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<strong>Amora</strong><br />
<strong>Qualidade</strong> <strong>pós</strong>-<strong>colheita</strong><br />
Microbiologia: As amostras em estudo apresentaram teores de<br />
contaminação semelhantes não tendo sofrido variações durante a<br />
conservação. Não foi possível quantificar leveduras, Enterobacteriacae<br />
ou coliformes em qualquer das amostras (Figura 18).<br />
Log10 CFU<br />
Log10 CFU<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Apache<br />
0 2 4 6<br />
mesófilos<br />
Tempo (dias)<br />
Bolores Leveduras<br />
co lifo rmes Enterob.<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Jumbo<br />
0 2<br />
Tempo (dias)<br />
4 6<br />
mesófilos Bolores Leveduras<br />
coliformes Enterob.<br />
Figura 18 - Evolução da carga microbiana nas quatro cultivares ao longo da conservação.<br />
<strong>Qualidade</strong> Global dos frutos no início da conservação<br />
cv Arapaho<br />
Os frutos eram de tamanho médio a grande com pequena variação nas<br />
dimensões. A cor negra, homogénea e brilhante, com poucas drupeolas<br />
púrpuras. Apresentavam boa estrutura, eram firmes, túrgidos e sem<br />
exsudado. Os frutos estavam inteiros e intactos, com drupas e<br />
drupeolas ilesas, sem pragas, doenças ou malformações. O lote estava<br />
limpo, sem palhas nem folhas e foi classificado com 5 - Excelente.<br />
24<br />
Log10 CFU<br />
Log10 CFU<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Loch Ness<br />
0 2<br />
Tempo (dias)<br />
4 6<br />
mesófilos Bolores Leveduras<br />
coliformes Enterob.<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Arapaho<br />
0 2<br />
Tempo (dias)<br />
4 6<br />
mesófilos Bolores Leveduras<br />
coliformes Enterob.
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