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O roteiro da gastronomia
carnes
O mundo em chamas
Viagem:
Paradas em Nova York
Vinhos:
Harmonia com as grelhas
entrevista:
Mu Carvalho, mesa e som
roteiro:
150 Restaurantes de 8 cidades
Número 28 • Ano 7 • 2014
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Editorial
Os brasileiros já nascem prontos para três tipos de soluções fundamentais para a existência de
uma sociedade perfeita: cada um tem a seleção brasileira ideal escalada na cabeça; tem as saídas
para a política e para a salvação do país; e, mais importante dos que as anteriores, tem a fórmula
do churrasco perfeito. Das três qualidades inatas, a única que pode provar à mesa é que envolve as
carnes.
Mas, ao contrário da seleção e da política, as carnes evoluíram. As técnicas para seus preparos,
também. E nem sempre os melhores cortes dessas carnes estão disponíveis nas prateleiras dos
supermercados – pelas delicadezas, é mais fácil encontrá-las crepitando nas grelhas das steak
houses, já sem as nossas denominações nacionais – picanhas, maminhas e fraldinhas – e já com
denominações internacionais, do argentino ojo de bife ao prime rib americano.
Se falamos em carnes dos pratos, nos sentimos na obrigação de falar também dos copos. E trouxemos um pequeno painel
para simplificar a vida de nosso churrasqueiro mirim na hora da escolha dos vinhos mais adequados, senão pelos rótulos,
conduzindo pelas uvas ou pelas regiões, que nos trazem a melhor política para a nossa seleção de churrascos.
Boa carne, bom vinho, só falta um tema para o bom papo. E se as viagens estão sempre em pauta, onde comer é decisão tão
fundamental quanto decidir para onde ir. Esse papo esquenta quando o destino é Nova York – e seus restaurantes. É assunto
para muitos jantares, mas para o primeiro deles, sugerimos três, selecionados pelo nosso ministério de assuntos de ultramar.
Mas se a viagem é pelo Brasil, as dicas estão em nosso roteiro, que traz um total de 150 restaurantes de 8 capitais nacionais,
locais em que toda essa conversa em torno da mesa torna-se também uma grande viagem pela nossa gastronomia.
Pedro Mello e Souza
Editor
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Diretoria: Carlos André Herrmann
Henrique Smaal
Publisher: Marcelo Herrmann
Edição e Textos: Pedro Mello e Souza
Editora de Roteiro: Ruth Vasilcovsky
Tradução: Clara Kneese Bastos
Revisão: Manoel Reis de Oliveira
Direção de Fotografia: Ricardo Bhering
Direção de Arte: Luiz Felipe de Freitas
Diretor Comercial: Henrique Smaal • henrique@voiceeditora.com.br
Executivos de Contas: Patricia Stern • Ulimar do Amaral
Representante comercial: R21 Publicidade Ltda.
Contatos: (21) 3852-2253
webmaster: André Brum Sampaio
eatinout@eatinout.com.br • www.eatinout.com.br
www.facebook.com/revistaeatinout
Edição 28
Foto: Ricardo Bhering
Agradecimentos: Restaurante Esplanada Grill
Tratamento e edição: Luiz Felipe de Freitas
A revista é uma publicação da Voice Editora e Publicações Ltda., com periodicidade trimestral e distribuição ao mailing da Editora, hotéis, salas vips de aeroportos, pontos e
bancas selecionados. Os artigos escritos por colunistas convidados não refletem necessariamente a opinião da revista. As informações e as imagens publicadas no roteiro da
Eatin’Out foram fornecidas e são de responsabilidade dos restaurantes participantes.

Sumário
14
48
24
26
40
12
18
32
44
12 Dicas
Sugestões para as compras dos gourmets.
14 Perfil Gastronômico
Mu Carvalho e a cor do som, dos pratos e dos copos.
18 Gastronomia
Quando o churrasqueiro fala inglês e espanhol.
24 Drinking Out
Um guia para quem é bom de copo.
26 Serviço completo
Entrada, prato principal e sobremesa: as receitas de
três chefs.
32 Vinhos
O que combina com as carnes da grelha.
40 Viagem
Nova York em três atos gastronômicos.
44 Ponte Aérea
O que acontece nas capitais.
46 Roteiro de Belo Horizonte
54 Roteiro de Brasília
66 Roteiro de Florianópolis
68 Roteiro de Porto Alegre
76 Roteiro de Recife
87 Roteiro do Rio de Janeiro
156 Roteiro de Salvador
164 Roteiro de São Paulo
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Dicas
Fotos: divulgação
Nendo
Mais um designer que
se inspira nos formatos
ancestrais e arqueológicos
dos talheres. Dessa vez, é
Oki Sato, do badalado Studio
Nendo, que reproduz na linha Sekki,
aparelhos completos simulando
os formatos rústicos moldados na
base da pedra lascada. Elegantes
até na irregularidade intencional
e bem artística para as mesas
contemporâneas. E, quem diria,
os japoneses se mostram tão
mestres em garfos e faca quanto
nos hashis de madeira.
Chaplin e o cacau
Esse sapato da foto, mais do que uma homenagem,
é uma réplica em menor escala – ou maior, já que é
em chocolate millesímé da Costa Rica – dos sapatos
do eterno vagabundo que Charlie Chaplin interpretou
para nós. A ideia de Blaise Poyer, chocolatier de
Montreux, na Suíça, não é gratuita: o artista morava
na cidade. E adorava os chocolates da Maison Poyer,
uma charmosa fábrica de chocolate, que também é
café, um pequeno restaurante e berço de homenagens
como as que fizeram ao Dalai Lama. “Incluímos
sabores orientais como o gengibre e o chá verde, que,
tal como nosso homenageado, nos estimula e nos
pacifica”, completa Poyet.
Foto: Andy Mettler
Pipoca
A moda das pipocas aromatizadas chegou para ficar. Salgado
ou doce? Já tínhamos dado aqui antes, mas reproduzimos a
graça da linha das pipocas americanas 479, as opções variam
além disso e chega com uma série de sabores finos, como a
trufa, a canela, o curry de Madras, o gengibre e o gergelim.
E, claro, o salgado, com flor de sal, e o doce, com caramelo
de pimenta chipotle. A marca 479 é a referência à temperatura
ideal para o estouro do milho, na escala Fahrenheit. É doce
também na aparência – mas salgado no preço – a partir de 30
dólares por 45 gramas.
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Reprodução / montagem
flavours
Na mão, é um calhamaço de 400 páginas de equivalências entre
ingredientes e um mundo de sugestões para combinar carnes com
legumes, peixes com ervas, acres com doces e por aí vai. Mas o Flavours
Thesaurus pode ser também um divertimento a mais em seu iPad. Basta
baixar, pela bagatela de 20 reais, pela Amazon Books, esse compêndio
divertido, leve, sem técnicas impraticáveis, sem nada rebuscado, com
tom de bate-papo entre pessoas que estão bebendo vinho, com direito
à acidez do humor britânico, muitas vezes com a autora, Niki Segnit,
debochando do que ela mesma escreve. Os próprios capítulos são
descontraídos, como o Woodland, que trata de nozes e amêndoas; o
Mustardy, sem mostarda, mas com agriões e alcaparras; o Sulphurous,
com trufas, alhos e, claro, ovos.
Foto: Pedro Mello e Souza
JABUTICABA
É uma das frutas que entram na época no final do ano. Chegam
cercadas de aromas intensos, sabores doces com leve acidez e o estalo
quando vai à boca, dispensando talheres. E também com as discussões
em torno da origem do nome, como no caso do seu nome, que muitos
associam a jabutis em seu pé. Os dicionários mais famosos escrevem
com U, mas Houaiss admite a grafia com O. Um O bem positivo, no caso
desse nosso ícone bem sanguíneo de nosso pomar patriótico.
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Perfil gastronômico
MU CARVALHO
Dos hits das rádios às adegas da Borgonha, a saborosa trajetória do
músico que só pensa em harmonia
Pedro Mello e Souza
Quem se lembra do grupo A Cor do Som, de hits como Palco e Eu também quero beijar, bebeu da boa
fonte dos anos 80. E quem diria, podemos continuar bebendo bem graças a um dos músicos daquela
banda: Mu Carvalho. A música está mais presente do que nunca em sua vida – é um dos mais requisitados
produtores de trilhas sonoras da TV Globo – mas para nossos ouvidos; a gastronomia também é um
de seus instrumentos prediletos. Ao lado da mulher, Ana Zingoni, ele é, hoje, produtor de vinhos na
Borgonha, gourmet de mão cheia, integrante de confrarias de bons copos, cronista em seu próprio blog
sob o pseudônimo Alain Gouste e jurado de alguns dos prêmios mais importantes da mesa brasileira.
Parte dessa trajetória, que envolve harmonias das partituras aos grandes rótulos está aqui, na entrevista
que concedeu à Eatin’Out.
Música e gastronomia, quem veio
primeiro?
Acho que chegaram juntas. Cresci
ouvindo minha mãe, também pianista,
tocando os compositores clássicos
europeus, assim como os populares
brasileiros. Minha avó Alice, mãe da
minha mãe, tocava nas matinês do
cinema central de Juiz de Fora. Era
pianista de cinema mudo e excelente
cozinheira. As empadas da minha avó,
carrego como referência na minha
memória, e acho que é por isso que fico
até hoje procurando uma boa empada
pelos bares do Rio.
Qual o primeiro prato que preparou
e por quê?
A cozinha sempre me interessou.
Dona Maria, que trabalhava na casa
dos meus pais aprendeu muito com
minha mãe que herdou da vovó Alice a
comida mineira, de fazenda, tipo fogão
de lenha. Cresci de olho no fogão da
Maria. Ela cozinhava muito bem… Bobó
de camarão, cozido, vatapá, fazia de
tudo e, é claro, aquele feijão bem-feito
assim como o arroz. Arroz é tipo aquele
acorde menor com sétima maior na
música. Não é pra qualquer um. E ainda
rola aquele papo de arroz soltinho. Isso
sempre, achei caído. Arroz tem que ter
aquele brilho, quase grudadinho, muita
cebola (e nenhum alho!!), já o feijão
com muito alho e a folha de louro, claro.
Tenho essa base como referência e
faço essas coisas todas, mas o primeiro
prato que fiz deve ter sido mesmo um
simples ovo mexido...(rs).
Quais os sabores de infância que
mantém até hoje?
Meu pai era um gourmand. Gostava
de comer bem e sabia das coisas. Em
Ipanema, ao lado do prédio que a gente
morava tinha uma loja de produtos
importados, a Dibraco. Meu pai tinha
conta lá. A gente levava tudo pra casa.
Conheci alguns queijos franceses
nessa época, final dos 60. Camenbert,
Port Salut, Brie, eles tinham esses
produtos e naquela época era um luxo
isso. Mas a coisa do tempero mineiro.
A empada da minha avó, com aquela
“massa podre”, feita com gordura de
porco. O cozido é um dos pratos que
mais gosto, mas tem que ser bem-feito.
Eu quando faço, gosto de refogar tudo.
Os legumes todos são salteados no
azeite e alho e aquele pirão, amo pirão,
isso está muito presente na minha
memória.
Quais os favoritos e por quê?
Eu amo tudo do mar. Passei oito
anos da minha vida sem comer carne
vermelha, além de aves (que não como
até hoje); não troco um bom peixe por
nada. Acho que a boa comida deve
ser simples com a matéria-prima “top”.
Tem coisas que já chegam prontas, tipo
melhor não “inventar” pra não estragar.
Por ex.: um toro (a barriga do atum
gordo). Ou então uma boa fruta. Uma
manga quando é boa, sai da frente, não
tem chef no mundo que crie algo melhor.
E aí a gente sente a presença de Deus.
Mas sou muito fã da França. Acho
que se é pra ser sofisticado, é lá que
rola essa parada. Venho degustando
aquele país há muitos anos e sempre
me surpreendo. Paris é um problema
porque eu tenho sempre uma lista
grande de restaurantes e bistrots que
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Foto: Ricardo Bhering
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Perfil gastronômico
não consigo nunca completar. É que
tem os lugares que não posso deixar
de voltar, tipo o Chez Flottes, pra comer
o aligot, o Benoit, o oeuf mayo do
Georges, e aí quando você se dá conta,
já tá na hora de voltar.
Quais os primeiros vinhos da tua
trajetória à mesa?
Vamos pular os verdadeiros primeiros
né? É que a gente bebeu muita coisa
ruim nos anos 60 (risos). Esquecendo
esse passado de Liebfraumilch e
Forrestier acho que Portugal chegou
primeiro, com vinhos simples e bons,
mas meu coração é da Borgonha. A
primeira vez que bebi um grand cru da
Borgonha foi como descobrir Chet Baker.
Como surgiram os projetos dos
vinhedos na França?
Foi meu sobrinho Bruno que morava
na França que veio com essa ideia.
Ele soube que havia um
produtor lá, perto de Nuits-
Saint-Georges que estava
dividindo em cotas uma parte
da sua produção. Fiquei
curioso e fui ao Chateau
Villars-Fontaine e passei
uma tarde com o Monsieur
Bernard Hudelot bebendo
os vinhos dele. Coisa muito
boa. Vinho de guarda, feito
com carinho e sabedoria por
esse senhor que é professor
desse assunto (vinhos) da
Universidade da Borgonha.
Saí de lá encantado com tudo
que bebi e fui pro hotel. Voltei
no dia seguinte e mandei
preparar o contrato. A gente
nunca deve assinar nada
depois de beber mais de três
taças...(rs).
não é bom aqui. São Paulo muda tudo.
Parece outro país.
Qual considera o grande prato
nacional e por quê?
É difícil a gente definir “nacional”. A
comida baiana, que eu amo, é muito
africana com adaptações. A própria
feijoada também veio dos escravos
africanos. Acho que a comida mineira
tem uma identidade mais original. Então,
fico com a vaca atolada. Costela do boi,
com o aipim desmantelado, tipo um
bobó. Acho que esse é um prato que eu
colocaria pra representar o Brasil.
Quais os últimos achados lá fora?
Houve uma época que guardava
dinheiro pra conhecer os restaurantes
estrelados. Conheci muitos deles, tanto
em Paris quanto no interior da França.
Depois que li “A Goose in Toulouse”,
livro de Mort Rosenblum, aprendi muita
coisa. Esse autor viajou pela França
e entrevistou muitos proprietários
e chefs de restaurantes. Carreguei
de baixo do braço esse livro por um
tempo. Cheguei a ir pra muitas cidades
pequenas como Pont-l’Évêque, aquela
do queijo, só pra jantar no l’Aigle D’Or
e comer os pratos que ele cita no
livro. A partir daí, passei a procurar
esses lugares, off-michelin e Paris tem
muita coisa boa nessa área. O baratin,
por ex., é um bistrot que tem vinhos
naturais na carta e a comida é muito
boa. Tem uma loja de especiarias, a
Epices Roellinger (51 rue Saint Anne)
que tem umas baunilhas especiais
que são amadurecidas na cave da loja.
Vale a pena visitar e levar algumas na
bagagem. Outro lugar que tem sido um
must sempre por lá é a Cave Augé (116
Boulevard Haussmann). Pra quem
gosta de vinhos naturais é um paraíso.
Foto: Ricardo Bhering
O você que tem sentido
falta nos restaurantes
brasileiros?
No Rio não é muito fácil
comer bem. Acabo sempre
nos mesmos restaurantes
porque sei que não vou errar.
O serviço em geral também
Mu Carvalho e a mulher, Ana Zingoni: companheiros na mesa.
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Gastronomia
Capa
Foto: Ricardo Bhering
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A NOVA LÍNGUA DAS CARNES
As novas expressões que chegam das grelhas internacionais
e trazem a rota da melhor carne do mundo ao Brasil
Pedro Mello e Souza
“A superfície é dourada e se mantém crepitante; a lâmina da faca desce fácil e suave; e o paladar invade a boca, em um
complexo de texturas finas, de suculência perfumada e de aromas e sabores intensos e elegantes. Já na primeira garfada,
o comensal para por alguns segundos e fecha os olhos. E reabre rápido, ávido pelo segundo bocado de um autêntico ícone
culinário”. Esta é uma experiência descrita por um gourmet experiente, diante de um “tapa de cuadril", uma das formas dos
argentinos se referirem à picanha. .
Como traduzir uma picanha para um turista? Não tem como. Eles não têm isso. Picanha, só aqui. E não importa se ele é um
vizinho argentino ou uruguaio. Ou um viajante mais distante como um americano ou francês. Seus equivalentes terão um
formato totalmente diferente do nosso, inclusive no paladar. O fato é que os cortes de carnes variam de país para país – na
Itália, de região para região – e as equivalências são feitas por aproximação, entre os comerciantes. Ou por simpatia, entre
os gourmets.
É o que se nota com a chegada de uma série de cortes que eram raros ou inexistentes aqui antes da virada do século.
Chegaram com as carnes dos pampas, com os matambres de entradas e os anchos do corte principal. Ou dos Estados
Unidos, com os prime ribs e, mais recentemente, os rib-eyes. E juntam-se a expressões francas e itálicas, das bavettes aos
ossobuccos. Para ententer algumas delas, recorremos à Enciclopédia dos Sabores para mostrar, em qualquer língua, o que
é que as carnes têm.
Foto: Ana Branco
OS QUE ESTAMOS CONHECENDO:
• Angus
Raça escocesa de bois de envergadura
menor e chifres pequenos, quase
ridículos. Mas tem a carne superior
e muito pura - foi a menos usada em
cruzamentos com outras raças, para
evitar desvios de qualidade e de
autenticidade. Mas gerou variações
como o black e o cobiçado red angus,
além do brangus, comum aqui – mas o
bra não é de Brasil, como se arvoram
os patriotas. É de brâmane, origem da
raça zebu.
• Assado de tira
Muito saboroso, rico, intenso, é o
prolongamento daquela costela que
costuma ser assada lentamente. No ser
humano, é encontrada ao longo de onde
caem os braços, onde costumamos
sentir cócegas. É vizinho do prime rib,
Acima, o prime-rib crepitando na grelha do Giuseppe Grill. Na página anterior
o rump cap, que, no Esplanada Grill, será sempre picanha.
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Gastronomia
de quem herdou a sua vocação de
churrasco suculento, de carne presa
ao osso, tesouro de qualquer gourmet.
Originalmente, grafa-se asado, com
apenas uma letra S, como preveem os
argentinos, que nos inspiraram. Entre
os cortes americanos, chega como os
short ribs.
Foto: Pedro Mello e Souza
• Bife ancho
Uma das peças do complexo das
costelas. Essas são localizadas no
centro da espinha dorsal do boi e são
as mais intensas das pelas do tipo
ribeye ou chorizo. E as mais cobiçadas
pelas grelhas americanas e argentinas.
• Chorizo
Corte alto do contrafilé, foi o primeiro
dos cortes internacionais argentinos a
fazer sucesso no Brasil, em fins dos
anos 80. É considerado um dos mais
suculentos do mundo, principalmente
quando maturado. O corte tem até dois
centímetros de espessura e, muitas
vezes, chega até a mais de meio quilo,
dependendo da peça. Deve ir à grelha
rápida e quente para que a crosta
conserve os sucos que cozinharão o
interior da peça.
• Marbled
Inglês para marmorizado, referência
à aparência das carnes levemente
entremeadas de gordura, que se
desenha como os fios que cortam
o branco de um mármore. Com o
calor, derrete-se gentil e lentamente,
amaciando-a e temperando-a por
igual. A técnica é aplicada a raças
como a 'angus' inglesa e a todas as
que fornecem a 'wagyu', a caríssima
carne japonesa.
• Ojo de bife
Versão portenha do ribeye americano
e, como tal, refere-se ao miolo mais
delicado do corte maior, o prime rib.
• Prime rib
Poderoso, opulento, suculento e muito
saboroso. Esse é o ‘prime rib’, um dos
mais nobres, suculentos e saborosos
cortes que americanos e ingleses
Volta ao mundo com o bife ancho de wagyu: nome portenho para corte inglês de carne
japonesa produzida na Austrália e servida em São Paulo e no Rio, no Esplanada Grill.
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Foto: Ricardo Bhering
I-Bone, variação do T-bone
steak, no Antiquarius Grill.
Abaixo, o ribeye de gado
ruby devon, no Pobre Juan.
Foto: Pedro Mello e Souza
possam colher de seus gados bovinos.
É peça para grelhados por excelência
e o belo desenho que proporciona,
quando preparado ainda com o longo
osso da costela, tornou-se o ícone dos
cortes de boi no imaginário popular – e
a personificação das carnes em todo
o universo dos desenhos animados e
das histórias em quadrinhos.
• Rib eye
Nos compêndios, entre eles o
Catálogo Brasileiros dos Cortes de
Carne, é o filé de costela. Na prática,
o filé do prime rib mas sem o osso
que marca seu desenho. É composto
de duas estruturas saborosíssimas. A
maior, do contrafilé, e uma menor, a do
filé, mais disforme e, por isso, muitas
vezes, deixada no prato. Mas é a mais
macia e delicada, o “olho” – ou eye –
propriamente dito.
• Rindfleisch
Genericamente, alemão para carne de
boi, especialmente aquelas do sudoeste
e do norte do país, produzidas com
variedades de gados 'friesian' e 'holstein',
conhecidas vulgarmente como "vacas
holandesas". Recentemente, as carnes
da Baviera ganharam a sua chancela -
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Gastronomia
Foto: Mario M. Leite
a primeira do tipo na Alemanha - graças
às características de gados da região,
como o 'fleckvieh' e outras, já em menor
grau, como a 'braunvieh', a 'golbvieh', a
'pinzgau' e a 'murau-werdenfels', tal como
constam do caderno de encargos que
norteia a DOP Bayerisches Rindfleisch
- Carne da Baviera, reconhecida em
março de 2011.
• Skirt steak
É a nossa fraldinha, corte suculento
mas de estrutura fibrosa, o que exige que
seja sempre malpassada, para garantir
textura e umidade. Fora desse ponto,
o destino é o lixo, tanto o corte quanto
quem o preparou. Mas não procure
a palavra ‘fraldinha’ nos didionários.
Não está em nenhum deles, nem no
Aurélio, nem mesmo no Houaiss, logo
ele que era metido a gourmet. Injustiça
desatenção que reparamos aqui.
Foto: Ana Branco
O tri-tip, que nós conhecemos como a maminha, em exposição no Giuseppe Grill.
No alto, uma das especialidades do Rubaiyat, em São Paulo, o baby beef que batizou a casa.
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• T-Bone steak
Uma das instituições americanas
na área das carnes, é o corte do boi
caracterizado pelo osso em T (t-bone)
preso ao suculento e delicioso corte
de filé de costela e contrafilé, na
região correspondente ao short loin.
É uma peça que exige tratamento
criterioso da chapa ou da grelha: deve
ser selado rapidamente para que
mantenha sua suculência e o ponto
ideal é o malpassado.
• Tapa de cuadril
Denominação que a picanha recebe
dos ‘hermanos’ para identificá-la
exatamente aos brasileiros, já que não
é tão popular por lá.
• Wagyu
Na aparência, lembravam umas
esponjas rosas, com ranhuras brancas,
que eram dispostas com a delicadeza
de um sashimi. Dariam um ótimo papel
de parede. Aos poucos, foi chegando
em diferentes formatos e densidades
de sua gordura, que, cultuadíssima, é
entremeada na carne como uma rede
em 3D, não com a capa que vemos
em picanhas e contrafilés. Eram
cortes de cruzamentos diferentes das
matrizes japonesas, primeiro com
raças australianas e neozelandesas,
depois com americanas e, para dar o ar
doméstico, as uruguaias, que chegavam
com um paladar rico, às vezes intenso
demais, como no caso das fraldinhas.
Foto: Pedro Mello e Souza
O brilho sedutor
do asado de tira.
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Drinking Out
Chegaram
Cavist, Salitre, Bergut, Zuka e Casa Carandai estão entre as
casas que já contam com a coleção de vinhos AS3, da chilena
Olisur. Produzidos no Valle Central pela vinícola Terramater,
todos eles apenas com uvas cabernet sauvignon, a série chega
com os rótulos Varietal, Reserva e Premium, com diferentes
estágios em madeira. Mas sempre com o equilíbrio, estrutura
e a melhor expressão da fruta, inclusive com notas de cerejas,
típicas da região.
Cristal novo
Depois dos vinhos ecologicamente corretos, chegam
as taças enologicamente corretas. Essa é a proposta
da linha Tritan, de cristal, da Schot-Zwiesel, que mata
vários coelhos com uma só garrafada ao eliminar o
chumbo da composição de seus copos: o elemento é
prejudicial à saúde e – muito pior – ao paladar do vinho.
A coleção resolve ainda um problemão doméstico,
pois a composição da nova linha garante resistência
suficiente para que o copo resista às grosserias das
máquinas de lavar e saia ainda mais brilhante para a
próxima degustação.
Fotos: divulgação
Foto: Pedro Mello e Souza
Parceria chique
Quem não acha as joaninhas uma graça? No caso de quem
produz vinhos, são mais do que as imagens que encantam
a infância: são uma eficiente parceira de quem faz vinhos
biológicos, pela ferocidade com que ataca uma série de
pequenas pragas que prejudicam a qualidade e a produtividade
de cada vinha. Dois rótulos celebram essa simpática ajuda
imprimindo o belo design do inseto em seus rótulos. Um, o
português Casa Amarela, outro, o da foto, o francês Cocinelle
de la Grolet, um bio de Bordeaux. Très chic!
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Vinho de bolso
Vinho e humor combinam em qualquer lugar. Mas
têm um encontro especial no guia de bolso do
crítico inglês Hugh Johnson, em que traz tiradas
ótimas tanto na relação dos vinhos em si como
nas listas de combinações com os pratos (ele
não tem medo de sair dos vinhos e indicar do gim
ao chá) e nos artigos especiais – nessa edição,
exalta o pinot noir e traz uma relação interessante
de equivalências entre regiões, um incentivo
à pesquisa do tipo “gosta de Rhône? Tente
Bairrada”. É livro de consulta, mas a leitura corrida
é diversão garantida. A versão para iPad sai por
menos de 30 reais. Nas livrarias, 80 reais.

Serviço Completo
entrada
Chef Zuzumo Oshiro
restaurante Osaka, itaim Bibi, São Paulo
Fotos: divulgação
Tiradito Nikkei Maguro
Tiradito Nikkei Maguro (1 porção):
◦◦
200g atum limpo
◦◦
30g molho nikkei
◦◦
2g coentro limpo
◦
◦ 2g pimentão vermelho limpo
Molho Nikkei:
◦◦
5g molho Shoyu
◦
◦
◦
◦
◦
◦
◦ 18g molho de ostra (pronto)
◦ 5g óleo de gergelim
◦ 1g gengibre limpo
◦ 2g alho confitado
◦ 6ml suco do limão
◦ 4g wasabi processado
Modo de preparo:
1. Fatie 15 finas fatias de atum (200g);
2. Pique o coentro finamente;
3. Retire a semente da pimenta dedo-de-moça e
corte em cubos pequenos.
Montagem:
Em uma travessa quadrada, coloque 7 fatias de atum
na disposição de um leque e sobre eles 5 fatias, com
as 3 restantes, enrolar como uma flor.
Com o auxílio de uma colher coloque o molho sobre
os peixes e em seguida o coentro e a pimenta dedode-moça.
Alho Confit:
◦◦
10g alho descascado
◦
◦◦
2g capim-santo limpo
◦◦
2g gengibre limpo
◦ 5ml mistura de óleo de gergelim
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Chef Luiz Incao
Restaurante albamar, Centro, rio de janeiro
principal
Fotos: Ricardo Bhering
Ingredientes para 4 pessoas:
◦◦
400g costeleta de tambaqui
◦◦
200g arroz arborio cozido
◦
◦◦
30g cebola picadinha
◦◦
alho picadinho 1 dente
◦◦
50ml azeite de oliva
◦◦
sal e pimenta a gosto
◦◦
30g manteiga
◦
◦
◦
◦ 20g castanha-do-Pará granulada
◦ 30g de queijo parmesão ralado
◦ ramos de erva fresca a gosto
◦ 2 unids. de tomatinho-cereja
Para o molho:
◦◦
40g cebola picada
◦◦
10g alho picado
◦
◦◦
30g cenoura
◦◦
30g aipo picado
◦◦
20g pó curry
◦
◦◦
50ml de azeite
◦
◦
◦ 10g gengibre picadinha
◦ 20g farinha de trigo
◦ 80ml de leite de coco
◦ sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve;
2. Aqueça uma panela média adicione azeite, cebola,
alho e gengibre, frite um pouco a seguir os legumes;
3. Junte o curry, a farinha de trigo e deixe fritar bem;
4. Adicione o leite de coco e um pouco de caldo e
deixe cozinhar bem. Acerte o tempero e bata o
molho no liquidificador. Coe e reserve;
5. Numa frigideira, aqueça a metade do azeite e
doure um pouco o peixe dos dois lados;
6. Leve ao forno pré-aquecido numa travessa
refrataria 160 graus por cinco minutos;
7. Numa frigideira pré aquecida, adicione o azeite
restante a cebola e o alho picadinho e frite um
pouco até ficar meio transparente;
8. Acrescente o arroz pré-cozido, uma xícara de caldo
e a castanha. Reduza até ficar cozido e finalize
com manteiga e queijo, dando uma consistência
bem úmida, acerte o tempero.
Montagem:
Com um aro pequeno, enforme o arroz, adicione o
molho bem quente, e a costeleta. Decore com uma
folha de ervas fresquinha e um tomatinho-cereja.
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Serviço Completo
Sobremesa
Restaurateur Fabio Maycon
D.O.C ristorante, Barra da Tijuca, rio de Janeiro
Fotos: Ricardo Bhering
Petit gâteau di Nutella
Ingredientes para 10 porções:
◦◦
150g de manteiga sem sal
◦
◦◦
100g de Nutella
◦◦
4 ovos
◦◦
1 gema
◦◦
100g de açúcar
◦
◦◦
120g de farinha de trigo
◦ 100g de chocolate meio amargo
◦ 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
1. Derreta em banho-maria o chocolate meio
amargo, a manteiga sem sal e a Nutella;
2. Bata o açúcar com os ovos e a gema até
formar um creme claro e fofo;
3. Junte o chocolate em pó e a farinha de trigo
ao creme de açúcar com ovos;
4. Acrescente a mistura de chocolate derretido
e misture suavemente;
5. Unte as forminhas com a manteiga e o
chocolate em pó;
6. Preencha as forminhas com a mistura,
deixando um dedo de borda;
7. Deixe resfriar por no mínimo 1 hora antes
de levar ao forno;
8. Asse no forno pré-aquecido a 200 graus de
6 a 8 minutos.
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Receitas indicadas por:
Conceição
Neroni

Foto: Ricardo Bhering
Penne
com
Vodca
Marly e Miro Leopardi do restaurante
Satyricon, Ipanema, Rio de Janeiro.
Divulgação
Premiado, celebrado, bem-frequentado, o Satyricon, um clássico
restaurante de frutos do mar de Ipanema conta com pratos que
não podem sair do cardápio. Um deles é o penne com vodca, que
o chef Miro Leopardi já serviu para muita gente famosa. Parece
simples, mas requer atenção e experiência, para que se descubra
o que há a ser aprimorado em cada prato, às vezes por muito
tempo. Ou, como diz o chef, “A vida não é um trabalho ou uma
tarefa, é um mistério a ser desvendado”.
Ingredientes para 4 pessoas:
550g de penne Grandur Piraquê
4 litros de água fervente
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
½ pimenta malagueta fresca picada
80ml de vodca
800ml de purê de tomate
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara de parmesão ralado
4 colheres de chá de ova de salmão
4 folhas de manjericão
Sal a gosto
Modo de preparo (utensílio necessário: peneira):
1. Cozinhe o penne Grandur Piraquê al dente na água fervente;
2. Numa tigela, doure levemente a cebola na manteiga;
3. Adicione a pimenta;
4. Acrescente a vodca e deixe ferver por um minuto;
5. Junte o purê de tomate, o sal;
6. Ferva por 8 minutos e incorpore o creme de leite;
7. Ferva por 3 minutos e junte o parmesão;
8. Coloque o penne cozido na frigideira e misture bem com o
molho;
9. Sirva o penne em cada prato e cubra cada um com a colher
de ovas;
10. Sirva imediatamente.
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Vinhos
Fotos: Pedro Mello e Souza
Vinhos
O NOVO PECADO DA CARNE
como diferentes uvas transformam
e dão nova grandeza a seu churrasco
Pedro Mello e Souza
O outono é uma temporada emblemática para os vinhos. Mais do que isso, é um ícone. E
não somente porque é a época das colheitas no hemisfério Norte, mas também porque é o
momento da chegada dos guias dos vinhos, principalmente os pocket books ingleses, de
Oz Clarke e Hugh Johnson. Em ambos, há capítulos dedicados às relações entre os vinhos
e a comida – os dois autores entendem como ninguém que tão bom quanto beber bem é
ter o que comer bem. E nos ensinam também o quanto os vinhos locais casam bem com as
receitas – e, no nosso caso específico, as carnes. Sempre foi assim com os assados lentos
de franceses e italianos, com os cordeiros e carnes de caça de australianos e sul-africanos e,
recentemente, com as parrilhas e assados de argentinos e uruguaios.
Não por coincidência, muitos dos vinhos
que casam bem com as carnes têm um quê
de carnudo em seus paladares, o que abre
possibilidades tão amplas quanto a que vai
do carpaccio finíssimo ao mais espesso dos
ensopados. Outra característica comum aos
vinhos, que faz um bem danado às carnes
vermelhas é o tanino. Um amacia o outro
desde que não se exagere no sal. Fora isso,
é conspiração divina nas grelhas. Mas toda
conspiração merece sua aura de segredo.
Uma delas pode ganhar até contornos de
heresia. É a carne com os vinhos brancos.
Não se assuste e envolva o sommelier nessa
alegre transgressão. Um riesling australiano
faz bonito com a opulência de um bife ancho.
Ou, no dia seguinte, com a sua picanha
fatiada ainda fria, tente um branco fresco. Ou,
como sugere Hugh Johnson, champanhe.
Cabernet sauvignon
Para uma uva completa, pratos completos
sejam simples ou complexos. Citamos os
taninos acima? Eles estarão presentes para
amaciar o prato. A carne requer ervas? Ela
estará no copo. Há condimentos? As frutas
estarão nos aromas, na boca e, finalmente,
na alma, não importam as longitudes. E não
precisamos falar somente dos franceses
para esse complexo de efeitos. Basta, como
sugere o crítico Hugh Johnson, seguir o rastro
de todas as grandes regiões vinícolas no
Novo Mundo, como África do Sul e Austrália,
Chile e Argentina.
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Tannat: vigor uruguaio, mas sem
perder a delicadeza jamais.

