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ELABORAÇÃO DO PLANO<<strong>br</strong> />
TREINAMENTO DA EQUIPE<<strong>br</strong> />
Treinamento nas áreas de<<strong>br</strong> />
tecnologia/equipamentos usados na linha de processo;<<strong>br</strong> />
aspectos práticos das operações com alimentos;<<strong>br</strong> />
fluxograma e tecnologia de processo;<<strong>br</strong> />
microbiologia de alimentos;<<strong>br</strong> />
aspectos epidemiológicos de doenças de origem<<strong>br</strong> />
alimentar (fatores que as propiciam, formas de<<strong>br</strong> />
ocorrência e severidade);<<strong>br</strong> />
princípios e técnicas do Sistema APPCC
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