stavanger. Dette er en rendyrket sushirestaurant<br />
med gode råvarer, matopplevelser og vin i fokus. I tillegg er restauranten<br />
et syn for øyet med spennende kunst på alle vegger.<br />
– Alex Sushi består av lekre omgivelser og nydelig mat og drikke. Vi<br />
satser på et åpent konsept, der kundene alltid skal kunne se maten<br />
som lages, forteller markedssjef Nina Leegaard, som er i Stavanger<br />
en dag i uka for at driften skal gli godt i starten.<br />
11
Change language