Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ...

ser ou não ser do azeite é uma identidade, um modo de vida, uma religiosidade
(LEITE, 2008).
2. GASTRONOMIA BAIANA: ATRATIVO TURÍSTICO
A alimentação do indivíduo assume uma dimensão simbólica, e não
apenas funcional. Assim, torna-se importante entender a cultura, bem como os
valores, as crenças e os mitos que permeiam a relação do indivíduo com a
comida (FILHO, SPANHOL e OLIVEIRA, 2007).
Há uma íntima relação estabelecida entre a alimentação e a atividade
turística, seja do ponto de vista de serviço essencial para a permanência do
turista em uma localidade, seja principalmente sob o ponto de vista da comida
como expressão de uma cultura e fonte de experiência turística (GIMENES, 2006).
A gastronomia de cada país ou região representa um rico acervo cultural,
expressando a pluralidade dos grupos étnicos e o desenvolvimento da
diversidade culinária ao longo dos séculos. Compreender o que um povo come e
bebe, em diferentes ocasiões, é uma forma de, também, conhecê-lo melhor
(RODRIGUES, 2007).
Ainda segundo Rodrigues (2007), a gastronomia se tornou fator primordial
para o desenvolvimento e hospitalidade no turismo, ao mesmo tempo em que a
culinária começou a ter um maior valor atrativo a partir do aumento da atividade
turística em todo o mundo.
A tipicidade da gastronomia regional torna-se um diferencial para destinos
turísticos, pois o turismo gastronômico está relacionado às diferenças entre as
culturas e as sociedades (MASCARENHAS, 2007).
Segundo Leite (2004), a gastronomia está inserida no turismo tornando-se
peças de propaganda dos seus Estados, como em festas populares e roteiros
gastronômicos, onde são divulgadas receitas típicas.
No Brasil o turismo gastronômico se baseia nos pratos das cozinhas
regionais, nos produtos nacionais e na diversidade de combinações e paladares
que foram se estruturando ao longo da formação social brasileira
(MASCARENHAS, 2007).
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