cepas/castas de uva branca - Momentos e Vinhos

Cada cacho de uva pesa em média de 80 a 100 gramas, o que resulta em cerca
de 1 kg por metro quadrado de vinhedo
Região: França (Alsácia, Loire), Alemanha (Baden), Suíça
22. CEREZA
Uva Branca de casca rosada originaria da Argentina.
23. CHARDONNAY
É a cepa branca mais apreciada no pequeno grupo das uvas clássicas. Na
Califórnia, ela evoca um estilo desde o boom vitícola verificado nos anos 1970 e
1980.
Conhecida como a "Rainha das Uvas Brancas" por proporcionar vinhos
complexos, ricos e bem estruturados. Além disso, é bastante versátil,
adaptando-se muito bem às várias regiões vinícolas do mundo todo. Por esses e
outros motivos, é tida como a contrapartida branca de outra soberana, a tinta
bordalesa Cabernet Sauvignon.
Sua origem é obscura. Por muito tempo julgou-se ser ela uma mutação da Pinot
Noir, chegando a ser chamada de Pinot Chardonnay. Outros acreditavam que
fora trazida do Oriente Médio pelos cruzados. Atualmente, ampelógrafos de
grande prestígio, como Galet, afirmam que ela é uma varietal original.
Na sua terra natal, a Borgonha, produz os melhores e mais finos vinhos brancos
do mundo, como o Montrachet, o Mersault, o Poully-Fuissé, e também o Chablis.
Na Champagne, é a Chardonnay a base do célebre e personalíssimo espumante
que leva o nome da região, na maior parte das vezes feito com corte das uvas
Pinot Noir e Pinot Meunier, podendo também ser vinificada isoladamente. Hoje
está disseminada por quase todas as regiões vinícolas do mundo, com destaque
para a Austrália, Califórnia, América do Sul e Itália como produtoras de bons
Chardonnays.
A uva Chardonnay é pequena, redonda, ambarina e transparente ao
amadurecer.Transformada em vinho, é o branco que melhor se beneficia do
envelhecimento em carvalho e da fermentação em barrica. O vinho feito com
essa cepa é pleno, amanteigado, frutado e, quando a vinificação inclui
tratamento em tonéis de carvalho, ele terá um aroma de baunilha, além de ser
macio e não apresentar acidez agressiva.
Aromas e sabores: maçã, pêra, frutas cítricas, melão, pêssego, abacaxi,
manteiga, cera, mel, "balas toffee" ou "butterscotch" (espécie de caramelo feito
com açúcar e manteiga ou xarope de milho), baunilha, especiarias diversas, lã
molhada (na Borgonha) e minerais (Chablis).
O nome Chardonnay se tornou tão conhecido no mundo pelos amantes do
vinho, que muitas vezes chegamos a pensar que seja um mero estilo de vinho
branco e não uma variedade de vitís vinífera. Originária da região da Borgonha,
na França, durante muito tempo foi a única variedade responsável pelos mais
finos vinhos da região. O que fez com que essa percepção mudasse, foi o