cepas/castas de uva branca - Momentos e Vinhos

- Friuli e Alto Adige, no norte da Itália; normalmente são vinhos frescos,
com boa acidez e aromáticos. Na Toscana tem apresentado bons
resultados com vinhos muito refinados, especialmente os que usam uvas
de vinhedos mais antigos que ganham complexidade.
- Chile; os chardonnays chilenos estão em crescente evolução e a cada dia
nos apresentam agradáveis surpresas, apresentam-se tradicionalmente
algo madeirados, ricos em aromas frutados e de boa acidez,
especialmente os vindos de regiões mais frias como os vales de
Casablanca, San Antonio, Limari e Leyda.
- Austrália; aqui a uva revela sua expressão mais exótica, frutado e
maduro, untuosos e normalmente amadeirados, porém a demanda do
mercado tem provocado mudanças de vinificação com redução de tempo
em barrica buscando mais frescor e mineralidade.
- Califórnia, na costa oeste dos EUA; muito conhecida por seus
tradicionalmente bem amadeirados chardonnays, os produtores têm
apresentado ao mercado vinhos mais frescos e menos untuosos.
- Argentina, os produtores ainda buscam os melhores terroirs para a
produção de uvas com esta cepa, porém já se encontram muito bons
vinhos na região, mesmo que em volume algo reduzido quando
comparado ao Chile. Gera vinhos bastante amadeirados com menos
mineralidade, mais pesados, alto teor alcoólico e de maior untuosidade.
- Brasil, nossos produtores ainda buscam pelo melhor terroir e nosso clima
quente não ajuda. Os clones trazidos tinham características diferentes
mais direcionados à produção de espumantes em que amadurecimento e
concentração de fruta são secundárias, valorizando-se a acidez e o
frescor. Somente agora começamos a produzir alguns varietais mais
complexos e interessantes, mas os vinhedos e as vinícolas precisam de
mais tempo para buscar melhor regularidade e constância de qualidade.
Já nos espumantes, nossa produção se beneficia e gera vinhos de muita
qualidade.
23. CHENIN BLANC - STEEN (branco clássico)
Uma cepa versátil para vinhos brancos. A Chenin é um tipo de cepa cuja
qualidade é geralmente segura. Numa região - o Loire, pode dar vinhos brancos
de guarda. Na África do Sul, na Califórnia e em outras regiões, produz vinhos
meio-secos sem vício nem virtude: a Chenin é uma cepa versátil.
Essa uva convém aos vinhos de colheitas tardias cujas uvas são atingidas
pela "podridão nobre" (Botrytis cinerea).
A Chenin tem uma maturação tardia e a vindima pode ser adiada até novembro.
Os vinhos terão assim um teor de açúcar ainda mais acentuado pela podridão
nobre. Está envolvida nos vinhos jovens de Anjou, Vouvray e Saumur, mais
floral que frutal.
Fora de França, o clima da Nova Zelândia é visto como o mais adequado para a
série, especialmente para alcançar bons níveis de acidez.