Atividade enzimática extracelular de leveduras isoladas da ...

testada a 37ºC por 24 h, em três valores de pH (5; 7 e 9).
Tabela 08. R Resultados de atividade lipolítica dos extratos enzimáticos
obtidos a partir do cultivo submerso por 48h a 28ºC nos
substratos manteiga de cacau, óleo de mamona e óleo de
dendê, revelados em meio sólido sob luz ultravioleta depois
de mantidos por 24h a 37ºC.
Tabela 09. Resultados da atividade lipolítica dos extratos enzimáticos
obtidos das leveduras isoladas da fermentação do cacau nos
substratos manteiga de cacau, óleo de mamona e óleo de
dendê, obtido pela titulação dos ácidos graxos solúveis em
solução de NaOH e de fenolftaleína como indicador.
Tabela 10. Resultados das atividades de Pectina metilesterase (U/mL) e
a Atividade Específica de Proteases (U/mL) dos extratos
enzimáticos obtidos a partir do cultivo das leveduras
isoladas da fermentação do cacau em meio de indução
suplementado com pectina cítrica e gelatina,
respectivamente.
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