CAPÃO DE FREAMUNDE

1. Denominação do Produto
Capão de Freamunde – Indicação Geográfica Protegida
Classe 1.1 – Carnes (e miudezas) frescas
1.2 Tipo de Produto
Caderno de Especificações “ Capão de Freamunde”
O Capão de Freamunde é um frango proveniente de todas as estirpes de crescimento lento,
do tipo Atlântico do grupo étnico Gallus domesticus, castrado antes de atingir a maturidade
sexual e que se destina exclusivamente à produção de carne de qualidade e que é criado
desde os primeiros dias na área geográfica adiante delimitada, de acordo com as normas de
alimentação e maneio descritas neste caderno de Especificações.
Tradicionalmente, os criadores de capão têm preferência pelas estirpes Redbro de pescoço
coberto e Redbro de pescoço pelado, dando as primeiras origem a animais mais pesados. As
raças tipicamente portuguesas, existentes na zona norte de Portugal, nomeadamente, as raças
Pedrês Portuguesa, Preta Lusitânica e Amarela podem ser também utilizadas para a
produção de Capão de Freamunde.
2.1 - Descrição geral da raça
2. Descrição do Produto
No estado adulto o Gallus domesticus tem as seguintes características etnológicas:
- Coloração da penugem: apresenta plumagem diversa consoante a origem racial, a estirpe
mais utilizada (Redbro) apresenta cor vermelho a vermelho vivo;
- Crista: erecta, de simetria irregular e de cor vermelho vivo a rósea;
- Forma do peito: largo com abundância de massa muscular;
- Cor das patas: amarela;
- Cor da pele: amarela;
- Forma e cor do Bico: médio a grande, meio curvo, amarelo;
- Tarsos: escamosos, largos e de cor amarela (excepção da raça Preta Lusitânica que
apresenta cor negra);
- Coxas: regular e comprimento médio.
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