Mercadão - Ribeirão Preto

O picadinho de carne foi vendido no balcão da família por mais de 20 anos e era
uma tradição no Mercadão. Embora hoje não esteja diariamente no cardápio, o prato
é vendido esporadicamente aos sábados, sempre a pedido de alguns clientes.
Mas o Restaurante do Lula mantém viva uma outra tradição em termos de cardápio:
a do “prato comercial”. Segundo Lulinha, em Ribeirão Preto só existem dois
lugares que ainda servem o comercial: o restaurante dele, e um outro na Rua Saldanha
Marinho nº 98, pois “todo mundo está vendendo o self-service por quilo”.
Ele afirma que não tem intenção nenhuma de aderir ao jeito americano de vender,
porque o prato comercial já virou tradição no Mercadão, e que “em time que está
ganhando, não se mexe”, diz ele.
A ausência do pai vem sendo superada pelo comerciante com o carinho da mãe.
Quando o pai de Lulinha era vivo, ele a proibia de frequentar o Mercadão. Após seu
falecimento, sua mãe passou ajudar o filho no restaurante. Ali, colaborando na
cozinha, e observando o ir e vir das pessoas, cada uma com sua história, a vida da
família encontrou um jeito de se reorganizar, coisa nada fácil para quem viveu 30
anos dividindo sonhos, lágrimas, e expectativas com um grande companheiro.
Além do proprietário e da mãe, trabalham no restaurante mais cinco funcionários:
uma cozinheira, dois garçons e dois ajudantes gerais. Quando a cozinheira falta,
Lulinha já tem uma outra pessoa que é chamada para substituí-la, sem que caia a
qualidade das refeições.
Inovar também faz parte do cotidiano do restaurante do Lula: filé Gondomblê é
um dos mais apreciados pelos clientes. O prato é feito com filé de frango, recheado
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