Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ...

2.1. IDENTIFICAÇÃO DAS PREPARAÇÕES DE ORIGEM AFRICANA
MAIS CONSUMIDAS NOS RESTAURANTES DE “COMIDA BAIANA” DA
CIDADE DE SALVADOR................................................................................ 43
2.2. COLETA DAS AMOSTRAS..................................................................... 43
2.3. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS................................................................ 44
2.4. ANÁLISE ESTATÍSTICA.......................................................................... 45
2.5. SUGESTÕES DE CARDÁPIOS............................................................... 45
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO.................................................................. 46
4. CONCLUSÕES........................................................................................... 71
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................... 72
ANEXO – QUESTIONÁRIO............................................................................ 76