desenvolvimento da farinha de camarão - Faculdades Assesc

“O sucesso da atividade com o advento do camarão branco,
L.vannamei, no país deve-se: 1º a introdução de um eficiente
método produtivo de melhorias na tecnologia de produção e
engorda. 2º o uso de uma ração apropriada de maior qualidade.
3º conscientização de produtores e fabricantes da importância
da alimentação na criação de organismos aquáticos”.
Inicialmente o estudo da criação de camarões em cativeiro foi desenvolvido com
a espécie de larvas Penaeus japonicus. Nesta fase do camarão cultivado no Brasil o
resultado foi de baixa densidade de estocagem, reduzida renovação de água e uso de
alimentação natural, produzida no próprio viveiro.
Depois de algum tempo verificou-se a inaptidão brasileira para a espécie
Penaeus japanicus, pois não conseguiam suportar baixas densidades. Assim, a
carcinicultura brasileira descartou esta espécie e algumas outras ao baixo resultado e
incorporou o Litopenaeus vannamei nos seus estudos de reprodução apresentando
melhores condições.
Delta Universal, vol 03, p. 1626 relata: “O Brasil, onde o camarão é pescado
intensamente, é o 2º produtor mundial de pescado. Destaca-se como maior produtor
nacional o estado de Santa Catarina”.
6. Primeiro teste da elaboração do camarão seco
Para este primeiro teste queria ser observado o efeito da salga no camarão
descascado, verificar a cor, sua consistência e apresentação.
Utilizou-se nesta primeira fase:
500 gr de camarão limpo;
750 ml de líquido (água)
300 gr de sal de cozinha.
Início:
Quantidade: 1 kg sujo
Tipo do camarão: camarão branco do pacífico (Litopenaeus vannamei), criação de
cativeiro de Laguna, adquirido no Mercado Público de Florianópolis (Pescaria do
Chico)
Tamanho: camarão médio