desenvolvimento da farinha de camarão - Faculdades Assesc

A idéia principal do artigo é conhecer o produto camarão, sua vida,
desenvolvimento, cultivo, propriedades, e direcionamento na preparação para obter
como produto final à farinha de camarão e sua utilização na área gastronômica.
A atividade de salgar e secar o camarão observando sua reação e transformação
levou ao conhecimento deste novo produto. Fazendo surgir novas idéias e anotações que
podem ser de grande valia para o setor da gastronomia. Sendo utilizado sozinho ou
acompanhado.
2. Camarão
O camarão é encontrado em quase todas as partes do mundo. Pertence à
Subclasse dos Malacóstracos, da ordem dos Decápodes, podendo ser marinhos ou de
água doce.
Algumas espécies litorâneas têm como característica esconder-se durante o dia,
saindo à noite para se alimentar. Outras vivem em águas frias e profundas formando
grandes cardumes.
Conforme a Enciclopédia Conhecer, vol 04, p. 276:
“Na Antártida é encontrado o minúsculo camarão krill,
contrastando com o pitu que é encontrado em águas doces
brasileiras podendo chegar a até 48 cm de comprimento”.
“Na maioria o corpo do camarão pode ser de cores cinza,
marrons, brancas ou rosa. Alguns são verdes, vermelhos, azuis,
listrados e podem tomar a cor do meio ambiente e muitos são
fluorescentes”.
A alimentação dos pequenos camarões constitui de plâncton (que são
pequeníssimos vegetais e animais da superfície das águas), já os camarões maiores
possuem uma alimentação mais variada, extraída do fundo do mar. Mas servem também
de alimento para peixes e outros animais aquáticos.
Quando perseguidos, nadam para trás, impulsionando a cauda em forma de leque.
Esse movimento é proporcionado por uma série de músculos flexores, que permitem ao
abdômen dobrar-se para frente.