CAPÃO DE FREAMUNDE

Caderno de Especificações “ Capão de Freamunde”
ENTIDADE REQUERENTE........................................................................................... 5
1– Denominação do Produto ............................................................................................ 6
1.2 – Tipo de Produto ....................................................................................................... 6
2. Descrição do Produto .................................................................................................. 6
3. Delimitação da Área Geográfica de produção.............................................................. 8
4. Garantia de Origem do Produto.................................................................................... 9
4.1 – A rastreabilidade.................................................................................................... 10
5. Descrição do método de obtenção.............................................................................. 10
5.2 – Criação................................................................................................................... 11
5.3 – Instalações ............................................................................................................. 13
5.3.1 – Local de Criação................................................................................................. 13
5.3.2 – Local de Criação ao Ar Livre ............................................................................. 14
5.4 - Alimentação ........................................................................................................... 15
5.5 – Castração ............................................................................................................... 17
5.6 – Maneio após Castração.......................................................................................... 18
5.7 – Profilaxia e Tratamentos........................................................................................ 19
5.8 – Regras de Abate e de Acondicionamento............................................................. 20
6. Elementos que justificam a relação com o meio social e geográfico ......................... 22
6.1 – Caracterização Demográfica.................................................................................. 22
6.2 – Caracterização Geográfica..................................................................................... 22
6.3 – Recursos Agrícolas................................................................................................ 23
6.4 – Origem histórica .................................................................................................... 24
6.5 –Relação ................................................................................................................... 27
7. Estrutura de Controlo ................................................................................................. 28
8 - Rotulagem ................................................................................................................. 28
8.1. Elementos específicos ............................................................................................. 28
8.1.1 – Capão de Freamunde vivo .................................................................................. 28
8.1.2 – Capão de Freamunde em carcaça ....................................................................... 30
8.1.3 – Capão de Freamunde, em carcaça congelada ..................................................... 31
8.2 – Regras gerais ......................................................................................................... 31
8.3 – Promoção............................................................................................................... 31
ANEXOS........................................................................................................................ 33
Anexo I ........................................................................................................................... 34
Fichas de registo e controlo de lotes e de registo de venda............................................ 34
Anexo II.......................................................................................................................... 40
Ficha de rastreabilidade.................................................................................................. 40
Anexo III ........................................................................................................................ 47
Ficha de tratamentos....................................................................................................... 47
Anexo IV ........................................................................................................................ 48
Modelo de marca de certificação.................................................................................... 48
Anexo V.......................................................................................................................... 49
Menções obrigatórias ao abrigo da lei geral................................................................... 49
Anexo VI ........................................................................................................................ 50
Logotipo do Capão de Freamunde.................................................................................. 50
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