Vinhos
Malbec
Se essa uva naturalizou-se argentina,
assumiu o seu lado parrilha com
dignidade portenha. Corpulento,
aromático, herbáceo, dramático e,
como todas as carnes, musculoso.
Mais do que um complemento, é quase
um molho servido à parte. É uma uva
tão amiga das carnes que se torna até
uma companhia indicada para o mais
novo fenômeno gourmet das grelhas, o
hambúrguer. Especialmente de carnes
como a picanha ou a fraldinha.
Nebbiolo
Nesse misto de poderes e delicadezas,
a combinação indicada é com o
assado de carne que é batizado com
um dos vinhos emblemáticos dessa
uva, o barolo. No caso, o brasato,
que cura no próprio vinho, em
casamento mais do que consumado.
Pinot noir
Os pinots franceses podem ir bem
com carne, mas é bom ir devagar
com aqueles cortes que apreciamos
mais na grelha, como a picanhas
ou os contrafilés de costela, entre
eles os prime ribs e ojos de bife.
Em vez disso, caem muito melhor,
quase complementam, aquelas que
são assadas lentamente, como os
costelões ou, melhor ainda, aquelas
que vão ao forno com molhos –
se forem de vinho, melhor ainda.
Duas uvas, um efeito, dar graça a carnes
fortes: o sangiovese da área do Chianti,
para a bisteca à florentina; e o cabernet dos
argentinos para encarar os filés de costela.
Fotos: Pedro Mello e Souza
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Vinhos
Sangiovese
A combinação dos vinhos e dos pratos
do mesmo terroir tem exemplo adorável
com essa uva, quando estamos no
Chianti. Ali, guarnece a bistecca allà
fiorentina, o maior de todos os bifões,
com suas marcas de grelha que
marcam a carne com decoração e
paladar de brasa. Os steaks em geral
são indicações certas de Oz Clarke
para outro vinho medalhado à base de
sangiovese: os brunellos.
Syrah
O crítico Oz Clarke é categórico em
relação a essa uva francesa: “the
classic barbecue wine”. E não somente
os shiraz da Austrália e Nova Zelândia,
que o têm como companhia de seus
cordeiros, especialmente quando a
uva é combinada com o cabernet
sauvignon. Mas também os próprios
franceses, pela pancada de corpo e
aroma, um vigor, enfim, pelo qual as
carnes tanto imploram. E se a chapa
quente nos trouxer um steak au poivre,
o syrah vai brilhar.
Tannat
Mais um caso em que os taninos
acariciam a carne. Nesse caso, todas
as que chegam à mesa uruguaia,
não somente os bifes de costela (ojo,
ancho) que combinam o impacto do
crocante externo, a maciez externa e
o corpo da gordura, que toma a peça
toda. O tannat levanta a carne, a carne
levanta o tannat e assim por diante, em
um belíssimo balé à mesa.
Tradição e poderes diante das grelhas da
história: o nebbiolo, alma dos barolos, e o
pinot-noir, o coração da Borgonha.
Fotos: Pedro Mello e Souza
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Viagem
Fotos: Pedro Mello e souza
O polvo do Jungsik:
equilíbrio é tudo.
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Foto: Cristiana Beltrão
Vou
para
Nova
York
Três sugestões provadas e atestadas
para quem quer abrir as portas do
universo foodie da cidade americana
Tem
dicas?
A pergunta é recorrente e pega sempre quem
costuma ir a Nova York de surpresa. Me dá três
dicas pra jantar? Parece fácil, mas a questão
chega com dois desafios para o gourmet: uma
delas, honrar a consulta. Outra delas, fazer
isso rapidamente, sem tropeçar nas dezenas,
centenas, milhares de opções que a cidade abre
(e fecha) todos os anos. Se for em Paris, a coisa
fica fácil com as dicas de restaurantes franceses.
Na Itália, como em Portugal e Espanha, o mesmo
– nesses, a dica maior é não sair da especialidade
local. Mas Nova York é o lado gourmet das
Nações Unidas e o entendimento não é tão ágil.
Mas três delas surgem com o toque moderno, o
uso inteligente de ingredientes inesperados mas
sempre frescos e o lado charmoso dos ambientes
que remetem sempre ao bem-estar dos clientes.
É o caso do Rouge Tomate, um francês em uma
travessa da Park Avenue. Do Jungsik, um coreano
em Tribeca. E do Blanca, a nova sensação do já
sensacional Brooklyn. Esta aí, anotado e sem
surpresas, com as opiniões de quem visitou.
Blanca
Por Adriana Mattar e Ana Cecília Gros
Não é para todos, não é para ficar voltando, mas
ir ao Blanca é um programa irresistível para o
gourmet contemporâneo: maratona de pratos,
reserva difícil, e chef incensado pela mídia, do
Village Voice e do New Yorker ao inderrubável
New York Times. A reserva não é só difícil – é
incancelável, como no caso do Atera, em
Manhattan, onde que a reserva é garantida com
algo semelhante a um ticket, pago no cartão de
crédito, com antecedência. Explica-se tanta festa
em torno do restaurante: a fórmula é a mesma do
Chef’s Table, no mesmo Brooklyn, três estrelas no
Michelin: apenas doze lugares e um rosário de 24
pratos. A diferença é que, no Blanca, o chef não
tem frescuras ou problemas de insegurança e,
por isso, permite fotos de seus pratos livremente.
Ao fazer a reserva, escolha o primeiro dos dois
turnos. Começa pontualmente às seis horas da
tarde e, nesse momento, o entardecer do Brooklyn
dá tons belíssimos ao ambiente do restaurante,
especialmente no outono. Vale a pena alugar um
carro com motorista, o que reduz problemas como
erros de caminhos e de estacionamento. Atrasos,
o chef não perdoa. Ele tem origem italiana. É Carlo
Mirarchi, que brinca em sua cozinha aberta como
em um parque de diversões. A equipe toda veste
bermudas com jaqueta branca e abrem com suas
grandes facas, na frente de cada cliente, cada item
experimentado. No ambiente, o único cardápio em
que o comensal tem direito a alguma escolha: as
músicas, tocadas em vinil por um DJ das antigas.
No fim, tem gente que dança e o ambiente é de
festa íntima. Delicioso... Assim como a comida
apresentada em pequenas e delicadas porções.
Influência japonesa, técnica perfeita e bom humor
marcam sua jovem cozinha. Abriu há pouco
menos de dois anos. Fazem a própria manteiga
que acompanha um espantoso pão de abacaxi
do Havaí. A saída passa obrigatoriamente por
outra casa do chef Mirarchi, uma pizzaria foodie,
animada, dá vontade de sentar e ficar mais por
lá. Enfim, um lugar para se ir de mente aberta e
preparada para diversão e inspiração.
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Viagem
A Voce
Da entrada à descomplicada
Pedro Mello e Souza
No andar de cima do mítico restaurante Per Se,
no prédio da Time-Warner, Washington Square,
está uma dica de como entender os cuidados
que cercam os ingredientes de Nova York, seus
frescores, seus aromas originais, suas caras
locais: o restaurante A Voce.
O salão aberto dá ao cliente uma das
exclusividades do vizinho de baixo: a vista
espetacular do Central Park, que sugere a
visita durante o dia, quando a luz dos janelões
dá dimensão ao ambiente.
Os sabores começam a chegar com as
bruschettas preparadas com o recheio de uma
salsicha italiana que começa a ser resgatada do
passado, a n’duja, assim mesmo, com apóstrofo,
como no dialeto calabrês. Chega com outro
sabor tão italiano quanto o restaurante: o funcho
– lá, o finocchio -, que dá frescor às especiarias
do prato, que é coroado com um belo ovo frito.
A rigor, a bruschetta seria uma entrada,
mas tem a dimensão principal de um prato
completo. O mesmo acontece com a porção de
cogumelos do tipo portobello. A moda exige que
sejam denominados como funghi eringii, uma
das espécies desse gênero carnudo como um
filé, de sabor travado como o de uma truta, mas
adocicado como um milho.
A graça do restaurante é ficar nessas entradas,
mesmo que a brigada ofereça sempre uma série
de fórmulas atraentes de almoço, sejam nos
pratos, sejam nos preços. Mas há sugestões
que valem a pena seguir, como a do pinot noir
do Oregon, um dos mais atraentes da carta:
leve, perfumadíssimo, descomplicado – como o
próprio restaurante.
Fotos: Pedro Mello e Souza
Ao lado, dupla atração do A Voce e
a delicadeza da cozinha do Blanca.
No alto, a adaptação da cozinha
coreana do chef Jug Sik Yim.
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Jungsik
Nova York e os malabaristas
coreanos
Cristiana Beltrão
Pra onde quer que eu vá, faço a mesma
pergunta aos chefs: “qual o prato que mais
vende neste restaurante?” Desolada, já
desisti de esperar novas respostas. A maioria
esmagadora se traduz em alguma versão
de carne com carboidratos. Nós, ocidentais,
amamos sabores possantes.
Em alguns países do Oriente, seja por força
de proibições religiosas ou da proximidade do
mar, a dieta calcada em sabores mais delicados
como o de peixes e legumes, traz uma história
diferente, assim como acontece do lado de cá,
no Mediterrâneo.
Com a globalização, o Ocidente está se
orientalizando, e vice-versa. Ainda que isso
implique em perdas de certos aspectos culturais
de parte a parte, inclusive na gastronomia, vejo
ganhos na direção do equilíbrio, como atestei
no Jungsik, em Nova York.
O jovem chef coreano Jung Sik Yim aprendeu
a cozinhar no exército e, depois de breve
formação nos Estados Unidos, quis levar a
cozinha americana para seu país abrindo,
em 2009, o primeiro Jungsik em Seul. Agora,
fazendo o caminho inverso, leva a cozinha
coreana (adaptada) a Nova York.
Devo dizer que essa dança das cadeiras e
influências daqui e dali, fizeram com que o Jungsik
se transformasse numa das melhores surpresas
dos últimos tempos. A leveza que a influência
coreana empresta, arredondada pelos sabores
ocidentais, virou poesia na boca. Os pratos eram
incrivelmente harmônicos no conjunto, ainda que
cada ingrediente, individualmente, declamasse
seu papel na peça enquanto devorado.
A figura de um malabarista equilibrando os 16
pratinhos degustados no ar foi a primeira que
me veio à cabeça. Não havia excessos: de
gordura, temperos, ingredientes ou porções.
Saí leve e convicta de que para que o estômago
dê conta das acrobacias, equilíbrio é tudo.
Foto: Ana Cecilia Gros
Foto: Pedro Mello e Souza
Foto: Cristiana Beltrão
EATI N ’OUT
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Ponte aérea
Fotos: divulgação
Opção dois
O Riso Bistrô, em Ipanema, agora funciona também para almoço, com
duas opções de menus. No sistema “monte seu prato”, opções de proteína
como o bombom de alcatra e o hambúrguer de atum são escoltados por
dois acompanhamentos, salada verde e molho à escolha. Do cardápio
tradicional, o restaurante selecionou alguns pratos que também ficam
disponíveis no horário diurno, como o brie com trufas negras e o namorado
em moqueca com creme de arroz com côco.
Rua Aníbal de Mendonça 175, Ipanema, Rio de Janeiro
antiquARIUS NA BARRA
Na década de 70, surgiu o do Leblon. Nos fim dos anos 90, veio o de São Paulo.
Agora, o Antiquarius chega à Barra da Tijuca e abre a segunda filial da marca na
Barra da Tijuca. Classificado pelo New York Times como “flawless” (impecável),
a nova casa abre suas portas no CasaShopping e leva atendimento fidalgo e os
clássicos como o arroz de pato, as cataplanas de frutos do mar e o bacalhau nuncachega
(foto), que também integra os cardápios de outras duas marcas do grupo,
o Da Silva e o Antiquarius Grill.
Casa Shopping, Avenida Ayrton Senna, 2150 - Barra da Tijuca, Rio de Janeiro
SEGREDOS
Alguns dos segredos do fundo do mar são mais fáceis de se desvendar do que
se imagina. Mestre nesse tipo de descoberta, o Al Mare traz ao Espaço Gourmet
do Salvador Shopping um cardápio inovador e diferenciado, com o melhor que a
culinária contemporânea mediterrânea tem a oferecer. Nas ilhas de crudos (peixes
crus) e de frutos do mar grelhados, os clientes assistem à execução do cardápio do
chef Fabrício Lemos, montado com a experiência de seu título no Cordon Bley e nos
13 anos de experiência em restaurantes nos Estados Unidos.
Salvador Shopping, Espaço Gourmet 1º Piso, Caminho das Árvores, Salvador
Praia francesa
Búzios vai esquentar as panelas com a quinta edição do Les Pantagruels, evento gourmet
que reúne um grupo de chefs que, no melhor estilo do personagem glutão de Rabelais, de 21
a 25 de outubro, no restaurante Chez Françoise, no Hotel Le Relais La Borie, um dos mais
tradicionais do balneário. Tal como nos anos anteriores, a idéia é reunir um grupo de chefs
estrelados, sob o comando do professeur David Mansaud, para 5 dias de degustações em
clima descontraído, romântico e discreto, com direito à vista do restaurante, a praia de Geribá.
Rua dos Gravatás 1374, Praia de Geribá, Armação dos Búzios
PAstel rico
O chef Alexandre Henriques, da Gruta de Santo Antônio, uniu a leveza da inconfundível
massa do pastel de nata português com o tradicional bacalhau com natas da casa
para criar uma novidade com cara de clássico, em seu cardápio. Por fora, é crocante e
sequinho. Por dentro, o bacahau em lascas gratinadas no creme de leite e enriquecidas
com molho bechamel, batatas palito e cebolas. É mais um para contribuir com a série
de prêmios que a casa de Niterói recebe todos os anos.
Rua Silva Jardim 148, Centro, Niterói
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Belo
Horizonte
68 La Pizzeria
Restaurante 2014
A Favorita
Alguidares
Ephigênia Bistrô
La Victoria
Trindade Restaurante
Fotos de abertura do roteiro: Ricardo Bhering
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Belo Horizonte
68 La Pizzeria
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Felipe dos Santos 68,
Lourdes
Telefone: (31) 3292-0208
Delivery: (31) 3291-7466
Ocupação: 400 lugares
Horários: Segunda a sábado, de 18h
ao último cliente; Domingos, de 12h ao
último cliente
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega climatizada
Aberta no início de 2006, a 68 tem a proposta de servir pizzas como as que se
come na tradicional cidade italiana de Nápoles. É do forno a lenha que saem as
especialidades da casa. São mais de trinta sabores de pizza, além de paninos,
calzones e focaccias. No primeiro andar são três ambientes que levam até uma varanda,
com vista para o aconchegante Terraço Clicquot. O trabalho dos pizzaiolos
pode ser observado por um balcão fechado com uma enorme vidraça. No andar de
baixo, descontração, carros, corridas, tradição e contemporaneidade. Todos aliados
ao melhor sabor da massa napolitana e dos 600 rótulos de vinhos e champagnes
presentes em nossa adega.
Opened in the beginning of 2006, the 68 serves pizza following the traditional Italian method
of Naples. It is from the wooden oven that come the house’s specialties. Over 30 flavors of
pizza are available, apart from paninos, calzones and focaccias, Italian favorites. On the first
floor, three salons lead to a balcony, offering a beautiful view of the cozy Clicquot Terrace. The
pizzaiolos’ handcraft can be observed from a counter isolated only with a huge windowpane.
On the lower floor, the climate changes: relaxation, cars, races, tradition and modernity. All
aligned with the best Neapolitan dough and the 600 wine and champagne labels from the cellar.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bocconcini alla deauville - massinha de pizza coberta por queijo brie e um toque de mel/ Bocconcini alla deauville –
small pieces of pizza dough covered with brie cheese and a touch of honey
• Polenta alla Toscana - polenta crocante com tiras de bife de chorizo/ Polenta alla Toscana – Tuscan polenta with crispy
strips of steak chorizo
• Salada 68 - rúcula, presunto de Parma, figo fresco, lascas de parmesão e molho reduzido de vinho do porto e balsâmico/
Salada 68 - arugula, Parma ham, fresh figs, Parmesan shavings and reduced sauce of port wine and balsamic
• Pizza de camarão - molho de tomate, rúcula, catupiry e camarão/ Shrimp Pizza _ tomato sauce, arugula, Catupiry
cream cheese and shrimp
• Mille Miglia - molho de tomate, mozzarela especial, salame de milano, espinafre, parmesão e orégano/ Mille Miglia
- tomato sauce, special mozzarella, Milano salami, spinach, Parmesan cheese and oregano
• San Remo - molho de tomate, mozzarela de búfala, molho pesto, tomate cereja, basílico e queijo parmesão/ San
Remo - tomato sauce, mozzarella di bufala, pesto, cherry tomatoes, basil and parmesan cheese
• La Premiata - molho de tomate, mozzarela especial, queijo parmesão, champignon trifolati, queijo brie, presunto
de Parma e basílico/ La Premiata - tomato sauce, special mozzarella, Parmesan cheese, mushrooms trifolati, brie cheese,
Parma ham and basil
• Canoli alla 68 - canudo crocante ao mel recheado com creme de chocolate branco e frutas frescas, acompanhado de sorvete de doce de leite
mesclado com doce de leite/ Canoli alla 68 - crispy honey straw stuffed with white chocolate cream and fresh fruit, accompanied by dulce de leche ice
cream blended with sweet milk
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Belo Horizonte
2014
Endereço: Rua Levindo Lopes 158,
Funcionários
Telefone: (31) 3327-6766
Ocupação: 120 lugares
Horários: Almoço: Segunda a domingo,
das 12h às 16h/ Jantar: Quinta, sexta e
sábado, das 18h às 2h30
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless
Foto: Gustavo Lovalho
O Restaurante 2014 está localizado na região central de Belo Horizonte, com
uma decoração moderna e aconchegante. Apresenta um cardápio enxuto, porém
bem elaborado, sendo complementado por um menu especial, que varia a cada
quinzena. Possuímos uma adega com um ótimo custo-benefício e impressionamos
com nossa coquetelaria. Primeiro restaurante de BH a investir em coquetéis. Funcionamos
para o almoço todos os dias, com um buffet variado de salada e pratos
executivos. À noite, funcionamos de quinta a sábado, com uma música ambiente
comandada por djs, tornando o clima descontraído e agradável. Possuímos uma
”Galeria de Arte” que expõe mensalmente trabalhos de jovens artistas, que descobriram
aqui uma maneira despretensiosa de apresentar seu trabalho, alcançando
por dia mais de cem admiradores. O 2014 é uma experiência que mistura de forma
harmoniosa gastronomia, coquetelaria, música e arte. Um lugar que oferece qualidade
de forma simples e despojada.
Foto: divulgação
The 2014 Restaurant can be found in the central region of Belo Horizonte. The decoration
is modern and cozy. The menu is short and very well elaborated, complemented by a special
menu that varies every fifteen days. The house offers a cellar with great cost benefit labels
and the mixology impresses. The 2014 is the first restaurant in Belo Horizonte to invest in
cocktails. It’s open daily for lunch, offering a varied buffet with salads and executive dishes.
At the evenings, we’re open from Thursday to Saturday, with background music commanded
by DJs that make the mood casual and pleasant. We posses an “Art Gallery” and monthly
expose the works of young artists, who found here an unpretentious way of showing their
work, reaching over a hundred admirers per day. The 2013 is an experience that mixed
harmoniously gastronomy, mixology, music and art. A place that offers quality in a simple and
casual manner.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Gustavo Lovalho
• Taberna - filé com gorgonzola, frango thai e trifolato de cogumelos/ Tavern – filet with Gorgonzola cheese, Thai
chicken and trifolati mushrooms
• Boteco - carne de panela, linguiça caramelizada, onion rings/ Bar – pot roast, caramelized sausage, onion rings
• Salada indiana - bouquet de folhas verdes, tomates-cereja, lascas amêndoas, manjericão, leque de peito de frango ao
molho cremoso de curry e azeite aromatizado com pimenta-calabresa/ Indian salad – green leaves bouquet, cherry tomatoes,
sliced almonds, basil, chicken breast with creamy curry sauce and aromatized olive oil with calabrian pepper
• Talharim com camarões - massa de grão duro alla pana com camarões rosa, cogumelos de paris e juliene de
legumes - berinjela, abobrinha e cenoura/ Vermicelli with shrimps – hard grain pasta alla pana with pink shrimps, Paris
mushrooms and vegetables julienne – eggplant, zucchini and carrots
• Bobó de camarões - bobó de camarões rosa, arroz branco e batata palha/ Shrimp “bobó” – the Brazilian stew with pink
shrimps, white rice and shoestring potatoes
• Frango ao curry e risoto de limão - leque de filé de peito de frango com cogumelos de paris ao molho cremoso de curry
e risoto de limão/ Chicken with curry and lemon risotto – chicken breast filet with Paris mushrooms, creamy curry sauce and
lemon risotto
• Escalope de mignon e paccheri - escalope de filé-mignon ao rôti e massa de grão duro com lâminas de queijo brie, amêndoas e damasco/ Mignon
scallops and paccheri – filet mignon scallops with roti and accompanied by hard grain pasta with Brie cheese slices, almonds and apricot
• Crocante de amêndoas - telha de amêndoas servido com mesclado de doce de leite e mascarpone, sorvete de baunilha e calda de frutas
vermelhas/ Crunchy almonds – almonds served with mixed dulce de leche and mascarpone, vanilla ice cream and red berries syrup
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Belo Horizonte
A Favorita
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Santa Catarina 1235,
Lourdes
Telefone: (31) 3275-2352
Ocupação: 240 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
domingo, a partir das 12h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless
Manobrista
Adega climatizada
Acesso para deficientes físicos
Foto: Ana Slika
Com 16 anos de existência, A Favorita é considerado um clássico na gastronomia
da cidade. Premiado nos últimos oito anos pelo júri da revista Veja como o
melhor em comida variada também tem sido escolhido o melhor em peixes pelas
revistas Veja e Gula. A decoração é assinada pela arquiteta e figurinista Freuza
Zechmeister que explora as instalações de uma antiga farmácia de manipulação.
Aberto do meio-dia até o último cliente sem interrupção, e ponto de encontro do
público formador de opinião da cidade. Faz parte da Associação dos Restaurantes
do Prato da Boa Lembrança.
With 16 years of existence A Favorita is considered a classic in the gastronomy of the
city. Awarded in the last eight years by the jury of Veja magazine as the best in varied food
in the city, and has also been chosen as the best fish by the magazines Veja and Gula. The
decor is signed by the architect and costumer designer Freuza Zechmeister that explores the
premises of an old compounding pharmacy. Open from noon until the last customer without
interruption, and the meeting point of forming public opinion in the city. It is part of the Prato
da Boa Esperança Association.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Escalope de foie gras grelhado com lichias e endívias / Foie gras scallop with grilled endive and litchis
• Salteado de shiitake e alho-poró ao creme de pecorino trufado / Sautéed shiitake and leek with truffle pecorino cream
• Tortelli de brie e figos com manteiga, sálvia e nozes caramelizadas / Brie and figs with butter tortelli, sage and
caramelized walnuts
• Scaloppine de vitelo ao creme de pecorino trufado e tagliatelle / Scalloppine of veal with cream and truffled pecorino
and tagliatelle
• Magret de pato caramelizado ao mel e framboesas com cebolinhas e galette de batatas / Duck breast caramelized
with honey and raspberries with chive and potato galette
• Atum em crosta de wasabi com manteiga de gengibre e capellini / Wasabi-crusted tuna fish with ginger butter
and capellini
• Baked Alaska de dulce de leche com banana caramelizada / Baked Alaska with dulce de leche and bananas caramelized
• Semifreddo de tangerina com crocante de amêndoas e flor de sal / Tangerine Semifreddo with crunchy almonds and
fleur de sel
EATI N ’OUT
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Belo Horizonte
Alguidares bar e restaurante
Fotos: Mourão Panda
Rua Pium-i 1037, Anchieta
Telefone: (31) 3221-8877
Ocupação: 124 pessoas
Horários: Almoço: Terça a sexta, de 12h
às 15h; Sábado, domingo e feriados, de
12h às 18h/ Jantar: Segunda, das 19h
às 23h; Terça a quinta, das 19h à 0h;
Sexta e sábado, das 19h à 1h
Cartões aceitos: MasterCard, Visa e Diners
Ar condicionado
Wireless
Banheiro adaptado para pessoas com
necessidades especiais
alguidares@alguidares.com.br
www.alguidares.com.br
Você já foi à Bahia? A distância não é mais problema. O Alguidares, especializado
nos pratos típicos da terra dos Orixás, está situado em Belo Horizonte, capital
mineira. No ambiente alegre e descontraído, predominam as cores que lembram o
Pelourinho. A missão é oferecer uma comida saborosa, preparada com ingredientes
altamente selecionados, servida em um ambiente aconchegante e por pessoas
com enorme prazer em atender bem. Tudo isso, num astral bem característico dos
baianos. As garçonetes, os garçons e o barman atendem ao público em trajes típicos
e o cardápio faz uma brincadeira com baianos ilustres. Confira as oferendas
de um dos restaurantes mais premiados de Belo Horizonte por revistas especializadas
em gastronomia.
Have you been to Bahia? Distance is no longer a problem. The Alguidares, specializing
in dishes from the land of the Orixas, is located in Belo Horizonte, capital of Minas Gerais.
In an ambience that’s cheerful and relaxed, the predominant colors are reminiscent of the
Pelourinho. The mission is to provide a tasty meal prepared with highly selected ingredients,
served in a cozy atmosphere with happy people and good service. All this in the good mood
characteristic of Bahia. The waitresses, waiters and bartenders serve the public in costumes
and the menu is a play on distinguished Bahian culture. Check out the offerings of one of the
most awarded restaurants in Belo Horizonte by various gastronomy magazines.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Acarajé – acompanha vinagrete, camarão seco e vatapá/ Acarajé – accompanying vinaigrette, dried shrimp and
vatapá
• Casquinha de siri/ Crab cone
• Moqueca de camarão – acompanha arroz e farofa de dendê / Shrimp stew – accompanied with rice and dendê farofa
• Moqueca de peixe – acompanha arroz e farofa de dendê / Fish stew – accompanied with rice and dendê farofa
• Moqueca de lagosta – acompanha arroz e farofa de dendê / Lobster stew – accompanied with rice and dendê farofa
• Moqueca de mista de camarão, lagosta e peixe – acompanha arroz e farofa de dendê / Shrimp, lobster and fish
stew – accompanied with rice and dendê farofa
• Doce de puta com sorvete – Sorvete de creme com doce de banana em calda/ Vanilla Ice cream with banana compote
• Negão – Torta de chocolate com creme de leite/ Chocolate pie with cream
50 EATI N ’OUT

Belo Horizonte
Ephigênia Bistrô
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Grão Para 20, Santa
Efigênia
Telefone: (31) 2535-3065
Ocupação: 100 pessoas
Horários: Almoço: Segunda a sexta,
das 11h30 às 15h30; Sábado e domingo,
das 11h30 às 17h/ Jantar: Terça a
quinta, das 18h à 0h; Sexta e sábado,
das 18h à 1h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireless
ephigeniabistro@ephigeniabistro.com.br
www.ephigeniabistro.com.br
Uma proposta inovadora que possibilita degustação de alta gastronomia com ótimo
custo-benefício. Ambiente intimista, ideal para jantar romântico acompanhado
por vinhos selecionados ou happy hour e almoço com amigos. Todos estes diferenciais
compõem a receita de sucesso do Ephigenia Bistrô, aposta do chef Robson
Viana, situado no bairro Santa Efigênia, em Belo Horizonte. Fundado em dezembro
de 2011, o cardápio da casa oferece culinária internacional e criações do chef com
toques brasileiros - uma verdadeira viagem entre pratos clássicos e autorais. Robson
nasceu em uma família de chefs, começando pelo pai, Aristides Viana, além
dos irmãos Clóvis, Laércio e os sobrinhos Hermon e Rafael Viana, que fazem parte
da terceira geração de chefs da família. Robson Viana é apaixonado por culinária
desde a infância. Aos oito anos já preparava os primeiros pratos. Iniciou a carreira
elaborando iguarias da cozinha francesa. Em seguida, aperfeiçoou-se na culinária
italiana até chegar à contemporânea. Essa última é a marca do bistrô. Eleito profissional
de destaque como melhor chef revelação de Belo Horizonte pelas revistas
Gula, Veja e Encontro; Robson esteve à frente de equipes de grandes restaurantes
da capital mineira. O Ephigênia Bistrô está aberto todos os dias, sempre com novidades
criadas a partir do talento desse grande chef. Oferece ao público um ambiente
colorido e confortável, somado ao requinte de excelentes e apetitosos pratos.
An innovative proposal that allows tasting fine cuisine with great value for money . Intimate
setting , ideal for either a romantic dinner accompanied by selected wines and a happy hour or
lunch with friends. All these qualities are ingredients for the successful recipe of Ephigenia Bistro,
Chef Robson Viana’s bet, located in Santa Efigenia, Belo Horizonte and founded in December
2011. The menu offers international cuisine and the Chef’s creations with Brazilian touches - a
real journey from classic to signature dishes . Robson was born in a family of chefs , starting with
the father, Aristides Viana, besides the brothers Clovis , Laércio and nephews Hermon e Rafael
Viana, who are part of the third generation of chefs in the family. Robson Viana is passionate about
cooking ever since he was young. At eight years old he was preparing his first dishes. He began
his career cooking delicacies of French cuisine. Afterwards, he perfected in Italian cuisine until he
reached the contemporary. The latter is the hallmark of the bistro. Elected a professional prominent,
as best chef revelation of Belo Horizonte by Gula, Veja and Encontro magazines, Robson was in
charge of teams of great restaurants in the state capital. The Ephigênia Bistro is open every day,
always with new releases created from the talent of this great chef. Clients experience a colorful
and comfortable atmosphere, coupled with excellent refinement and appetizing dishes.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de queijo de cabra, legumes da horta ao vinagrete cítrico/ Goat cheese salad and vegetables from the garden
on citric vinaigrette
• Ravióli de abóbora, carne-seca na manteiga de garrafa e farofa de torresmo/ Pumpkin ravioli, dried meat with
Brazilian clarified butter and crackling farofa
• Atum em crosta wassabi no creme de gengibre ao risoni/ Tuna in wasabi crust with ginger cream in risoni
• Camarões VG grelhados ao creme de alho confitado e tagliatelle ao pesto/ Grilled VG shrimps in glazed garlic cream
and tagliatelle with pesto sauce
• Risoto de pato confitado na redução de açaí/ Duck confit risotto on açaí reduction
• Filé-mignon ao molho de jabuticaba com risoto de brie/ Tenderloin with jabuticaba sauce and Brie cheese risotto
• Corneto ao creme de mascarpone com frutas vermelhas/ Corneto with mascarpone cream and red berries
• Sucesso de castanhas brasileiras com chocolate belga/ Brazilian nuts with Belgium chocolate
EATI N ’OUT
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Belo Horizonte
La Victoria
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Hudson 675/687,
Jardim Canadá, Nova Lima
Telefone: (31) 3581-3200
Ocupação: 250 lugares
Horário de Funcionamento: Quarta a
sexta, a partir das 19h; Sábado, a partir
das 12h; Domingo, das 12h às 20h
Cartões Aceitos: Todos
Manobrista
Adega climatizada
Estacionamento próprio
www.lavictoria.com.br
Desde 2002, La Victoria, parrilla, restaurante e bar revela as origens uruguaias
dos seus criadores. Localizada nas antigas instalações da Marcenaria Isaura
Kallas, a casa encanta seus clientes por sua arquitetura, que sugere uma legítima
fazenda mineira que se funde a elementos contemporâneos, herança do antigo
atelier ali antes instalado. Inspirada nas parrillas de Montevidéu e Buenos Aires, a
casa oferece carnes importadas e nacionais de qualidade Premium, assadas na
brasa de lenha, que lhes conferem um sabor e ponto especiais. A grelha é também
utilizada para oferecer, além de diferentes tipos de linguiças, morcillas, entre
outros. No estilo dos restaurantes rioplatenses congêneres, a casa serve também
um cardápio completo que inclui peixes e frutos do mar, massas, risotos, polentas,
além das sobremesas, que constituem um capítulo à parte. Faz parte da Associação
dos Restaurantes do Prato da Boa Lembrança.
Foto: Geraldo Goulart Neto
Since 2002, La Victoria, grill, restaurant and bar has revealed the Uruguayan origins of its
creators. Located in the former premises of Marcenaria Isaura Kallas, the house delights its
customers with it\\\’s architecture,which suggests a legitimate farm from Minas Gerais that
merges contemporary elements, inheritance of a former studio installed there previously.
Inspired by the grills of Montevidéu and Buenos Aires, the restaurant offers imported and local
premium meats, roasted over wood coals, which help give them a special cooking and flavor. In
addition the grill is also used to provide, various types of sausages, morcillas, among others. In
the rioplatenses’ style of restaurants, the house also serves a full menu that includes fish and
seafood, pasta, risotto, polenta, and the desserts, which are a separate chapter. They are a
member of the of the Prato da Boa Esperança Association.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Tira-gostos e entradas da parrilla / Appetizers and entrée of parrilla
• Linguiça de lombo e ervas / Pork sausage and herbs
• Cogumelos portobello à provençal / Portobello mushrooms Provençal style
• Polenta mole ao funghi e ragu de linguiça / Soft polenta with funghi and sausage ragu
• Carré de cordeiro assado em crosta de ervas e gratin dauphinoise / Rack of lamb roasted in an herb crust and gratin
dauphinoise
• Bife de chorizo premium / Chorizo beef premium
• Prime rib premium / Prime rib premium
• Cornetto crocante ao creme de mascarpone, frutas do bosque e sorvete de baunilha / Crispy cornetto with
mascarpone cream, forest fruits and vanilla ice cream
• Crepe caramelizada de dulce de leche uruguaia / Crepe caramelized with Uruguayan dulce de leche
52 EATI N ’OUT

Belo Horizonte
Trindade Restaurante
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Alvarenga Peixoto 388,
Lourdes
Telefone: (31) 2512-4479
Ocupação: 80 lugares
Horários: Terça a quinta, das 18h à 0h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domindo,
das 12h às 17h/ Almoço executivo:
apenas sexta-feira
Cartões: MasterCard , Visa e Amex
Ar condicionado / Adega climatizada /
Wireless / Acesso para deficientes
Área para fumante
Proporcionar novas sensações, resgatar a memória afetiva ou, simplesmente,
aflorar sabores. Essa é a proposta do Trindade – a cozinha do Brasil. Comandado
pelos chefs Felipe Rameh e Frederico Trindade, o restaurante está localizado no
bairro de Lourdes, reduto gastronômico de Belo Horizonte, e traz para a capital
mineira um pouquinho da riqueza gastronômica de todas as regiões do Brasil, tudo
feito com produtos frescos, vindos direto de produtores escolhidos a dedo pelo
Chef. Orgânicos de altíssima qualidade, os melhores queijos artesanais e pães
au levain. Bons exemplos do cardápio são o Peixe do Dia, Pupunha e Purê de
Banana, o Arroz de Pato Meloso, e o Porquinho Prensado com legumes orgânicos,
mexerica e mostarda. O grande destaque da sobremesa fica por conta do Curral
Del Rei (banana, sorvete de baunilha, doce de leite de Viçosa e farofa de canela).
Ainda no quesito cultura brasileira, o café oferecido no Trindade não é mero coadjuvante,
ele é preparado e servido com todo o cuidado. Além do expresso, o cliente
pode desfrutar do café coado pelo Método Chemex. O grão é moído na mesa, passado
em um filtro de papel mais grosso do que o encontrado em coadores comuns.
Tudo para produzir a bebida de forma mais leve e equilibrada. O Trindade propõe
uma experiência completa.
To provide new sensations, reminisce beautiful memories or, simply, to blossom flavors is
the objective of Trindade – Brazil’s kitchen. Commanded by Chefs Felipe Rameh and Frederico
Trindade, the restaurant is located in Lourdes neighborhood, a gastronomic hot spot of Belo
Horizonte, bringing the capital a little of the culinary richness of each region of the country, all
prepared with fresh ingredients, coming directly from producers handpicked by the Chef. High
quality organics, the best artisanal cheeses and breads au levain. Good examples are the Day’s
Fish, Heart of Palm and Banana Puree, or the Sweet Duck Rice, and the Pressed Pork with
organic vegetables, tangerine and mustard. The Curral Del Rei (banana, vanilla ice cream,
dulce de leche from Viçosa and cinnamon farofa) stands out among the desserts. Speaking
of Brazilian culture, the coffee offered in Trindade is no support. Percolated in the Chemex
Method, the grain is grinded on the table, going through a thicker paper filter than the normal, all
to produce the beverage in a light and balanced way, enriching even more an amazing Brazilian
cuisine experience. Trindade offers a complete experience.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Porquinho prensado com legumes orgânicos, mexerica e mostarda/ Pressed pork with organic vegetables, tangerine
and mustard
• Picadinho de filé Angus glaceado com abobrinha caipira, banana, farofa croc e ovo frito/ Angus filet hash candied
with zucchini, bananas, croc farofa and fried eggs
• Peixe do dia com palmito assado, legumes verdes e purê de banana/ The day’s fish with roasted heart of palm, green
vegetables and banana puree
• Arroz de pato meloso – coxa de pato confitada e assada, servida sobre arroz cozido no caldo de pato, paio e especiarias/
Sweet duck rice – duck legs confit and roasted, served over rice cooked in the duck’s broth, sausage and spices
• Bacalhau Vera Cruz – lombo do melhor bacalhau (Gadus Morhua) confitado, servido com minilegumes orgânicos,
azeite e alecrim/ Vera Cruz cod – best cod’s loins (Gadus Morhua) confit, served with mini organic vegetables, olive oil and
rosemary
• Vertical de doces e queijos da fazenda/ Sweets and cheeses from the farm
• Mousse de chocolate AMMA e Cambuci/ AMMA and Cambuci chocolate mousse
EATI N ’OUT
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Brasília
Antiquarius Grill
Bottarga
Grand Cru
La Tambouille
Lake's restaurante
L'entrecôte de Paris
Places
Taypá
Toujours Bistrot
Villa Borghese
Villa Tevere Ristorante
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Brasília
Antiquarius Grill
Foto: Gilberto Evangelista
Antiquarius Grill Brasília
Espaço Gourmet ParkShopping, Nível
Superior, 2º Piso
Telefone: (61) 3047-5181
Ocupação: 170 lugares
Horário: Segunda a sexta, das 12h à 0h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo,
das 12h às 20h
Cartões aceitos: Todos
Estacionamento no shopping
Ar-condicionado/ Adega
antiquariusgrillbrasilia@gmail.com
Fotos: Simone Marinho
A grife Antiquarius Grill chegou em Brasília com os atrativos que fizeram a fama
da marca no Rio de Janeiro: o ambiente refinado, o atendimento caloroso da equipe,
as carnes especiais e as receitas que marcaram mais de três décadas da
revolução que os empresários trouxeram para a gastronomia brasileira. A casa,
inaugurada em novembro de 2011, ocupa o espaço mais nobre do Espaço Gourmet
do Park Shopping e traz três ambientes, incluindo o mezanino e a adega, com
mais de 1.200 rótulos, além do piano bar. O grande diferencial do Antiquarius Grill
para os outros restaurantes do mesmo porte em Brasília é o preço, extremamente
convidativo e excelente custo-benefício. O restaurante conta ainda com um cardápio
executivo que vai além de qualquer expectativa. O Festival de Frutos do
Mar permanece em “cartaz”, são mais de 20 pratos com descontos de até 50%,
servidos durante o almoço, jantar e inclusive fins de semana. Vale lembrar que o
Antiquarius Grill aceita encomendas para eventos diversos, assim como para que
as pessoas possam levar e fazer a festa em suas próprias residências.
Antiquarius Grill arrived at Brasília with all the qualities that made the brand famous in
Rio de Janeiro: the sophisticated environment, the team’s kind reception and service, the
special meats and the recipes that accompanied the three decades since the businessmen’s
revolution in the Brazilian gastronomy. The restaurant, inaugurated in November 2011,
occupies the noblest space in the gourmet area of the Park Shopping and offers three rooms,
including the mezzanine and the wine cellar, with over 1.200 labels, apart from the piano bar.
The biggest difference between Antiquarius Grill and the others high standards restaurants in
Brasília is the price, extremely attractive and best cost-benefit. The restaurant also offers an
Executive Menu that goes beyond any expectation. The Seafood Festival remains with over
20 dishes with discounts up to 50%, served during lunch and dinner including weekends. It is
worth remembering that the Antiquarius Grill accepts orders for many kinds of events and also
offers the takeout so the customers can make the party in their own residence.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Filé de salmão grelhado com molho de maracujá/ Grilled salmon filet with passion fruit sauce
• Bacalhau à lagareiro/ Cod in the lagareira style
• Bacalhau com broa - grelhado no mais puro azeite, que acompanha broa de milho, batatas e brócolis/ Cod with
corn bread – grilled with the purest olive oil, accompanied by corn bread, potatoes and broccoli
• Cataplana de frutos do mar - espécie de um cozido com lula, polvo, camarão, cavaquinha e peixe/ Seafood
Cataplana – a kind of stew with squid, octopus, shrimps, Deep Ocean lobster and fish
• Espetada de tamboril com camarão - acompanha arroz com passas e couve crocante/ Skewed monkfish and shrimp
– accompanied by rice with raisins and crispy kale
• Lagostins à Cordon Vert/ Crayfish in the Cordon Vert style
• Arroz de pato/ Duck rice
• Rib Eye/ Rib Eye
• Prime Rib/ Prime Rib
• Lamb rack - peça com seis ossos cuidadosamente preparados e temperados, acompanhados de delicioso molho de hortelã ou cabernet/
Lamb rack –six-bone piece, carefully prepared and seasoned, accompanied by a delicious peppermint sauce or Cabernet wine
• Amarguinha/ Amarguinha - tradicional drink from Portugal, can be appreciated as an aperitif, digestive or cocktail
EATI N ’OUT
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Brasília
Bottarga Ristorante
Foto: divulgação
SHIS QI-05, conjunto 9 comercial, Bloco
D, Espaço Maria Tereza
Tels.: (61) 3248-0124/ (61) 3248-4828
Ocupação: 170 pessoas
Horários: Almoço: Segunda a sexta,
das 12h às 15h; Sábado e domingo,
das 12h30 às 17h; Jantar : Segunda a
quinta, das 19h à 0h; Sexta e sábado,
das 19h à 1h
Cartões aceitos: Todos
Localizado dentro do Espaço Maria
Tereza, que é composto pelo Bottarga
Ristorante, Bar Bottarga, e Café das 5
Forneria
Ar condicionado/ Lareira
Adega/ Wireless/ estacionamento
reservas@espacomariatereza.com.br
www.espacomariatereza.com.br
Inaugurado no mês de outubro de 2009, o Bottarga é gerenciado pelo irmãos e
sócios Raissa Araújo e Leo Araújo. Este tem como proposta uma requintada culinária
franco-italiana, que recebeu uma consultoria do renomado chef Felipe Bronze.
Todo o cardápio foi pensado de modo a oferecer o melhor dos pratos franceses e
italianos, dentro do paladar brasileiro. Dos mais de 2.900 restaurantes analisados
este ano, o Bottarga Ristorante foi um dos sete espaços gastronômicos de Brasília
a receber mais uma estrela do Guia 4 Rodas, símbolo que representa a qualidade
do local avaliado. Com a premiação de 2014, acumula a quinta estrela. Possui espaço
privativo para eventos com capacidade para atender de 20 a 170 pessoas.
Foto: Felipe Menezes
Inaugurated in October 2009, Bottarga is run by brother and sister – and also partners –
Raissa Araujo and Leo Araujo. The refined French-Italian cuisine received renowned Chef
Felipe Bronze’s consultancy. The whole menu is planned so that it offers the best of both
French and Italian dishes, adapted to the Brazilian taste. From among more than 2.900
restaurants analyzed this year, the Bottarga Ristorante was one of the seven gastronomic
houses in Brasília to receive another star from the Guia 4 Rodas, a symbol that represents
the quality of the evaluated place. With the 2014’s award, the restaurant now proudly holds
five stars. There is also a private space for events available with capacity to accommodate
from 20 to 170 people, so that every occasion can be celebrated here.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Nicolau El-moor
• Filé au poivre / Filet Mignon au poivre
• Boeuf bourguignon / Beef bourguignon
• Mignon de cordeiro em crosta de menta / Mint-crusted lamb
• Magret de pato glaçado no mel de laranja / Duck magret served with orange-honey sauce
• Robalo em crosta de pistaches / Pistachio crusted bass
• Bacalhau assado no azeite de vitela / Baked codfish cooked in veal olive
• Atum em crosta de pimentas-pretas / Black pepper-crusted tuna
• Lasagna / Lasagna Bottarga
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Brasília
Grand Cru Importadora e Wine Bar
Fotos: Patrick Grosner
SHIS QI 09/11, Bloco L, Loja 06, Lago
Sul – ao lado do Citibank
Telefone: (61) 3368-6868
Ocupação: 80 lugares
Horário da Importadora: Segunda a sábado,
das 9h à 0h30 / Horário do Wine
Bar: Almoço: Terça a sábado, das 12h
às 16h/ Happy Hour e Jantar: Segunda
a sábado, das 16h à 0h30
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireless
grandcru@grandcrubsb.com.br
www.grandcrubsb.com.br
“A vida é movida por paixões”. E foi exatamente a paixão por vinhos que motivou os
sócios Deise Lima, Fernando Rodrigues e Cristiano Sousa a abrir, em 2005, a Grand
Cru Brasília, no Brasília Design Center. Com o passar dos anos, o empreendimento
cresceu e ganhou novo endereço, no Lago Sul, com acomodações charmosas e um
espaço maior, a fim de proporcionar aos apreciadores de bons vinhos uma experiência
sensorial completa. Atualmente, a casa oferece cerca de 1500 rótulos, dos mais diversos
produtores do Velho e do Novo Mundo - como Argentina, Chile, Espanha, Itália,
França, Portugal, Austrália e Nova Zelândia. Na adega, além dos vinhos tradicionalmente
conhecidos e pontuados, é possível encontrar aqueles preciosos achados que conquistam
os mais exigentes degustadores. Projetada pelas arquitetas Deborah Pinheiro e
Elaine Verçosa, a Grand Cru Brasília tem ambiente com mobiliário aconchegante e sua
decoração permite realizar um passeio pelos melhores vinhedos do mundo. Aberto para
almoço e jantar, o Wine Bar dispõe de deliciosas opções de pratos, saladas e sobremesas.
Um cardápio que, harmonizado com o vinho correto, possibilita aos frequentadores
fazer uma viagem pelo mundo através da gastronomia.
Life is motivated by passion. Passion for wine motivated partners Deise Lima, Fernando Rodrigues
and Cristiano Sousa to open, in 2005, the Grand Cru Brasília, at Brasília Design Center. As the
years went by, the business grew and a new branch was inaugurated in Lago Sul, with a charming
bigger space to provide a complete sensorial experience for wine lovers. Now, the house offers
approximately 1500 labels from different producers of the old and new world, as Argentine, Chile,
Spain, Italy, France, Portugal, Australia and New Zealand. In the cellar, apart from traditional and
well-known labels, there are those precious findings that conquer the most demanding palates.
Projected by architects Deborah Pinheiro and Elaine Verçosa, Grand Cru Brasília has comfortable
furniture and a décor that takes clients on a tour through the best vineyards of the world. Open at
lunch and dinner, the Wine Bar offers delicious dishes, salads and desserts. A menu that, harmonized
with the right wine, provides a delicious journey around the world through gastronomy.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bruschetta de queijo de cabra/ Goat cheese bruschetta
• Trio de cogumelos/ Mushroom trio
• Moqueca de robalo ao curry/ Sea bass moqueca with curry
• Javali com riso nero/ Boar with black rice
• Cassoulet com carnes nobres (servido aos sábados, no almoço)/ Noble meats cassoulet (served on Saturdays, at
lunch)
• Torta Marcel - chocolate orgânico 70%, caramelo toffeer, polvilhado com flor de sal e curry/ Marcel pie – organic
70% cocoa chocolate and toffeer caramels, sprinkled with salt flower and curry
• Panna cotta de baunilha e coulis de frutas vermelhas ou café/ Vanilla panna cotta and red berries or coffee coulis
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Brasília
La Tambouille
Fotos: Gilberto Evangelista
Endereço: ParkShopping, Espaço
Gourmet, Loja 249 K1, Guará
Telefone: (61) 3047-5925
Ocupação: 94 lugares
Horários: Segunda a quinta, das 12h
às 23h; Sexta e sábado, das 12h à 1h;
Domingos, das 12h às 17h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega
Wireless
contato@tambouille.com.br
www.tambouille.com.br
Com uma tradição de mais de 40 anos, o La Tambouille Brasília já tem quase
dois anos e meio de história na capital federal. No inovador Espaço Gourmet do
ParkShopping, essa casa franco-italiana conquista cada dia mais a clientela com
toques modernos em criações clássicas, privilegiando ingredientes frescos e da
estação. As massas artesanais e os pães são preparados no próprio restaurante.
As carnes, aves e peixes recebem atenção especial, com cortes feitos na hora
para não resultar em perda de sabor. Sob o comando do restaurateur Giancarlo
Bolla, um típico italiano de San Remo, a casa se tornou referência na cidade de
São Paulo para quem aprecia a boa culinária e serviço diferenciado. A novidade é
que a casa acaba de renovar metade do seu cardápio para deixar a estação mais
fria do ano ainda mais gostosa.
With a tradition of over 40 years, La Tambouille Brasília has been a huge success for almost
two yeas and a half on the capital. Located on the innovative Espaço Gourmet at ParkShopping,
this French-Italian restaurant each day conquers more clientele with modern touches in classic
creations, privileging the season’s fresh ingredients. The artisanal pasta and breads are all
prepared at the house. The meats, poultry and fish receive special attention: the cuts are made
when ordered to avoid loss of flavor. Under the command of restaurateur Giancarlo Bolla, a
typical Italian from San Remo, the restaurant became a reference in São Paulo to those who
appreciate good food and attentive service. Also, the menu has just been renewed, to make the
most cold season of the year even more delightful.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Polenta Bergamasca com funghi salteado - o charme desta entrada é o mix de cogumelos salteados, que são
aromatizados com alho, azeite extravirgem e salsinha/ Polenta Bergamasca with sautéed fungi – The charm of this entrée
is the mix of sautéed mushrooms, which are aromatized with garlic, extra virgin olive oil and parsley
• Salada à brasileira com camarão gigante e palmito grelhado - nessa entrada brincamos com o frescor do mix de
folhas, com o morno do camarão e dos palmitos salteados na manteiga/ Brazilian style salad with prawns and grilled
heart of palm – This entrée is a playful combination of freshness from the leaves mix with the warmth of the prawns and the
sautéed heart of palm on butter
• Fettuccine com ragu de cordeiro e perfume de limão siciliano - a “raspa” da fôrma em que os cubos da paleta
do cordeiro de leite foram assados serve como base ao molho dessa massa fresca, que tem um perfume incrível
graças aos zestes do limão siciliano/ Fettuccini with lamb ragout and Sicilian lime perfume – The residual from the pan
where the lamb shoulder chops were roasted is used as the base to the sauce of this fresh pasta, which has an amazing
perfume thanks to the zests of Sicilian lime
• Risoto de gorgonzola e pistachio - os cubinhos de gorgonzola derretem no prato e se misturam ao pistachio
de Bronte (maior produtor de pistache do Mediterrâneo), salpicados por cima ao final do preparo desse prato/
Gorgonzola cheese and pistachio risotto – The cubes of gorgonzola cheese melt on the plate and blend with the pistachio
from Bronte (biggest producer of pistachio from the Mediterranean), sprinkled on top at the end of the preparation of the dish
• Medalhão ao poivre com purê de batatas - um clássico francês feito com pimenta seca quebradinha que se incorpora ao molho roti (feito à base
de carne)/ Gorgonzola cheese and pistachio risotto – The cubes of gorgonzola cheese melt on the plate and blend with the pistachio from Bronte (biggest
producer of pistachio from the Mediterranean), sprinkled on top at the end of the preparation of the dish
• Camarões à moda La Tambouille com arroz primavera - colorido, divertido e intrigante. Este prato traz espetinhos empanados de camarão e
mozzarela, acompanhados de arroz primavera, que é feito com vegetais frescos do dia/ Medallion au poivre with potato puree – A French classic
prepared with dry pepper grinded that blends with the meat sauce
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Brasília
Lake’s Restaurante
Fotos: divulgação
SHCS CL 402, Bloco C, Loja 15
Telefones: (61) 3323-1029 / 3321-5181
/ 3321-1730
Ocupação: bar para 50 lugares com
projetores de vídeos, salão principal
com 50 lugares, sala com vista para
jardim com projetor e capacidade para
65 lugares
Horário: Segunda a sábado, das 12h à
0h; Domingo, das 12h às 17h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista
Adega climatizada / Wireless
Atendimento em escritórios, residências
e serviços de delivery
lakes@lakesrestaurante.com.br
www.lakesrestaurante.com.br
O Lake’s Restaurante oferece um lugar onde se encontra excelência no serviço,
numa atmosfera casual e refinada, traduzindo nossa tradição de servir com estilo,
bom gosto e qualidade. Cardápio diversificado, grelhados na brasa e cozinha contemporânea.
Além das delícias da boa mesa, a casa também conta com serviços
de manobristas, Wi-Fi, ar-condicionado, adega climatizada. Bar com projetores
para vídeos e dois salões para atendimento a clientes.
The Lake’s Restaurant offers a place where excellence in service, casual atmosphere and
refinement, reflect our tradition of serving with style, taste and quality. With a diverse menu,
grilled and contemporary cuisine. In addition to the delights of good food, the house also has
valet service, Wi-Fi, air conditioning, wine cellar. Bar with projectors for video and two rooms
for customer service.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de folhas e frutas ao vinagrete de morango / Salad of leaves and fruits with strawberry vinaigrette
• Carpaccio de filé ao molho de mostarda e alcaparras / Carpaccio of fillet with mustard sauce and capers
• Picanha fatiada em fatias bem finas, preparada com sal grosso, ponto da carne a gosto do cliente / Sliced Sirloin
into very thin slices, prepared with salt, cooked to the customer’s taste
• Truta ao champagne com tortinha de batata e alho-póro / Trout with champagne and potato tart with leeks
• Bacalhau na brasa com tomatinhos e batatas ao murro / Broiled cod with tomatoes and potatoes baked in their skin
• Risoto de camarão e zuchinni / Shrimp Risotto with zuchinni
EATI N ’OUT
59

