Amora – Qualidade pós-colheita - INRB

Análise microbiológica (Figura 7)
Amora
Qualidade pós-colheita
mesófilos aeróbios totais - Plate Count Agar;
coliformes e Enterobacteriaceae - Violet Red Bile Agar e Violet Red
Bile Glucose Agar;
bolores e leveduras em Rose Bengal Chloranphenicol Agar, expressos
em CFU/g.
Figura 7 – Avaliação microbiológica das amostras de amora
Métodos de qualidade subjectiva
Análise sensorial - painel de provadores - sete elementos treinados,
escala hedónica de cinco pontos (1- ausência da característica a 5-
presença bem definida);
Avaliação de características de interesse comercial - fichas de
Qualidade Global (QG), escala hedónica de 6 pontos, (0–frutos não
comercializáveis a 5-excelente).
Análise estatística - análise de componentes principais (ACP) e análise
factorial discriminante (AFD), programa “Statistical” v.6.0.
Condições de armazenamento – os frutos foram colocados em
câmara de refrigeração (Uniblok Zanotti) com ventilação forçada, à
temperatura de 2ºC. A avaliação da estabilidade dos frutos decorreu
num período de 15 dias.
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