CAPÃO DE FREAMUNDE

Caderno de Especificações “ Capão de Freamunde”
Os condicionalismos humanos advêm do “status” ligado à tradição cultural e gastronómica
de criação do capão em Freamunde. Estas aves (ou “criação”) é referida pelos locais e
forasteiros como deliciosa iguaria usual nos banquetes mais concorridos desde os tempos
dos Romanos.
A reputação do capão de Freamunde é tal que chega a substituir o peru na ceia Natalícia.
7. Estrutura de Controlo
A Estrutura de Controlo indigitada como Organismo Privado de Controlo e Certificação do
Capão de Freamunde com qualificação IGP é a Norte e Qualidade – Instituto de Certificação
de Produtos Agrícolas, Agro-alimentares, Artesanais e outros sita na Rua do Pinhó, nº 80 em
S. Torcato – Guimarães, com número de contribuinte 503277045.
O plano de controlo de “Capão de Freamunde” apresenta-se referenciado em documento
separado, não integrando este Caderno de Especificações.
O modelo de marca de certificação, contendo:
- o nome do OPC;
- o nome do produto;
- um nº de série que permite rastrear o produto até à origem,
encontra-se em anexo IV
8.1. Elementos específicos
8 - Rotulagem
Para além do cumprimento de todos os requisitos legais (menções em anexo V), de acordo
com a forma particular de comercialização, da rotulagem de Capão de Freamunde constam
os seguintes elementos:
8.1.1 – Capão de Freamunde vivo
Para comercialização do Capão de Freamunde vivo, a Indicação Geográfica e o nº de
controlo apresentam-se numa anilha colocada na pata do animal. A anilha aplicada no capão
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