Brasília
L’Entrecôte de Paris
Fotos: divulgação
Endereço: CLS 402, Bloco D, Loja 09
Telefone: (61) 3264-5780
Ocupação: 116 lugares
Horários: Segunda a quinta, das 12h às
15h e 19h30 à 0h; Sexta e sábado, das
12h às 16h e 19h à 1h; Domingo, das
12h às 17h
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking
Ar condicionado
brasilia@lentrecotedeparis.com.br
www.lentrecotedeparis.com.br
A França tem duas famosas fórmulas secretas. Uma é a poção mágica do druida
Panoramix. A outra é a receita do molho que guarnece o famoso entrecôte dos célebres
restaurantes parisienses. Tão marcante e inesquecível que levou uma série
de restaurantes a estabelecer o prato como única iguaria a ser servida. Com essa
fórmula minimalista, o entrecôte fatiado, servido com fritas e recoberto com o molho
secreto, uma série de casas se manteve por mais de 50 anos, sempre lotadas
e com filas na porta, no almoço e no jantar. A mesma fórmula foi adotada pelo Entrecôte
de Paris, que zela não somente pelo segredo – revelam apenas que são 21
ingredientes, 4 cozimentos e um total de 36 horas de preparo – como também pelo
ambiente descontraído de uma autêntica brasserie. ”Só não é totalmente fiel ao
original porque substituímos aquelas parisienses rabugentas e impacientes, por
uma equipe de jovens simpáticas e atenciosas”, explicam os, bem humorados proprietários
da casa. ”Acreditam os que o cliente nos perdoará por isso”, arrematam.
France has two famous secret formulas. One is the Druid Panoramix’s magic potion. The
other is the recipe of the sauce that garnishes the famous entrecôte of the celebrated Parisian
restaurants. It is so remarkable and unforgettable that it caused a series of restaurants to
establish it as the only thing they serve. With this minimalist formula, the sliced entrecôte,
served with French fries and covered with the secret sauce, a series of houses have continued
for more than fifty years, always full and with lines at the door at lunch and dinner times. This
same formula was adopted by Entrecôte de Paris, that watches over not only the secret – it
merely reveals that there are 21 ingredients, four cooking processes and a total of 36 hours to
prepare – but also the casual setting of an authentic brasserie. “It’s not completely faithful to
the original only because we substituted those grumpy and impatient Parisians with a crew of
nice and attentive young people,” the jolly owners explain. ”We believe the patrons will forgive
us for this,” they finish.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de folhas selecionadas com nozes e molho de mostarda Dijon / Salad of selected leaves with nuts and Dijon
mustard sauce
• Entrecôte com batats fritas – porção suprème do entrecôte com fritas à vontade, regada ao molho secreto /
Entrecôte with French fries – A portion of supreme entrecôte with as many French fries as you like, covered with secret sauce
• Imperdível marquise au chocolat / Must Marquise au chocolate
• Profiteroles com calda de chocolate belga / Profiteroles with Belgian chocolate
• Tarte tatin / Tarte tatin
• Mille-feuille eiffel de doce de leite / Dulce de leche Eiffel pastry
60 EATI N ’OUT

Brasília
Places
Fotos: divulgação
Setor Hoteleiro Sul, Quadra 5, Bloco H,
próximo ao Shopping Pátio Brasil
Telefone: (61) 3223-1526
Ocupação: 120 lugares
Horários: Segunda a sexta, das 12h às 23h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireletss
www.placesrestaurante.com.br
facebook.com/PlacesRestaurante
Instagram:@placesrestaurante
Localizado no Setor Hoteleiro Sul de Brasília, o restaurante Places abriu as portas
em outubro de 2011 para oferecer ao público uma gastronomia de alta qualidade e
excelente serviço. Sob o comando do empresário Neander Coelho, o local possui
um ambiente diferenciado, com um salão interno e também uma inusitada varanda
voltada para o movimentado Setor Comercial de Brasília e o Parque da Cidade. O
chef brasiliense Guilherme Braga é o responsável pela cozinha da casa, oferecendo
pratos clássicos da gastronomia internacional, assim como criações próprias e opções
brasileiras. O cardápio à la carte é dividido em entradas, massas, carnes, aves,
peixes e frutos do mar, além das sobremesas. Destaque para salada morna de shiitake,
filet au poivre vert, lasanha de cordeiro e também o polvo à espanhola, além do
tradicional creme brulèe de sobremesa. O ambiente do restaurante possui 300m² e
é todo decorado com registros visuais de vários lugares do mundo, painéis e ampliações
fotográficas harmonizadas com madeira e luzes difusas. O Setor Hoteleiro Sul
de Brasília é uma das áreas mais movimentadas da capital federal com imponentes
edifícios de escritórios, além de shoppings, centros comerciais e hotéis. A região
fica ainda próxima a diversos pontos turísticos como a Esplanada dos Ministérios, a
Feira da Torre, o Estádio Nacional, com fácil acesso via metrô, ônibus e carro.
Located in the Setor Hoteleiro Sul, in Brasília, the Places restaurant opened its doors in
October 2011 to offer a high standard cuisine and excellent service. Under the command of
businessman Neander Coelho, the place has a unique environment, with an internal salon
and a beautiful balcony, which offers a view to the restless Commercial Sector of Brasília and
the City’s Park. Local Chef Guilherme Braga is responsible for the house’s kitchen, offering
international cuisine’s classics, his own delicious creations and Brazilian options. The a la
carte menu is divided between entrees, pastas, meats, poultry, fish and seafood, apart from
desserts. It is absolutely indispensable to try the warm shiitake salad, the filet au poivre vert,
lamb lasagna and the Spanish style Octopus, not to mention the traditional crème brulée
for dessert. The 300m² space is decorated with images from all over the world, panels and
photographic blowups harmonized with wood and diffuse lights. Setor Hoteleiro Sul de Brasília
is one the most agitated areas in the capital, because of business offices buildings, shopping
centers, commercial centers and hotels. The region is close to many touristic.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de shiitake - salada morna de shiitake, mussarela de búfala, rúcula e tomates-cereja salteados/ Shiitake
salad – Warm shiitake salad, buffalo mozzarella, arugula and cherry tomatoes
• Chicken ceasar salad - alface americana ao molho cremoso com croutons e frango grelhado em tiras/ Chicken
Caesar salad – Iceberg lettuce with creamy sauce, croutons and grilled shredded chicken
• Lasagna de cordeiro - massa com cordeiro braseado com redução de creme de leite e queijo grana padano/ Lamb
lasagna – Pasta accompanied by braised lamb with milk cream reduction and grana padano cheese
• Steak au poivre vert - filé flambado no cognac ao molho de pimentas-verdes e batata assada/ Steak au poivre vert
– Steak flambé in cognac with green pepper and roasted potatoes
• Frango com shiitake - peito de frango preparado em caçarola ao creme de mostarda Dijon acompanhado de arroz
negro e shiitake/ Chicken with shiitake – Chicken breast prepared in a casserole with Dijon mustard cream accompanied
by black rice and shiitake
• Polvo à espanhola - caçarola com polvo braseado, batatas, cebola assada, ovos cozidos e pomodoro/ Spanish
style octopus – Casserole with braised octopus, potatoes, roasted onions, cooked eggs and pomodori
• Salmão ao wasabi - salmão grelhado ao creme de wasabi e arroz negro e cogumelo paris/ Salmon with wasabi – Grilled salmon with wasabi
cream, black rice and Paris mushrooms
• Creme Brulée/ Crème Brulée
EATI N ’OUT
61

Brasília
Taypá
Endereço: SHIS QI 17, Bloco G, Loja
208, Fashion Park, Lago Sul
Tels.: (61) 3248- 0403/ (61) 3364-0403
Ocupação: 100 pessoas
Horário: Segunda a quinta para almoço,
das 12h às 15h, e jantar, das 19h à 1h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo,
das 12h às 18h
Cartões: MasterCard, Visa e Amex
Ar condicionado / Acesso para deficientes
físicos / Estacionamento no
shopping / Adega / Wireless
contato@taypa.com.br
www.taypa.com.br
Fotos: Duo Fotografia
O Taypá Sabores del Peru, primeiro restaurante genuinamente autêntico de comida
peruana de Brasília, e que em fevereiro de 2011 foi escolhido pelo governo do
Peru como o melhor restaurante peruano no Brasil. O restaurante reúne grandes
nomes da gastronomia local e internacional, como Ivone Espiñeira, Antônio Carvalho,
Madalena e Albano Ribeiro, do tradicional BierFass, do Pontão do Lago Sul,
além do chef peruano Marco Espinoza. Este último deixou o comando do renomado
restaurante Bardot, em Buenos Aires, para assinar o cardápio e a consultoria
do espaço gastronômico. Brasília está seguindo a tendência da gastronomia mundial
que elegeu a comida peruana como uma das melhores do mundo e o Taypá
Sabores del Peru ratifica o gosto mundial com um excelente cardápio que inclui
delícias como “Rissoto al Pesto Andino” com camarões em molho anticuchera e o
tradicional “Ceviche Nikkey” de salmão fresco, molho de ostras, leite de coco, abacate
e leche de tigre. A fusão gastronômica do Taypá Sabores del Peru também
está no ambiente. Um projeto de 235 metros quadrados divididos entre as partes
interna e externa, que ganharam inspiração peruana com toques de sofisticação
e contemporaneidade. Elementos como granito e mármore se misturam a objetos
decorativos tipicamente artesanais oriundos do Peru.
The Taypá Sabores del Peru, the first restaurant genuinely authentic Peruvian food in Brasilia, and
in February 2011 was chosen by the government of Peru as the best Peruvian restaurant in Brazil.
The restaurant brings together big names in local and international cuisine, as Ivone Espiñeira,
Antonio Carvalho, Madalena and Albano Ribeiro, of the traditional BierFass of Pontão do Lago Sul,
and the Peruvian chef Marco Espinoza. This last one left his command of the renowned restaurant
Bardot, in Buenos Aires, to sign the menu and consulting of this gastronomic space. Brasilia is
following the trend of world cuisine, which chose the Peruvian food the best food in the world, and
Taypá Sabores del Peru ratifies the world taste with an excellent menu that includes such delights
as “ Rissoto al Pesto Andino “ with shrimp and anticuchera sauce and the traditional “Ceviche
Nikkei”, fresh salmon, oyster sauce, coconut milk, avocado and tiger milk. The gastronomic fusion
of Taypá Sabores del Peru is also in the environment. A project of 235 square feet divided between
inside and outside, who gained inspiration with Peruvian touches of sophistication and modernity.
Elements such as granite and marble with design objects typically handmade from Peru.
Seleção do cardápio/Menu selections
• La Perricholi/ La Perricholi
• Croquetas cremosas - de suíno braseado com especiarias peruanas, acompanha barbecue de acerola/ Croquetas cremosas –
Braised pork croquettes with Peruvian specialties accompanied by tangerine barbecue
• Causa del sol - causa crocante sobre salada quente de carne-de-sol e creme de mostarda/ Causa del sol – Crispy mashed potato
dumpling with warm sun dried meat salad and mustard cream
• Tocino confitado - panceta natural de suíno confitada em redução do próprio molho, servido com mil-folhas de batata-doce
com rapadura e canela, compota de pimentas brasileiras e peruanas/ Tocino Confitado – Natural pork pancetta glazed in its own
sauce’s reduction, accompanied by sweet potato puff pastry with panela and cinnamon and a compote of Brazilian and Peruvian peppers
• Pescado al azafrán - peixe grelhado em molho de rocoto, camarões e açafrão servido com croquetes de mandiocas recheadas
de queijo gruyére/ Pescado al azafrán - grilled fish in rocoto sauce, shrimp and saffron served with cassava croquettes stuffed with gruyere
cheese
• Tiradito Nikkey - atum grelhado com molho de tamarindo e leite de tigre com maracujá/ Nikkei Tiradito - grilled tuna with tamarind
sauce and tiger’s milk with passion fruit
• Ceviche clássico - peixe fresco com nosso clássico leite de tigre/ Ceviche Clásico - fresh fish with our classic milk Tiger
• Pescado a lo macho - filé de peixe grelhado ao molho de mariscos e curry picante com arroz em tinta de lula/ Pescado a lo Macho
- Grilled filet of fish with seafood sauce, and spicy curry with rice in squid ink
• Crocante de banana - envelope de banana em massa crocante com calda de avelã, acompanha sorvete de creme/ Crunchy banana – Banana envelope in a
crunchy pastry of hazelnut syrup accompanied by vanilla ice cream
62 EATI N ’OUT

Brasília
Toujours Bistrot
Fotos: Andre Zimmerer
Endereço: SCLS 405, Bloco D,
Lojas 16-18, Asa Sul
Telefone: (61) 3242-7067
Ocupação: 92 pessoas
Horário de funcionamento: Segunda a
quinta, das 12h às 15h e 19h à 0h;
Sexta e sábado, das12h à 1h;
Domingo, das 12h às 16h
Cartões aceitos: Todos
Mesas externas para fumantes
Charutos / Espaço para eventos
Valet Parking / Ar condicionado
Adega / Wireless / Acessibilidade
gerencia@toujoursbistrot.com.br
www.toujoursbistrot.com.br
Um lugar para se estar sempre... Toujours... típico bistrot francês, com receitas
clássicas e ambiente extremamente aconchegante, que possibilita realizar desde
um almoço de negócios até um jantar romântico ou uma celebração entre amigos,
passando por momentos de pura satisfação. Aberto em dezembro de 2008, com
decoração que nos remete à região francesa da Provence, com madeiras e móveis
esbranquiçados, muitos quadros, fotos, arandelas, lustres, plantas e lavandas, a
aconchegante casa já foi eleita por diversas vezes o melhor restaurante francês de
Brasília. A sua culinária prima pelo sabor e qualidade dos produtos, em porções bem
servidas, elaboradas de acordo com a gastronomia francesa e com apresentação
cuidadosa. Comida francesa difícil de escolher, com pouca quantidade e a preços
caros, isto você não vai encontrar no Toujours. Muitos já vieram namorar, noivar e se
casar no Toujours. Deixe o Toujours fazer parte da sua vida!
The place to be... Toujours... typical French bistro, with classic recipes and cozy atmosphere
that gives room to a lunch business as well as to a romantic dinner or a celebration with friends,
providing moments of pure satisfaction. It was opened in December 2008, and decorated in a
way that reminds us of the French region of Provence, with wood and whitish furniture, lots of
paintings, photographs, sconces, chandeliers, plants and lavender. The warm restaurant has
been elected many times as the best French restaurant in Brasília. Its cuisine excels in flavor
and product quality, the portions are well served, prepared in accordance with French cuisine
and carefully presented. French food that is hard to choose from, low quantity and high prices
is not what you will find at Toujours. Many have come to date, get engaged and get married at
Toujours. Let Toujours be a part of your life.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: divulgação
• Foie Gras confis au sel de Guérand, miel et truffes - fígado de ganso grelhado, ao sal de Guérand e mel de trufas,
com salada verde / Foie Gras confis au sel de Guérand, miel et truffes – grilled goose liver, in Guérand salt and truffle honey,
with green salad
• Coquilles Saint-Jacques - vieiras ao molho bechamel gratinadas com gruyère/ Coquilles Saint-Jacques – scallops in
béchamel sauce gratin with gruyère cheese.
• Steak Tartare, pommes frites - steak tartare acompanhado de batatas fritas/ Steak Tartare, pommes frites - steak
tartare with fries
• Coq au Vin - galo ensopado em molho de vinho tinto, com legumes e cogumelos/ Coq au Vin - rooster stew with red
wine sauce, vegetables and mushrooms
• Magret de canard, grattin de pommes de terre - peito de pato grelhado, servido com molho rôti e batatas gratinadas/
Magret de canard, grattin de pommes de terre – Grilled duck breast served with roti sauce and potatoe gratin
• Poulpe à l'huile d'olive, ail et les tomates, ratatouille - polvo em azeite com alho e tomates/ Poulpe à l'huile d'olive, ail
et les tomates, ratatouille – Octopus in olive oil with garlic and tomatoes
• Gigot d’ agneau, haricots blancs à l’ huile de menthe - pernil de cordeiro ao molho, com feijões brancos ao azeite de hortelã/ Gigot d’ agneau,
haricots blancs à l’ huile de menthe – Lamb’s leg with sauce and white beans in peppermint olive oil
• Tarte Tatin, glace à la Vanille - torta de maçãs caramelizadas com sorvete de creme/ Tarte Tatin, glace à la Vanille – caramelized apple pie with
vanilla ice cream
EATI N ’OUT
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Brasília
Villa Borghese Ristorante
Endereço: SCLS 201, Bloco A, Loja 33,
Asa Sul
Tels.: (61) 3226-5650/ (61) 3224-5422
Ocupação: 90 pessoas
Horários: Almoço: Segunda a sexta,
das 12h às 15h; Sábado e domingo,
das 12h às 16h/ Jantar: Domingo a
quinta, das 19h à 0h; Sexta e sábado,
de 19h à 1h
Cartões: MasterCard, Visa, Amex
Ar condicionado
Adega / Wireless
ana@temperandoavida.com.br
www.villaborgheserestaurante.com.br
Fotos: Nathalia Frensch e Geraldo Helcius
Há 20 anos encantando Brasília, com deliciosos pratos italianos com acento mediterrâneo,
a decoração que lembra as colinas da Toscana e um serviço impecável,
o Villa Borghese é o ambiente ideal para um encontro de negócios ou com amigos,
e perfeito para um jantar à luz de velas. Os ‘antipasti’ são famosos na cidade assim
como o café Gourmet.
Villa Borghese has been enchanting Brasília for over 20 years with its delicious Italian
dishes with a Mediterranean hint. The decor reminds the hills of Tuscan and the service is
flawless. Villa Borghese is the ideal place for a business lunch or meeting with friends, and
perfect for a candle lit dinner. The ‘antipasti’ are famous in town as is the Gourmet cafe.
Seleção do cardápio/Menu selections
• I Segreti di Nettuno - camarões grandes grelhados em azeite extravirgem, servidos com molho pesto e alcaparras
com ervas finas, em tulipas crocantes, acompanhados de arroz com manjericão e amêndoas torradas/ I Segreti
di Nettuno – Prawns grilled in extra virgin olive oil, served with pesto sauce and capers with fine herbs, in crispy tulips,
accompanied by rice with basil and toasted almonds
• Salmone della Cuoca - filé de salmão grelhado em crosta de gergelim branco e negro com aspargos e tomatinhos
sobre mousseline de batata/ Salmone della Cuoca – Grilled salmon with black and white sesame crust, accompanied by
asparagus and small tomatoes over potato mousseline
• Robalo grigliato - filé de robalo grelhado com alcaparras, acompanhado de batata recheada à moda da casa/ Robalo
grigliato – Grilled sea bass with capers and the house’s stuffed potato
• Sinfonia del mare - grelhado de frutos do mar (robalo, camarões, anéis de lula, mexilhões e polvo) com arroz
cremoso ao açafrão/ Sinfonia del mare – Grilled seafood (sea bass, shrimps, squid rings, mussels and octopus) served with
creamy rice on saffron
• Filetto al gorgonzola – filé-mignon recheado com creme de gorgonzola servido com arroz cremoso de abobrinha e
farofinha crocante de alho/ Filetto al gorgonzola – Sirloin steak stuffed with gorgonzola cream, served with creamy zucchini
rice and crispy garlic farofinha
• Gnocchi alla Zanello - delicados e leves, preparados com batatas e queijo parmesão, gratinados em farto molho de
carne e creme / Gnocchi alla Zanello – Delicate and light, prepared with potatoes and parmesan cheese, gratin in cream and meat sauce
• Agnello della Nonna - perna de cordeiro assada com ervas e vinho, servida com molho do assado e tagliatelle na manteiga/ Agnello della Nonna
– Roasted lamb leg with herbs and wine, served with the lamb’s sauce and tagliatelle on butter
• Bacalhau da chef - lombo de bacalhau preparado com azeite extravirgem, azeitonas pretas, batatas, ovos e acompanhado de arroz de brócolis/
Chef’s Cod – Cod loins prepared with extra virgin olive oil, black olives, potatoes and eggs, accompanied by broccoli rice
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Brasília
Villa Tevere Ristorante
Fotos: divulgação
CLS 115, Bloco A, Loja 2
Telefone: (61) 3345-5513
Ocupação: 120 pessoas
Horários: Segunda, das 19h30 à 0h; Terça a
quinta, das 12h às 15h e das 19h30 à 0h; Sexta
e sábados, das 12h às 15h e das 19h30 à 1h;
Domingo, das 12h às 17h
Cartões: MasterCard, Visa, Dinners
Ar condicionado / Adega climatizada
Wireless / Acesso e toilette para portadores de
necessidades especiais
www.villatevere.com.br
O Villa Tevere, dos proprietáros Suzana e Flávio Leste (mãe e filho), apresenta
uma síntese da gastronomia italiana clássica, além de pratos com tendência fusion
com toques asiáticos e valorização de temperos brasileiros. Belíssima casa com
120 lugares que ocupa uma grande área na esquina da 115 Sul. O Projeto arquitetônico,
assinado pelo renomado arquiteto George Zardo, impressiona e o restaurante
foi citado na edição Prata da revista Casa Vogue como um dos mais belos
da capital do país. A casa é dividida em quatro ambientes, todos aconchegantes
e bem decorados. No andar térreo, um salão com o pé-direito alto e uma piazza
italiana cheia de flores e um belo chafariz antigo compõem o jardim de inverno.
No andar superior, dois ambientes mais sóbrios, com pé-direito mais baixo, cores
quentes em verde, terracota, amarela e vinho, obras de arte, belíssima decoração,
e luz planejada na intensidade certa. O ambiente especialíssimo, a apresentação
de um criativo menu com influência italiana e uma inteligente e versátil carta de
vinhos, aliados à larga experiência profissional da família Leste.
Villa Tevere, from owners Suzana and Flávio Leste (mother and son), presents a synthesis
of classic Italian cuisine: dishes following the fusion trend with Asian touches and valorization
of Brazilian seasonings. The beautiful house offers 120 seats and occupies a large area on the
corner of 115 South. The architectural design, signed by renowned architect George Zardo,
amazes and the restaurant was mentioned in the Silver edition of Casa Vogue magazine as
one of the most beautiful of the country’s capital. The restaurant is divided into four rooms,
all cozy and exquisitely decorated. On the ground floor a lounge with high ceiling, an Italian
piazza full of flowers and a beautiful antique fountain compose the winter garden. Upstairs the
two environments are more sober: lower ceilings, warm colors in green, terracotta, yellow and
burgundy, artwork, beautiful decor and light planned at the right intensity. The very special
environment, the presentation of a creative menu with Italian influence and a smart and
versatile wine menu are coupled with extensive professional experience of the Leste family in
this unique restaurant experience.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Gnocchi con fonduta campestre e cinghiale - nhoque de batata ao molho cremoso de queijos, berinjela e shiitake
com linguiça de javali perfumada em redução de vinho marsala e alecrim/ Gnocchi con fonduta campestre e cinghiale
- potato gnocchi with creamy cheese sauce, eggplant and shitake accompanied by boar sausage scented with marsala wine
reduction and rosemary
• Ravioli Rosso & Bianco – ravióli com queijo brie e suíço, amêndoas e molho de amoras frescas perfumadas com
Frangélico/ Rosso & Bianco Ravioli - ravioli with Brie and Swiss cheeses, almonds and fresh blackberries sauce perfumed
with Frangelico
• Risotto tropical - risoto de limão siciliano com camarõezinhos empanados em farinha panko, gergelim e geleia
artesanal de limão, manga, maracujá e toque de gengibre/ Tropical Risotto – Sicilian lime risotto with little shrimps
battered in panko flour, sesame and artisanal jam made with lemon, mango, passion fruit and a hint of ginger
• Pesce Da Vinci - filé de peixe branco (o mais fresco no mercado, preferencialmente robalo ou pescada amarela) ao
molho de camarões e champanhe, servido com risoto de maçã verde com toques de nozes e queijo Chevre/ Pesce Da
Vinci – whitefish filet (the most fresh from the Market, preferably sea bass or acoupa-weakfish) with shrimp and champagne
sauce, accompanied by green apple risotto with a touch of nuts and Chévre cheese
• Filetto Della Mafia - portafoglio de filé-mignon recheado com queijo Bel-Paese e presunto tipo Parma ao molho de
vinho tinto e bacon servido com risoto ao pesto de manjericão e tomate braseado recheado com berinjela e shiitake/
Filetto Della Mafia – sirloin steak portafoglio stuffed with Bel-Paese cheese and Parma ham with red wine and bacon sauce, accompanied by risotto with
basil pesto and braised tomato filled with eggplant and shitake
• Maiale al Marsala – filé-mignon suíno com tomilho, alecrim e molho de vinho Marsala, servido com risoto de tangerina - Prato da Boa
Lembrança (cliente ganha a porcelana artesanal exclusiva)/ Maiale al Marsala – pork sirloin steak with thyme, rosemary and Marsala wine sauce,
served with tangerine risotto – Boa Lembrança Plate (customer receives exclusive handmade porcelain)
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Florianópolis
O Barba Negra
Bistrô D'Acampora
Boulevard Sto. Antônio
Churrascaria Ataliba
Grand Cru
Joy Joy Bistrot
Meatshop Grill
Pizzaria Basilico
Sushi Yama
Villa Maggioni
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Florianópolis
Foto: Thiago Monteiro
das 19h às 23h30; Sábado, das
Histórico São José, Santa Catarina.
Foto: divulgação
12h às 23h30; Domingo, das 12h às
Tels.: (48) 3343-1144 / 3333-1411
17h30/ Verão (15 de novembro a 30
reservas@joyjoybistrot.com
de abril) – Terça a sábado, das 12h
www.joyjoybistro.com.br
às 23h30; Domingo, de 12h às 17h30
Ocupação: 28 lugares
Cartões: MasterCard, Visa e Diners
Horário: Quarta a sábado a partir
Música ambiente/ Manobrista / Ar
das 19h até a 1h
condicionado / Wireless
Cartões: MasterCard, Visa
O Barba Negra restaurante
Av. das Rendeiras 1628
blvstoantonio@hotmail.com
Foto: divulgação
Ar condicionado
Foto: divulgação
Telefone: (48) 3232-5098
Horários: Segunda, quarta a domingo,
de 11h30 às 23h
Cartões: MasterCard e Visa
Playlist personalizado
barbanegra.floripa@gmail.com
Sushi Yama
www.obarbanegra.com.br
Rua Laurindo Januário da Silveira,
obarbanegrarestaurante.blogspot.com
Foto: Rombauer
Churrascaria Ataliba
Rodovia José Carlos Daux,
68 - Canto da Lagoa
Telefone: (48) 3232-8612
Horário: de terça a quarta, das 19h
Saco Grande
às 23h30, de quinta a sába do, das
Horário: Segunda à Sábado das
12h às 15h30, e 19h às 23h, aos
Meatshop Grill
19h à 0h; domingos, das 12h às
15h30 e das 19h às 23h30
Domingos das 11h30 às 14h
Rodovia sc 401, 10.954, Santo
www.sushiyamafloripa.com.br
www.ataliba.com.br
Antônio de Lisboa
ataliba@ataliba.com.br
Tels.: (48) 32349548 / 99718299
Foto: divulgação
Ocupação: 70 pessoas
Bistrô D’Acampora
Foto: divulgação
Horário: Quintas, sextas e sábados
das 20h às 23h30
SC 401, Km 10, 10.300
Ambiente climatizado / Lareira
Telefone: (48) 3235-1073
www.meatshop.com.br
Ocupação: 40 pessoas
Horário: Diariamente, de 20h às 23h
Foto: divulgação
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireless
reservas@dacampora.com.br
Grand Cru
www.dacampora.com.br
Rua Barão de Batovi, 590,
Florianópolis
Foto: divulgação
Telefone: (048) 3333-1023
Horário: Segunda: das 9h as 19h
/ Terça a Sexta: das 9h as 23h /
Villa Maggioni
Sábados: das 10h as 23h
Rua Canto da Amizade, 273
Foto: divulgação
Tel.: 48-32326859
Capacidade: 40 pessoas
Horário: Quarta a Sábado das 19h
às 24h. Sábados, domingos e
Boulevard Santo Antônio
Gastronomia
Pizzaria Basílico
feriados das 12h às 17h
Cartões: Master, Dinner, Visa,
Rua Gilson da Costa Xavier 40,
Rua Laurindo Januário da Silveira,
Redeshop, Maestro
Sto. Antônio de Lisboa
647 - Lagoa da Conceição
Ar condicionado / Estacionamento
Telefone: (48) 3238-3830
Florianópolis
para 20 carros / Adega
Ocupação: 40 lugares
Horários: Inverno (30 de abril a 15
Joy Joy Bistrot
Tels.: (48) 3232-1129
(48) 3232-0485
villamaggioni@yahoo.com.br
www.restaurantevillamaggioni.
de novembro) – Quarta a sexta,
Rua. Gaspar Neves, 3153, Centro
www.pizzariabasilico.com.br
com.br
EATI N ’OUT
67

Porto Alegre
Constantino Café
Lanna Thai Fusion Cuisine
Le Bistrot Gourmet
Los Reyes
O Butiá
Peppo Cucina
Porto Alegre Bistrô
68 EATI N ’OUT

Porto Alegre
Constantino Café
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Fernando Gomes 44,
Moinhos de Vento
Telefone: (51) 3346-8589
Ocupação: 110 pessoas
Horário: Almoço de segunda a sexta,
das 12h às 14h30, e sábado, das 12h
às 15h. Jantar, de segunda a quinta,
das 18h às 23h, e sexta e sábado, das
18h às 24h.
Cartões: MasterCard, Visa e Amex
Ar condicionado / Lareira / Ambiente
climatizado / Adega climatizada
Wireless
reservas@constantinocafe.com.br
www.constantinocafe.com.br
www.facebook.com/constantinocafe
Desde 2005, o Constantino Café revela uma mistura dos restaurantes mediterrâneos
com as cafeterias parisienses, demonstrando ambientes acolhedores e com
clima jovial e descontraído. O deck externo, localizado na frente do restaurante, é
acompanhado de mesas na calçada, onde se pode ver o movimento do charmoso
bairro e vislumbrar os frondosos jacarandás da tradicional Fernando Gomes. No interior
da casa, fica o confortável salão climatizado e o belo jardim, com mesas ao ar
livre e gazebo com lareira, para acompanhar o rigoroso inverno do sul do país. Com
cardápio à la carte, o restaurante tem dois momentos: o almoço, que busca passar
conforto através de pratos com um toque caseiro; e o jantar, especializado na cozinha
contemporânea. Para complementar, a adega é climatizada e possui mais de
140 rótulos, entre vinhos clássicos e modernos de diversas regiões do mundo. Nas
bebidas, outra boa opção é o chope Stella Artois – ou as cervejas especiais.
Constantino Café provides since 2005 the best combination of Mediterranean restaurants and
Parisian cafés. The ambiance is cozy and the mood is young and laidback. There is an external
deck, located in front of the place, and tables on the sidewalk, great to watch the movement of the
charming neighborhood and the leafy jacarandas of the traditional Fernando Gomes Street. Inside,
a comfortable acclimatized salon and the beautiful garden with outdoor tables are a delicious
option. As for the gazebo, a beautiful fireplace accompanies the South’s cold winter. The menu is
a la carte. At lunch, the dishes have a homey touch; at dinner, special contemporary recipes take
over. To complement the meal, the cellar is acclimatized and offers over 140 classic and modern
labels from different regions of the world. Among the drinks, another good option is the Stella Artois
draft beer – or the special beers.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Almoço/ Lunch
• Fettuccine al sugo di polpetini/ Fettuccine with red sauce and meat balls
• Picadinho tradicional de coração de alcatra de angus, forofa de panko temperada, couve refogada com bacon
e banana à milanesa/ Traditional angus top sirloin hash with seasoned panko farofa, fried kale with bacon and braded
bananas
• Jantar/ Dinner
• Panelinha de Cogumelos e alho-poró/ Mushroom and leek pan
• Mussarela burrata, pesto de manjericão, tomatinhos com ervas e mix de verdes/ Burrata, basil pesto, tomatoes with
herbs and mixed greens
• Risoto de camarão, ervas frescas, alho-poró e paio/ Shrimp risotto with fresh herbs, leek and sausage
• Medalhões de filé recheados com queijo Brie e molho de três pimentas batatinhas jovens, cogumelos paris e
vagem macarrão/ Medallions filled with Brie cheese and accompanied by three peppers sauce, potatoes, Paris mushrooms and pod
EATI N ’OUT
69

