Amora – Qualidade pós-colheita - INRB

Amora
Qualidade pós-colheita
Índice
1 Introdução ...................................................................
pág
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2 Estado actual do conhecimento – algumas informações 5
2.1 Classificação botânica e morfologia do fruto ....................... 5
2.2 Valor nutricional e evolução bioquímica .............................. 6
Compostos químicos e bioquímicos ................................... 6
Qualidades dietéticas ...................................................... 7
Propriedades funcionais ................................................... 7
Cor ............................................................................... 8
2.3 Factores de qualidade à colheita e pós colheita ................... 9
Critérios de qualidade à colheita ....................................... 9
Alterações fisiológicas ..................................................... 9
Patologias à colheita ....................................................... 10
Condições de pré-arrefecimento ....................................... 10
Condições de armazenamento .......................................... 11
3 Material e Médodos ...................................................... 12
3.1 Matéria-prima ................................................................ 12
3.2 Métodos ........................................................................ 13
4 Resultados ................................................................... 15
4.1 Campo de demonstração da HEF ....................................... 15
4.2 Campo de demonstração da empresa 2.LuFrambo ............... 21
Qualidade global dos frutos no início da conservação ........... 24
5 Modo de utilização e aplicações ................................... 26
6 Referências bibliográficas ............................................ 27
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