NÃ - Byavisa Larvik & Stavern

16BYAVISA Onsdag 16. november 2011SMAKEROdd Ivar Solvolder norges mestvinnende kokkog var i en rekke år knyttet tilkokkelandslaget. Etter et årspause han han åpnet SMAK Brasseri-Caféog vinbar. Oppskrifterog tips i denne serien er hentetfra hans bok UNG SMAK, som eren del av hans Foodcamp-prosjekt.Les mer på nettsidenewww.foodcamp.no og smak.noKylling i skinkemed couscousDu trenger:Kylling2 kyllingbryst, delt i to4 skiver parmaskinke8 grillpinner4 ss solsikkeolje–Couscous4 dl vann + 1 ss hønsebuljong50 g rød paprika, i små terninger50 g grønn squash, i terninger50 g sellerirot, i terninger–100 g couscous2 ss olivenoljeSalt–GressløkKylling i skinkemed couscousSlik gjør du● Forvarm stekeovnen til 150 grader.● Dekk kyllingbrystene med skinkepå den ene siden. Tre grillpinnergjennom slik at skinka festes til kyllingen.● Ha solsikkeolje i en stekepanneog varm opp til middels temperatur.● Brun av filetene i 30 sekunder,kun på skinkesiden.● Legg filetene over på et stekebrett,og bak dem i ovnen i 5 minutter.–● Ha kraften og alle grønnsakene ien kjele. Kok opp.● Tilsett couscous og kok opp igjen.● Sett på lokk og ta kjelen av plata.La couscousen trekke i ca. 5 minutter.● Bland inn olivenolje og smak tilmed salt.–● Server med couscous under kylling-filetene.Topp med gressløk.!Det går helt fint å bytte ut kraften vi har brukt her, medgrønnsakskraft om du ønsker en ren vegetarcouscous. Couscouspasser for øvrig som tilbehør til det aller meste, men erogså ypperlig å spise uten noe annet til. Den er også god kaldmen bland godt før servering slik at den blir luftig og fin igjen.NB! Når du bruker skinke har du sjelden behov for å salte, den blirnemlig naturlig saltere under steking. Pass bare på at du alltid brukeren skinke av god kvalitet, da er du garantert at det vil smakegodt.Noe du lurer på?Kan jeg bruke andre typer skinke?Kokkens svar: Det kan du, pass bare på at den ikke er for salt.Skinke blir som sagt mye saltere ved varmebehandling, og norskeskinker egner seg derfor ikke spesielt godt i denne retten heller.En type som serranoskinke går derimot fint an å bruke.