Porto Alegre
Lanna Thai Fusion Cuisine
Fotos: Isaias Mattos
Rua Barão de Santo Ângelo, 487. Bairro
Moinhos de Vento
Telefone: (51) 3508-3820
Horário: De terça a sábado, das 19h às
23h.
Ocupação: 30 pessoas
Cartões aceitos: Todos exceto Banricompras
Adega climatizada
Wifi
Ar condicionado
www.lannathai.com.br
A gastronomia tailandesa traz ao comensal uma explosão de sentidos. No nosso
cardápio, em cada preparação, encontram-se os mais contrastantes e harmônicos
sabores. O Lanna Thai Fusion Cuisine traz esta experiência àqueles que provam
seus pratos, seja através dos insumos tailandeses, presentes em todas as preparações,
seja na qualidade e frescor dos pescados e vegetais utilizados. Nossa
especialidade é trazer a você momentos de encantamento através do paladar.
Thai cuisine offers an explosion of senses. In each option of our menu are the most
contrasting, but harmonic flavors. The Lanna Thai Fusion Cuisine provides that experience
for those who adventure in tasting its dishes, be it through Thai ingredients, present in each
dish, or the quality and freshness of the fish and vegetables used. Our specialty is enchanting
the palate.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Camarões, aspargos verdes e shiitake ao molho de ostras com mousseline de batata-doce e gengibre/ Shrimps,
green asparagus and shiitake with oysters sauce accompanied by sweet potato and ginger mousseline
• Atum selado ao molho de mel, gengibre e ciboulette, em cama de shitake e arroz negro/ Pan-seared tuna with honey,
ginger and chives sauce, over shiitake and black rice
70 EATI N ’OUT

Porto Alegre
Le Bistrot Gourmet
Fotos: divulgação
Endereço: Alameda Alípio César 22, Boa Vista
Telefone: (51) 3346-9257
Ocupação: 100 lugares
Horário: De segunda a quarta, das 10h às 20h; de
quinta a sábado, das 10h às 22h. Almoço: de segunda
a sexta, das 12h às 14h30; sábado, das 12h às
15h. Jantar: de quinta a sábado, das 19h às 22h.
Cartões Aceitos: MasterCard,
Visa e Amex
Ambiente Climatizado
Adega/ Wireless
reservas@lebistrotgourmet.com.br
www.lebistrotgourmet.com.br
www.facebook.com/lebistrotgourmet
Em um dos mais belos e tranquilos bairros de Porto Alegre está localizado o Le
Bistrot Gourmet. Desde 2010, oferece a seus clientes, restaurante, delicatessen,
rôtisserie, confeitaria e padaria no bairro Boa Vista. O charme e a elegância da
construção são ressaltados pela natureza exuberante que divide o espaço com
mesas no jardim, na área externa coberta, e no jardim de inverno com lareira, integrado
ao ambiente interno. A gastronomia, hoje sob o comando do chefe português
Luis Serra, conta com diversas especialidades da cozinha contemporânea. A casa
é um convite a uma boa refeição, desde o almoço, confortável tanto para desfrutar
com a família, quanto para reuniões de negócios; até o happy hour e o jantar, com
o clima perfeito para encerrar a noite com amigos, em meio a belos pratos servidos
à la carte e uma ótima seleção de vinhos e cervejas especiais.
Le Bistrot Gourmet is located in one of the most beautiful and peaceful neighborhoods
in Porto Alegre. Since 2010, Boa Vista neighborhood has a restaurant, a delicatessen,
a rotisserie, a patisserie and a bakery, all in one place. The architecture is charming and
elegant, complemented by the exuberant nature among the garden’s tables, the external
covered area and the winter garden, which has a beautiful fireplace and is integrated with
the internal environment. The cuisine, under command of Portuguese Chef Luis Serra, mixes
contemporary specialties. The house is an invitation to a good meal, accompanying a family
reunion, a business meeting, a happy hour or a dinner occasion, with the perfect setting to
end the evening with friends, tasting beautiful dishes served a la carte and a great selection
of special wines and beers.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Almoço/ Lunch
• Entrecot grelhado com molho chimichurri e arroz biru biru/ Grilled entrecote with chimichurri sauce and biro-biro rice
• Peito de frango grelhado na manteiga de ervas, batata jovem e espinafre salteados com uvas passas/ Grilled
chicken with herbs butter, potatoes and spinach salté with raisins
• Robalo ao molho de cogumelos trufados e purê rústico de batatas/ Sea bass with truffle mushrooms sauce and rustic
potato puree
• Jantar/ Dinner
• Lombo de bacalhau confitado em azeite de oliva andaluz com rodelas de cebola e pimentão vermelho/ Cod loins
confit in Andalucian olive oil with onion rings and red pepper
• Polvo grelhado com legumes ao vapor e azeite de oliva aromatizado com coentro/ Grilled octopus with steamed
vegetables and cilantro aromatized olive oil
• Medalhão de filé com cogumelos e späetzle filé grelhado sobre ragu de porcini, paris e shiitake, com späetzle salteado na manteiga/ Filet
medallion with mushrooms and späetzle – grilled medallion over porcini, Paris and shiitake mushrooms ragout accompanied by egg noodle with butter
EATI N ’OUT
71

Porto Alegre
Los Reyes
Endereço: Rua Auxiliadora, 248
Bairro Auxiliadora
Horário de funcionamento: terça a
sábado, das 20h às 23h30
Telefone: 51 3233.2106
Ocupação: 42 pessoas
Cartões aceitos: todos
Ar condicionado
Adega
Wireless
www.losreyesrestaurante.com.br
Fotos: divulgação
Elegante e refinado, o Los Reyes apresenta uma cozinha contemporânea que
valoriza as raízes da gastronomia do Sul e tem sua inspiração nas receitas tradicionais
do Rio Grande do Sul, Uruguay e Argentina. Los Reyes, a Cozinha dos Fogos,
destaca-se pelo uso ancestral do fogo de lenha na preparação de carnes, legumes
e frutos do mar, seja assando lentamente na grelha argentina ou criando crostas
e suaves queimados no fogo alto, nas frigideiras de ferro ou no suave calor das
brasas, a cozinha criada pelo Los Reyes oferece surpreendentes possibilidades.
Com uma gastronomia inteiramente artesanal, o Los Reyes utiliza carnes bovinas
e ovinas provenientes do Uruguay e da Patagônia. Os peixes e frutos do mar são
comprados diretamente do peixeiro, o que garante sua qualidade e frescor e a grande
variedade de legumes e hortaliças vem direto de fazendas orgânicas dos arredores.
O Los Reyes está instalado numa ruazinha pitoresca do bairro Auxiliadora, em
uma construção de 1938 que foi toda restaurada e ampliada e manteve o belo piso
de parquet, as portas e as janelas originais. A restauração criou um novo ambiente
iluminado por uma grande claraboia, com um charmoso bar, peças de design e
muitas obras de arte. Com a iluminação intimista e a bela trilha sonora, o Los Reyes
é um cenário espetacular, um espaço para vivenciar experiências gastronômicas.
Elegant and refined, Los Reyes introduces a contemporary cuisine that values the roots of
Southern gastronomy and is inspired by tradicional recipes of Rio Grande do Sul, Uruguay
and Argentina. Los Reyes, Kitchen of Fire, stands out for the ancestral use of the wooden fire
when preparing meats, vegetables and seafood, by slowly roasting them on Argentinean grills,
creating soft crusts burning on high fire, on iron frying pans or on the gentle heat of the coals.
The methods created by Los Reyes provide amazing possibilities. With an entirely artisanal
gastronomy, Los Reyes uses bovine and ovine meats from Uruguay and Patagonia. Fish and
seafood are bought directly from the source, which ensures their quality and freshness, and
the wide variety of vegetables and greens come from the regional organic farms. Los Reyes
is housed on a picturesque little street in the Auxiliadora neighborhood, in a 1938 building that
has been restored and expanded, but still skeeps the beautiful parquet floors, original doors
and windows. The restoration created a new atmosphere: a large skylight, a charming bar,
design pieces and many works of art. With intimate illumination and a praised soundtrack, Los
Reyes is a spetacular setting for living gastronomic experiences.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Camarões com laranja - camarões salteados na frigideira de ferro com azeite de laranjas e Cointreau, pesto de
rúculas, pequeninas cenouras assadas e saladinha de laranja em gomos, cebola roxa fininha e brotos muito novos/
Octopus a la Plancha in emulsion of its own broth, accompanied by smooth scorch squashed potato, red onion conserve and
Spanish paprika chili.
• Carré defumado- carré da Patagônia defumado direto no tronco em brasas da parrilla, servido com berinjela
queimada, queijo de cabra e torradinha com figo fresco ao vinho e mel, flores e geleia de pimenta/ Smoked rack -
Patagonian rack smoked directly on the log with coal from the parrilla, served with burnt eggplant, goat cheese, a toast with
fresh figs with wine and honey, flowers and pepper jam.
• Polvo à la plancha em emulsão do seu próprio caldo, acompanhado de macia batata chamuscada aos murros,
conserva de cebola roxa e paprika espanhola picante Octopus a la Plancha in emulsion of its own broth, accompanied by
smooth scorch squashed potato, red onion conserve and Spanish paprika chili.
• Ojo de bife - corte uruguaio, alto e suculento (380g) simplesmente grelhado na parrilla. Acompanhado de
quentíssimos gnocchis de batata tostados na manteiga de sálvia com rúculas frescas e lascas do bom queijo
parmesão uruguaio/ Ojo de bife - Uruguaian cut, high and juicy (380g), simply grilled on the parrilla. Accompanied by hot
potato gnocchi toasted with sage butter with fresh arugula and slices of a good Uruguayan parmesan cheese.
• Minotauro apaixonado! Arrebatadora ambrosia servida com uma bela laranja flambada ao Cointreau, sorvete de fava de baunilha com geleia
de pimenta e um copinho bem cheio de crème anglaise para acompanhar. Para comer a dois e não pensar em mais nada/ Minotaur in love!
Ravishing ambrosia served with a beautiful orange flambé au Cointreau, vanilla pods ice cream with pepper jam and a glass full of crème anglaise to
accompany. A dish for two, to eat without thinking of anything else
72 EATI N ’OUT

Porto Alegre
O Butiá, Itapuã
Foto: H.Theo Möller
Fotos: Letícia Remião
Endereço: Itapuã, a cerca de uma hora
do centro de Porto Alegre. A localização
exata é revelada na confirmação da
reserva, por e-mail.
Telefone: 51 3108-4100
Horário: Aos sábados e domingos das
12h30 até o final do dia
Ocupação: 80 pessoas
Adega com 30 rótulos /
Estacionamento no local
Cartões aceitos: Mastercard, Maestro,
Visa, Visa Electron, Dinners
www.obutia.com
Onde a Lagoa dos Patos e o Guaíba se encontram, existe um lugar de rara beleza natural
chamado Itapuã — ponta de pedra, em tupi-guarani. Aqui fica o Butiá, uma antiga fazenda
circundada por morros e gentilmente aninhada na beira do rio, a menos de uma hora de
Porto Alegre. Com duzentos hectares de matas, campos e praias, o Butiá foi concebido para
quem quer, literalmente, sair do lugar comum. O Butiá funciona aos sábados, domingos e
feriados. A reserva prévia é indispensável, uma vez que o número de visitantes é limitado. A
localização exata da fazenda é enviada somente na confirmação da reserva, por e-mail. Não
há placas e o acesso se dá mediante senha. O caminho é fácil e a estrada é 100% asfaltada.
Com uma vista arrebatadora do Guaíba, um almoço no Butiá é o ponto central de uma
visita inesquecível. O ambiente despojado lembra a descontração de um bar de praia — a
qual, de fato, não está nada longe: são apenas alguns passos até a beira do rio. Os insumos
provêm em sua quase totalidade da região e são em grande parte orgânicos — o mel usado
nos pratos, por exemplo, é extraído na propriedade. A comida é jovem, contemporânea,
despojada e saborosa, servida com carinho verdadeiro e complementada por uma bela
carta de vinhos, cervejas artesanais, sucos e refrigerantes orgânicos. Aulas de Stand Up
Paddle, trilhas na mata nativa e passeios de barco pelas praias da região complementam o
menu de experiências na natureza. As reservas podem ser feitas pelo site www.obutia.com.
Where Lagoa dos Patos and the Guaíba river meet is a place of rare natural beauty called Itapuã -
rock point, in tupi-guarani native language. There is the Butiá, an ancient farm surrounded by hills and
gently sheltered by the river’s margin, less than one hour from Porto Alegre. With two hundred hectares
of woodland, fields and beaches, the Butia was literally conceived for avoiding commonplace. Butiá is
open Saturdays, Sundays and holidays. Reservations must be made, because the number of visitants
per time is limited. The exact location is sent only with the confirmation of the reservation, via e-mail.
There are no signs indicating the place and the access is made only with a given password. The way
is easy and the road is 100% paved. The overlook of the Guaíba is stunning, which makes lunch at
the Butiá is the high point of an unforgettable visit. The relaxed and informal environment takes us to
a laidback beach bar - which, in fact, is not distant: only a few steps to the river’s margin. Almost all
ingredients are regional and organic - the honey, for example, is extracted within the property. The dishes
are modern, contemporary, cozy and, most importantly, flavorful, served with true care and complemented
with a beautiful menu featuring wine labels, artisanal beers, juices and organic sodas. Stand Up Paddle
classes, nature woodland trails and boat trips through the beautiful beaches of the region are some of the
incredible nature experiences available. Reservations can be made at www.obutia.com.
Seleção do cardápio/Menu selections
• O menu muda periodicamente em função da safra dos alimentos e disponibilidade dos insumos. No site www.
obutia.com você encontra o menu sempre atualizado/ The menu changes periodically because of the ingredient’s
season and availability. On www.obutia.com you can find the menu always up to date
• Couvert: Nossa própria focaccia artesanal, ervas frescas, azeite das Olivas do Sul/ Couvert: Our own artisanal
focaccia bread, fresh herbs and olive oil from the South
• Entradas/ Entries:
• Ceviche de linguado pescado em Itapuã (pepino japonês, picles de cebola roxa, granita de limão, abacate,
coentro, gengibre, mousse de iogurte com ricota, rabanetes orgânicos, funcho, hortelã, microervas orgânicas)/
Sole fish ceviche from Itapuc (Japanese cucumber, red onion pickle, lemon granita, avocado, cilantro, ginger, yogurt mousse
with ricotta cheese, organic radish, fennel, peppermint and organic micro herbs)
• Vichyssoise (servida com croutons de cevada e bacon)/ Vichyssoise soup (served with barley croutons and bacon).
• Principal: Filé mignon, salada quente de batatas com Dijon, farofa de erva-mate e castanhas, purê de cenoura,
jus, creme de alho defumado com cerveja, microervas/ Main dish: Tenderloin, hot potatoes and Dijon salad, yerba mate
and chestnut farofa with carrot puree, all au jus accompanied by smoked garlic cream with beer and micro herbs
• Sobremesa: Parfait de butiá, leite de coco, mirtilos, cubos de goiaba, morangos marinados, farofa de amendoim, chocolate belga,
merengue/ Dessert: Butia parfait, coconut milk, cranberry, guava cubes, marinated strawberries, crushed peanuts, Belgian chocolate and merengue
marshmallow
EATI N ’OUT
73

Porto Alegre
Peppo Cucina
Endereço: Rua Dona Laura 161,
Bairro Moinhos de Vento
Telefone: (51) 3019-7979
Ocupação: 82 lugares
Horário: Almoço: Segunda a sexta, das 12h às
14h30; Sábados e feriados, das 12h às 16h/
Jantar: Segunda a quinta, das 19h à 0h; Sextas
e sábados das 19h à 1h.
Scantinato di Peppo - Spazio di Evento
Cartões: MasterCard, Visa, Banricompras
Estacionamento conveniado Parking Place –
Rua Mariante 288 (o cliente solicita o carimbo
de seu ticket no restaurante e paga o preço
promocional - direto ao estacionamento) Sem
manobrista.
Adega climatizada / Ar condicionado / Wireless
peppo@peppo.com.br
www.peppo.com.br
www.scantinato.com.br
Fotos: divulgação
Inaugurado em setembro de 2004, comemorando sua primeira década este ano,
o Peppo Cucina mescla sofisticação e informalidade. Concebido e comandado
pelo casal Andréa Martins e Pedro Hoffmann, o restaurante tornou-se ponto de encontro
dos apreciadores da boa gastronomia em Porto Alegre, reunindo comensais
modernos e tradicionais com seu cardápio de culinária italiana contemporânea.
A cada estação o Peppo Cucina oferece sugestões especiais e todo dia 29 serve
o Nhoque da Sorte. Com uma proposta de almoço executivo oferece o Menu Del
Giorno, com couvert, entrada e prato principal e valor especial. A carta de vinhos
tem os melhores exemplares nacionais e importados, conservados em adega climatizada.
Adaptada em um antigo closet e com capacidade para 900 garrafas, a
charmosa adega garante a combinação perfeita entre o vinho e o prato. Membro
da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. O Peppo também conta com
um espaço especial para jantares, almoços, coquetéis e encontros empresariais, o
Scantinato di Peppo ! Spazio di Evento.
Established in September 2004, celebrating its first decade this year, the Peppo Cucina
mixes sophistication and informality. Conceived and led by the couple Andréa Martins and
Pedro Hoffman, the restaurant became a gathering place for the appreciators of haute cuisine
in Porto Alegre, uniting modern and traditional dining with its contemporary Italian menu. At
each season, Peppo Cucina offers special suggestions, and every 29th of the month it serves
the Lucky Gnocchi. As an exclusive lunch menu, it offers the Menu Del Giorno, with a cover,
entrée and main dish for a special price. The wine menu features the best national and imported
labels, conserved in an acclimatized cellar. Adapted from an old closet, the charming cellar can
accommodate up to 900 bottles to guarantee the perfect combination of wine and dish. Member
of the Boa Lembrança Restaurant Association. Peppo also offers a special space for dinners,
lunches, cocktails and business meetings, the Scantinato di Peppo ! Spazio di Evento.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Medaglioni con involtini al Peppo - medalhões de filé acompanhados de balas de massa recheadas com ricota, amêndoas,
uvas-passas e pimenta-rosa, ao molho de funghi Porcini flambado ao rum / Sirloin medallions accompanied by candy-shaped
pasta stuffed with ricotta cheese, almonds and raisins in a cream sauce with Porcini funghi flambéed with run
• Medaglioni alle fragole - medalhões de filé cobertos por morangos ao molho balsâmico, acompanhados de
garganelli colorido ao molho de gorgonzola / Sirloin medallions topped with strawberries in a balsamic vinegar sauce,
accompanied by multi-colored garganelli pasta in a Gorgonzola cheese sauce
• Carré d’agnello al vino bianco - carré de cordeiro ao vinho branco, acompanhado de polenta mole com aipim e
alecrim / Rack of lamb in white wine, accompanied by cornmeal porridge with rosemary and cassava
• Ravioli di rucola e uva passa - recheio de rúcula, ricota, uvas passas e nozes, ao molho de funghi seco, damasco turco e
conhaque / Ravioli stuffed with arugula, ricotta cheese, raisins and nuts in a dried funghi, sun-dried apricot and cognac sauce
• Baccalà gratinato - bacalhau em posta, com um toque de presunto di Parma, ao molho de creme de leite, acompanhado
de batatas, cebolas, brócolis e azeitonas portuguesas / Salt cod with a dash of ham of Parma, in a cream sauce, accompanied by
potatoes, onions, broccoli and Portuguese olives
• Gamberi al vino del Porto - camarão ao molho de vinho do Porto, acompanhado de polenta com rúcula e lascas de parmesão/ Shrimp in a Porto
wine sauce, accompanied by cornmeal porridge with arugula and shaved Parmesan cheese
• Filetto la dolce vita - Filé recheado com camembert ao molho funghi, acompanhado de linguini ao molho de morangos com mascarpone/ Filet fileld
with camembert cheese accompanied by fungi sauce and linguini with strawberries and mascarpone sauce
74 EATI N ’OUT

Porto Alegre
Porto Alegre Bistrô
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Olavo Barreto Viana 18,
térreo do hotel Sheraton Porto Alegre
Telefone: (51) 2121-6060
Ocupação: 48 pessoas
Horário: Almoço: Segunda a sexta, das 12h
às 15h; Sábados, domingos e feriados, das
12h30 às 15h30. Jantar: Segunda a domingo,
das 19h às 23h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireless
guestservice@sheraton-poa.com.br
www.sheraton-poa.com.br/gastronomia
Referência de alta gastronomia no Rio Grande do Sul, o Bistrô Porto Alegre
serve aos domingos feijoada à la carte, com opções de carnes grelhadas, seleção
de saladas e sobremesas com a cara da estação. Com localização privilegiada
no bairro mais elegante da cidade – o Moinhos de Ventos – , no final da badalada
“Rua da Fama”, point de bares e restaurantes, o lobby bar do Hotel é um convite
para saborear petiscos e se deliciar com a carta de coquetéis. O lugar também é
perfeito para almoços de negócios ou para uma conversa mais reservada. No bufê
executivo são servidas estações de queijo, pães, terrines, galantines, saladas e
variedades de pratos de frutos do mar, carnes, massas, risotos e caldos.
Reference in haute cuisine in Rio Grande do Sul, Porto Alegre Bistrô serves à la carte feijoada
on Sunday, with a choice of grilled meats, selection of salads and desserts with the taste of
the season. With a privileged location in the most fashionable district of the city - o Moinhos
de Ventos - at the end of the trendy street ”Rua da Fama”, point for bars and restaurants, the
lobby bar of the hotel is an invitation to enjoy snacks and delight with a number of cocktails
being offered. It’s also a perfect place business lunches or for a more private conversation.
In the executive room customers are served at the buffet stations cheese, breads, terrines,
galantines, salads and variety of dishes from seafood, meats, pastas, risottos and soups.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Carpaccio de salmão e atum ao vinagrette de trufas negras/ Salmon and tuna carpaccio with black truffles vinagrette
• Salada verde em brie empanado com ervas finas e aspargos verdes/ Green leaves salad with breaded brie cheese
and fines herbs with green asparagus
• Risoto de bacalhau com azeitonas negras e pimentões marinados/ Cod fish risotto with black olives and marinated
peppers
• Lasanha bolonhesa de cordeiro com queijo gouda/ Lamb bolognese lasagna with gouda cheese
• Filé de robalo em crosta de caju sobre mousseline de moranga e pesto de rúcula/ Robalo fillet in cashew nuts crust
over pumpkin mousseline and arugula pesto
• Entrecot de picanha ao molho cabernet e cebola roxa, servido com mix de purê/ Rump steak with cabernet and red
onions sauce served with a puree mix
• Carré de cordeiro ao molho de menta servido com duo de arroz à piemontese/ Lamb rack in mint sauce served with
piemontese rice duo
• Bolotine de codorna servido com polenta mole e queijo camembert ao molho de frutas do bosque/ Quail bolotine
with polenta, camembert cheese and red berries sauce
• Parfait de menta em ilha flutuante com gotas de pistache/ Mint parfait in “ile flotant” with pistachio drops
EATI N ’OUT
75

Recife
Barbarico Bongiovanni
Chez Brigitte
Costa Brava
Domingos Restaurante
La Cuisine Bistrô
Mingus
Nikko
Oficina do Sabor
Spettus
The Black Angus
76 EATI N ’OUT

Recife
Barbarico Bongiovanni
Fotos: divulgação
Endereço: Av. Domingos Ferreira
2655
Tels.:(81) 3325-4268 / 3325-3310
Ocupação: 100 lugares
Horários: Jantar: Terça a quinta, das
19h à 0h; Sexta e sábado, das 19h à
1h/ Almoço: Domingo, das 12h às 17h
Cartões: MasterCard , Amex, Visa,
Diners
Valet Parking / Ar condicionado
Adega / Wireless
barbarico@hotmail.com
Facebook: Barbarico Bongiovanni
Contemplando a clássica gastronomia italiana, o casal de restaurateurs Rosanna
Bongiovanni e Juan Carlos Perez, donos do Ristorante Barbarico Bongiovanni
um sinônimo de culinária italiana. Aberto em 1983, é pioneiro no Recife em pasta
artigianale, todas as massas de fabricação própria, tornaram-se um clássico.
O restaurante é voltado para a cozinha italiana mediterrânea, com rigor técnico,
ingredientes frescos da melhor procedência, garantindo a excelência de sua cozinha.
No cardápio, entradas, como carpaccio de salmão com limão siciliano, as
incríveis variedades de massas frescas, risotos cremosíssimos, uma costeleta de
cordeiro uruguaia irrepreensível e para adoçar a alma um petit gateau inigualável
ou o trio de dolci incluindo o tiramissu. Ambientado numa simpática e acolhedora
casa, o restaurante em tons neutros se misturam a detalhes de madeira, móveis
e objetos da família, um estilo italiano clássico moderno, intimista. Anexo ao restaurante
está a loja do Barbarico onde é possível comprar todas as massas de
fabricação própria, além de molhos, antepastos, carnes, aves e sobremesas.
The restaurateur couple Rosanna Bongiovanni and Juan Carlos Perez is proud to own the
Ristorante Barbarico Bongiovanni, a synonym of great classic Italian cuisine. Recife’s pioneer
restaurant in artisanal pasta was inaugurated in 1983 and produces its own pastas, which have
already become a classic. The restaurant serves Mediterranean Italian cuisine with technical
prowess and fresh ingredients from the best suppliers, guaranteeing its dishes’ excellence.
On the menu there are starters, as the Salmon carpaccio with Sicilian lemon, an incredible
fresh pasta variety, creamy risottos, an irreprehensible Uruguayan lamb chop and, to sweeten
the soul, a unique petit gateau or the sweet trio that includes tiramisu. Located in a charming
and inviting house, the restaurant is painted in neutral tones that go perfectly with the details
in wood, the furniture and the family relics, creating an intimate Italian style environment, both
classic and modern. Next door to the restaurant is Barbarico’s store where you can buy all the
homemade pastas, as well as the sauces, antipasti, meat, poultry and desserts.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Leonardo Felipe
• Linguine cristallo verde giallo ai frutti di mare/ Linguini with seafood
• Cappellone alla Barbarico recheado com ricota, nozes e ervas ao tomate e bechamel/ Barbarico’s
cappellone stuffed with ricotta, nuts and herbs with tomatoes and bechamel
• Gnocchi al gorgonzola/ Gorgonzola gnocchi
• Ravioloni de funghi e gruyère no alho-poró/ Fungi and Gruyere cheese ravioloni with leek
• Tortelloni de espinafre ao creme de vodka e maçã/ Spinach tortelloni with vodka and apples cream
• Pato selvagem na sálvia com arroz de funghi, ervilhas frescas e grana padano/ Wild duck with
sage, fungi rice, fresh peas and Grana Padano cheese
• Scaloppine al marsala, champignons e funghi secchi/ Veal cutlet with Marsala wine, champignon
and dry fungi
• Orto e mare peixe grelhado no azeite de alecrim, camarões, mexilhões, lula e legumes chapeados/
Orto e mare – grilled fish with rosemary olive oil, shrimps, mussels, calamari and plated vegetables
• Risotto gamberi e frutti di mare/ Shrimp and seafood risotto
• Costeleta de cordeiro na redução de marsala e balsâmico com risoto di zafferano/ Lamb Chop in the reduction of
marsala and balsamic with risotto di Zafferano
EATI N ’OUT
77

Recife
Chez Brigitte
Rua Esmeraldino Bandeira 106, Graças
Telefone: (81) 3221-4151
Celular: (81) 88736622
Ocupação: 55 pessoas
Horário: Terça a sábado, das 19h à 0h;
Domingo, das 12h às 17h/ A partir de 15
de outubro abrirá todos os dias, exceto
às segundas, para almoço e jantar
Cartões: todos, exceto Hipercard
Ar condicionado / Manobrista
chezbrigitterecife@gmail.com
Fotos: Eudes Santana
O maior segredo do trabalho da gourmet é sem dúvida a porção de amor que ela
acrescenta em tudo que cria. Para ela, a mesa, seja a de um restaurante ou a de
casa, deve proporcionar um encontro simples, com gestos marcantes e sem grandes
discursos. É um lugar em que se celebra ocasiões, datas importantes, e é nela
também que uma amizade se faz e se desfaz. As refeições devem deixar quem as
saboreia serenos e felizes. ”A arte de cozinhar fica para aqueles que transcendem
às emoções amorosas.” Do caderno das receitas da avó, Brigitte escolheu muitas
das delícias exclusivas que compõem o cardápio do seu Chez Brigitte.
Fotos: divulgação
The gourmet’s biggest secret is undoubtedly the pinch of love she adds in all she creates.
For her, a table, either at her home or at a restaurant, must always allow a simple gathering with
remarkable touches and no big speeches. It is a place to celebrate special occasions, where
friends are made, and the meals must always leave those who taste them serene and happy.
“The art of cooking is for those who transcend loving emotions”. From her grandmother’s
notebook, Brigitte chose many of the exclusive delicacies that compose Chez Brigitte’s mouthwatering
menu.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Tatin de brie com folhas/ Brie cheese tatin with green leaves
• Risoto de camarões e alho-poró/ Shrimp and leek risotto
• Penne com lagostins e camarões, e queijo Grana Padano (prato criado para a Casa Cor em 2001) / Penne with
prawns and shrimps, and Grana Padano cheese (dish created for the Casa Cor in 2001)
• Codornas desossadas flambadas no cognac, com mangas e vinagre balsâmico, servidas com arroz de castanhas/
Boneless quail flamed in cognac, with mango and balsamic vinegar, served with rice with nuts
• Magret de pato e coulis de pitanga com pimenta-verde, servido com purê de mandioquinha/ Duck breast with
Surinam cherry coulis and green pepper, served with cassava puree
• Carré de cordeiro no forno com ervas, tomates provençale, legumes e pommes agria com mostarda à l’ancienne/
Rack of lamb roasted with herbs, Provençal tomatoes, vegetables and pommes agria with mustard á l’ancienne
• Peixe do dia normande ao molho de vinho branco, com champignons frescos, camarões e espinafre, servido com
purê ou batatas ao vapor/ Fish of the day normande with white wine sauce and fresh mushrooms, shrimp and spinach,
served with potato puree or steamed potatoes
• Camarão ao coco verde, servido com arroz de castanha/ Coconut shrimp, served with rice and cashew nut
78 EATI N ’OUT

Recife
Costa Brava
Fotos: divulgação
Rua Barão de Souza Leão 698, Boa
Viagem
Telefone: (81) 3341-4445
Ocupação: 280 pessoas
Horário de Funcionamento: Diariamente,
das 11h30 à 0h
Cartões Aceitos: MasterCard e Visa
Ar condicionado
Adega
Wireless
Tradição é a principal marca do restaurante Costa Brava. Instalado há 42 anos
no mesmo local, no bairro de Boa Viagem, a casa é comandada pela família Ogando,
formada por imigrantes espanhóis, da Galícia. O Costa Brava foi reestilizado
totalmente no último ano e conta com quatro salões, sendo dois climatizados e
dois naturais, além de jardim. A capacidade da casa é para 280 pessoas, e disponibiliza
rede wi-fi para os clientes. O menu é composto por criações dos irmãos
Paco, Luciano, Pepe e Suso, bem como sugestões dos clientes. O segredo para
seu sucesso há tanto tempo é atribuído à fidelização dos clientes, bem como os
funcionários. O serviço é personalizado e também oferece entrega em domicílio, o
que transmite confiança aos clientes.
Tradition is the main symbol of the Costa Brava restaurant. Started 42 years ago in the same
place as it stands today, in the neighborhood of Boa Viagem, the restaurant is run by the family
Ogando, who were Spanish immigrants from Galicia. The Costa Brava has been completely
restyled in the past year and has four lounges, two open-air rooms and two climatized, plus a
garden. The house capacity is 280 people and offers wi-fi for customers. The menu consists
of creations by the brothers, Paco, Luciano, Pepe and Suso, as well as many suggestions
from customers. The secret to success for so long is attributed to the loyalty of customers and
employees. The service is personalized and also offers delivery, which gives confidence to
customers.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Lagosta ao Thermidor/ Lobster Thermidor
• Paella espanhola/ Spanish paella
• Garoupa à moda da praia/ Beach style grouper
• Cabrito ao forno/ Roasted goatling
• Camarão à la grega/ Greek style shrimp
• Lagosta grelhada/ Grilled Lobster
• Coquetel de camarão/ Shrimp cocktail
• Tournedos à diplomata/ Diplomat style tournedos
EATI N ’OUT
79

Recife
Domingos Restaurante
Rua Bejupirá S/N, Galeria Paraoby
Porto de Galinhas - PE - Brasil
Tel.: (81) 3552-1464
Ocupação: 150 pessoas
Horário: Diariamente das 12h à 0h
Cartões aceitos: Todos
Ambiente ao ar livre c/ dois espaços executivos
climatizados (Sala VIP e Sala VIP dos VIPs) /
Adega climatizada / Serviço de reservas
domingosrestauranteporto5@hotmail.com
R. dos Navegantes, 1706, Boa Viagem
Tel.: (81) 3019-4235
Ocupação: 140 pessoas
Horário: diariamente das 12h à 0h
domingosrestauranterecife5@hotmail.com
www.domingosrestaurante.com.br
Fotos: Eudes Santana
Há oito anos no mercado, o Domingos Restaurante é ponto de encontro para
aqueles que procuram conciliar um clima agradável e desfrutar da alta gastronomia,
no charmoso balneário de Porto de Galinhas. Sob o comando do chef Domingos
Farias, o local alia requinte e bom gosto a cada detalhe, com pratos preparados para
saciar os desejos mais apurados. Localizado na Galeria Paraoby, o restaurante oferece
aos clientes diversas opções de pratos com frutos do mar, carnes, aves, caças,
massas, crepes, além de deliciosas sobremesas. O Domingos também proporciona
dias especiais para os que visitam o restaurante, com alguns eventos já tradicionais
durante o ano. O local também conta com as famosas quartas do camarão, quintas
da truta e do salmão, sextas da lagosta e sábados da feijoada, fora as tradicionais
especiarias do cardápio, como a salada Kamila (alface, tomate, cenoura ralada, rúcula
e ovos de codorna). O Domingos Restaurante tem capacidade para atender
até 96 pessoas simultaneamente. E para os que preferem um lugar mais discreto, o
restaurante também conta com a sala vip e a sala vip dos vips, que acomoda até 10
clientes. O local possui também uma adega climatizada a 18ºC, com os vinhos que
constam na carta da casa, que já tem cerca de 140 rótulos de vários países.
For eight years now, Domingos Restaurant has been a meeting point for those looking to combine a
pleasant climate and enjoy the fine cuisine in the charming Porto de Galinhas. Under the command of chef
Dominic Farias, the site combines elegance and good taste in every detail, with dishes to satisfy the most
accurate desires. Located in the Galeria Paraoby, the restaurant offers guests a variety of dishes from
seafood, meat, poultry, game meat, pasta, crepes, and desserts. Domingos also hosts special events
for visitors with special events during year. The site also features the famous shrimp on Wednesdays,
Thursdays salmon and trout, Friday feijoada, and lobster on Saturday, as well as the traditional spices
off the menu, such as Kamila salad (lettuce, tomatoes, carrots, arugula and quail eggs). The Domingos
Restaurant has capacity to serve up to 96 people, and for those who prefer a little more discretion, the
restaurant also has a VIP lounge and a VIP VIP room that can acco mmodate up to 10 clients. The site
also has a wine cellar that’s kept at 18ºC, where you can find the wines listed on the menu, which already
has about 140 labels from various countries.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Trouxinha do mar - crepe recheada com frutos do mar, marisco, camarão, linguiça e molho mostarda/ Seafood bundle
- Crepe filled with seafood, shellfish, shrimp, sausage and mustard sauce
• Jacaré do pântano - lombo grelhado com molho de pimentas rosa e verde, acompanha purê de batata-doce e arroz
com pistache/ Swamp alligator - grilled sirloin with pink and green pepper sauce, accompanying mashed sweet potatoes and rice
with pistachio
• Lagosta Vip com caviar - grelhada com molho roquefort picante, servida no melão, acompanha batata recheada,
bacon, ervilha e foie gras/ Vip lagosta with caviar – Grilled with spicy roquefort sauce, served in melon, served with stuffed
• Mexilhões gratinados - preparados com gorgonzola/ Au gratin mussels - Prepared with gorgonzola
• Trouxinha de vieira - preparada com vieira, champignon e ervas finas/ Bundled scallops - Made with scallops, mushrooms
and fine herbs
• Ravióli do Nordeste - recheado com manjericão e camarão, purê de abóbora, molho de tomate com basílico/ Northeast
ravioli - Stuffed with shrimp and basil, pumpkin puree, tomato sauce with basil
• Perdiz da palhoça - perdiz desossada e recheada com foie gras, com molho de vinho tinto, acompanha batata gratinada
e arroz com passas/ Palhoça Partridge - Partridge de-boned and stuffed with foie gras with red wine sauce, served with gratin potato and rice with raisins
• Filet scandinavian – filé-mignon grelhado com molho de tutano e vinho tinto, acompanha batata gratinada e arroz com ervilhas/ Scandinavian
Filet - Grilled filet mignon with marrow sauce and red wine, potato gratin and rice with peas
80 EATI N ’OUT

Recife
La Cuisine Bistrô
Foto: divulgação
Av. Boa Viagem 560, Pina
Telefone: (81) 3327-4073
Ocupação: 140 pessoas
Horário: Segunda a quarta, das 12h
às 23h; Quinta, das 12h à 0h; Sexta,
de 12h à 1h; Sábado, das 13h à 1h;
Domingo, das 12h às 23h
Cartões Aceitos: todos
Ar condicionado
Manobrista
Adega
Wireless
lacuisinebistro@uol.com.br
www.lacuisine.com.br
Fotos: Germana Soares
Os bistrôs, uma tradição dos franceses, são pequenos e charmosos restaurantes
onde é possível apreciar um bom vinho, degustar uma deliciosa refeição ou, até
mesmo, tomar um chá. Inspirado nessa atmosfera intimista, foi aberto em 2002,
pelos irmãos Felipe e Sophia Lins, o La Cuisine Bistrô. A cozinha foi inaugurada
com o objetivo de criar um espaço com “alma” de bistrô no Recife, algo inédito
à época. Desde o cardápio até o ambiente, imaginou-se um espaço em que os
clientes pudessem ter a sensação de estar em sua casa, com um menu que contemplasse
várias opções, “flertando” com a alta gastronomia, sem cobrar um preço
alto por isso.
Bistros, a French tradition, are small and charming restaurants perfect to appreciate a good
wine, taste a delicious meal or even drink a warm tea. Inspired by this intimate atmosphere,
brothers Felipe and Sophia Lins opened La Cuisine Bistro in 2002. The kitchen was inaugurated
to be a space with a “bistro soul” in Recife, something unheard of at the time. From the menu
to the atmosphere, it was thought to provide clients the feeling of beeing at home, with a menu
that embraced various options, flirting with haute cuisine without charging too much for it.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Filé à Chez Allard - medalhões de filé grelhados na manteiga de sálvia ao molho suavemente adocicado, envoltos em
presunto de parma, acompanhados por rosti de macaxeira e queijo Grana Padano/ Filet Chez Allard style - Grilled filet medallions
on salvia butter with a slightly sweet sauce, all wrapped in prosciutto and accompanied by rostie cassava and Grana Padano cheese
• Carré de Cordeiro Le Monde - carré de cordeiro grelhado ao molho curry com purê de ervas/ Le Monde Lamb Rack –
Grilled lamb rack with curry sauce and herbs puree
• Risoto de Prima Donna com Salame - risoto de queijo prima donna com lascas de salame, cebola roxa, rúcula e lâminas
crocantes de abobrinha/ Prima Donna Risotto with Salami - Prima Donna cheese risotto with salami slices, red onion, arugula
and crispy shards of zucchini
• Langouste à L´Aquitaine - lagosta grelhada na manteiga de alho com sua casca coberta de linguine ao molho perfumado
de salmão/ Langouste L’Aquitaine Style – Lobster grilled in garlic butter covered in linguine with salmon perfumed sauce
• Saumon à L´Ambrosie - salmão grelhado com aspargos frescos ao molho suave de duo de frutas e purê rústico de
maracujá/ Saumon L’Ambrosie Style- Grilled salmon with fresh asparagus on a smooth fruit duo sauce and rustic passion fruit puree
• Crevettes à Le Procope - camarões salteados no azeite de curry com cebola roxa e cubos de manga, acompanhados de
purê de mandioquinha e espinafre gratinado com prima donna/ Crevettes Le Procope Style - Shrimps salté on curry scented
olive oil with red onion and mango cubes, accompanied by parsnip puree and spinach with Prima Donna cheese au gratin
• Poisson à La Boutarde - filé de peixe grelhado ao molho de laranja e coentro sob fios de palmito, cenoura e pimentão acompanhado de purê
cremoso de manjericão/ Poisson La Boutarde Style - Grilled fish filet with orange and cilantro sauce topped with shredded heart of palm, carrots and peppers,
accompanied by a creamy basil puree
• Crevettes à Madame Cartet - camarãoes grelhados ao molho de pitanga com purê de alho-poró/ Crevettes Madame Cartet Style- Grilled shrimps with
red Brazilian berry sauce and leek puree
EATI N ’OUT
81

