Atividade enzimática extracelular de leveduras isoladas da ...

5 RESULTADOS E DISCUSSÃO
5.1 ENSAIO QUALITATIVO PARA DETECÇÃO DAS ENZIMAS (CUP PLATE)
PECTINASES, PROTEASES, AMILASES, CELULASES E FOSFOLIPASES
Setenta linhagens de leveduras foram testadas quanto à secreção de enzimas
extracelulares, e dentre estas, 56 (80%) apresentaram resultados positivos para a secreção de
pelo menos uma enzima em um dos valores de pH testados e 14 (20%) apresentaram
resultados negativos para todas as enzimas (Gráfico 1). A ausência de atividade pode ser
atribuída à incapacidade de secreção; ao direcionamento da produção ao metabolismo
intracelular ou à insuficiência dos métodos de detecção (VASCONCELOS et al., 2003). O
halo para ser visualizado depende de diversos fatores: além dos parâmetros físicos e químicos
há a interferência da presença de outras substâncias presentes no meio que podem originar
resultados positivos pela reação com os corantes, ou negativos, por precipitar o corante e
ainda por inibir a ligação da enzima com o substrato (NEIROTTI e AZEVEDO, 1988;
COLEN, 2006). Além disso, a atividade enzimática dos microrganismos pode sofrer
interferência tanto dos fatores biológicos bem como físico-químico como pH e temperatura
(SANOMIYA e NAHAS, 2003; MACCHERONI et al., 2004)
De acordo com Giongo et al. (2006) e Gonçalves et al. (2007), a difusão da enzima e,
consequentemente, o tamanho do halo hidrolítico é influenciado pelo peso molecular que a
enzima possui que pode a impedir de difundir pelo ágar e dessa forma, a atividade pode ser
considerada inexistente mesmo havendo a secreção da enzima e presença dela em grande
quantidade no extrato enzimático extraído devido somente a dificuldade da difusão desta.
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