Atividade enzimática extracelular de leveduras isoladas da ...

As leveduras são capazes de catabolizar diferentes compostos, orgânicos e
inorgânicos, extraindo desses nutrientes a energia necessária à sua sobrevivência, essa
característica permite sua aplicação como agente biológico na solução dos problemas gerados
pelos rejeitos lançados no meio ambiente. A diversidade de substratos nos quais os
microrganismos podem crescer resultou, então, no surgimento de enzimas aptas a transformar
moléculas orgânicas distintas das já existentes, o que sem dúvida confere algumas vantagens
adicionais às células microbianas, tais como a exploração de novos nichos ecológicos e
utilização de diferentes fontes energéticas (FUENTEFRIA, 2004).
2.2 ENZIMAS
As enzimas são moléculas de natureza protéica com atividade catalítica, embora
existam também enzimas constituídas de RNA, as ribozimas ou RNAs catalíticos
(FELLOWS, 2006). Enzimas são extremamente importantes para as reações, pois, tem a
capacidade de acelerá-las através da diminuição da energia necessária para que se iniciem, e
favorecem um aumento considerável da velocidade na qual ocorrem, pois sem a atuação
destas, muitos dos processos necessários à vida em que as enzimas atuam seriam muito lentos
ou mesmo não aconteceriam, como a respiração e a digestão animal (LENNINGHER et
al.,1985; LIMA et al., 2001; SCHMIDELL et al., 2001).
O potencial de aplicação das enzimas nas indústrias é devido as diversas vantagens
que possuem como a sua capacidade de atuar em condições brandas de pH, temperatura e
pressão atmosférica, apresentar especificidade e enantioseletividade, não causar poluição
ambiental e ser rapidamente inativadas nas reações (POROSKE, 1984; XU, 2000; VITOLO,
2001; FELLOWS, 2006).
As enzimas possuem uma enorme aplicabilidade industrial e envolvem muito
investimento e retorno financeiro com sua utilidade em indústrias, principalmente devido ao
seu potencial em substituição aos processos que utilizam catalisadores químicos
convencionais, assim tornam-se uma alternativa imprescindível ao desenvolvimento industrial
sustentável (VITOLO, 2001) Tabela 01. Além disso, as reações catalisadas com essa
tecnologia geram produtos que podem ser considerados naturais e não tóxicos devido à
possibilidade de extrair melhor as matérias primas e facilitar a manipulação dos materiais, o
20