Recife
Mingus
Rua do Atlântico 102, Boa Viagem
Telefone: (81) 3465-4000
Ocupação: 80 pessoas
Horário: Almoço: Terça a sexta e
domingo, das 12h às 16h/ Jantar:
Terça a quinta, das 19h30 à 0h; Sexta
e sábado, das 20h à 1h
Música ao vivo, de quinta a sábado
Clube de whisky / Carta de vinhos
com 350 rótulos / Cartões Aceitos:
Todos / Ar condicionado / Manobrista /
Wireless / Adega
www.mingus.com.br
Fotos: divulgação
Após uma reforma conceitual e gastronômica, o Mingus reabriu as portas ao público
no ano passado, com uma proposta mais arrojada que repaginou os ambientes
da casa. A capacidade de atendimento foi ampliada e a casa ganhou um palco
para comportar apresentações musicais mais robustas. O restaurante ganhou
uma adega, um banheiro só para deficientes e o sistema de som foi completamente
renovado. O projeto foi concebido e executado pela arqMULTI. A partir de então, o
cardápio passou a ser assinado pela chef carioca Ludmilla Soeiro, até então à frente
do badalado restaurante carioca Zuka. Sua primeira missão foi mudar o menu,
que ganhou 21 novos pratos em substituição às opções anteriores. Com toques
contemporâneos, a chef imprime sua identidade através de opções como escalope
de foie gras, uvas verdes, farofinha de granola e redução de vinho do porto com
balsâmico; Atum semicru com pupunha grelhada e molho de raiz forte ou ainda um
creme brulée de Nutella com picolé de creme Diletto.
Mingus has reopened to the public in November, after a conceptual and gastronomic
renewal. The concept is bolder and the environments are renovated. Service capacity is
now increased and a new stage can house even greater music presentations. A cellar, an
accessible toilet and a totally renewed sound system are also available. The beautiful project
was conceived and executed by argMULTI. Another highlight is the menu signed by carioca
Chef Ludmilla Soeiro, former commander of the famous Zuka restaurant’s kitchen. Her first
mission was to renovate the menu, substituting no less than 21 old dishes for brand new
ones. With contemporary touches, the Chef leaves her mark in delicious options as the Foie
Gras and green grapes escalope accompanied by granola farofa with balsam and Porto wine
reduction; the Half cooked tuna with grilled heart of palm and horseradish sauce; or the Nutella
crème brulée with a Diletto vanilla popsicle.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Rafa Medeiros
• Costelinha de porco cozida no vácuo e glaçada com canela e barbecue, nhoque de tomilho na manteiga de garrafa
(Prato da Boa Lembrança)/ Pork ribs cooked in sous vide with cinnamon and barbecue glaze, accompanied by gnocchi with fresh
thyme and clarified butter (Good Memories Dish)
• Picadinho de filé-mignon, fondue de brie e alho-poró / Tenderloin hash, Brie cheese fondue and leek
• Entrecôte de Black Angus e fritas da casa / Black Angus entrecote accompanied by the house’s fries
• Polvo em páprica picante , batatas ao murro e creme de pimentões confitados / Octopus with spicy paprika, Portuguese
punched potatoes and bell pepper cream glaze
• Camarão em crosta perfumada, risoto de shiitake ao molho Thai / Shrimp with scented crust, shiitake risotto and Thai sauce
• Risoto de pato, azeitonas negras e paio / Duck risotto with black olives and paio sausage
• Petit gateau de banana com coco queimado, mel de engenho e sorvete de tapioca (by chef Fabiano Almeida) / Banana
petit gateau with toasted coconut, molasses and tapioca ice cream (by Chef Fabiano Almeida)
• Crème bruûée de nutela com picolé de creme Diletto / Nutella crème brulée with a Diletto vanilla popsicle
82 EATI N ’OUT

Recife
Nikko Japanese Fusion
Fotos: Caio Philipe
Endereço: Av. Conselheiro Aguiar 1712,
Boa Viagem
Telefone: (81) 3325-3030
Ocupação: 100 pessoas
Horários: Terça a quinta, das 19h à 0h;
Sexta e sábado, das 19h à 1h; Domingo,
das 19h à 0h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless
www.nikkojapanesefusion.com.br
A Ásia de ontem e de hoje, a tradição e a modernidade do maior continente do
mundo reunidas em um só lugar. Assim é o restaurante Nikko. Essencialmente
inspirado nas culinárias japonesa e tailandesa, mas que se dá a liberdade de experimentar,
fundir e fazer releituras.
The tradition and modernity of the biggest continent in the world come together in one
place. That’s Nikko. Essencially inspired by Japanese and Thai cuisine with a free pass
for experimenting, blending cultures and reinventing traditional dishes from yesterday and
today’s Asia.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Akita - gyoza de pato - pastel oriental recheado com pato, cebola caramelizada e manga, com molho de laranja e alecrim/
Akita - Duck gyoza - oriental fried pie filled with duck, caramelized onions and mango, with orange and rosemary sauce
• Osaka - tradicional tartar de atum com foie gras, masago e chips de banana/ Osaka - Traditional tuna tartare with foie gras,
masago and banana chips
• Pad Thai - macarrão com camarão, cebolinha, pimenta, cebola, brócolis, couve-flor, cenoura, amendoim e tradicional
molho tailandês/ Pad Thai - Noodles with shrimp, chives, pepper, onions, broccoli, cauliflower, carrot, peanuts and a traditional
thai sauce
• Lyon - magret de pato, arroz negro na manteiga de trufas, mix de cogumelos e alho-poró grelhados/ Lyon - Duck magret,
black rice with truffle butter, grilled mushroom mix and leek
• Kobe - bife wagyu com terrina de batata, queijo e bacon/ Kobe - Wagyu steak with potato, cheese and bacon tureen
• Itako - atum selado, com raspas de terrine de foie gras, maionese de shiitake e teriyaki de cítricos/ Itako - Sealed tuna
with terrine and foie gras fillings, shiitake mayo and citric teriyaki
• Mônaco - tradicional niguiri maçaricado na manteiga de foie gras, com molho miso/ Monaco - Traditional blowtorched
nigiri in foie gras butter with miso sauce
• Tortinha Saint-Honoré - massa folhada com creme de chantilly e morango, acompanhado de sorvete e mouse do dia/ Saint-Honoré pie - Puff pastry
with chantilly and strawberry cream accompanied by ice cream and the day’s mousse
EATI N ’OUT
83

Recife
Oficina do Sabor
Endereço: Rua do Amparo 335,
Amparo, Olinda
Telefone: (81) 3429-3331
Ocupação: 120 pessoas
Horários: Terça a quinta, das 11h30
às 16h e das 18h à 0h; Sexta e sábado,
das 11h30 à 1h; Domingo, das
11h30 às 17h
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking
Ar condicionado
Wireless
Varanda com vista para Recife
restaurante@oficinadosabor.com
www.oficinadosabor.com
Fotos: divulgação
Localizado num charmoso casarão na Cidade Alta, em Olinda, o salão principal
do Oficina do Sabor, espaço mais disputado entre os clientes, é um convite deslumbrante
a contemplar uma vista que se tem para a Veneza Brasileira e as igrejas
seculares que circundam o Sítio Histórico. Roteiro certo para os que vão conhecer
a cidade-irmã do Recife, o restaurante é uma viagem inesquecível pelas cores,
sabores da culinária elaborada pelo chef César Santos. Ao longo desses 20 anos,
com um estilo particular de recriar sabores com base em ingredientes pra lá de
regionais, como o jerimum, a carne-de-sol, a charque e a macaxeira, provando que
é possível ser ousado sem deixar de lado suas raízes nordestinas.
Foto: Dante Barros
Located in a charming mansion at the Cidade Alta, in Olinda, the Oficina do Sabor’s main
salon, the most disputed place among the clients, is a marvelous invitation to enjoy the view
of the Brazilian Venice and the secular cathedrals that surround the Sítio Histórico (historical
site). The right itinerary for those who are meeting Recife’s twin city, the restaurant is an
unforgettable journey through colors, flavors of the culinary of chef César Santos. Throughout
these 20 years, with a particular style of recreating flavors based on very local ingredients,
as the local pumpkin, the jerky sun-dried meat, the jerky meat and the cassava, proving it is
possible to dare without giving up the northeastern roots.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Jerimum maracoco – jerimum recheado com camarão ao creme de maracujá e coco, acompanha arroz de lula/
Pumpkin filled with shrimps, passion fruit cream and coconut, accompanied by squid rice
• Jerimum camarão-pitanga – jerimum recheado com camarão ao molho de pitanga, acompanha arroz de espinafre/
Pumpkin filled with shrimps and red Brazilian berry sauce, accompanied by spinach rice
• Carne-de-sol pernambucana – filé de carne-de-sol com manteiga de garrafa, acompanha purê de macaxeira,
farofa de jerimum e cheiro-verde/ Jerky meat filet cooked with butter, accompanied by mashed cassava, pumpkin farofa
and parsley
• Filé de surubim ao molho de maracujá – filé de surubim ao molho de maracujá, acompanha arroz de batata-soutê/
Surubim fish filet with passion fruit sauce, accompanied by sautee potatoes rice
• Camarão-tamarineira – camarão ao molho de tamarindo, acompanha arroz de coco e purê de banana comprida/
Shrimps with tamarind sauce, accompanied by coconut rice and banana puree
• Cartola ao engenho massangana – banana frita, queijo manteiga, canela em pó, açúcar e mel de engenho/ Fried
bananas, butter cheese, powdery cinnamon, sugar and honey from the mill
• Tico-tico no fubá/ Tico-tico no fubá
84 EATI N ’OUT

Recife
Spettus
Fotos: divulgação
Spettus Boa Viagem
Endereço: Av. Engenheiro Domingos
Ferreira 1.500, Boa Viagem
Telefones: (81) 3326-3070
Capacidade da casa: 500 pessoas
Spettus Derby
Av. Agamenon Magalhães 2132, Derby
Telefone: (81) 3423-4122
Capacidade da casa: 700 pessoas
Horário de Funcionamento: Diariamente,
almoço e jantar
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
Adega
Wireless
www.grupospettus.com.br
O Spettus Boa Viagem possui uma arquitetura arrojada e moderna, com amplos
salões, lounge, sala de espera, salão privativo para eventos e adega climatizada
com mais de 400 rótulos de renomados produtores. Localizado em uma das principais
avenidas da cidade, é um ambiente ideal para almoços de negócios. Dispõe
de salão reservado e uma estrutura completa para realizar eventos. Fácil acesso
para o aeroporto. Com sistema de rodízio, o Spettus Boa Viagem tem como carrochefe
a carne de alto padrão servida em mais de 20 cortes excepcionais. O bufê é
um show à parte. Embeleza os olhos e agrada ao paladar com saladas, carpaccios,
pratos quentes, frios e culinária japonesa. A requintada mesa de frutos do mar é o
destaque da casa - com camarões, bacalhau e lagostas - que estão entre os pratos
mais procurados.
The Spettus Boa Viagem architecture is bold and modern, with wide halls, lounge, waiting room,
private lounge for events and wine cellar with over 400 labels of renowned producers. Located in
one of the main avenues of the city, it is an ideal environment for business lunches. It has private
room and a complete structure to host events. Easy access to the airport. With rotation system,
the Spettus Boa Viagem has high standard meat served in more than 20 exceptional courts. The
buffet is a sideshow. Beautify your eyes and pleases the palate with salads, Carpaccio, hot and
cold dishes and Japanese cuisine. The refined table of seafood is the highlight of the house - with
shrimp, cod and lobsters - which are among the most popular dishes.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Rodízio de carnes nobres com 22 variedades / 22 varieties of Noble meats
• Couvert - pão de queijo, torradas, patês, manteiga / Entries - cheese bread, toast, pasta, butter
• Frios / Cold dishes
• Saladas variadas / Salads
• Pratos quentes / Hot dishes
• Sushis e sashimis / Sushi and sashimi
• Ilha de frutos do mar / Seafood Island
EATI N ’OUT
85

Recife
The Black Angus
Endereço: Rua França Pereira 146,
Boa Viagem
Telefone: (81) 3031-2097
Ocupação: 60 pessoas
Horários: Terça a sábado, das 12h
às 15h e das 19h à 0h; Domingo, das
12h às 16h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless
facebook.com/theblackangus
Fotos: divulgação
De inspiração americana, o The Black Angus, também franquia da rede Grupo
Spettus, trabalha com um cardápio internacional, que passa por cortes bovinos
da raça Angus, todos feitos na brasa, até os mais sofisticados pratos de frutos do
mar. Destaque para a lagosta. Para marcar ainda mais a refeição, a sugestão de
sobremesa é o Espumone Romeu e Julieta
The Black Angus, a Grupo Spettus’ franchise, has that cozy American inspired mood.
The menu is international and features from Angus bovine cuts, all coal-roasted, to the most
sophisticated seafood dishes. The lobster is a favorite. To end the experience perfectly, the
dessert suggestion is the Romeo and Juliet Spumoni.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Foie gras sauté, endívias, amêndoas e compota de frutas vermelhas/ Foie gras sauté, endives, almonds and red berries
compote
• Prime Rib/ Prime Rib
• Paleta de cordeiro confitada/ Lamb shoulder confit
• Camarões com crosta de alho, tomate assado com risoto de parmesão/ Shrimps in garlic crust with roasted tomatoes and
parmesan risotto
• Risoto trufado/ Truffle risotto
• Purê de batata-doce/ Sweet potato puree
• Espumante Romeu e Julieta/ Romeo and Juliet spumoni
86 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Albamar
Alessandro e Frederico
Amir
Antiquarius
Antiquarius Grill
Aprazível
Arab
Azul Marinho
Bar D'Hotel
Bar da Praia
Barracuda
Bergut Vinho & Bistrô
Branche
Brasileirinho
Brasserie Rosário
CT Brasserie
Café Atlântico
Camarada Camarão
Casa da Feijoada
Cavist
Charleston Bubble Lounge
Clube Gourmet
Coccinelle Bistrô
DC Grill
D.O.C Ristorante
Esplanada Grill
Fasano Al Mare
Gabbiano Ristorante
Garden
Giuseppe
Giuseppe Grill Centro
Giuseppe Grill Leblon
Giuseppe Grill Mar (Lagoon)
Gonzalo
Gruta de Santo Antônio
Gula Gula (Lagoon)
Julius Brasserie
Ki Restaurante
La Pastasciutta
Le Pré Catelan
La Sagrada Familia
Laguiole
L'entrecote de Paris
Le Vin
Margutta
Místico
Nik Sushi
Oásis
Olympe
Origami
Padano
Pax Delícia (Lagoon)
Quadrifóglio (Lagoon)
Quadrucci
Restô Ipanema
Riso Bistrô
Satyricon
Satyricon Búzios
Sawasdee
Skylab
Sushi Leblon
Tenkai
Térèze
Tizziano
Togú
Tragga
Yumé
Zazá Bistrô
Zuka
EATI N ’OUT
87

Rio de Janeiro
Albamar
Endereço: Praça Marechal Âncora 184,
Centro
Telefones: (21) 2240-8378/ 2240-8428
Ocupação: 120 lugares
Horário de funcionamento: Diariamente,
das 12h às 17h
Cartões aceitos: Todos
www.albamar.com.br
Manobrista
Ar condicionado
Adega
Wireless
Foto: Divulgação
O Albamar, por toda sua história, é um ícone da cidade e da culinária carioca.
Especializado em peixes e frutos do mar, tornou-se uma referência gastronômica
ao longo de várias décadas. E hoje, o restaurante, que está instalado na única torre
que restou do antigo Mercado Municipal da Praça XV, passa por uma intensa renovação.
A cozinha, totalmente reformada e com equipamentos de última geração,
está sob o comando dos chefs Luiz Incao e Adilson Batista. É de lá que saem as
receitas criativas que compõem o cardápio da casa. O salão do restaurante, também
reformulado recentemente, conta com projeto arquitetônico de Chicô Gouvêa
e iluminação de Peter Gasper e com uma vista exuberante da Baía de Guanabara
com a Ilha Fiscal em primeiro plano.
Fotos: Gustavo Marialva
The Albamar, throughout its history, is an icon of the city and cuisine in Rio. Specializing
in fish and seafood, it has been a gastronomic reference for several decades. And today,
the restaurant, which is located in the only remaining tower of the old Mercado Municipal
da Praça XV, goes through an intense renovation. The kitchen is fully renovated with the
latest equipment, and is under the command of the chefs and Incao Luiz and Adilson Batista.
From there, leaving the creative recipes that make up the menu of the house. The restaurant
hall, also recently redesigned, includes architectural design and lighting of Chicô Gouvêa and
Peter Gasper and show a breathtaking view of Guanabara Bay with the Fiscal Island in the
foreground.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Ostras frescas ao limão e molho apimentado / Fresh oysters with lemon and a spicy sauce
• Ceviche de pirarucu com papaya e abacate ao sabayon de tomate ao gengibre / Pirarucu ceviche with papaya and
avocado in a tomato sabayon with ginger
• Bacalhau à lagareiro com batatas ao murro e brócolis / Lagareiro codfish with murro potatoes and broccoli
• Filé de linguado em crosta de amêndoas com tomates recheados ao molho de laranja / Filet of sole with almond crust
with stuffed tomatoes in orange sauce
• Robalo assado com cuscuz de frutas secas ao molho de uvas verdes / Sea bass baked with dried fruit couscous in a
green grape sauce
• Camarão ao molho de Champagne, risoto de maçã verde e pinoli / Shrimp in Champagne sauce, with green apple risotto
and pine nuts
• Cavaquinha grelhada com purê de banana-da-terra ao velouté de coco / Grilled slipper lobsters with mashed plantain
and coconut velouté
• Cauda de lagosta gratinada com risoto de aspargos verdes e arroz proibido ao molho bisque / Tail of lobster au Gratin
with green asparagus risotto and rice on a bisque sauce
• Panna cota de manga e tangerina em emulsão de espumante rosé com pêssego / Mango and tangerine panna cota with emulsion of rose sparkling
wine with peach
88 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Alessandro & Frederico
Foto: Natalia Valle
Foto: Lipe Borges
Alessandro & Frederico Pizzaria D.O.C.G
Rua Garcia D’Ávila 151, Ipanema
Tel.: (21) 2522-5414 / Ocupação: 100 lugares
Horário: Diariamente, das 12h à 1h
Alessandro & Frederico Restaurante e Pizzaria D.O.C.G: Rio
Design Leblon – Ataulfo de Paiva 270, Lj. 112 e 113, Leblon /
Tels.: (21) 2512-8921/ 2512-9388 / Ocupação:
108 lugares / Horário: diariamente, de 11h à 1h
Alessandro & Frederico – Café e Restaurante.
Rua Garcia D’Ávila 134, Lj D, Ipanema
Tels.: (21) 2521-0828 /Ocupação: 84 lugares
Horário: diariamente das 8h à 1h
Alessandro & Frederico – Fashion Mall : Estrada
da Gávea, 899, Lj 101 D, São Conrado
Telefones: (21) 3322-4777 / 3322-1455
Ocupação: 120 lugares - Horário: diariamente, das 12h à 1h
Alessandro & Frederico Restaurante e Pizzaria D.O.C.G – Rio
Design Barra: Av. das Américas 7.777, Loja 349,
Barra da Tijuca - Tels.: (21) 2498-1481/ 3325-0647 /
Ocupação: 160 pessoas / Horário: diariamente, das 12h à 1h
Cartões Aceitos: MasterCard, Amex e Diners
Ar condicionado/Valet Parking / Todos os restaurantes com
varanda - www.alessandroefrederico.com.br
Com cinco filias nas Zonas Sul e Oeste do Rio de Janeiro (além de uma unidade em
Curitiba), o Alessandro & Frederico oferece, em todas elas, um Piccolo Gourmet (menu
executivo) que inclui entrada, prato principal e sobremesa. São três opções de entrada,
oito de prato principal (que inclui massas, carnes e peixes) e três de sobremesa. Além
de uma grande variedade de saladas, massas e pães, o Alessandro & Frederico oferece
carnes nobres na brasa, como picanha angus argentina, bife de chorizo e baby beef angus
argentinos, que vêm com dois acompanhamentos. Já em relação às famosas pizzas da
casa, o pizzaiolo Gennaro Cannone recomenda as servidas na tábua, um diferencial do
Alessandro & Frederico. A pizza na tábua tem um tempo de fermentação maior, o que resulta
em uma massa mais grossinha, e pode ser dividida em três sabores. O cliente pode
optar entre as Pizzas Tradicionais, como a Marguerita e a Portuguesa; as Pizzas Especiais,
como a Elegante, e as Pizzas Gourmet, como a Fratello, a Carcamano e a Burrata.
Alessandro & Frederico offers, in all its five branches in the South and West areas of Rio de
Janeiro (apart from the unit in Curitiba), a Piccolo Gourmet (executive menu) including an entrée, a
main dish and a dessert. There are three options of entrées to choose from, eight main dish options
(including pasta, meats and fish) and three dessert options. The great variety of salads, pastas and
breads are not alone: noble coal-roasted meats, as the Argentine Angus Top Sirloin, the Chorizo
Steak and Argentine Angus Baby Beef, which comes with two side orders, are also specialties. The
famous pizzas are not left behind: pizzaiolo Gennaro Cannone recommends those served on the
board, a differential in the service of Alessandro & Frederico. The pizza prepared on the board goes
through a larger period of fermentation that results in thicker dough, and the pizza can be divided
into three flavors. The client can opt for the Traditional Pizzas, as the Margherita and Portuguese;
the Special Pizzas, as the Elegant or the Gourmet Pizzas, as the Fratello, Carcamano and Burrata.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: divulgação
• Executivo - entrada + prato principal + sobremesa - de segunda a sexta, das 12h às 17h (exceto feriados)/ Executive
meal – entrée + main dish + dessert – from Mondays to Fridays, 12pm to 17pm (except on holidays)
• Picanha Angus argentina (350 gramas)
• Bife de chorizo Angus argentino (350 gramas)/ Argentine Angus top sirloin (350 grams)
• Baby Beef Angus argentino (350 gramas)/ Argentine Chorizo Angus steak (350 grams)
• Pizza Marguerita - mozzarella, pomodori pelati e manjericão/ Pizza margherita - mozzarella, pomodori pelati and basil
• Pizza Portuguesa - mozzarella, pomodori pelati, presunto, ovos, cebola, azeitona preta e orégano/ Portuguese
pizza - mozzarella, pomodori pelati, ham, eggs, onions, black olives and oregano
• Pizza Elegante - mozzarella de búfala, pomodori pelati, presunto de Parma, aspargos, rúcula e lascas de grana
padano/ Elegant pizza – buffalo mozzarella, pomodori pelati, Parma ham, asparagus, arugula and Grana Padano slices
• Pizza Fratello - camarão flambado ao rum, mussarela de búfala, pomodori pelati e camada de catupiri/Fratello pizza
– shrimps flambé in rum, buffalo mozzarella, pomodori pelati and a layer of catupiry cheese
• Pizza Carcamano - mussarela de búfala em rodelas, tomate concassé, aspargos verdes puxados na manteiga e parmesão, ovo pochê e azeite
trufado/ Carcamano pizza – buffalo mozzarella rings, tomato concassé, green asparagus with butter and Parmesan, poached eggs and truffle olive oil
EATI N ’OUT
89

Rio de Janeiro
Amir
Endereço: Rua Ronald de Carvalho
55, Praça do Lido, Copacabana
Telefone: (21) 2275-5596
Ocupação: 160 pessoas
Horário: egunda a domingo do meio-dia
à meia-noite Show de dança do ventre
todas as sextas, às 21h
Serviço de buffet a domicílio / Valet Parking
/ Ambientes: dois salões, varanda
e área externa para fumantes
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
amir@amirrestaurante.com.br
www.amirrestaurante.com.br
Fotos: divulgação
Para vocês entenderem um pouco da história do Amir, ele era antes conhecido
com o nome de Canadian Shop, uma Deli com produtos importados, que ao
poucos foi virando restaurante. Mas a paixão dos proprietários pela cozinha árabe
falou mais alto. Aos poucos foram surgindo algumas mesinhas, kibes, esfihas,
famosos pratos do dia. Bastou isso para dar um pulo! Hoje podemos dizer que
o Amir é um dos mais tradicionais restaurantes árabes do Rio de Janeiro. Tem
o maior cuidado de selecionar todos os temperos e manter a qualidade da cozinha.
No Amir você encontra deliciosos pratos como arroz com cordeiro, kibe cru,
shawarma, sanduíche de falafel, homus e entre outros. Possuem dois ambientes
agradabilíssimos onde se pode desfrutar o melhor da culinária árabe. Nesses 10
anos do Amir, vários prêmios e indicações já foram conquistados: O Globo | Rio
Show: Melhor restaurante árabe em 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009,
2010, e prêmio de Hors Concours; Revista Gula: Melhor restaurant árabe em 2004,
2005, 2006 - Campeão dos Campeões na categoria de Melhor Restaurante Árabe;
Revista Veja: Bom e Barato em 2004 e 2008.
To understand a little bit of Amir´s history, it was previously known under the name of
Canadian Shop, a store where you could find imported products. Over time that little store was
becoming into restaurant. The love of the owners for Arabic cuisine was bigger. In the course
of time, some tables, menu of the day, kibes and esfihas were coming. Today we can say that
Amir is one of the most traditional Arabic restaurants in Rio de Janeiro. They are very careful to
select all the spices and maintain the quality of their kitchen. In Amir you find delicious dishes
like rice with lamb, raw kibe, shawarma, falafel sandwich, homus and a lot more. Amir counts
with two pleasant floors where you can enjoy the best of Arab cuisine. Several awards and
nominations have been conquered by Amir over 10 years of restaurant: O Globo | Rio Show:
Best Arabic Cuisine in 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 and the award of
“Hors Concours”; Gula Magazine: Best Arabic cuisine in 2004, 200 5, 2006 and the award of
“Champion of Champions” in the category of Best Arabic Restaurant; Veja Magazine: award
“Good and Cheap” in 2004 and 2008.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Homus – pasta de grão de bico / Homus - chick peas pate seasoned with sesame sauce, lemon and garlic
• Babaganouch – pasta de berinjela / Babaganouch – grilled eggplant pate seasoned with sesame sauce, lemon and
garlic
• Coalhada seca / Dry Labni
• Tabule - tomate, salsinha, hortelã, cebolinha, trigo; Salada temperada com azeite de oliva e limão / Tabule – lettuce,
tomato, parsley, chive, mint, onions and wheat; Seasoned with olive oil and lemon
• Arroz com lentilha e cordeiro - lascas de cordeiro com arroz de lentilha e cebola frita / Lentil rice with pieces of lamb
– pieces of lamb served with lentil rice, almonds and pinhole
• Shawarma - tiras de carne de cordeiro e bovina marinadas, acompanha homus, salada fatouch, arroz marroquino
e molho tarator / Shawarma - lamb meat sliced and grilled seasoned with Arabic spices and served with homus, tarator
sauce, Moroccan rice and fatouch salad
• Sanduíche de Falafel – bolinhos de fava com grão de bico servidos com homus, cebola, tomate, salsa, hortelã, pickles e nabo em conserva
e molho tarator / Falafel Sandwich – fried balls of beans and chick peas with parsley, onion, mint, tomato, pickles and tahine sauce
90 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Antiquarius
Fotos: Simone Marinho
Endereço: Rua Aristides Espínola 19,
Leblon
Telefone: (21) 2294-1049
Ocupação: 76 pessoas
Horário: Segunda a quarta, das 12h à
1h30; Quinta a sábado, das 12h às 2h;
Domingo, das 12h à 0h
Cartões: MasterCard, Diners e Visa
Ar condicionado / Manobrista / Adega
Wireless – Banda larga gratuito
antiquarius-rio@uol.com.br
www.antiquarius.com.br
Há quem diga que o Antiquarius é mais do que um restaurante – é um clube.
Têm razão, pois falam da clientela que transforma o bar da casa em uma extensão
da sua sala; falam dos garçons que já sabem, pelo olhar, o que o frequentador vai
pedir; falam das mesas onde cada um gosta de ficar. Há os cantos para ver sem
ser visto, como a famosa mesa 1, escondida atrás de uma das colunas com antiguidades
raras. E há os pontos para ser visto antes mesmo de ver, como os que
tomam o corredor principal. O clube também está no ambiente, e sua decoração de
pousada portuguesa com o aconchego garantem uma boa experiência antes mesmo
da chegada do cardápio nobre ou da carta fidalga dos vinhos. Como resultado,
um público cada vez mais fiel, renovado, vibrante – é a marca do mais premiado de
todos os restaurantes da história do Rio de Janeiro. Quem é daqui, reconhece seus
clientes, de Chico Buarque, Roberto Carlos a Gal Costa e Ivete Sangalo. Quem é
de lá, verá David Bowie e Mick Jagger, Diana Ross e Harrison Ford.
Some say the Antiquarius is more than a restaurant – it’s a club. They’re right. The clientele
make the bar an extension of their living room, the waiters already know what each person will
order by their look at the menu, the tables are always somebody’s favorite. There are corners
to see without being seen, as the famous table number one, hidden behind one of the columns
with rare antiques. And there are also points to be seen even before seeing, as the tables on the
main corridor. The club is also a part of the environment and its Portuguese inn style décor with
its coziness guarantee a good experience even before the arrival of the noble menu or the wellknown
wine menu. The result: a public ever more faithful, renovated, vibrating – and the brand
of the most awarded place in Rio de Janeiro’s history. Those from here will recognize our clients,
from Chico Buarque and Roberto Carlos to Gal Costa and Ivete Sangalo. Those from abroad will
know David Bowie and Mick Jagger, Diana Ross and Harrison Ford.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Vieiras ao champanhe/ Scallops on the shell, roasted with champagne sauce, apple marbles
• Camarão à Zico/ Jumbo shrimps, gently roasted in olive oil, garlic and sweet chile pepper
• Bacalhau nunca-chega/ Finely shredded salted cod with beaten with egg yolks and sliced prosciutto
• Arroz de pato/ Wine marinated duck in portuguese risotto style
• Espetada de tamboril/ Angler fish steaks kebab roasted with jumbo shrimps, tomatoes, bell peppers
• Bacalhau à lagareira/ Thick salt cod filet, gently roasted with olive oil, onions, garlic and olives
• Sea bass moqueca/ Sea-bass steak stew in rich but elegant tomato, green peppers, coconut and plam oil sauce
• Ovos moles com canela/ Egg custard cream, sprinkled cinnamon finish
EATI N ’OUT
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Rio de Janeiro
Antiquarius Grill
Endereço: Av. das Américas 4.666,
Expansão do BarraShopping (Nível
Lagoa), Barra da Tijuca
Telefones: (21) 3410-9900
Ocupação: 220 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda à
quinta, das 12h à 0h; Sexta e sábado,
das 12h à 1h; Domingo, das 12h à 20h;
Cartões Aceitos: Todos
Cartão de alimentação: Visa Vale, VR
e Sodexo
Ar condicionado
Estacionamento do shopping
Adega
Wireless – Banda larga gratuito
www.antiquariusgrill.com.br
Foto:Ricardo Bhering
Ambiente contemporâneo que remete à Lisboa moderna. E pratos revistos com
toques de nossos chefs para as receitas tradicionais do Antiquarius. Assim, o Antiquarius
Grill completa sete anos de existência, cinco deles como o melhor restaurante
da Barra da Tijuca, segundo o júri do jornal O Globo. Além das especialidades
lusitanas, o cardápio apresenta uma seleção de carnes nobres e uma série
de opções para o almoço de negócios ou o jantar em família, com destaque para
as novas criações à base de peixes e frutos do mar, como o pato em carpaccio ou
o beijupirá em moqueca. Na adega, mais de 150 rótulos diferentes que chegam à
mesa com preços diferenciados e relações custo-benefício sem igual na cidade.
Fotos: Marcos Wanderley
The contemporary environment takes clients to modern Lisbon. Antiquarius’ traditional
recipes receive touches from our chefs for renewed dishes. The Antiquarius Grill completes
seven years of existence: five of them as the best restaurant in Barra da Tijuca neighborhood,
according to the jury of O Globo newspaper. The Lusitanian specialties dispute the clients’
attention on the menu with a selection of fine meats and a great range of options for a business
lunch or family dinner, especially new creations based on fish and seafood, as the duck
carpaccio or Beijupirá in the stew. From the cellar, over 150 different labels come to the table
with special prices and cost-benefit ratios unmatched in the city.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bacalhau com polvo e alcachofras/ Cod with octopus and artichokes
• Moqueca de beijupirá/ Beijupirá (Rachycentridae fish) moqueca (stew)
• Cabrito assado no vinho Alentejano/ Roasted kid in Alentejo wine
• Perna de cordeiro à moda de Braga/ Braga style leg of lamb
• Camarão à Antiquarius/ Antiquarius style shrimp
• Picadinho à moda do Rio/ Rio style minced meat
• Filé fatiado à Antiquarius/ Antiquarius style sliced tenderloin
• Bacalhau à lagareira/ Roast codfish loin in olive oil, onions, garlic, potatoes and broccoli.
• Lombo de bacalhau ao queijo Antiquarius/ Roast codfish loin with melted cheese
• Arroz de pato/ Rich duck, sausages and olives rice
• New York Strip Steak – 350 gramas do steak preferido pelos americanos/ New York Strip Steak
• Sirloin steak – 325 gramas do corte mais nobre da alcatra, com baixo teor de gordura/ Sirloin steak
• Rib Eye - 350 gramas de um corte único, paladar e maciez para os gourmets mais exigentes/ Rib Eye
• Picanha - 300 gramas do steak criado no Brasil e preferido pelos profissionais do churrasco/ Picanha rump steak
• Tender Loin - 250 gramas de carne/ Tender Loin
• Entrecôte com 400 gramas e 4cm de altura/ Entrecôte with 400g and 1.5 inches thick
92 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Aprazível
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Aprazível 62,
Santa Teresa
Telefones: (21) 2508-9174
Ocupação: 300 lugares
Horário: Terça a sábado e feriados, das
12h às 23h; Domingos, das 12h às 18h
Recebem grupos todos os dias da semana
(com menu a combinar).
Cartões Aceitos: todos
Adega / Wireless / Manobristas aos
sábados, domingos e feriados
Tour Virtual: www.tourvirtualbrasil.com.
br/tour_virtual_aprazivel/aprazivel.html
aprazivel@aprazivel.com.br
www.aprazivel.com.br
reservas@aprazivel.com.br
Foto: Erik de Barros Pinto
Imagine almoçar ao ar livre, experimentar um cardápio da autêntica cozinha brasileira,
em um ambiente de fazenda com direito a vista espetacular da Baía de
Guanabara. Esse é o cenário do restaurante Aprazível, em Santa Teresa, bairro
de histórias, aconchego e misticismo da cidade. Todas estas fórmulas integram o
charme da casa e de sua cozinha, de onde saem sugestões simples, porém requintadas.
Come-se e bebe-se muito bem e a conversa é fácil em meio a mangueiras,
abacateiros e delicados jardins de bromélias. No cardápio, uma abordagem
artesanal de tradições brasileiras, como a picanha com feijão-de-corda e o filé de
tilápia com baião-de-dois, queijo coalho e quiabo ao dente. Na carta de vinhos, a
preocupação em valorizar a produção brasileira surpreende e agrada, e tem ganho
variados prêmios. Os rótulos do Velho Mundo são cuidadosamente selecionados,
com grande atenção aos vinhos naturais e biodinâmicos. A adega é uma atração à
parte, toda de vidro e com bela vista para a cidade. Outra atração é a cachaçaria,
com alguns dos mais raros, curiosos e refinados rótulos da mais brasileira das
bebidas, dentre os quais algumas cachaças da casa. Com o crescente interesse
dos consumidores pelas cervejas artesanais, você pode encontrar a Pale Ale, desenvolvida
pelo Aprazível, e que reúne atributos tradicionais de um líquido clássico
inglês com a tropicalidade dos costumes cervejeiros brasileiros.
Imagine yourself sitting outside in the open air, savoring a variety of authentic Brazilian dishes.
The scene is similar to a country farm and the spectacular view is that over Guanabara Bay. This
setting is to be found at Aprazível, in Santa Teresa, which is nestled on a hill in this most charming,
historical and enigmatic neighborhood of Rio. The same feeling of coziness is absorbed by the
house and the menu that blends the simple yet high quality fare. Eat, drink and be merry while sitting
amidst mango and avocado trees and beautiful gardens filled with bromelias. The menu offers an
artisanal approach to Brazilian culinary traditions such as rump cap of beef with beans, and fresh
water fish with baião-de-dois (northeastern mix of rice and beans), cheese curd and okra cooked al
dente. In the wine list, the concern about the Brazilian production is surprisingly satisfying. The Old
World wines are carefully selected, with special focus on natural and biodynamic wines. The cellar is
unique, with glass windows and breathtaking views of the city. The “cachaça” bar brings a selection
of the finest brands of the typical Brazilian spirit, including some produced by the restaurant itself.
With the growing consumer interest in craft beers, you can find the Pale Ale, developed by Aprazível,
brings together traditional attributes of a classic English beer with Brazilian’s brewers customs.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Cesta de pão de queijo com linguiça mineira grelhada/ Basket of cheese bread with grilled sausage from Minas Gerais
• Mix de pastéis - pastel de queijo e de linguiça mineira, acompanha chutney caseiro de tomate/ Mix of Pastel - Pastel of cheese and
sausage from Minas Gerais, accompanied with homemade tomato chutney
• Polvo Carnaval - tentáculos de polvo grelhado, com batata rústica ao alecrim, azeitona preta e tomates assados, legumes grelhados
(abobrinha e berinjela), com azeite aromatizado de ervas frescas/ Carnival Octopus - Grilled octopus tentacles, with rustic, rosemary-flavored
potato, black olive, braised tomatoes, and grilled eggplant and zucchini; all generously moistened with fresh-herb-scented olive oil
• Palmito fresco assado - servido na telha de bambu, com pesto de azeite, manjericão e castanha de caju/ Fresh Roasted Hearts of
Palm - Served on bamboo tile with olive pesto, basil and cashew nuts
• Peixe tropical - peixe de água salgada grelhado ao molho de laranja, acompanham arroz de coco com castanha-de-caju e banana-da-terra
assada/ Tropical Fish - Saltwater fish grilled with orange sauce, accompanying coconut rice with cashew nuts and roasted plantain
• Cordeiro Sagrado - paleta de cordeiro assada lentamente em sua marinada, acompanha canjiquinha tipicamente mineira/ Sacred
Lamb - Lamb shoulder, slowly braised in its sauce. Accompanied by coarsely-ground maize polenta
• Rainha do Baião - filé de tilápia temperado com azeite de coentro e pimenta-de- cheiro, servido com legítimo baião-de-dois e
quiabo al dente/ Baião Queen – Tilapia filet seasoned with cilantro olive oil and pepper, served with the legitimate baião-de-dois (rice and
beans cooked together with herbs) and gumbo al dente
• Medalhão em molho demi-glace, acompanham batata Aprazível e creme de espinafre com banana, gratinado com queijo parmesão/
Beef medaillon in demi-glace sauce, accompanied by “Aprazivel ” potato, and spinach and banana cream, grated with parmesan cheese
• Tarte Tatin - famosa torta quente de maçã invertida, servida com sorvete de creme e calda de caramelo e limão/ Tarte Tatin – Famous inverted hot apple pie served
with vanilla ice cream and caramel and lemon syrup
• Água de Alentejo (com cachaça ou vodka) - abacaxi, água de coco e creme de menta batidos com gelo, servido no coco e polvilhado com canela/ Alentejo Water
(with cachaça or vodka) – Pineapple, coconut water and mint cream all whipped with ice, served in a coconut and sprinkled with cinnamon
EATI N ’OUT
93

