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no quintal para virar carne de sol. Todo dia ele
cortava um pedaço e assava para fazer o almoço.
Da parte traseira da perna do boi, o corredor,
meu pai tirava todas as carnes maciças, colocava
numa panela. Minha mãe lavava aquilo tudo,
temperava, pegava a parte óssea e botava para
cozinhar em outra panela. Passava de molho de
sábado para domingo. Domingo, já tudo temperado,
colocava para cozinhar aquelas carnes e
um prato separado para botar na mesa e acompanhar
o corredor. E aquela parte da pata do
boi, meu pai pegava e, com um martelo, batia
no prato de cada filho. Daí saía um pedaço de
tutano no prato de cada um. E naquele prato já
tinha um pirão, que era feito do próprio caldo da
carne cozida. Então ficava um pirão escaldado:
farinha, carne cozida e o molho da carne cozida.
Com a gordura da carne em cima. Eu comia aquele
pirão e dava uma suadeira. Depois do almoço
eu saía suando, porque aquilo era proteína pura.
Tinha que andar um pouco para pegar ar. Era
um almoço maravilhoso, chamava-se corredor.
Quase todo domingo, enfrentávamos a suadeira
do corredor. Mas quando o padre estava lá, o
cardápio mudava. Saía a carne de boi e entrava
a galinha, porque a nossa comida dominical
era pesada demais para o padre. E nas semanas
santas minha mãe fazia uma comida maravilhosa