Rio de Janeiro
Arab
Endereço: Av. Atlântica 1936,
Copacabana
Telefone: (21) 2235-6698
Ocupação: 160 lugares
Horário: Segunda, das 17h à 1h; Terça
a domingo, das 9h à 1h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista
www.restaurantearab.com.br
Fotos: Rodrigo Castro
Descendente de sírios e libaneses, a chef Vivian Arab, do Restaurante Arab, em
Copacabana, une receitas de família e criações de própria autoria no cardápio. No
almoço, a casa funciona diariamente com sistema de bufê por quilo (R$65,90 de
terça a sexta-feira e R$71,90 aos sábados, domingos e feriados), com mais de 100
opções, entre saladas, pratos quentes, grelhados, e o delicioso pão pita feito na
hora. À noite, a chef criou um cardápio com diversos tipos de Mezze a serem compartilhados.
O Mezze Arab é um clássico, inclui tabule, quibe cru, hommus, baba
ghanousch e labne, além de miniquibes e miniesfihas. Entre as novidades, receitas
iraquianas reinterpretadas como a Bastila (foto), feita de leve massa folhada com
arroz, cury-frango, carne, amêndoas, grão-de-bico e tâmaras. Destaque para a Picanha
de cordeiro ao molho de vinho do Porto e figo turco que vem acompanhada
de mini-moranga com cuscuz purê de damasco e hortelã (foto). Todos os doces de
massa folhada são de fabricação própria, utilizando nozes, pistaches e amêndoas
em sua confecção. Quem preferir, o restaurante ainda oferece o sistema de rodízio
(R$65,00), com pratos como os diferentes recheados de uva e de repolho, os kebbabs
e as kaftas de cordeiro e carne, arroz de lentilha e cebolas fritas, pilaf sírio
e de cordeiro, além das saladas e pastas, quibes de peixe ou carne e esfirras de
carne, queijo e berinjela. Com vista para a deslumbrante Lagoa Rodrigo de Freitas,
no Quiosque Arab, também da chef Vivian Arab, as noites são animadas por
música ao vivo de diferentes estilos. Em Copacabana, as noite de terças e quintas
contam com a presença de bailarinas renomadas que aquecem o ambiente com as
danças do ventre e orientais.
Descendent of Syrian and Lebanese, Chef Vivian Arab from Arab Restaurant, in Copacabana, unites
family recipes and her own authorship creations on the menu. The house is open every day at lunch
and offers a buffet system (R$65,90 per kilo from Tuesday to Friday and R$71,90 per kilo Saturdays,
Sundays and holidays), with over 100 dish options: salads, hot dishes, grilled foods and the delicious
pita bread made when freshly at the house. For the evenings the Chef created a special menu with many
types of Mezze to be shared with great company. The Mezze Arab is a classic: taboulé, raw kibbeh,
hummus, baba ghanousch and labneh – strained yogurt -, accompanied by mini kibbeh and mini sfiha.
Long story short: all the classics and favorites together in one dish. Among the new additions to the
menu are reinterpreted Iraqi recipes such as the Bastila (shown in picture), made with a thin pastry with
rice, curry-chicken, meat, almonds, chickpeas and dates. The highlight is the Rump of lamb in a sauce
of Port wine and Turkish fig that comes with mini pumpkin with couscous, apricot puree and mint (shown
in picture). All the puff pastry sweets are of our own fabrication, using nuts, pistachio and almonds in
the making. For clients with an appetite, the restaurant offers an all you can eat system (R$65,00),
with dishes such as the different stuffed grape and cabbage, the kebbabs, lamb and beef kaftas, lentils
rice and fried onions, Syrian and lamb pilaf, beyond salads and pastes, meat or fish kibbeh, and meat,
cheese or eggplant esfiha. With a stunning view of the Rodrigo de Freitas Lagoon, Rio’s famous spot, at
the Arab Kiosk, also Chef Vivian Arab’s, evenings are accompanied by live music; always a different style
to surprise clients. In Copacabana, the night of Tuesday and Thursday have the presence of renowned
dancers that warm the atmosphere with belly dancers and oriental dances.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Larry Mishkar
• Cuscuz de frutos do mar - lula, peixe, camarão e mexilhões, acompanha espetada de peixe e camarão VG/ Seafood
Couscous - squid, fish, shrimp and mussels, accompanies fish and Jumbo shrimp
• Pizzas com massa de esfiha - musakhan palestino, com frango, cuminho, tomate seco, pimenta síria e extrato de romã;
receita turca com shawarma de cordeiro, carne de vaca, tomate, tahine e cebolas; vegetariana, com queijo feta ralado,
cogumelos frescos, berinjela, couve-flor, brócolis, e záhtar/ Pizzas with esfiha dough - Palestinian musakhan with chicken,
cumin, dried tomatoes, Syrian pepper and pomegranate sauce. Turkish recipe with lamb shawarma, beef, tomatoes, tahini and
onions. Vegetarian, with feta cheese, fresh mushrooms, eggplant, cauliflower, broccoli, and záhtar
• Novidades: o falafel arab que é o nosso acarajé de bolinho de grão-de-bico fritos e recheado com camarão e molho
de thaine, flor de alcachofra recheado com carne coalhada e snoobar; Cheech Barak – coalhada fresca temperada com
hortelã, alho e capelete de kafta; Quibe Labanye – com coalhada fresca temperada com hortelã, alho e miniquibes
cozidos; vegetariana – cuscuz marroquino, brócolis, couve-flor, caldo de vegetais e cenoura; façoullia - uma espécie de
feijoada árabe, com feijão-manteiga enriquecido com linguiça de cordeiro e carnes/ News: the arab falafel is our acarajé
made of fried chickpeas fried and stuffed with shrimp and Thaine sauce, artichoke flower stuffed with curdled meat and snoobar;
Cheech Barak - curd seasoned with fresh mint, garlic and kafta cappelletti ; Labanye Kibbeh - with sour cream seasoned with fresh
mint, garlic and cooked minikibbehs; vegetarian - couscous, broccoli, cauliflower, vegetable broth and carrots; façoullia - a sort of Arabic feijoada, enriched with
butter beans and lamb sausage meat
• Fatayer – massa folhada recheada com maçã e nozes pecan/ Fatayer - puff pastry stuffed with apple and pecans
• Harrisset el lauz - doce de semolina com amêndoas e nozes/ Harrisset el lauz - sweet semolina with almonds and walnuts
94 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Azul Marinho
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Rua Francisco Bering s/n,
Arpoador
Telefone: (21) 2513-5014
Ocupação: Salão 72 lugares, varanda
60 lugares
Horário de Funcionamento: Diariamente,
das 12h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Manobrista
www.cozinhatipica.com.br
Localizado no Arpoador com vista privilegiada da praia de Ipanema, a poucos
passos do mar, o restaurante Azul Marinho oferece um bem-sucedido mix de sabores
brasileiros. Nordestina, mineira, capixaba, todas as culinárias estão ali, prontas
para serem degustadas por cariocas e turistas dos quatro cantos do mundo. Com
clima descontraído como pede o endereço, os clientes podem optar pelas charmosas
mesas dispostas sobre o calçadão do Arpoador ou por fazerem uma refeição
no salão refrigerado. O cardápio variado permite beliscar aperitivos como camarões
grelhados com queijo coalho, pastéis e filé aperitivo ou ainda escolher pratos
mais fartos. Leonardo Braga, sócio do Azul Marinho e restaurateur especializado
em gastronomia brasileira, conta com a experiência em viagens pelo país para
garantir um cardápio completo que prestigia diversos estados. Outro diferencial da
casa é a trilha sonora natural da praia que brinda os clientes com o barulhinho do
mar e atrai muita gente, inclusive cariocas que não se cansam de admirar a vista.
Located in Arpoador, with a privileged view of Ipanema beach, just steps from the sea, the
Azul Marinho restaurant offers a successful mix of Brazilian flavors. From Northeast, Minas
Gerais, Espirito Santo, all cuisines are there, ready to be enjoyed by locals and tourists from
all over the world. With a relaxed atmosphere, in a laid-back city, customers can choose from
charming sidewalk tables set on the Arpoador or by making a meal in the cool room. The
diverse menu allows pinching appetizers like grilled shrimp with curd cheese, pastries and
steak appetizer or a more complete meal. Leonardo Braga, a member of the Azul Marinho
and restaurateur who is specialized in Brazilian cuisine, has experience traveling around the
country to ensure a full menu that honors several states. Another distinguishing feature of the
house is the natural soundtrack of the beach that offers customers with the gentle sound of the
sea and attracts many people, including locals who do not tire of admiring the view.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bacalhau Dois Irmãos – bacalhau desfiado, temperos, tomates, cebola, azeite português e alecrim / Cod Two
Brothers – shredded codfish, spices, tomatoes, onions, Portuguese olive oil and rosemary
• Pupunha Praia – palmito pupunha com recheio de catupiry com ervas finas / Hearts of palm beach – hearts of peach
stuffed with catupiry cheese and fine herbs
• Paulista na Pedra – camarão refogado no azeite e alho torrado / Paulista in Stone – Shrimp sautéed in olive oil and
roasted garlic
• Polvo grelhado do chefe com legumes / Grilled octopus of the Chef with vegetables
• Lula à Cagarras – recheada com camarão, alho e temperos / Cagarras squid – stuffed with shrimp, garlic and spices
• Palmito grelhado com molho de ervas finas / Grilled hearts of palm with fine herbs sauce
• Salada da Praia – frutos do mar, vegetais fatiados, arroz, alcaparras e shoyo / Salad Beach – seafood, sliced
vegetables, rice, capers and soy sauce
EATI N ’OUT
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Rio de Janeiro
Bar D´Hôtel
Fotos: divulgação
Hotel Marina All Suites, Av. Delfim Moreira
696, Leblon
Telefone: (21) 2172-1112
Ocupação: 70 lugares
Horários: Segunda a domingo, de 7h
à 1h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless
www.marinaallsuites.com.br/allsuites/
portugues/bar-hotel.asp
Com estilo retrô-moderno e decorado com cadeiras coloridas, sofás e grandes
espelhos, o Bar D’Hotel fica no segundo andar do Marina All Suites, com vista para
as praias do Leblon e Ipanema. A chef Maria Victória está à frente da cozinha, com
sua gastronomia emocional, que se baseia em experiências pessoais, lembranças
de infância e memórias de viagens para criar seus pratos. Apesar de resgatar
sabores que marcaram época, a roupagem de suas criações é moderna, portanto
a gastronomia, assim como o ambiente, seguem a mesma temática. O restaurante
funciona todos os dias para almoço e jantar, além de oferecer café da manhã
aberto ao público e também para hóspedes do hotel. A cada estação o cardápio
é renovado com ingredientes sazonais. O Bar D’Hotel também é conhecido por
sua coquetelaria, com drinques que já se tornaram clássicos. Em 2012, foi eleito o
melhor lugar para ir a dois, e recebeu prêmio Comer e Beber da revista Veja Rio. A
carta de drinques é assinada pelo bartender Balbino.
The décor follows a retro-modern style: colorful chairs, sofas and big mirrors. Bar D’Hotel is
located on the second floor of Marina All Suites, with a view to Leblon and Ipanema beaches.
Chef Maria Victória commands the kitchen with her emotional cuisine based on her personal
experience, memories from her childhood and remembrance of travels to create her dishes.
Despite rescuing flavors that marked times, the esthetics of her creations are modern, and the
cuisine, as the environment, follows the same theme. The restaurant is open daily for lunch and
dinner, and the hotel guests’ breakfast is open to public. On each season the menu is renewed
with seasonal ingredients. Bar D’Hotel is also known for its specialist mixology, with drinks that
already became classics. In 2012 it was elected the best place to go accompanied, by the Veja
Rio magazine’s Comer e Beber award. The drink menu is signed by expert bartender Balbino.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Steak tartare, com foie gras, e polvo na grelha com azeite negro/ Steak tartare with foie gras and grilled octopus with
Black olive oil
• Magret de pato à moda antiga, com molho de mostarda e estragão e nhoque frito/ Old fashioned duck fillet with mustard
and tarragon sauce accompanied by fried gnocchi
• Risoto carioca com carne-seca desfiada com cebola, abóbora, queijo coalho e pesto de agrião/ Carioca risotto with
jerky dried meat, onions, pumpkin, curdled cheese and watercress pesto
• Camarões em alto-mar com molho de espumante com toque cítrico e fios de pupunha salteados/ Shrimps with
sparkling wine sauce and a citric touch served with shredded heart of palm sauté
• Mousse morna de chocolate, servida com ganache de doce de leite, calda de laranja e Cointreau/ Warm chocolate
mousse served with dulce de leche ganache, orange syrup and Cointreau
• “Chope” de tangerina - vodca, suco de tangerina, espuma de gengibre, mel e limão/ Tangerine “draught beer” – vodka,
tangerine juice, ginger foam, honey and lime
• Royal - vodca, grenadine, cointreau, limão e gengibre/ Royal – vodka, grenadine, lime and ginger
• Corcovado - vodca, morango e melancia/ Corcovado – vodka, strawberry and watermelon
• Paris - espumante com absinto/ Paris – sparkling wine with absinthe
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Rio de Janeiro
Barracuda
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Parque Marina da Glória,
Aterro do Flamengo
Telefones: (21) 2265-3997/ 2205-3346
Ocupação: 64 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta, das 12h às 23h; Sábado, domingo
e feriado, das 12h às 18h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista
Adega / Wireless
www.restaurantebarracuda.com.br
Com o título dado por clientes de melhor Bacalhau Assado do mundo, o Barracuda
festeja os seus 33 anos de extensa tradição gastronômica. Localizado em
um dos ambientes mais sedutores do Rio de Janeiro tem à sua disposição todo o
charme que a Marina da Glória oferece. O ambiente de deck de navio, concorrido
no almoço e elegantemente romântico ao jantar, com um cardápio que reflete a
excelente cozinha de peixes e frutos do mar, com ingredientes de primeiríssima
qualidade, tudo com forte sotaque português. Sob o comando do chef português
Joaquim Dias Barbosa, o menu sempre inovador, mas mantendo as tradições,
traz novos sabores como a Cataplana de cherne e camarões, o Bacalhau Assado
com tomate-cereja, bacon e batatas-calabresa e o Linguini de frutos do mar
aromatizado com cognac Remy Martin. A nova carta de vinhos tem mais de 300
rótulos entre o velho e novo mundo, com vinhos portugueses de pequenas produções
e serviço impecável.
The clients have named it the best Roasted Cod in the world. The Barracuda now celebrates
its thirty-three years of far reaching gastronomic tradition. Located in one of the most seductive
environments in Rio de Janeiro, it mirrors the Marina da Glória’s charm. The place resembles
a ship deck, so it can go from dynamic at lunch to romantic at dinner. The menu reflects the
excellent seafood cuisine and the ingredients are always of the best quality, all with a strong
Portuguese influence. Portuguese Chef Joaquim Dias Barbosa always innovates the menu and
still keeps the traditions when serving new flavors as the Sea bass and shrimp cataplana, the
Roasted cod with cherry tomatoes, bacon and pepperoni and the Seafood linguini aromatized
with Cognac Remy Martin. The new wine menu has over 300 labels from the old and new world,
including Portuguese small producers’ wines, and is always served with perfection.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Cavaquinha e champignons “al ajillo” / Brazilian slipper lobster and “al ajillo” champignons
• Bacalhau na tigelinha desfiado com creme de leite / Unraveled codfish with cream in the bowl
• Cataplana de coisas do mar à moda do Algarve / Seafood Cataplana a la Algarve
• Lombo de bacalhau assado no vapor de azeite à Julio / Steam-baked codfish loin a la Julio
• Tridente de coisas do mar – misto de lagosta, cherne, camarão, lula e salada Waldorf / Seafood trident – mix of
lobster, white grouper, shrimp, squid and Waldorf salad
• Espetada de camarões gigantes à Barracuda / Giant shrimp spit a la Barracuda
• Filé-mignon na frigideira à Portuguesa / Filet-mignon on the frying pan a la Portuguese
• Chanfana de cabrito à moda de Coimbra / Goat chanfana a la Coimbra
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Rio de Janeiro
Bergut Vinho & Bistrô
Foto: Ismar Ingber
Bergut Centro – Rua Senador Dantas,
100 A, Centro.
Tel.:(21) 2532-7332 (14 lugares).
Horário de funcionamento: Segunda a
sexta, das 12h às 20h.
Bergut Castelo – Avenida Erasmo
Braga 299, Lj B, Castelo. Tel.: (21)
2220-1887 (36 lugares). Horário de
funcionamento: Segunda a sexta, das
9h às 20h.
Bergut Niterói – Rua Miguel de Frias
169, Lj 102, Icaraí. Tel.: 2620-7666 (28
lugares). Horário de funcionamento:
Segunda a sexta, das 10h às 20h;
Sábado, das 9h às 17h. Fechado aos
domingos e feriados.
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega
bergut@bergut.com
facebook.com/bergutvinhobistro
Fotos: Ricardo Bhering
Com mais de 2.000 rótulos de grandes produtores do novo e velho mundo, a
rede Bergut Vinho & Bistrô é uma referência no cenário enogastronômico, graças
ao atendimento especializado das equipes e à criteriosa escolha dos seus
vinhos. A oferta impecável de vinhos é o grande trunfo também dos bistrôs que
funcionam nos mezaninos das lojas. Nelas, o cliente escolhe o vinho que vai
degustar e paga o mesmo valor no bistrô, apenas acrescido da taxa de serviço.
Graças às muitas e boas opções, o cliente tem o prazer pleno de provar as receitas
da cozinha clássica e moderna com os melhores vinhos do mercado.
With more than 1,800 labels of major manufacturers of new and old world, the Bergut Wine
& Bistro chain is a reference in the enogastronomic scenario, thanks to the specialized service
done by the team and the selection of their wines. The impeccable wine offer is also of great
advantage of the Bistros located in the mezzanines. There, the client chooses the wine and
pays the same price at the bistro, just plus the service charge. Thanks to many good options,
the client has the pleasure to prove all recipes of classical and modern cuisine with the finest
wines available.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Gênova – cherne ao belle meunnière com espinafre sauté/ Gênova – Sea bass with belle meunnière sauce and sauté
spinach
• Bordeaux – Filé-mignon gratinado ao queijo brie e risoto de pistache/ Bordeaux - filet mignon au gratin with brie
cheese and pistachio risotto
• Vieira canadense ao seu molho/ Canadian scallop in own sauce
• Fernando de Noronha – polvo grelhado com palmito ao azeite/ Fernando de Noronha – Grilled octopus with heart of
palm and olive oil
• Arles – confit de pato ao seu molho e arroz sete grãos/ Arles – Glazed duck with its own sauce and seven grains rice
• Barossa – costeleta de cordeiro ao molho de tomilho e risoto funghi/ Barossa – lamb chops with thyme sauce and
fungi risotto
• Costela – costela ao bafo e arroz com açafrão/ Cutlets – steamed cutlets and rice with saffron
• Terrine – terrine de chocolate suíço Lindt/ Terrine – Lindt Swiss chocolate terrine
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Rio de Janeiro
Branche Restaurante, Bar & Lounge
Fotos: Fernando Zequião
Hotel Tulip Inn Copacabana, Av. Atlantica
2554, Copacabana
Telefone: (21) 3545-5100
Ocupação: 70 lugares
Horários: Café da manhã, das 6h às 10h
Almoço e jantar, das 12h30 à 0h
Cartões aceitos: Todos
copacabana@goldentulip.com.br
Tons claros, estilo navy, clima despojado. Tudo o que pede um restaurante à
beira-mar. Assim é o Branche Restaurante, Bar & Lounge, que funciona desde
o começo de janeiro de 2010 no Tulip Inn Copacabana, um dos hotéis da Brazil
Hospitality Group (BHG), na Avenida Atlântica. Sob o comando do chef Guilherme
Cyrino, o Branche segue a linha adotada em toda a rede Golden Tulip, oferecendo
gastronomia de qualidade, em uma atmosfera agradável. O projeto do Rio, porém,
tem seu próprio sotaque, seguindo o gosto do carioca pelo prazer e descontração.
Com foco no conceito Fun Food Concept, o cardápio inova com sua carta de
bebidas: cervejas artesanais e especiais, uma lista de caipirinhas que resgatam
os insumos mais típicos de nossa terra, releituras contemporâneas dos cocktails
internacionais e uma carta de vinho que valorize o custo-benefício dos rótulos sul-
-americanos com ampla seleção de opções em taças. O restaurante apresenta
também uma carta “das águas” e uma carta “dos cafés” selecionados. Sem a pretensão
de ser um restaurante de culinária rebuscada, mas com uma cozinha de
sabor e personalidade, o restaurante oferece cardápio variado.
Light colors, navy style, casual atmosphere. All that’s needed in a seaside restaurant.
That’s Branche Restaurante, Bar & Lounge, open since the beginning of January 2010 in Tulip
Inn Copacabana, one of Brazil Hospitality Group’s (BHG) in Atlântica Avenue. Chef Guilherme
Cyrino commands the Branche following the concept adopted in all Golden Tulip branch,
offering high quality cuisine in a pleasant space. Rio’s project has its unique accent, following
the carioca’s taste for pleasure and relaxation. Focusing on Fun Food Concept, the drink
menu is innovative: artisanal and special beers, a list of caipirinhas prepared with the most
typical specialties from our land, contemporary preparation methods of international cocktails
and a wine menu that values cost-benefit of South-American labels, with a wide selection
of glass options. The restaurant has also “water” and selected “coffee” menus. Without the
pretension of being a purple cuisine restaurant, the goal is to offer flavor and personality
through a varied menu.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Pastéis Gourmet - fina massa crocante recheada com ingredientes típicos de várias regiões do Brasil, com mix
de 4 unidades ou individual. Sabores: Bobó de Camarão com Baroa / Aos 3 queijos (Minas, gorgonzola e catupiry) /
Feijoada / Mortadella com tomate seco e rúcula/ Gourmet fried pies - 4 units mix or individual thin crispy dough filled with
typical ingredients from different Brazilian regions. Flavors: shrimp bobó with parsnip potato / 3 cheeses (minas, gorgonzola
and catupiry) / feijoada / Mortadella with sun-dried tomatoes and cream cheese
• Caldinho na Cachaça - irreverente caldinho de feijão branco, perfumado com cachaça tradicional, servido com
espetinho de camarões/ Cachaça broth – irreverent white beans broth perfumed with traditional cachaça and served with
skewered shrimps
• A-kara-da-Baiana - miniacarajé baiano recheado com camarões e pimentões confitados/ A-kara-da-Baiana – mini
Bahian fried bean cake filled with shrimps and bell pepper confit
• Salmão Embriagado - filé de salmão ao forno com arroz negro e “perfume” de cachaça/ Drunk salmon – roasted
salmon filet with black rice and cachaça perfume
• Oswaldo New Age – filé-mignon com batatas rústicas crocantes, alho caramelizado e farofa de bacon/ Oswaldo
New Age – tenderloin with rustic crispy potatoes, caramelized garlic and bacon farofa
• Pique-Esconde - escondidinho de baroa com frutos do mar/ Hide and seek – parsnip escondidinho with seafood
• Camarão Camarada - camarões VG refogados no azeite com ervas finas da fazenda e acompanhado por bouquet de folhas , tomate cereja
confit e farofa de alho torrado/ Comrade shrimp – VG shrimps fried in olive oil with fine herbs from the farm accompanied by a leaves bouquet, cherry
tomatoes confit and toasted garlic farofa
• Piscina de picolés - 4 picolés de frutas regados com espumante/ Pool popsicles - 4 fruit popsicles drizzled with sparkling wine
EATI N ’OUT
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Rio de Janeiro
Brasileirinho
Endereço: Av. Atlântica 3564, Copacabana
Telefone: (21) 2267-3148
Ocupação: 70 lugares
Horário: Diariamente, das 12h à 1h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
www.cozinhatipica.com.br
Fotos: Ricardo Bhering
Localizado na orla mais famosa do país e com vista privilegiada para o mar, o
restaurante Brasileirinho abre as portas na Avenida Atlântica com cardápio que
valoriza a gastronomia brasileira. Entre as opções destacam-se a autêntica moqueca
capixaba, uma feijoada completa, bobós variados, o tradicional tutu e ainda
camarão servido na moranga. À frente do empreendimento está o empresário Leonardo
Braga. No Rio de Janeiro, Leonardo comanda quatro restaurantes, sendo o
Brasileirinho o primeiro em Copacabana. Apaixonado pelo bairro, o empresário faz
questão de oferecer aos clientes receitas tradicionais preparadas com ingredientes
de qualidade, que muitas vezes rodam milhares de quilômetros até chegar à mesa.
O doce de leite vem de Viçosa, a goiabada cascão de Ponte Nova, o pequi de Goiás.
Trazem praticamente tudo de fora do estado, até as panelas. Toda a fachada
do Brasileirinho é revestida por autênticas pedras portuguesas, trabalho minucioso
tocado pelo arquiteto João Uchoa. No interior, objetos de decoração garimpados
pelos sócios em viagens compõem o clima do restaurante, que conta ainda com
enormes cestos de palha presos ao teto, utilizados como luminárias. O cardápio da
casa é dividido em temas que ajudam a descrever o país.
Located facing one of the country’s most famous and privileged view of the sea, the
Brasileirinho restaurant opens its doors in Atlantica Avenue with a menu that enhances the
Brazilian cuisine. Among the options, features the authentic stew of the state, a complete
feijoada, varied ‘bobós, the traditional ‘tutu’, and shrimp served in a pumpkin. Commanding the
venture is the entrepreneur Leonardo Braga. In Rio de Janeiro, Leonardo runs four restaurants;
the Brasileirinho is the only one in Copacabana. Passionate about the neighborhood, the
manager insists to offer customers traditional recipes prepared with high quality ingredients,
which often run thousands miles to get to the table. Dulce de leche comes from Viçosa, guava
from Ponte Nova, pequi from Goiás. Almost everything is brought from out of state, even
the pans. The whole facade of the Brasileirinho is covered with authentic Little Portuguese
stones, a detailed work by the architect Joao Uchoa. Inside, decorative objects chosen by
the owners during their trips, build up the atmosphere of the restaurant, which also has huge
wicker baskets attached to the ceiling, used as lamps. The menu of the house is divided into
themes that help describe the country.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Palmito refogado do chefe – palmito de pupunha refogado com azeite e ervas finas / Braised hearts of palm of the
Chef – Hearts of palm sautéed with olive oil and herbs
• Pastéis de angu ao “Brasileirinho” – massa de angu recheada com carne moída temperada / Corn-meal pastry au
“Brasileirinho” – corn-meal pastry stuffed with seasoned ground beef
• Costelinha “delícia de Minas Gerais” – costelinha defumada e grelhada, banana assada inteira e melado de canade-açúcar
/ Ribs “delight of Minas Gerais” – smoked and grilled ribs, roasted banana and sugar cane syrup
• Camarão na moranga – camarões médios refogados na moranga, catupiri, arroz branco e farofa / Shrimp in pumpkin
– shrimps sautéed in medium pumpkin, catupiri cheese, white rice and manioc
• Brasileiríssimo – filé-mignon grelhado, batata fritas, ovos, feijão e arroz / Very Brazilian – grilled beef tenderloin, fried
potatoes, eggs, beans and rice
• Filé-mignon à moda – filé grelhado, palmito pupunha salteado, molho de pimenta-do-reino verde e arroz / Filet
mignon-style – grilled steak, sautéed hearts of palm, black pepper sauce and rice
• Filé de peixe à bossa nova – filé de badejo grelhado com purê de aipim, couve refogada e arroz branco / Fish fillet
bossa nova – Grilled grouper fillet with mashed cassava, steamed cabbage and white rice
• Filé de peixe da casa – filé de badejo grelhado, farofa caipira – ovo, tomate cebola, pimenta e farinha de mandioca – molho de camarão
especial à parte e arroz de pequi / Fish fillet of the house – grilled fillet of whiting, redneck farofa – egg, tomato, onion, pepper and cassava flour –
especial shrimp sauce and rice with pequi
• Bobó de camarão – camarões médios com creme de aipim fresco, leite de coco da hora, dendê, coentro, temperos baianos e arroz branco /
Shrimp Stew – medium shrimp with fresh cassava cream, coconut milk, dende butter, cilantro, Bahia spices and white rice
100 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Brasserie Rosário
Fotos: Selmy Yassuda
Endereço: Rua do Rosário 34, Centro
Telefones: (21) 2518-3033 / 2518-3533
Ocupação: 95 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta das 11h às 21h; sábados das 11h
às 18h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless
www.brasserierosario.com.br
A Brasserie Rosário ocupa um charmoso casarão do século XVIII, situado no coração do
Centro Histórico do Rio de Janeiro. No espaço funciona uma típica boulangerie francesa,
com padaria, confeitaria, e brasserie, além de cafeteria e delicatessen, com opções que vão
do café da manhã institucional, almoço, chá da tarde e happy hour, sob a assinatura do chef
Frederic Monnier. O clima de bistrô parisiense está presente na culinária francesa com ares
contemporâneos; na decoração rústica, que conta a história local; nas mesas com toalhas
xadrezes azuis e vermelhas na estreita calçada que celebram o espírito bon vivant dos cariocas.
O balcão de pães e doces seduz os comensais logo na entrada. Na cozinha, Frederic
mantém o cardápio aprimorado ao longo de cinco anos para atender à clientela diversificada
do centro da cidade. Para o happy hour: antepastos, queijos e frios, pastas e patês da casa
acompanham cestas de pães artesanais e taças de espumantes. Com o Rosário Samba-jazz,
às sextas, temas de samba, choro, bossa nova tocados “jazzisticamente”. Ah, claro que não
poderiam deixar de faltar temas de jazz tocados “sambisticamente”.
Brasserie Rosário has a charming eighteenth century mansion, situated in the heart of the
Historical Center of Rio de Janeiro. The space hosts a typical French boulangerie, with bakery,
patisserie and brasserie, plus coffee shop and delicatessen, with options ranging from institutional
breakfast, lunch, afternoon tea and happy hour, under the signature of Chef Frederic Monnier.
The Parisian bistrô atmosphere is present in French cuisine with a contemporary air, rustic decor,
featuring local history; tables with blue and red checked tablecloths lined on the narrow sidewalk
that celebrates the spirit of Rio bon vivants. The counter of breads and sweets seduces diners at the
entrance. In the kitchen, Frederic keeps the improved menu for over five years to meet the diverse
clientele from the city center. For happy hour, appetizers, cheese and cold cuts, pastes and pates
of the house come with baskets of bread and glasses of sparkling wines. With the Rosário Sambajazz,
on Fridays, themes of samba, choro, bossa nova played in jazz style. Oh, and of course you
could not fail to miss jazz theme played in samba style.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Ricardo Bhering
• Salada Sarlat – peito de pato defumado, nozes, alface, vinagrete de framboesa / Sarlat Salad – smoky duck breast,
hazels, lettuce, raspberry vinaigrette
• Carpaccios: de peito de pato defumado, de salmão marinado ou de carne / Carpaccios: of smoked duck breast, of
smoked salmon or meat
• Cherne grelhado com cuscuz marroquino e espuma de manjericão / Roasted Cherne with Morrocan couscous and
basil foam
• Risoto de camarões com açafrão / Shrimp risotto with saffron
• Pernil de cordeiro, cozido durante 7 horas / Lamb leg, cooked during seven hours
• Barra da Tijuca com baguete de alecrim, recheado com berinjela e abobrinhas grelhadas e mussarela de búfala /
Barra da Tijuca with rosemary baguette, stuffed with roasted aubergine and courgete, accompanied with buffalo’s mozzarella
• Pães especiais – centeio e nozes, azeitonas, corniche com damasco, corniche com figos secos, pão rústico e
pain de campagne / Special breads: rye and hazels, olives, corniche with apricot, corniche with dried figs, rustic bread and
pain de campagne
• Financiers, madeleines, amandine, tartelettes, tarte tatin e muffins / Financiers, madeleines, amandine, fruit pies, tarte tatin and muffins
EATI N ’OUT 101

Rio de Janeiro
CT Brasserie
Endereço: São Conrado Fashion Mall,
Estrada da Gávea 899, 3º andar,
São Conrado
Telefone: (21) 3322-1440
Ocupação: 84 lugares
Horário: Diariamente das 12h ao último cliente
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Estacionamento no
shopping
Shopping Village Mall, Avenida das
Américas 3.900, 3º piso, Barra da Tijuca
Telefone: (21) 3252-2775
O moderno conceito de brasserie parisiense foi seguido à risca para a chegada
do mais novo restaurante de Claude Troisgros. Sob a supervisão dele, que é o
mais premiado chef do Rio e com o comando de seu conterrâneo, o chef Didier
Labbé, o CT Brasserie traz, com passagem pelos melhores restaurantes do mundo,
sugestões para qualquer momento do dia, das ostras catarinenses aos clássicos
da cozinha francesa, com toques mediterrâneos e cariocas. A decoração
mescla clássico e moderno, em projeto assinado pelo arquiteto Ricardo Hachiya.
A fachada em azul-escuro, com grandes portas de vidro, contrasta com o toldo
vermelho que protege as mesas da varanda. O ar romântico fica por conta dos
sofás de encosto alto e pequenos abajures com arandelas, colocados nas paredes.
Com a proposta de resgatar o ritual do chá da tarde, a CT Patisserie, anexa
ao CT Brasserie no terceiro piso do Shopping Village Mall, passou a oferecer a
partir de agosto, de segunda a quinta, esse serviço celebrizado pelos ingleses,
mas com toque franco-brasileiro. A casa oferece 13 blends orgânicos exclusivos
da The Gourmet Tea que podem ser consumidos quentes ou gelados e chegam
à mesa in natura. Assim o cliente pode observar a infusão e vivenciar a experiência
sensorial do chá. O cliente pode escolher o blend de sua preferência que é
servido com pâtisseries e viennoiseries, frios, geleia e mel.
Foto: Ricardo Bhering
Foto: divulgação
The Parisian brasserie’ modern concept was followed to the T for the arrival of Claude
Troisgros’s newest restaurant. Claude Troisgros is the most awarded chef in Rio and it is under
his supervision that his countryman, chef Didier Labbé commands the CT Brasserie and brings,
after passing through the best restaurants in the world, suggestions for any time of the day, from
Caterinenese oysters to French cuisine classics, with Mediterranean and Carioca touches. The
decoration, a design signed by the architect Ricardo Hachiya, blends the classic and the modern.
The dark blue façade, with large glass doors, contrasts with the red awning that protects the
tables on the verandah. The high-backed sofas and the small wall lamps give the restaurant a
romantic air. The idea is to retrace the afternoon tea ritual. Starting in August, the CT Patisserie,
annex to CT Brasserie, at Shopping Village Mall’s third floor, offers the famous English service
with a French-Brazilian touch, from Mondays to Thursdays. The 13 exclusive and organic blends
from The Gourmet Tea can be consumed hot or cold. They come to the table in natura, providing
a view of the beautiful infusion and a sensorial experience of the tea. Your blend of preference
can also be deliciously complemented with patisseries and viennoiseries, colds, jam and honey.
Seleção do cardápio/Menu selections
Fotos: Ana Cecilia Brigno
• Steak tartare Moules marinière / Steak tartare Moules marinière – mussels cooked in white wine and shallots
• Ostras de Santa Catarina / Santa Catarina state’s oysters
• Magret de pato com figo e blueberries com purê de batata-baroa / Duck fillet with figs, blueberries and parsnip potato
puree
• Filé de salmão com palmito assado e creme de azedinha / Salmon filet with roasted heart of palm and garden sorrel
cream
• Spaghetti à carbonara com carne-seca crispy / Spaghetti alla carbonara with crispy dried meat
• Diversos tipos de queijos escoltados por goiabada e doce de leite / Cheeses escorted by guava jam and dulce de
leche
102 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Café Atlântico - Búzios
Fotos: Daniel Balda
Endereço: Morro do Humaitá 10,
Centro, Armação dos Búzios
Telefone: (22) 2623-1458
Ocupação: 22 pessoas
Horários: Diariamente, café da manhã
das 7h30 às 10h30; almoço e jantar
das 11h às 22h30
Cartões aceitos: Todos
Estacionamento próprio
Wireless
reservas@casasbrancas.com.br
www.casasbrancas.com.br
Apontado como um dos melhores de Búzios, o Restaurante Café Atlântico fica
localizado no terraço de Casas Brancas Boutique Hotel & SPA e possui uma vista
panorâmica da Baía da Armação. Com uma ambientação romântica e discreta, o
restaurante proporciona momentos mágicos e inesquecíveis. O cardápio explora
as vertentes da gastronomia mediterrânea com toques da culinária regional brasileira,
selecionando sempre ingredientes frescos locais. Experiências diversas podem
ser vivenciadas ao longo do dia; um almoço descontraído acompanhado de
um pôr do sol deslumbrante. Durante a noite, o tempo para e as luzes da cidade
criam um cenário íntimo e poético.
Restaurante Café Atlântico is known as one of the best in Búzios and can be found at
Casas Brancas Boutique Hotel & SPA’s terrace, a wonderful overlook of the Armação Bay. The
romantic and discreet mood helps creating magical and unforgettable moments. On the menu,
aspects of the Mediterranean cuisine with Brazilian regional touches, always using local and
fresh ingredients. A laidback lunch accompanied by an amazing sunset can be enjoyed by day.
During night, time stops and the city lights create an intimate and poetic setting.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bombons de Cogumelo - com molho trufado de gorgonzola/ Mushroom Bonbons - Mini mushroom pies with truffle and
gorgonzola cream sauce
• Flor de salmão - Salmão marinado em cítricos sobre creme de iogurte e pepino, acompanhado de salada de
abacate e tomate cereja com vinagrete de capim limão e mel/ Salmon Flower - Salmon marinated in citrus on cucumber
& yoghurt cream, sided by an avocado & cherry tomato salad with a lemongrass & honey vinaigrette sauce
• Tábua de frutos do mar (para dois) - Lagosta, camarão, lula, polvo e peixe do dia grelhados, com salada mista de
folhas verdes e risoto de cítricos/ Seafood Platter (for two) - Grilled lobster, shrimp, calamari, octopus and fresh fish, with
mix of green leaves and citrus risotto
• Confit de Canard - Confit de pato crocante ao molho de capim-limão e gengibre com berinjela grelhada, tomate
cereja e lichia/ Confit de Canard - Crispy duck confit with lemongrass & ginger sauce with grilled eggplant, cherry tomatoes
and lychee
• Torre Eliana - Ganache de chocolate branco e chocolate amargo com frutas, redução de açaí, crocantes de
chocolate e sorvete de creme/ White Chocolate Crumble -White & dark chocolate ganache with fruits, açaí reduction,
chocolate crumble & vanilla ice cream
• Moulin Rouge - Bavaroise de iogurte com geleia de mirtilo sobre crocante de nozes e sorbet de frutas vermelhas/ Moulin Rouge -Yoghurt
bavaroise with blueberry jam, walnut crumble and berry sorbet
EATI N ’OUT 103

Rio de Janeiro
Camarada Camarão
Endereço: Shopping Rio Design,
3ºpiso, Av. das Américas 7.777, Barra
da Tijuca
Telefone: (21) 3325-9882
Ocupação: 200 lugares
Horários: Diariamente, das 12h à 1h
Cartões aceitos: MasterCard, Visa,
Diners e Amex
Estacionamento no shopping
Ar condicionado / Adega / Wireless
www.facebook.com/camaradacamarao
sac@ocamarada.com.br
www.ocamarada.com.br
Fotos: divulgação
Os sabores das praias nordestinas diretamente para o elegante polo gastronômico
do Rio Design Barra. O restaurante Camarada Camarão é especializado em
camarão e frutos do mar. Original da cidade do Recife, onde foi fundado, o Camarada
ganhou sua versão carioca, consolidada desde 2011 no RDB, trazendo o sabor
e a tradição em mais de 40 receitas onde brilha o camarão. As porções são sempre
fartas (para no mínimo duas pessoas) e vão da requintada culinária moderna às antigas
receitas nordestinas. Tudo isso sob o comando do experiente consultor e chef
francês François Schmitt. Para combinar com tudo isso, o ambiente faz uma simbiose
entre o rústico e o elegante, decorado com panelas, tachos e vasos de barros
garimpados em ateliês de artistas pernambucanos e piso de cerâmica Brennand. O
Camarada oferece ainda uma carta com mais de 105 rótulos de vinhos, espumantes
e champanhes que farão sua experiência ainda mais inesquecível.
Foto: Sergio Lobo
From the flavours of the Brazilian Northeastern beaches to the elegant gastronomic pole of
the Rio Design Barra Mall. Camarada Camarão is a casual restaurant specialized in seafood.
First open in Recife, Camarada opened his carioca version in 2011 at Rio Design Barra Mall.
The brand brought flavours and tradition in more than 40 recipes where shrimp is the main
ingredient. The dishes are generous and serve, at least, two people. They go from the exquisite
contemporary world of gastronomy to the Northeastern grandmas’recipes. Everything over
the command of the specialist French Chef François Schmitt. Completing the experience,
the ambiance connects rustic with elegance; a modern layout decorated with handmade
pots and copper sculptures modeled in Pernambuco artists’ studios and also ceramic floors
from Brennand´s ateliers. Camarada also offers a list of over 105 labels of the wines and
champagnes that make your experience even more unforgettable.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Camarões na moranga – refogados na manteiga do sertão, com molho de jerimum, catupiry e lascas de coco, gratinados com
queijo de coalho e castanha, servido no jerimum, acompanha arroz de castanha/ Sautéed shrimp in drawn butter tossed in creamy
pumpkin sauce, Catupiry cheese, coconut chips, cashew nuts and topped with white cheese au gratin. Served in a pumpkin with a side of
cashew nut rice
• Moquecas – deliciosa moqueca com tempero especial, acompanham arroz branco, farofa e pirão de peixe/ Traditional stew with
local seasonings; served with white rice, toasted manioc flour and fish broth thickened with manioc flour
• Grelhados Camarada (prato para quarto pessoas) – lagostas, camarões, filé de peixe, mexilhão e lula grelhados com azeite
e alho, servidos com molho aromatizado, acompanha arroz de limão siciliano/ Camarada Grilled Special (served four people) – a
delicious mix of lobster, shrimp, fish, mussels, calamari, pineapple and tomatoes grilled with garlic, olive oil and flavored oil; served lime and
leek risotto
• Lagosta grelhada na manteiga de ervas – lagosta na casca, regada com manteiga de ervas e castanha de caju, acompanha risoto de
moqueca/ Grilled lobster tail served fluffed on the shell topped with herbed butter and cashew nuts; served with moqueca risotto
• Filé Dijón – medalhões de filé grelhados, cobertos com mostarda de Dijon em grãos e farofa crocante de alho, acompanha
fettuccine com creme de ricota e espinafre/ Dijon Steak – Grilled steak medallions topped with whole grain dijon mustard and crispy garlic
crumbs; served over fettuccine pasta tossed in spinach and ricota creamy sauce
• Cherne ou Serigado na Castanha-do-Pará – filé de cherne grelhado com cobertura especial de castanha-do-Pará bronzeada, vinho branco, limão e tomate
em cubos, acompanham legumes salteados e arroz branco/ Grilled fish fillet topped with Brazillian nut, white wine, lemon and diced tomatoes; served with steamed
vegetables and white rice
• Cartola pernambucana – banana grelhada, coberta com queijo manteiga gratinado e polvilhado com açúcar e canela/ Bananas, cheese, cinnamon and sugar
104 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Casa da feijoada
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Rua Prudente de Moraes 10
B, Ipanema
Telefone: (21) 2247-2776
Ocupação: 65 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda
a sábado, das 12h à 0h; Domingos e
feriados, das 12h às 23h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista
Acesso para deficiente físico
Entrega em domicílio
www.cozinhatipica.com.br
Inaugurada em 1989, a Casa da Feijoada é referência no preparo da tradicional
refeição brasileira. Localizado em um ambiente descontraído que é a cara da
cidade e a poucos metros da praia de Ipanema, o restaurante oferece o prato há
mais de 20 anos, diariamente, tanto no almoço quanto no jantar. Mas não é só no
bairro que é famosa, conhecida internacionalmente, a Casa da Feijoada fez parte
dos dez melhores restaurantes cariocas do Guia Fodor’s – voltado para o setor de
turismo. Com direito a entradas e acompanhamentos, variedade de carnes, sobremesas
e até batidas. De entrada é servido caldinho de feijão e linguiça mineira e
batidas de limão e maracujá. Com o feijão são nada menos que onze opções de
carnes. Entre os acompanhamentos, arroz, aipim frito, laranja, couve à mineira,
farofa e torresminho. A sobremesa fica por conta dos doces. Mas não é apenas
a variedade e fartura que fazem da Casa da Feijoada um sucesso. O preparo, da
mesma forma há mais de 20 anos, e os fornecedores, escolhidos a dedo, fazem
toda a diferença. O cardápio, porém, não se resume ao carro-chefe da casa. Pode-
-se optar por pratos típicos de outras regiões brasileiras como a carne-seca com
abóbora, o tutu à mineira, a caldeirada de frutos do mar e o camarão no coco.
Launched in 1989, Casa de Feijoada is the refference in preparation of traditional Brazilian
meal. Located in a relaxed atmosphere that is the face of the city just meters from Ipanema
beach, the restaurant offers the dish for over 20 years, daily, both at lunch and dinner. But not
only in the neighborhood the restaurant is famous, internationally known, Casa da Feijoada
made the top ten restaurants in Rio de Janeiro by Fodor\’s Guide – facing the tourism sector.
With the right entrees and side dishes, a variety of meats, desserts and even batidas. Entrees
are bean broth, and mineira smoked sausage and lemon and passion fruit batidas. With the
beans are no less than eleven choices of meat. Among the side dishes, rice, fried cassava,
orange, collored greens farofa, and pork rinds. There is a assortment of deserts, it\’s not only
the variety and abundance that makes Casa Feijoada a sucess. The preparation done in the
same way for over 20 years, and the selected product, makes all the difference. The menu,
however, is not just the Feijoada. You can choose dishes from other regions of Brazil as the
dried meat with pumpkin, Tutu à Mineira, a seafood stew and coconut shrimp.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Feijoada – É servida na entrada: Caldinho de feijão/Batida de limão/Batida de maracujá. Na feijoada tradicional
de feijão preto as escolhas de carnes são: Carne-seca, bacon defumado, orelha de porco, lombo salgado, linguiça
fresca, rabinho, costela salgada, língua defumada, chispe, carne de boi e paio. Acompanha: Arroz branco, couve
à mineira, aipim frito, laranja, farofa e torresminho / Feijoada – Entrées: bean broth / lemon batida/ Passion fruit batida.
Traditional feijoada made of black beans, the meat choices are beef jerky, smoked bacon, pork rinds, salted pork loin, fresh
smoked sausage, tail, salted rib ,smoked tongue, chispe, sausage paio. Side dishes: white rice, collard greens, fried cassava,
orange, farofa and pork rinds
• Carne-seca com abóbora – Carne-seca desfiada e refogada com cebola, acompanhada de purê de abóbora, arroz
branco e feijão da casa / Dried meat with pumpkin – shredded dried meat and sautéed onions, accompanied by mashed
pumpkin, white rice and specialty house beans
• Filé ao mosteiro – Filé-mignon, molho da casa, cogumelos, purê de aipim e arroz branco / Monastery fillet – filet
mignon, house sauce, mushrooms, mashed cassava and white rice
• Frango ao milho verde – Filé de frango grelhado com creme de milho e arroz branco / Chicken with green corn –
grilled chicken filet with creamed corn and white rice
• Filé de badejo – Filé de badejo cozido com temperos frescos, leite de coco ao molho de camarão e arroz de açafrão / Grouper Filet – Filet of
fresh grouper cooked with spices, coconut milk, shrimp sauce and saffron rice
EATI N ’OUT 105

Rio de Janeiro
Cavist Vinoteca & Restô
Cavist Ipanema
Endereço: Rua Barão da Torre 358, Ipanema Telefone:
(21) 2123-7900
Ocupação: 95 lugares
Horários: Restaurante: Segunda a sábado, das 12h
à 0h/ Loja: Segunda a sábado, das 9h30 à 0h
Cartões aceitos: Todos
Manobrista/Ar condicionado/Adega/Wireless
Entrega em domicílio apenas de vinhos. Sem cobrança,
para a Zona Sul.
Cavist Shopping Leblon
Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco 290, Loja
403, Shopping Leblon
Telefone: (21) 3875-1566
Capacidade: 54 lugares
Horário: Segunda a quinta, das 10 h à 0h; Sexta e
sábado, das 10h à 1h; Domingo, das 12h à 0h
Cavist Barra
Endereço: Rua Érico Veríssimo 901, Loja A, Barra
da Tijuca
Telefone: (21) 2493-6161
Capacidade: 50 lugares
Horário: Segunda a sábado, das 9h à 0h
Cavist Barra Village Mall
Av. das Américas 3.900, loja 201, Barra da Tijuca
Telefone: (21) 3252-2747
Horário: Segunda a sábado, das 11h às 23h;
Domingo, das 12h às 21h
www.cavist.com.br
Foto: Selmy Yassuda
Fotos: Berg Silva
Localizada num charmoso casarão da década de 30 e com vista privilegiada
para a Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema, a Cavist Vinoteca & Restô
oferece um ambiente descontraído e moderno com um cardápio inspirado na culinária
franco-italiana com toque brasileiro. No primeiro andar, além do restaurante,
é possível encontrar um champanhe bar exclusivo da Veuve Clicquot e uma loja
com cerca de 2 mil rótulos de 16 países diferentes oferecendo o melhor do mundo
do vinho. Já no segundo andar, uma aprazível varanda, considerada o lugar mais
disputado da casa, é o cenário ideal para uma tarde ou noite inesquecível.
Located on a charming mansion built in the 1930’s, with a privileged view of the Nossa
Senhora da Paz Square, in Ipanema, the Cavist Vinoteca & Restô offers a light and modern
environment, with a menu inspired by the French-Italian cuisine with a Brazilian touch. On the
first floor, apart from the restaurant, you can find a champagne bar, exclusive Veuve Clicquot’s,
and a store with over 2 thousand labels from 16 different countries, offering the best when it
comes to wine. On the second floor, a delightful balcony, where the most disputed tables in the
restaurant are, is the ideal place for unforgettable evenings and nights.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Carpaccio de rosbife com mostarda Dijon/ Roast beef carpaccio with Dijon mustard
• Creme de tomate com mussarela de búfala e pesto/ Tomato cream with buffalo mozzarella and pesto sauce
• Risoto de costela com agrião/ Ribs and watercress risotto
• Filé-mignon com risoto de brie e crocante de parma/ Tenderloin with brie risotto and crispy Parma ham
• Duo de cordeiro com arroz de castanha do Pará e echalotes caramelizadas/ Duo of lamb with Brazil nuts rice and
caramelized shallots
• Peixe sobre farofa de frutas secas e purê de batata e espinafre ao mascarpone/ Fish over dry fruits farofa, potato
puree and spinach with mascarpone
• Petit Gateau de Nutella com sorvete de baunilha sobre praliné de amêndoas/ Nutella Petit Gateau with vanilla ice
cream over almonds praline
• Banana caramelizada com doce de leite sobre farofa de paçoca e sorvete de canela/ Caramelized banana with dulce
de leche over toasted paçoca and cinnamon ice cream
106 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Charleston Bubble Lounge
Fotos: Rodrigo Azevedo
Rua Rodolfo Dantas 26-B, Copacabana
Telefone: (21) 3795-3158
Ocupação: 110 pessoas sentadas,
40 pessoas em pé
Horários: Diariamente, das 18h às 2h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Wireless
Adega climatizada
Próximo ao metrô Cardeal Arcoverde
Shows de Jazz / Blues e dançarinos de
Charleston e Tango. (qui/sex)
charleston@charlestonlounge.com.br
www.charlestonlounge.com.br
A primeira champagneria na praia que é a Princesinha do Mar. Inspirada na
década de 1920 e com decoração em estilo art déco e art nouveau, o ambiente
leva-o em uma viagem ao Pós-Primeira Guerra Mundial, época em que Al Capone
lutava contra a Lei Seca e melindrosas divertiam-se nos cabarés parisienses. A
escolha do bairro para a champagneria tem motivo: Copacabana tem a praia mais
famosa do mundo. Além de ser a estrela da noite carioca e é um bairro que nunca
dorme. E por falar em mar, não poderia faltar no cardápio os mais variados frutos
do mar, que são ótimas pedidas para harmonizar as infinitas possibilidades que a
carta de espumantes e champagnes da casa oferece. Ostras, escargots, vieiras,
mexilhões, polvos, lulas, camarões e peixes fazem parte do menu desenhado por
Charly Damian. Este ainda conta com opções para todos os gostos, como um delicioso
Cote d’Agneau ou o Magret de Canard, que acompanha bem os espumantes
rosés e os vinhos tintos.
The first Champagneria located at Copacabana beach, and inspired by the 1920s
and furnished in art deco and art nouveau. The environment takes you on a trip to
the post World War 1, a time when Al Capone was fighting Prohibition and everyone
else amused themselves in Parisian cabarets. The obvious neighborhood choice to
have Champagneria: Copacabana the most famous beach in the world. In addition
to being the star of the nightlife in Rio, being a neighborhood that never sleeps, and
speaking of the sea, it wasn’t missed with one of the most varied seafood menus,
which are sought to harmonize the infinite possibilities that the letter of champagnes
and sparkling wines the house offers. Oysters, snails, scallops, mussels, octopus,
squid, shrimp and fish are part of the menu designed by Charly Damian. It also
contains options for all tastes as the delicious Cote d’Agneau or Magret de Canard,
and accompanying sparkling rosé and red wines.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Camarão Charleston ao molho de tomate, limão, alho com azeitonas kalamata e queijo feta/ Charleston Shrimp
with tomato sauce, lemon, garlic and kalamata olives and feta cheese
• Atum ao gergelim com chicória frisada ao molho wasabi e gengibre/ Tuna gergilim beaded in chicory with wasabi
sauce and ginger
• Bubble – tomate-cereja, coração de alcachofra, chicória frisada ao molho de ervas e limão/ Bubble – cherry
tomatoes, artichoke hearts, chicory with herbs and lemon sauce
• Linguine al Nero di Sepia com calamari – camarões, lula e vôngole ao molho de ervas finas/ Linguine with shrimp,
squid and clams and fine herbs sauce
• Strip Loin – 250g de carne extramacia acompanhada de aspargos e tomate-cereja/ Strip Loin – 250g of extra
tender meat accompanied by asparagus and cherry tomatoes
• Conchiglione de camarão e mexilhão ao molho pomodoro/ Conchiglione with shrimp and mussels in pomodoro
sauce
• Marisco à moda Belga – caldo de batata com mexilhão/ Belgian-style seafood – potato soup with mussels
• Ceviches de atum, polvo, camarão e salmão/ Tuna , octopus, shrimp and salmon ceviches
EATI N ’OUT 107

Rio de Janeiro
Clube Gourmet
Fotos: Amanda Antunes
Endereço: Rua Sete de Setembro 63,
Centro
Telefone: (21) 3575-7458
Adega: 3575-7475
Ocupação: 100 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta das 12h às 16h
Cartões: MasterCard, Amex e Visa
Ar condicionado
Adega
Wireless
contato@clubegourmetrio.com.br
www.bestfork.com.br/clubegourmet
Contemporâneo, fresco, alto astral e jovem. Assim é o espírito do Clube Gourmet,
mais uma casa do restaurateur carioca Marcelo Torres. Em meio ao corre-
-corre do Centro da Cidade, o Clube Gourmet quebra a rotina oferecendo alta
gastronomia com uma pegada “cool” e despojada. Excelente pedida para quem
precisa de rapidez na hora do almoço, mas não abre mão de qualidade, sabor e
criatividade dos pratos. O Clube Gourmet não cai na mesmice: além de um sistema
de buffet inteligente e sofisticado, a casa conta com apetitosas sugestões
de sopas, saladas, frios, massas, carnes e peixes. A cada dia da semana, o
cardápio promete além disto tudo, uma especialidade diferente.
Contemporary, fresh, high spirit and youthful. Such is the spirit of Clube Gourmet, another
enterprise of the Carioca restaurateur Marcelo Torres. Amidst the hustle and bustle of
Downtown, Clube Gourmet breaks the routine by offering fine dining with a cool and informal
grip. An excellent choice for those who need speed during lunchtime, without compromising
the quality, taste and creativity of the dishes. Clube Gourmet doesn’t fall into sameness: in
addition to an intelligent and sophisticated buffet, the restaurant includes suggestions for
appetizing soups, salads, cold cuts, pasta of the day, meat and fish. Every day of the week,
the menu promises a different specialty.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: divulgação
• FORMULA GOURMET
• Sopa do dia (quente ou fria, de acordo com o clima)/ Soup of the day (warm or cold, according to the weather)
• Mesa de antepastos, frios, saladas e pequenas entradas/ Antipasti, cold cuts, salads, and starters table buffet
• La Pasta (todos os dias um prato de massa diferente)/ La Pasta (everyday a different past recipe)
• Prato do dia (prato quente especial do dia)/ Special Dish of the day (everyday a different dish)
• Os grelhados clássicos (picanha fatiada, filet mignon, peixe grelhado e acompanhamentos)/ The classics from the
grill (Top sirloin, filet mignon, fish filets and its side dishes)
• ESPECIAIS DO CHEF
• Camarão marinado - Camarão marinado no maracujá e tartare de melão rosa/ Marinated Shrimps - Shrimps
marinated in passion fruit with pink melon tartar.
• Rosbife de cordeiro- Rosbife de cordeiro com babaganoush de jiló e coulis de pimenta biquinho/ Roast Lamb
- Roast lamb served with eggplant Babaganoush and Brazilian pepper coulis.
• galinha d’Angola - Tournedos de galinha d’Angola com risoto de canjica/ ANGOLA CHICKEN - Tournedos of Angola chicken with canjica
risotto.
108 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Coccinelle Bistrô
Fotos: divulgação
Endereço: Travessa do Comércio 11,
Centro
Telefone: (21) 2224-8602
Ocupação: 95 lugares
Horário: Segunda a sábado, das 11h30
às 18h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Wireless / Acesso para deficientes.
www.coccinellebistro.com
coccinellebistro@gmail.com
Ao passar pelo Arco do Teles, tradicional referência histórica no centro carioca, é
impossível não ver o toldo vermelho sinalizando a entrada do Coccinelle bistrô. Se
engana quem imagina encontrar um maître engravatado e mesas cobertas por longas
toalhas brancas. Lá, a pretensiosidade ficou de lado e deu espaço as origens
do autêntico bistrô francês. Isto é, vinhos exclusivos, comida fresca e ambiente
rústico. A combinação franco-nipônica é evidente em tudo. Elaboradas receitas
francesas são servidas no charmoso obentô - potinhos de diferentes cores, texturas
e tamanhos organizados em uma bandeja. A fusão não é obra do acaso. Maya,
a Chef japonesa que comanda a cozinha, é casada com o restaurateur Yves de
Roquemaurel, dessa união surgiu a casa, a riquíssima seleção de vinhos, as receitas
e seus inusitados nomes, fazendo referência a estações de metrô parisienses.
Os vinhos, orgânicos e biodinâmicos, são servidos em taça, jarra ou garrafa e
inauguram em grande estilo a experiência sensorial criada pela Chef Maya, a Madame
Coccinelle. E para quem supõe porções pequenas, a surpresa será grande:
todos os acompanhamentos do dia são servidos à vontade. Os donos reconhecem
que parte do sucesso da casa se deve a seleção criteriosa dos ingredientes frescos
e orgânicos. No segundo andar do Coccinelle, funciona “La Boutique”, uma
loja gourmet com vinhos, queijos e produtos orgânicos. Coccinelle bistrô oferece
degustações regularmente, e o espaço pode ser privatizado a noite para eventos.
Arco do Teles, a traditional and historical landmark in downtown Rio de Janeiro, is the
beginning of the sensorial journey created by Madame Coccinelle. When going through the
historical arch it is impossible not to see the red awning along with sidewalk tables welcoming
tourists and passersby to the bistrô. If you imagine to find long white tablecloths and a French
maître in a fraque, you will be seriously disappointed. Coccinelle bistrô left aside the [fake]
French pretension and went straight to the origins of the authentic French bistrô: exclusive
wines and fresh food at a rustic atmosphere. As unlikely as it sounds, Coccinelle bistrô is a
Franco-Japanese mix. Exquisite French recipes are served in captivating ‘obentôs’ - a variety
of colored bowls. This unique combination is one of the consequences of the union between
the French restauranteur Yves de Roquemaurel and the Japanese Chef Madame Coccinelle.
The rich selection of organic and biodynamic wines, the recipes [and its names - references
to Parisian metro stations] in addition to daily selection of fresh organic ingredients are the
essence of Coccinelle bistrô. Breaking one more paradigm, the couple proved that bistrô
food has nothing to do with tiny expensive portions. The side dishes can always be refilled to
satisfy the visitors appetite with no extra costs and wine bottles, served by the glass, jar or
bottle, have excellent cost-benefit. On the 2nd floor of Coccinelle is “La Boutique”, a gourmet
shop that offers wines, artesanal cheese and organic products. Coccinelle bistrô offers wine
tastings regularly and can also be rented out for private events.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Pigalle - Magret de pato ao molho redução de vinho tinto em especiarias com acompanhamento do dia/ Duck
breast in wine and spices reduction sauce with side dish of the day
• Trocadéro - Steak de alcatra ou filé-mignon, molho Mougins e batata do dia/ Rump steak or filet mignon, Mougins
sauce with potato of the day Saint-Michel
• Confit de pato com batata do dia/ Duck confit with potato of the day
• Charles de Gaulle - Cheeseburguer gourmet com fritas caseiras/ Gourmet cheeseburger with homemade french fries
• Odeon - Mix de folhas e legumes orgânicos com filé-mignon, camarão VG ou frango/ Organic greens and vegetable
salad with filet mignon, large shrimp or chicken
• Sobremesas caseiras e sorvetes artesanais / Homemade desserts and artesanal ice cream
EATI N ’OUT 109

Rio de Janeiro
DC Grill
Endereço: Av. Rio Branco 124,
subsolo, Centro
Telefones: (21) 2252-3316/ 2242-3207
Ocupação: 300 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta das 11h às 16h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
dcgrill@uol.com.br
www.dcgrill.com.br
Fotos: Ricardo Bhering
Qualidade total. Esta é a filosofia que mantém o DC Grill como uma das principais
referências da gastronomia do Centro. Localizado no prédio do Clube de
Engenharia, ponto nobre da Avenida Rio Branco, o restaurante oferece um sofisticado
bufê de opções finas de peixes e crustáceos, além das carnes de padrão
superior da grife Oásis. De segunda a sexta, os clientes encontram no DC Grill
sugestões como lagostas, camarões, polvos, lulas, linguados, chernes e pintados.
As carnes formam um dos pilares culinários do restaurante, que integra o
grupo da churrascaria Oásis. Entre picanhas e maminhas assadas na grelha e
cortadas à perfeição, estão carnes procuradas pelos gourmets mais exigentes,
como a costela e o bife de chorizo argentino. O filé com queijo, uma exclusividade
da casa, é uma criação pessoal do proprietário, Dionízio Cauduro, cujas iniciais
batizam o DC Grill.
Total quality is the philosophy which keeps DC Grill at the top of the ‘food chain’ in the city
center. It is located in the Clube de Engenharia, a prime location on Avenida Rio Branco, and
offers a sophisticated buffet with choices such as fish and crustaceans, not to mention the high
quality meat. Right through from Monday to Friday, customers can find delights like lobster,
shrimp, octopus, squid, sole, bass and salt water trout. The meat is the foundation upon which
the restaurant, which belongs to the Oasis chain, stands. Among the more popular cap of
sirloin and rump steaks that are char-grilled and cut to perfection, are those cuts
called for by the more discerning gourmet. These include the ribs and the Argentinean chorizo
sausage. The filet mignon with cheese was created by the owner of the restaurant, Dionízio
Cauduro, whose initials form the first two letters of the restaurant DC Grill.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada DC Grill (alface, agrião e rúcula e guarnição de tomates, palmito e molho secreto da casa) / Salad with
lettuce, watercress and arugula, garnished with tomatoes, heart of palm and the house’s secret sauce
• Salada à italiana (tomate seco, berinjela, radicchio) / Italian salad with dried tomato, aubergine and raddish
• Salada de endívia com geleia de morango e ricota / Salad of endive with strawberry jam and ricotta
• Picanha, maminha, costela de boi, bife de chorizo / Cap of sirloin, rump, ribs and chorizo
• Filé com queijo / Fillet steak with cheese
• Truta ao molho de amêndoas / Trout in an almond sauce
• Polvo grelhado / Grilled octopus
• Bacalhau à Gomes de Sá / Roast codfish, potatoes and onions
• Bacalhau à Espanhola / Roast Codfish with tomatoes and bell peppers
• Linguado ao molho de alcaparras / Sole in a caper sauce
• Lagosta ao vinho do Porto / Lobster in a port wine sauce
• Talharim ao molho de camarão / Talgliarini pasta with prawn sauce
• Penne ao molho de funghi / Penne pasta in a mushroom sauce
• Hot Filadélfia, salmon skin e sushi de camarão / Salmon skins and shrimp sushi
• Brownie / Brownie
• Profiteroles / Profiteroles
110 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
D.O.C Ristorante
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Av. das Américas 3.500, Bloco
3, Lojas A e B, Le Monde, Barra da Tijuca
Telefone: (21) 3268-2588
Ocupação: 175 lugares
Horários: Segunda a quinta das 12h à 0h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingos,
de 12h às 18h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega
contato@docristorante.com
www.docristorante.com.br
facebook/docristorante
Reservas e Eventos Coorporativos
Celular: (21) 99506-5711
Um restaurante que respeita os preceitos do nome que adotou, Denominação
de Origem Controlada, ou simplesmente D.O.C. Uma sigla que traduz excelência
e qualidade, no paladar de cada prato ao atendimento impecável da equipe comandada
pelo Restauranter Fabio Maycon. Com ambiente acolhedor, a decoração
refinada garante conforto e sofisticação. A casa busca no sabor único, na respiração
de um vinho raro, no ato incomparável de abrir uma garrafa e na realização
do sabor definitivo, a alma da verdadeira escola da enogastronomia italiana. As
massas artesanais são preparadas com farinha da cidade de Napoli e água San
Pellegrino, da maneira como é preparada nos melhores restaurantes da Itália. No
menu, cortes de carnes da Raça Angus, e os frutos do mar são sempre frescos.
Ambos são grelhados em uma churrasqueira a carvão, que dá um sabor único e
especial em cada carne e pescado. O D.O.C Corporate é o serviço ideal para a
realização de seu evento corporativo e particular. Com compromisso e qualidade,
oferece soluções integradas, praticidade e bom gosto para reuniões, palestras,
jantares, almoços, coquetéis, lançamentos de produtos, webmeeting, reunião de
treinamentos e encontros de negócios.
A restaurant respectful of its name’s precepts. Denominação de Origem Controlada
(Protected Designation of Origin), or simply D.O.C. Initials that model excellence and
quality, from each dish to the impeccable service of the team commanded by restauranteur
Fabio Maycon. The cozy environment and the refined decoration guarantee comfort and
sophistication. The house provides the soul of the true Italian enogastronomic school in each
unique flavor, rare wine’s breathing, bottle opening and the achievement of a perfect flavor.The
artisanal pastas are prepared with flour from Napoli and San Pellegrino water, following top
Italian restaurants. On the menu, Angus meat cuts divide the attention with the always fresh
seafood. Both are grilled in a coal barbecue, which results in a unique and special flavor for
each meat and catch of fish. The D.O.C. Corporate is the ideal service for your corporative or
personal event. Commitment and quality are offered in integrated solutions with practicality
and good taste for reunions, lectures, dinners, lunches, cocktail parties, product launchings,
webmeetings, staff trainings and business meetings.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Antepasto toscano - abobrinha, berinjela e pimentões vermelho e amarelo grelhados, queijo grana padano,
presunto de Parma, mortadela, azeitona preta e mussarela de búfala, acompanhados de cesta de pães/ Tuscan
antipasto - grilled zucchini, eggplant and red and yellow bell peppers with Grana Padano cheese, Parma ham, cold Mortadella
cuts, black olives and buffallo mozzarella, all accompanied by a bread basket
• Atum grelhado em crosta de gergelim/ Grilled tuna in sesame crust
• Linguado grelhado com arroz de açafrão/ Grilled sole fish with saffron rice
• Spaghetti Mare D.O.C - deliciosamente preparado com vôngoles, camarões, polvo, lulas e lagosta ao vinho
branco/ Deliciously spaghetti prepared with clams, shrimp, octopus, squid, lobster and white wine
• Tagliatelle Isabela – com molho de alcachofrinha assada, camarão e shiitake/ Isabela’s tagiatelle - with roasted
artichoke, shrimp and shiitake sauce
• Filetto de manzo al Pepe – filé-mignon preparado ao molho madeira e grãos de pimenta, acompanha taglioni na
manteiga/ Filet mignon with Madeira sauce and peppercorns, accompanies taglioni in butter
• Paleta de cordeiro uruguaio ao lado de risoto de grana padano/ Uruguayan lamb shoulder with Grana Padano risotto
• Confit di canard - coxa de pato marinada e assada ao confit, acompanha risoto de maça em redução de vinho do Porto/ Canard confit - duck
thigh marinated and roasted with confit, accompanies apple risotto in Port wine reduction
• Harmonização: Vinho tinto Portal del Alto Gran Reserva Carmenere - Vinícola Portal del Alto/ Harmonization: Red wine Portal del Alto Gran
Reserva Carmenere - Vinícola Portal del Alto
EATI N ’OUT 111

Rio de Janeiro
Esplanada Grill
Fotos: Ricardo Bhering
Rua Barão da Torre 600, Ipanema
Tels.: (21) 2239-6028/ 2512-2970
Ocupação: 60 lugares
Horários: Segunda à quinta, das 12h
às 16h e das 19h à 0h; Sexta e sábado,
das 12h à 1h; Domingo das 12h à 0h
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking
Ar condicionado
Adega / Wireless
Entrega a domicílio
www.esplanadagrill.com.br
É a vanguarda das steak houses cariocas, com um cardápio que leva ao cliente
alguns dos melhores cortes da atualidade, de origens nobres como a Austrália, o
Japão, a África do Sul, o Uruguai e as novas denominações de São Paulo e Mato
Grosso. Em comum a todos eles está a escolha criteriosa dos melhores fornecedores,
o tapa de sal e um quarto de século de experiência na grelha com temperatura
e tempo específico para cada peça, seja o costelão, que chega ao salão em um
carrinho, ou nas costelas de cordeiro, tenras e macias, além dos cortes dos bifes
de kobe. Tudo isso em ambiente elegante, recém-renovado, com os mimos aos
clientes, incluindo uma seleção de pashminas para o conforto das clientes elegantes.
E uma carta de vinhos que celebra as melhores harmonias das grelhas, dos
barolos aos borgonhas, passando pelos chilenos modernos e uma interessante
seleção de tintos brasileiros.
It is the avant-garde of carioca steak houses, with a menu that brings the best of
contemporary cuts, from noble origins as Australia, Japan, South Africa, Uruguay and new
pieces from São Paulo and Mato Grosso. All of them have three things in common: a selective
choice of the best suppliers, a pinch of salt and a quarter-century of grill experience. The
time and temperature are specific for each piece, be it the spare ribs rack, coming to the
salon in a cart, or the lamb chops, tender and soft, apart from the kobe beef cuts. All in an
elegant environment recently renewed to spoil clients, including a selection of pashminas to
the comfort of our elegant clients. The wine menu celebrates the best grill harmonies, from
Barolo to Burgundy, going through the best modern Chilean and an interesting selection of
Brazilian reds.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Picanha/ Top sirloin
• Costelão/ Ribs
• Fraldinha/ Flat sirloin
• Steak hambúrguer/
• Bife ancho/ Rib eye
• Prime rib (Red angus)/ Prime rib (Red Angus)
• Sirloin steak (Red angus)/ Sirloin steak (Red Angus)
• T-bone steak (Red angus)/ T-bone steak (Black Angus)
112 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Fasano Al Mare
Foto: divulgação
Foto: Ségio Pagano
Endereço: Av. Vieira Souto 80,
Ipanema
Telefone: (21) 3202-4030
Ocupação: 75 pessoas parte interna,
20 pessoas no jardim, área coberta
Horário: Café da manhã: Segunda a
sexta, das 7h às 10h; Sábado, domingo
e feriados, das 7h às 11h/ Almoço:
Segunda a sexta, das 12h às 15h; Sábado,
domingo e feriados a partir das
12h30/ Jantar: Domingo a quarta, das
19h à 0h; Quinta, das 19h à 1h; Sexta e
sábado, das 19h às 1h30
Cartões: MasterCard, Amex, Diners e
VISA
Ar condicionado/Valet Parking
Adega/Wireless
Inaugurado em 2007, o restaurante é uma das estrelas do universo gastronômico
da cidade. Refletindo a elegância discreta do empresário Rogério Fasano, com
design do francês Philippe Starck, o restaurante recebeu alguns toques cariocas
como o charmoso bar com estante vazada que permite que os clientes contemplem
o mar e o horizonte. No salão, mesas de jacarandá, poltronas com pés palito,
colunas de mármore branco nacional e o grande destaque: o sofisticado lustre de
Murano, trazido da Itália. Sob supervisão do restaurateur Rogério Fasano, o Chef
italiano Paolo Lavezzini comanda a cozinha do Fasano Al Mare. Formado pela
prestigiada Scuola Alberghiera di Massa, Lavezzini já atuou em renomados restaurantes
como a italiana Enoteca Pinchiorri e o Ducasse do Hotel Plaza Athénée
em Paris; ambos três estrelas no respeitado Guia Michelin.
The restaurant opened in august 2007 and is one of the shining stars in Rio’s culinary
firmament. Its ambience mixes the smart elegance of Rogério Fasano and the high-end design
of Philippe Starck, seasoned with a pinch of Rio touch, including the cozy bar, featuring details
such as the sea view through a bookshell, tables in finest brazilian wood, retro-style furniture,
white marble columns and the ambient top hit: a Murano crystal chandelier brought from Italy.
Under Rogério Fasano’s supervision, the Italian Chef Paolo Lavezzini commands Fasano Al
Mare’s kitchen. Graduated from the prestigious Scuola di Massa Alberghiera, Lavezzini has
worked in renowned restaurants like the Italian Enoteca Pinchiorri and Ducasse at Hotel Plaza
Athénée in Paris, both respected three stars in the Michelin Guide.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Alexander Landau
• Insalata di Granchio con Pasta Fredda – salada de caranguejo com folhas verdes e massa fresca/ King crab salad with
mixed greens and fresh pasta
• Tartare di Tonno con Fiore di Cavilale “Petrossian” – tartar de atum com flor de caviar “Petrossian”/ Tuna tartar with
“Petrossian” dried caviar powder
• Calamaretti con Piselli e Gnocchetti di Olive Neri – minilulas com ervilhas e nhoque de azeitonas pretas/ Baby squid
with fresh peas and black olive gnocchi
• Spaghetti alla Chitarra con Ragu di Polipo e Frutti di Mare – massa fresca tipo espaguete com ragu de polvo e frutos
do mar/ Fresh pasta with octopus ragout and mixed seafood
• Tortelli di Vitello con Fonduta di Parmigiano – massa fresca recheada de vitela com fondue de parmesão/ Veal ravioli
with parmesan cheese fondue
• Cicala in Croste di Erbe e Pappa al Pomodoro – cavaquinha em crosta de ervas e purê de tomate/ Herb-crusted grilled
rock-lobster served with tomato purée
• Paletta D’agnello al Forno con Patate e Carciofi – paleta de cordeiro ao forno com batatas e alcachofras/ Roasted leg of lamb with potatoes and
artichokes
• Mille Foglie “Fasano” Classico – mil folhas Fasano/ Napoleon
• Tiramisú – tiramisú/ Classic tiramissu
EATI N ’OUT 113

Rio de Janeiro
Gabbiano Ristorante
Av. das Américas 3255, Loja 142, Shopping
Barra Garden, Barra da Tijuca
Tels.: (21) 3153-5529 / (21) 3311-5570
(Trattoria)
Ocupação: 90 lugares
Horário: Diariamente, do meio-dia à 1h/
Almoço Executivo: De segunda a sexta,
do meio-dia às 16h
Cartões: MasterCard, Amex e Visa
Ar condicionado / Estacionamento no
shopping / Adega / Wireless
gabbiano@gabbiano.com.br
www.gabbiano.com.br
www.facebook.com/gabbianoristorante
Fotos: Ricardo Bhering
“A casa é opção das melhores”, escreveu Luciana Fróes (O Globo) sobre o Gabbiano.
Não por acaso, o restaurante recebeu o certificado de qualidade Ospitalità Italiana, concedido
pelo governo italiano a legítimos representantes da culinária italiana fora da Itália,
além de conquistar o Certificado de Excelência 2014 do TripAdvisor. O chef executivo
Romano Fontanive, com mais de uma década de experiência internacional e passagens
por estrelas Michelin, dedica-se à adoção de técnicas saudáveis. A casa ostenta o selo
PAS (Programa de Alimentos Seguros), do Senai. A carta de vinhos foi eleita a melhor
do Rio pelo júri popular do Prêmio RioShow de Gastronomia 2012. Em maio de 2013,
inauguramos o Gabbiano Trattoria, voltado principalmente para o público executivo que
busca uma opção saudável e diferenciada na hora do almoço, com buffet de saladas,
pratos quentes e sopas, e à la carte. A Trattoria está localizada no Centro Empresarial
O2, ao lado do condomínio Península, na Barra, e funciona de segunda a sábado (à noite
apenas de quarta a sexta). Em outubro de 2013, a cidade ganhou o Gabbiano Al Mare,
localizado na Av. Vieira Souto, 320, com o mesmo estilo que consagrou o restaurante na
Barra. A nova casa funciona diariamente das 12h à 0h e oferece o melhor da culinária italiana,
com massas, peixes e frutos do mar, além da vista espetacular do mar de Ipanema.
“The house is one of the best options”, wrote Luciana Fróes (O Globo) about Gabbiano. Not
that we want to brag, but it is not a coincidence that the Gabbiano received the Ospitalità Italiana
quality certificate, granted by the Italian government, becoming a legitimate representative
of the Italian cuisine out of Italy, apart from receiving the 2014 Excellence Certificate from
TripAdvisor. The house’s executive Chef Romano Fontanive dedicates more than a decade of
international experience acquired in restaurants laureate by Estrelas Michelin to the adoption
of healthier techniques. Gabbiano also holds the PAS (Safe Alimentation Program) seal, from
SENAI organization. Prêmio RioShow de Gastronomia 2012’s popular jury elected the wine
menu the best in Rio, proving not only the kitchen satisfies. As if all that was not enough, in
May 2013 the brand opened its second house: Gabbiano Trattoria. It offers the executive
public a healthy and different option at lunch time, with a salad buffet, hot dishes, soups and à
la carte options. The Trattoria is located in the O2 Business Center, next door to the Península
condo, in the Barra neighborhood, and is open from Monday to Saturday (open at evenings
only from Wednesday to Friday). In October 2013, Rio met Gabbiano Al Mare, located at the
famous Vieira Souto Avenue 320. The new hotspot conserves the same style that consecrated
the Barra unit. Open every day from 12pm to 12am, offers the best Italian cuisine: pastas, fish
and seafood, to eat enjoying the amazing overlook of Ipanema’s sea.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Filetto di Manzo al Brie e Funghi – filé-mignon ao brie com molho funghi e espaguete na manteiga de ervas/ Filet mignon
with Brie cheese, fungi sauce and spaghetti with herbs butter
• Spalla d’Agnello Cotto lentamente con Risotto al Grana – paleta de cordeiro assada para duas pessoas com risoto à
parmigiana/ Roasted lamb shoulder for two with risotto parmigiana
• Pappardelle Rigate al Ragu di Ossobuco – massa fresca com ragu de ossobuco, finalizado com ervas e limão siciliano/
Fresh pasta with ossobuco ragout, prepared with herbs and Sicilian lemon
• Tagliolini Verdi Cipriani – tagliolini verde gratinado ao forno com parma, creme de leite e parmesão/ Green tagliolini gratin
with Parma ham, whipped cream and Parmesan cheese
• Rigatoni ai Gamberi e Mascarpone – rigatoni com camarão, mascarpone e rúcula/ Rigatoni with shrimps, mascarpone and
arugula
• Baccalá – bacalhau cozido ao forno com cebola, ovos, batata, azeitona, tomate e vinho branco/ Roasted cod with onions,
eggs, potatoes, olives, tomatoes and white wine
• Pesce al Forno con Peperoni e Patate – pargo assado ao forno com vinho branco, azeite, alho, pimentões e batatas/
Roasted porgy with white wine, olive oil, garlic, bell peppers and potatoes
• Trancio di Salmone al Forno con Risotto agli Asparagi – salmão assado ao molho de ervas com risoto de aspargos/ Roasted salmon with herbs sauce
and asparagus risotto
• Agnello Organico, Borlotti e Balsamico – risoto com feijão-manteiga e lombo de cordeiro ao balsâmico/ Butter beans and lamb loin risotto with balsam
114 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Garden
Fotos: Rodrigo Azevedo
Endereço: Rua Visconde de Pirajá 631,
loja B, Ipanema
Telefone: (21) 2259-3455
Ocupação: 100 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sábado, das 12h às 2h; domingo, das
12h às 18h
Cartões: MasterCard, Visa e Diners
Ar condicionado
Estacionamento gratuito
www.gardenrestaurante.com.br
Localizado em privilegiado trecho de Ipanema, o Garden é o mais tradicional restaurante
da região, onde funciona há mais de 50 anos. Com cardápio de comida variada,
oferece pratos que unem tradição e toque contemporâneo em suas sugestões
de entradas, saladas, peixes e frutos do mar, massas e carnes. Alguns clássicos são
a paella de mariscos, o ceviche e a picanha Garden. Nos fins de semana, o salão abre
espaço para concorrido bufê de feijoada, aos sábados, e cozido, aos domingos. A
casa é famosa por oferecer festivais gastronômicos com menus temáticos e a preços
promocionais. O mais importante deles é o Festival de Camarão, que acontece sempre
no segundo semestre e, este ano, chegou à sua 17ª edição. Outros que também
já viraram tradição na casa são os Festivais de Bacalhau, de Pato e de Risoto. O
serviço atencioso, o ambiente acolhedor e as receitas bem executadas fazem parte
da fórmula de sucesso e longevidade do Garden.
Located in a privileged strip of Ipanema, the Garden is the region’s most traditional
restaurant where it has been for more than 50 years. With an assorted menu, it offers dishes
that bring together tradition with contemporary touches with suggestions for entrees, salads,
fish and seafood, pastas and meats. Some of its classical dishes are Seafood Paella, Ceviche
and Picanha Garden. On the weekends, the dining area opens a space for its highly popular
feijoada buffet on Saturdays, and cozido (Brazilian style stew) on Sundays. The house is well
known for its gastronomic festivals, a delicious combination of thematic menus and promotional
prices. The most important of them is the Shrimp Festival, which always takes place in the
second semester of the year. This year came to its’ 17th edition – so you can see it is requested.
Of course, there are other festivals that have already become tasty traditions of the restaurant,
as the Cod, Duck and Risotto Festivals. The attentive service, the cozy environment and the
well-executed recipes are important factors of Garden’s success and longevity.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bife de chorizo – corte argentino de contrafilé maturado, servido com arroz – maluco, farofa da casa e batatas fritas
/ Sirloin strip – Argentinean cut of matured sirloin, served with crazy rice, the house’s farofa and French fries
• Picadinho do chefe – filé-mignon picado na faca, acompanhado de arroz, ovo poché, banana, farofa e caldinho de
feijão / Chef’s minced meat – Tenderloin knife chopped, accompanied by rice, pouched egg, banana, farofa and bean broth
• Linguado à Lafredo Lisboa – peixe grelhado ao molho de gorgonzola, acompanhado de frutas da época / Lafredo
Lisboa style flounder – Grilled fish in gorgonzola sauce, accompanied by seasonal fruit
• Ceviche – prato de frutos do mar, típico na cozinha latina curtidos no suco de limão e especiarias / Ceviche – Seafood
dish, typical Latin cuisine marinated in lime juice and spices
• Risoto de carne-seca – risoto servido dentro da abóbora-moranga com queijo catupiry / Carne seca (Brazilian beef
jerky) Risotto – Served in a “moranga” pumpkin with catupiry cheese
• Paleta de cordeiro – perna de cordeiro assada, com molho de hortelã e acompanhada de batatas ao forno / Lamb
shoulder – Roasted lamb leg with mint sauce, accompanied by oven baked potatoes
• Panelinha de rabada – rabada servida em panelinha especial com polenta e agrião / Ox-tail pan – Ox-tail served in a
special pan with polenta and watercress
• Cavaquinha ao espumante – cavaquinha grelhada flambada no espumante, com molho cremoso, batata-palha e arroz de passas e nozes /
Slipper lobster in sparkling wine – Grilled slipper lobster flambéed in sparkling wine, with creamy sauce, shoestring potatoes and raisin and nut rice
EATI N ’OUT 115

Rio de Janeiro
Giuseppe
Endereço: Rua Sete de Setembro 65,
Centro
Telefone: (21) 3575-7474
Ocupação: 134 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta-feira das 12h às 17h.
Entrega em domicílio no Centro
Cartões Aceitos: MasterCard, Amex e
Visa
Ar condicionado
Wireless
contato@giuseppe.com.br
www.bestfork.com.br/giuseppe
Sucesso da gastronomia italiana no Centro da Cidade, o Giuseppe produz a
atmosfera de um almoço inesquecível em uma verdadeira Piazza italiana com sotaque
carioca. O sabor italianíssimo da casa já recebeu o prêmio de autenticidade
concedido pela Accademia Italiana della Cucina. Pratos como o suculento Spaghetti
per Mariana, a leve Lasagna alla Marcela, o sofisticado Ravióli Allá Gastone
e o delicado Caramelli di Bufala, combinados com os mais de 200 rótulos da carta
de vinhos e um excelente serviço, são alguns dos motivos pelos quais o Giuseppe
se tornou o “darling” do Centro desde a sua inauguração.
Foto: Amanda Antunes
Foto: Tomas Rangel
Success of Italian gastronomy, Giuseppe produces the atmosphere of an unforgettable
lunch in a real Italian Piazza with a carioca accent. The super-Italian taste of the restaurant
was awarded by Accademia Italiana della Cucina.Dishes such as the juicy Spaghetti per
Mariana, the light Lasagna alla Marcela, the sophisticated Ravióli allá Gastone and the
delicate Carmelli di Bufala, in combination with the more than 200 labels of the wine list and
an excellent service, are some of the reasons why Giuseppe has become the “darling” of
Downtown since its inauguration.
Foto: divulgação
• Caramelle de búfala alla Zaferano - Massa recheada com mussarela de búfala com molho de açafrao / Pasta stuffed
with buffalo mozzarella with saffron sauce
• Capeletti di Funghi - Delicada massa fina com recheio de shimeji e shiitake e sálvia na manteiga / Delicious thin crust
stuffed with shimeji and shitake mushrooms in butter and sage
• Strogonoff Ivanovich - Filé-mignon cortado em lascas, com creme de leite e cogumelos paris frescos, acompanhado
de arroz branco e batatas sautée/ Fillet mignon cutted in chips with cream and fresh Paris mushrooms,accompanied by rice
and sautéed potatoes
• Pesce alla Bira – Tranche de cherne com tomates, cebolas, pimentão vermelho, alcaparras, champignons, assado
ao forno sobre carpaccio morno de pupunha fresca / Pesce alla Bira – Tranche grouper with tomatoes, onions, red
peppers, capers, mushrooms, baked in the oven on warm carpaccio of fresh peach palm
• Lasanha de massa branca com recheio de carne, molho de queijos Grana Padano e mussarela / Lasagna with white
dough filled with beef, sauce of cheese Grana Padano and mozzarella
• Língua com molho do verdadeiro funghi Porcini italiano, acompanhada de delicado purê de batatas / Ox tongue with
the real Italian Porcini funghi sauce accompanied by delicate mashed potatoes
• Spaghetti per Mariana – Espaguete ao molho de camarões, rúcula e pimenta dedo-de-moça / Spaghetti per Mariana –
Spaghetti with shrimp sauce, arugula and little finger chilli pepper
• Raviolli alla Gastone – Uma deliciosa mistura de raviólis verdes recheados com ricota, e raviólis brancos recheados com vitela ao molho do
verdadeiro funghi Porcini italiano / Raviolli alla Gastone – A delicious blend of green ravioli stuffed with ricotta cheese, and white ravioli stuffed with
veal and sauce of Italian Porcini funghi
116 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Giuseppe Grill
Fotos: divulgação
Endereço: Rua da Quitanda 49, Centro
Telefone: (21) 2507-6740
Ocupação: 100 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta, das 12h às 17h
Cartões: MasterCard, Amex, Visa
Ar condicionado
Adega
Wireless
contato@giuseppegrill.com.br
www.bestfork.com.br/giuseppegrill/centro
Eleita a melhor carne da cidade, o Giuseppe Grill utiliza duas técnicas diferentes
para o preparo à perfeição dos diversos cortes de carne entre suculentas picanhas,
imponentes chourizos e belos prime ribs,: um grill, como nome diz, em que
são feitos os cortes individuais; e uma churrasqueira onde é feito o tradicional churrasco
carioca – ambas a carvão, o que é raríssimo de encontrar em restaurantes
do Rio. Para harmonizar, mais de 300 rótulos de vinho do Velho e do Novo Mundo
ao dispor na Adega. E no bar, mais 60 opções de cachaças artesanais de grande
prestígios escolhidas a dedo pelo maior cachacier do Brasil.
Elected the best meat of the city, Giuseppe Grill uses two different techniques to reach
perfection in preparing the diverse cuts of meat: a grill, like the name says, in which the
individual cuts are made; and a barbeque where the traditional Carioca barbeque is
prepared – both using coal, which is a rarity in Rio’s restaurants. To harmonize, more than
300 labels from new and old world in the wine cellar. And at the bar, there are 60 different
options of great prestige homemade cachaças chosen one by one, by the most important
Cachaça specialist in Brazil.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Alexander Landau
• Ojo de bife (corte argentino de contrafilé) acompanhado por farofa de cebolas/ Ojo steak (cut Argentine rib-eye)
accompanied with onion crumbs
• Costela assada lentamente na brasa por oito horas e batatas Giuseppe em azeite extravirgem e alecrim/ Rib
roasted slowly for 8 hours with Giuseppe potatoes in extra virgin olive oil and rosemary
• Prime Rib (corte americano de contrafilé com osso) e arroz-maluco do Grill/ Prime Rib (bone steak American cut)
and rice of the house
• Filé-mignon ao ponto da churrasqueira e creme de espinafre/ Filet mignon grilled style and spinach cream
• Tranche de salmão na brasa acompanhado por arroz de brócolis/ Tranche grilled salmon accompanied with rice and
broccoli
• Galeto inteiro desossado, feito na brasa, e creme de milho/ Whole boneless chicken, made on the grill, and corn cream
• Picanha Supra-Sumo feita na brasa, com direito a um acompanhamento/ Supra-Sumo (Rump Steak) roasted on the
barbeque, with one side dish.
• Picadinho de picanha com arroz, farofa, banana frita, ovo pochê e feijão/ Minced Rump Steak with rice, manioc, fried
banana, poached eggs and black beans
• Baby Beef e salada Caesar em vinagrete clássico, croutons e grana padano/ Baby Beef and classic Caesar salad in vinaigrette, croutons and
Grana Padano Italian cheese
• Capa de filé da churrasqueira e farofa de banana/ Cover of Fillet Mignon grilled and manioc flour with bananas
EATI N ’OUT 117

Rio de Janeiro
Giuseppe Grill
Endereço: Avenida Bartolomeu Mitre 370,
Leblon
Telefone: (21) 2249-3055
Ocupação: 100 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
quinta, das 12h às 16h e das 19h à 0h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo
das 12h à 0h
Cartões Aceitos: MasterCard, Amex e
Visa
Ar condicionado / Valet Parking / Adega
contato@giuseppegrill.com.br
www.bestfork.com.br/giuseppegrill/leblon
Fotos: divulgação
O restaurateur Marcelo Torres levou toda a qualidade e sofisticação do seu grill
de carnes do Centro para a Zona Sul do Rio, um verdadeiro presente para os fãs
da boa gastronomia em um ambiente rústico e chique. A casa possui uma genuína
churrasqueira a carvão de onde saem cortes de carne exclusivos como picanhas e
T-bones, passando por cortes mais rústicos, como costelas e paletas assadas na
brasa. Um dos grandes destaques é a seleção dos mais nobres e saborosos cortes
de cordeiro da nobre raça Ile de France. Pescados e frutos do mar são entregues
diariamente de acordo com a sorte dos pescadores locais, e são assados inteiros,
envolvidos na folha de bananeira. Para harmonizar, os enófilos tem à disposição
uma premiada e belíssima adega com 600 rótulos dos melhores vinhos do mundo.
Desde que foi aberto, o Giuseppe Grill Leblon vem sendo considerado a melhor
casa de carnes do Rio de Janeiro e uma das mais completas cartas de vinho do
país pelas mídias nacionais e internacionais.
The restaurateur Marcelo Torres led all the quality and sophistication of your grilled meats
from downtown to the South Zone in Rio, a real gift for fans of good gastronomy in a rustic setting
and ambiance. The house has a genuine charcoal grill that puts out unique cuts of meat chop
steak and T-bones cuts, through more rustic palettes like ribs grilled or over charcoal. One of
the highlights is the selection of the most noble and tasty cuts of lamb from noble breed of Ile de
France. Fish and seafood are delivered daily in accordance with the lot of local fishermen, and
are whole roasted, and wrapped in banana leaf. To harmonize the oenophiles have available a
beautiful award-winning wine cellar with 600 labels of the best wines in the world. Since it was
opened, Giuseppe Grill Leblon has been considered the best steakhouse in Rio de Janeiro and
one of the most extensive wine lists in the country by national and international press.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Ostras na brasa/ Grilled Oysters
• Salada morna de frutos do mar em leito de rúculas, azeite extravirgem e ervas/ Warm seafood salad on a bed of
arugula, extra virgin olive oil and herbs
• Picanha Supra Sumos do Grill e batatas-suflê/ The Grill Supra Sumos sirloin and potato soufflé
• Maminha (especialidade da churrasqueira do Giuseppe Grill) e zucchini com farinha de araxá levemente picante
/ Rump steak (Giuseppe specialty barbecue grill) and zucchini with slightly spicy Araxá flour
• Paleta de cordeiro assada na brasa por oito horas e purê de baroa/ Palette of lamb roasted over coals for 8 hours
and carrot puree
• T-bone com farofa na manteiga/ T-bone with buttered farofa
• Garoupa assada na brasa em folha de bananeira e arroz de limão siciliano/ Baked grouper in a banana leaf and
Sicilian lemon rice
• Cavaquinhas grelhadas inteiras com manteiga de ervas e legumes de inverno na brasa em molho caramel/ Grilled
lobster with herb butter and grilled winter vegetables in caramel sauce
• Panelinha fervilhante de rabada com funghi e ovo poché/ Little pot of funghi mushroom oxtail with poche egg
• Costeleta de Cordeiro uruguaio feito na brasa, com direito a um acompanhamento/ Uruguayan lamb chop grilled over coals, with a choice of
a side dish
• Costela de boi aperitivo assada lentamente na brasa por 8 horas/ Ox back rib appetizer style slowly roasted over coals for 8 hours
118 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Giuseppe Grill Mar Lagoon
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Lagoon Gourmet - Avenida
Borges de Medeiros 1424, Lagoa, Rio
de Janeiro, RJ
Tels.: Giuseppe Grill Mar - 2239-1503,
Lagoon Gourmet - 2249-8762
Capacidade do complexo: 600 pessoas
Horário: diariamente, das 12h à 0h.
Cartões aceitos: todos
Ar condicionado / manobrista / valet
(pago) / estacionamento do shopping
adega / wireless / parquinho infantil
no Complexo Lagoon (não é parte dos
restaurantes do Lagoon Gourmet)
atendimento@lagoongourmet.com.br
www.lagoongourmet.com.br
Poucas coisas aguçam mais os sentido que o mar: o cheiro da brisa, o som das
ondas, uma convidativa água cristalina e, é claro, um saboroso peixe na brasa.
Em uma cidade como o Rio, que respira a cultura da praia, nada como um superalmoço
ou jantar com frutos do mar fresquinhos, recém-pescados, recebidos
diariamente. O Giuseppe Grill Mar é um convite a esse mergulho gastronômico.
Localizado no Lagoon, no coração da Zona Sul, o restaurante tem nada menos
do que a Lagoa Rodrigo de Freitas como cenário. Seja um almoço no deque com
uma das vistas mais deslumbrantes da cidade, seja um jantar especial no aconchegante
interior da casa, tudo por ali parece ser tocado pela brisa refrescante que
vem do mar. Com os pescados mais frescos da cidade, como pargos, vermelhos,
pampos, garoupas, lagostas, lulas, mexilhões e ostras dispostos ao alcance dos
olhos, o Giuseppe Grill Mar carrega em seu DNA o selo de qualidade dos restaurantes
BestFork, do gourmet e pescador Marcelo Torres, como em todas as casas
do grupo. Objetos pessoais do restaurateur decoram o ambiente, como divertidas
fotografias do próprio Marcelo em viagens de pesca e dolce far niente pelo mundo.
Misturadas à high-tech projeção do cardápio na parede branca, elas dão um tom
contemporâneo e ao mesmo tempo próximo e íntimo ao espaço. Dar uma garfada
em um dos deliciosos pratos da casa é se sentir, de imediato, com os pés na areia.
Few things sharpen the senses more than the sea: the smell of the breeze, the sound of the
waves, the inviting crystal clear water and, of course, a tasty fish on the barbeque. In a city like
Rio, which breathes the culture of the beach, there is nothing like a super lunch or dinner with
freshly baked seafood, freshly caught and received daily. Giuseppe Grill Mar is an invitation
to this gastronomical submergence. Located at Lagoa, in the heart of Zona Sul, the restaurant
has nothing less than the Lagoa Rodrigo de Freitas as its scenery. Be it a lunch on the deck
with one of the most stunning views of the city, or a special dinner in the cozy interior of the
restaurant, everything there seems to be touched by the refreshing breeze coming from the
sea. With the freshest fish in town, such as snapper, rose-fish, pompano, grouper, lobster,
mussels and oysters arranged within sight, Giuseppe Grill Mar carries the seal of quality of
the BestFork restaurants, gourmet and the fisherman Marcelo Torres in its DNA, as all the
restaurants of the group do. Personal objects of the owner decorate the environment, such as
amusing photograpfs of Marcelo himself on fishing trips and dolce far niente around the world.
Mixed with the high-tech projection of the menu on the wall, they give a contemporary, and at
the same time close and intimate tone to the space. Taking a bite of one of the delicious dishes
of the house is to instantly feel the sand under your feet.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Picanha supra sumo com batata Giuseppe/ Supra sumo top sirloin with Giuseppe potatoes
• Mexilhões ao vinho branco/ Mussels with white wine
• Lombo de bacalhau do porto/ Porto cod loins
• Tranche de salmão na brasa com arroz de limão siciliano/ Coal-roasted salmon tranche with sicilian lemon rice
• Garoupa assada na brasa na folha de bananeira/ Grouper grilled over coals, wrapped in banana tree leaf
• Cassoulet de frutos do mar/ Seafood Cassoulet
EATI N ’OUT
119

Rio de Janeiro
Gonzalo Parrilla
Fotos: divulgação
Avenida Bartolomeu Mitre 450, Leblon
Telefone: (21) 3796-3342
Ocupação: 75 lugares
Horários: Segunda, de 19h à 0h; Terça
a quinta, das 12h às 16h e 19h à 0h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo,
das 12h à 0h
Cartões aceitos: MasterCard, Visa
e Amex
Ar condicionado
Wireless
contato@gonzaloparrilla.com.br
www.gonzaloparrilla.com.br
No Gonzalo, as carnes são tão bem tratadas assim como os clientes. Aliás, o
próprio Gonzalo sempre diz que o principal segredo de sua memorável parrilhada,
aquela que leva a sua assinatura, é a relação mágica, quase fetichista, entre ele, a
carne e a brasa. Cortes nobres, importados do Uruguai e preparados na tradicional
parrilla, grelha especial para assar as carnes no calor da brasa. Bife de Chorizo, assado
de Tira e o Bife Ancho, segundo as receitas do mestre Gonzalo, são algumas
das melhores sugestões para combinar o seu paladar ao ambiente clássico e portenho.
Um programa único no coração do Leblon e com sotaque e sabor dos pampas.
At Gonzalo, the meats are treated as well as the clients. That means, of course, they’re
absolutely well treated. By the way, Gonzalo himself always says the main secret of his amazing
barbecue, which has his signature, is the magical relation, almost fetishist, between the meat,
the coal and him. Noble cuts are imported from Uruguay and prepared on the traditional
parrilla, a special grill to roast the meats using the coal heat. Chorizo Steak, Short Ribs and
the Ancho Beef are, as suggests master Gonzalo, some of the best options to combine the
flavor with the classic and porteño environment. A unique place located at the heart of Leblon
neighborhood with the accent and flavor of the pampas.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Asado de Tira - corte especial do miolo da costela dianteira do Hereford com Wagyu/ Short Ribs – special cut from
the middle of the front ribs of the Hereford with Wagyu
• Hamburguesa Gourmet – hambúrguer de carne uruguaia, temperado à moda do Gonzalo, servido com queijo provolone,
cebola roxa, tomate, alface e molho de mostarda Dijon/ Gourmet Hamburger – Uruguayan meat hamburger, seasoned in the
Gonzalo style and served with provolone cheese, purple onions, tomatoes, lettuce and Dijon mustard sauce
• Paleta de Cordero - na brasa (excepcionalmente nos fins de semana)/ Lamb Shoulder – coal-roasted (served
exceptionally on weekends)
• Bife Ancho - corte da parte dianteira do contrafilé/ Ancho Beef – cut from the front part of the sirloin
• Chorizo Parrillero - linguiça fina em forma de espiral/ Chorizo Parrillero – thin spiral sausage cut
• Empanadas Criolla e de Queso Cebolla y Tomate/ Empanadas: Criolla and Cheese, Onions and Tomatoes
• Chivito uruguaio - pão macio, filé-mignon, bacon, presunto, queijo mussarela, ovo, alface, tomate, cebola puxada
no azeite, azeitona e maionese/ Uruguayan Steak Burger – soft bread, tenderloin, bacon, ham, mozzarella cheese, eggs,
lettuce, tomatoes, onions with olive oil, olives and mayo
• Bacalao a Las Brasas - bacalhau na brasa/ Coal-roasted cod
• Torta de alfajores - montagem vertical da massa de alfajor intercalada com doce de leite e merengue/ Alfajor pie – vertical superposed dough
with dulce de leche and merengue
120 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Gruta de Santo Antônio
Fotos: Berg Silva
Endereço: Rua Silva Jardim 148,
Ponta da Areia, Niterói
Telefones: (21) 2621-5701/ 2613-0762
Ocupação: 114 lugares
Horários: Domingo a quarta, das 11h30
às 16h30; Quinta a sábado, das 11h30 às
22h30; Feriados, das 11h30 às 16h30
Cartões: MasterCard, Visa e Amex
Wireless / Valet Parking
Adega climatizada
Reservas e eventos: (21) 2621-5701/ (21)
2613-0762
gruta@grutadesantoantonio.com.br
www.grutadesantoantonio.com.br
Localizada no bucólico bairro da Ponta da Areia, em Niterói, a Gruta de Santo Antônio
é, sem dúvida, o destino certo para os amantes da culinária portuguesa. Inaugurado no
fim dos anos 70 pelo português Agostinho, o restaurante hoje é conduzido pela matriarca
Dona Henriqueta e os dois filhos, Alexandre e Marcelo Henriques. Quem entra, logo sente
a tradição e a atmosfera acolhedora. O cenário é de uma típica casa portuguesa, com
pratos artesanais ornamentando as paredes e as refeições à mesa sempre fartas. Além do
cardápio elaborado com primor por Dona Henriqueta e Alexandre, que, com muito carinho
e dedicação, comandam a cozinha do restaurante, na Gruta, os clientes podem apreciar
uma extensa carta de vinhos, com os melhores rótulos rigorosamente armazenados em
uma Adega Climatizada (350 rótulos e mais de 3000 garrafas, entre eles franceses, chilenos,
espanhóis e os melhores vinhos portugueses). A casa foi considerada pela revista
Época o melhor restaurante português do Estado do Rio, sendo revelado como os novos
“ícones da gastronomia”. Em 2013, foi vencedor pelo 5º ano consecutivo na categoria melhor
restaurante de frutos do mar na premiação Água na Boca do Jornal O Globo e, pelo 1º
ano, eleito o melhor restaurante da cidade de Niterói.
Located in the peaceful Ponta da Areia neighborhood, the restaurant is, undoubtedly, the ultimate
spot for Portuguese cuisine lovers. It was inaugurated in the 70’s by Portuguese Agostinho and is today
commanded by matriarch Dona Henriqueta and her two sons, Alexandre and Marcelo Henriques.
Walking in, you can already feel the traditional and cozy mood. The setting is that of a typical Portuguese
house, with artisanal dishes decorating the walls and always well-served meals. Dona Henriqueta
and Alexandre elaborated the sophisticated menu and, with much care and dedication, command the
restaurant’s kitchen. At the Gruta, clients can appreciate an extensive wine menu with the best labels,
which are all rigorously stored in an acclimatized cellar (350 labels and over 3000 bottles from France,
Chile, Spain and the best of Portugal). The house was consecrated by Época magazine as the best
Portuguese restaurant in Rio state, revealed as one of the new “gastronomic icons”. In 2013, it won for
the fifth consecutive year the best seafood restaurant category in the Água na Boca awards, from O
Globo paper and, for the first time, it was elected the best restaurant in Niterói.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bolinho de bacalhau/ Cod scones
• Sardinhas portuguesas assadas na brasa/ Coal-roasted Portuguese sardines
• Risoto de frutos do mar/ Seafood risotto
• Risoto de polvo/ Octopus risotto
• Fettucine de Lagostins – massa com lagostins grelhados na manteiga e molho de tomate pelati/ Crayfish fettuccine
– pasta with crayfish grilled in butter and pelati tomatoes sauce
• Bacalhau à Lagareiro – lombo assado no assado no azeite virgem, cozido em molho de cebolas e alho e servido
com batatas ao murro/ Lagareira style cod –loins roasted in virgin olive oil, cooked with onions and garlic sauce and served
with mashed potatoes
• Bacalhau à Bráz – bacalhau em lascas, refogado com cebola e salva, envolvido em ovos mexidos, batatas palito,
palha e cebola/ Braz style cod – sliced cod fried with onions and salvia, wrapped in scrambled eggs and served with French
fries, shoestring potatoes and onions
• Doces portugueses/ Portuguese traditional sweets
EATI N ’OUT 121

Rio de Janeiro
Gula Gula Lagoon
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Lagoon Gourmet - Avenida
Borges de Medeiros 1424, Lagoa, Rio
de Janeiro, RJ
Tels.: Gula Gula - 2239-0881,
Lagoon Gourmet - 2249-8762
Capacidade do complexo: 600 pessoas
Horário: diariamente, das 12h à 0h.
Cartões aceitos: todos
Ar condicionado / manobrista / valet
(pago) / estacionamento do shopping
adega / wireless / parquinho infantil
no Complexo Lagoon (não é parte dos
restaurantes do Lagoon Gourmet)
atendimento@lagoongourmet.com.br
www.lagoongourmet.com.br
Tudo começou há quase 30 anos, com uma pequena loja para vender comida de
balcão, no Leblon, Zona Sul do Rio de Janeiro. A pequena loja virou restaurante
e depois uma rede de 17 restaurantes que conquistou a cidade com a filosofia de
comer bem e com prazer. Hoje o Gula Gula já faz parte do Rio e da vida dos cariocas
e tem uma legião de clientes tão fiéis que se sentem traídos quando há uma
mudança no cardápio.O Gula Gula é um restaurante de bairro, onde executivos engravatados
disputam as mesas com casais de namorados, crianças de uniforme,
senhores aposentados e turistas de chinelo. Um restaurante onde negócios são
fechados, beijos são trocados e aniversários celebrados. Onde é possível comer
uma comida com gosto de casa que conforta a alma e é preparada de forma quase
artesanal, com ingredientes frescos e de qualidade, por um time que é apaixonado
pelo que faz.
Almost 30 years ago, a small store selling food on the counter was inaugurated at Leblon
neighborhood, in Rio’s South Zone. The little store became a restaurant and, afterwards, a
chain with 17 branches that conquered the city with its eating-well philosophy. Today, Gula
Gula is a part of Rio and the cariocas’ lives, with a legion of clients so faithful that it feels
betrayed when there is a change on the menu. Gula Gula is a neighborhood place where
suits fight over a table with couples, kids in school uniforms, retired gentlemen and tourists
in flip flops. A restaurant where business is made, kisses are exchanged and birthdays are
celebrated. Where the food that tastes like home, comforts the soul and is almost artisanal,
prepared with fresh and quality ingredients by a team in love with its job.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de carne desfiada/ Shredded meat salad
• Salada de coscous com salmao/ Couscous salad with salmon
• Bife de chorizo angus com capponata de legumes/ Angus chorizo steak with vegetable caponata
• Paillard com fettuccine ao triplo burro/ Paillard and fettuccine with triple butter
122 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Julius Brasserie
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Avenida Portugal 986, loja
D, Urca
Telefone: (21) 3518–7117
Ocupação: 28 lugares
Horários: Terça a domingo, das 11h30
à 0h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega climatizada
Wireless
juliusbrasserie@hotmail.com
A Julius Brasserie, localizada em um canto bucólico da Urca, oferece culinária
contemporânea com toques de brasilidade. A decoração aconchegante, música
agradável, criteriosa carta de vinhos e um atendimento impecável fazem da Julius
Brasserie um lugar que vai além do comer bem! De terça a sexta, é possível encontrar
um cardápio executivo, garantindo a mesma qualidade em serviço, mais rápido
e com um custo-benefício ainda melhor.
The Julius Brasserie, located on a bucolic corner of the Urca neighborhood, offers a
contemporary cuisine with a Brazilian touch. The cozy decoration, the pleasant music, the
selective wine menu and a flawless service make the Julius Brasserie a place that goes
beyond eating well. From Tuesdays to Fridays, you can taste an executive menu, with the
same quality in service guaranteed, but faster and with an even better cost-benefit.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Queijo burrata artesanal, ciabatta integral, salada, tomates confit, pesto e tapenade de azeitonas / Handmade
Burrata cheese, wholegrain Ciabatta, salad, tomato confit, pesto and olive tapenade
• Foie gras - patê de fígado do ganso e uma cesta de pães integral / Goose liver patê served with a basket of wholegrain
bread
• Bitterballen - croquetes holandês (8 unidades) ao molho mostarde dijon / Traditional Dutch meat croquettes (8 pieces)
with Dijon mustard dipping sauce
• Tagliatelli de frutos do mar - com lula, polvo, camarão e mexilhões ao molho alho poro / Tagliatelle with squid,
octopus, shrimp and mussels in a leek sauce
• Bife Ancho (Uruguai, Red Angus, 300g) ao molho poivre com tortilla de batatadoce e salada verde / Rib Eye (Uruguay
Red Angus, 300g) in pepper sauce with sweet potato tortilla and green salad
• Risoto de funghi com Torneador ao molho balsâmico e salada verde / Mushroom risotto with tournedos in balsamic
sauce, with green salad
• Cherne do Chef grelhado com dois camarões VG ao molho laranja-limão siciliano,purê de batata baroa e ratatouille
de legumes verde / Grilled sea bass served with two prawns in an orange-lemon sauce, mashed Peruvian parsnip and
ratatouille of green vegetables
• Salmão Chile Lime – salmão grelhado ao molho sweet chilli-limão, quinoa com frutas secas e legumes / Grilled salmon in a sweet chili-lime sauce,
quinoa with dried fruit and vegetables
EATI N ’OUT 123

Rio de Janeiro
Ki
Endereço: Rua Fonte da Saudade 179,
Lagoa
Telefone: (21) 2535-3848
Ocupação: 90 pessoas
Horário: Segunda a quarta, das 18h à 0h;
Quinta, das 18h à 1h; Sexta e sábado, das
18h às 2h; Domingo, das 13h à 0h
Cartões: MasterCard, Visa e Amex
Ar condicionado / Valet Parking
Wireless
ki@restauranteki.com.br
www.restauranteki.com.br
Fotos: divulgação
O restaurante KI, especializado em cozinha japonesa, apresenta uma proposta gastronômica
arrojada na cidade do Rio de Janeiro. Sob o comando do sushiman Omura,
o cardápio oferece pratos tradicionais e diversificados da culinária oriental, com
variedade de carnes; peixes; frutos do mar; opções vegetarianas; iguarias exóticas,
além de receitas contemporâneas, tanto no balcão como na mesa. Com ingredientes
frescos e de acordo com a sazonalidade, o conceito da casa é atender uma clientela
que busca refinamento gastronômico, com receitas bem estruturadas e preparadas na
hora. O improviso, um dos traços mais marcantes do estilo culinário do japonês, está
presente no trabalho de Omura. O KI conjuga tradição e modernidade, num cardápio
renovado, mantendo a essência da cozinha nipônica. As refeições são servidas em
belíssimas louças de cerâmicas, feitas artesanalmente e exclusivamente para o Ki.
Destaque para a robusta carta de saquês com rótulos premium, elaborados de forma
artesanal, com variedade de grãos de arroz, diferentes níveis de polimentos, além de
exemplares premiados. Há quatro anos, o japonês ocupa um casarão de dois andares
na Fonte da Saudade, uma charmosa rua arborizada, paralela à Lagoa Rodrigo de
Freitas. Além de três varandas cobertas, o espaço oferece cinco salas tatame, sendo
duas reservadas e tem capacidade para 90 pessoas. Está entre os indicados como
Melhor Japonês da cidade, pelo guia Comer & Beber da Revista Veja Rio e recebeu o
certificado de excelência do TripAdvisor em 2013.
Restaurant Ki, specialized in Japanese cuisine, offers a remarkable gastronomic proposal in Rio
de Janeiro. Experienced Chef Omura is behind the sushi bar and responsible for the menu that
offers a variety of traditional and distinct oriental dishes based on beef; fish; seafood; vegetarian;
exotic delicacies as well as contemporary recipes enjoyed either at the bar or at a table. With fresh
and seasonal ingredients Ki wants to indulge clients seeking an exquisite gastronomic experience,
with elaborate freshly made recipes. Improvisation is one of the most remarkable traits of Japanese
cuisine and this is characteristic of Omura. At Ki you will be able to experience a fusion of tradition
and modern variants, in a revitalized menu, never neglecting the essence of Nipponese cuisine. Ki
serves the dishes on lovely exclusive handmade ceramics. Do look at the sake list with premium
labels. Some are artisanal, with a wide range of types of rice, differentpolishing ratios and some
award winning labels. Ki is located on charming Fonte da Saudade Street with its gorgeous trees
and parallel to the Rodrigo de Freitas Lagoon. For 4 years, the comfortable 2 floor corner house
allows clients to choose a table on one of the three balconies or one of the 5 tatami tables, 2 of them
private and can sit 90 people. Ki has been shortlisted twice by the Comer & Beber guide of Veja Rio
Magazine and in 2013 received the TripAdvisor Certificate of Excellence.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Combinado Omura (54 peças) permita que nosso sushiman Omura lhe deixe com saudade do KI. Seu prato será único
e criado com as nossas melhores especialidades e o que o KI tem de melhor!/ Omura platter (54 pieces) let our sushiman
Omura create a unique KI platter just for you! Prepared with our rarest specialties, your very own unforgettable dish will feature
the best of everything that KI has to offer.
• Sashimi Irashaimase (25 peças) - 5 de atum, 5 de salmão, 5 de peixe branco, 5 de polvo, 3 de camarão e 2 de kani/
Sashimi Irashaimase (25 pieces), 5 tuna, 5 salmon, 5 white fish, 5 octopus, 3 shrimp and 2 kani
• Robata - lula no espeto/ Robata - on a spit squid
• Hot Philadelphia - salmão, cream cheese e cebolinha enrolados com gergelim e teriyaki e fritos em massa especial/
Hot Philadelphia - fried salmon, Philadelphia® cream cheese and spring onions rolls in special dough with sesame and teriyaki
sauce
• Frutos-do-mar no alumínio – frutos-do-mar, shimeji, brócolis, alho-poró e cebolinha/ Seafood in foil - seafood, shimeji,
broccoli, leek and spring onions
• Filé com shimeji - filé grelhado, acompanhado de shimeji na manteiga e Gohan/ Filet Mignon with shimeji - grilled filet
mignon with buttered shimeji and gohan
• Harumaki de queijo e goiabada e sorvete de creme/ Sweet cheese harumaki with guava conserve and vanilla ice-cream
124 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
La Pastasciutta Cucina & Vino
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Rua Marquês de São
Vicente 52, loja 174, Shopping
da Gávea
Telefone: (21) 2259-7296
Ocupação: 20 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda
a quarta, das 12h às 23h; Quinta a
sábado, das 12h à 0h; Domingo das
12h às 22h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Estacionamento no shopping
Adega
Foto: divulgação
Quem passa pela frente sente-se atraído pelo ambiente de requinte e sofisticação,
com uma ótima iluminação. Aconchegante e descontraído, o restaurante
com apenas vinte lugares, proporciona um atendimento personalizado com música
selecionada. Culinária sofisticada com pratos bem elaborados e ingredientes de
primeira qualidade, que podem ser harmonizados com mais de cento e cinquenta
rótulos de vinhos armazenados na bela adega, um dos pontos altos da decoração.
A casa de ambiente reservado atrai casais pelo romantismo e pessoas que procuram
um local mais calmo para fazer uma refeição. O espaço pode ser fechado para
reuniões, aniversários e outros eventos (segunda, terça e quarta) para um mínimo
de quinze e máximo de 22 pessoas. Mais um sucesso dos mesmos proprietários
da doceria Chez Anne (loja 171) e do Restaurante La Pastasciutta (loja 172), ambas
no shopping.
Who passes in front of the restaurant becomes attracted by the atmosphere of refinement
and sophistication, with an excellent lighting. Cozy and relaxed, with only twenty seats, it
provides personalized service and selected music. Sophisticated cuisine with well prepared
dishes, top quality ingredients are harmonized with over one hundred and fifty wine labels
stored in the beautiful winery, one of the highlights of the decor. The home environment
attracts romantic couples and those seeking a quieter place for a meal. The space can be
closed for meetings, birthdays and other events (Mondays, Tuesdays and Wednesdays) for a
minimum of fifteen and a maximum of twenty two people. The restaurant is another success
of the same owners of Chez Anne Candy Store (store 171) and the Restaurant La Pastasciutta
(172), both at the mall.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Crostini com creme de tomates e lascas de padano (pão italiano torrado)/ Crostini with tomato cream and Padano
cheese slices (Italian roasted bread)
• Polenta frita com sauté de cogumelos e Grana Padano (italianos)/ Fried polenta with mushroom sauté and Grana
Padano (Italian)
• Camarões VG com tortiglioni, aspargos verdes, presunto de parma e creme de leite/ VG shrimps accompanied by
tortiglioni, green asparagus, Parma ham and dairy cream
• Costeleta de cordeiro com risoto de alcachofra e nozes/ Lamb cutlets with artichoke and nuts risotto
• Filé-mignon com risoto de açafrão e Grana Padano/ Filet mignon with saffron risotto and Grana Padano cheese
• Tagliolini tricolore al cartoccio - com camarões, lulas e molho de vinho com creme de leite, no papel laminado/
Tagliolini tricolore al cartoccio - with shrimp, squid and wine sauce with heavy cream in aluminium foil
• Penne rigate ao funghi trifolati/ Penne rigate with fungi sauté
• Fusilli ao molho de gorgonzola importado, tomilho e pêra/ Fusilli with imported Gorgonzola cheese sauce, thyme and pears
• Mil-folhas de creme com frutas vermelhas/ Puff pastry with cream and red berries
EATI N ’OUT 125

Rio de Janeiro
Le Pré Catelan
Sofitel, Avenida Atlântica 4240, Nível E, Copacabana
Telefone: (21) 2525-1160
Ocupação: 80 pessoas
Horários: Segunda a sábado, de 19h30 às
23h30
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega
aeb.sofitelrio@sofitel.com
www.gastronomiasofitel.com.br
Fotos: divulgação
Comandado pelo chef francês Roland Villard, o Le Pré Catelan é um dos mais
prestigiados da gastronomia francesa, com design e conceitos modernos. O restaurante
conquistou importantes prêmios, incluindo o melhor francês do Rio de Janeiro
pela revista Época em 2013-2014 e 2011-2012; pela Veja Rio em 2011-2012;
pelo O Globo Rio Show em 2010 e 2011, além de melhor francês do Brasil pela
revista Gula em 2011 e 2012 e pelo Guia Quatro Rodas em 2011 e o Certificado
de Excelência do Trip Advisor 2013. Desfrute dos sucessos entre os clientes e embarque
em uma “Viagem Gastronômica à Amazônia” ou prove o “Pré Gourmand”.
Deguste as famosas trilogias de foie gras e escargots e as deliciosas pâtisseries
francesas. O restaurante oferece ainda a experiência de sentar à mesa do chef,
“Table du Chef”, e degustar uma sequência de pratos sugeridos por ele e harmonizados
com vinhos da especialíssima adega do restaurante.
Commanded by French Chef Roland Villard, Le Pré Catelan is one of the most renowned
French cuisine houses, with modern design and concept. It conquered important awards, as
best French restaurant in Rio by Época magazine in 2013-2014 and 2011-2012, by Veja Rio
magazine in 2011-2012, by O Globo Rio Show in 2010 and 2011, apart from best French
restaurant in Brazil by Gula magazine in 2011 and 2012 and by Guia Quatro Rodas in 2011
and, last but not least, the Certificate of Excellence by Trip Advisor in 2013. Enjoy the client’s
favorites and embark on a “Gastronomic Trip to Amazon”, or taste the “Pré Gourmand”. Try the
famous foie gras and escargot trios and the delicious French patisseries. The restaurant offers
also the experience to sit at the Chef’s table, “Table du Chef”, and enjoy a sequence of dishes
suggested and harmonized by him with wines from the very special house’s cellar.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Trilogia de foie gras - ballotine e chutney de goiabada cascão, royale de foie gras e pêra marinada no vinho do
porto, em panela com frutas secas caramelizadas/ Foie Gras trio – ballotine and guava jam chutney, foie gras royale
and marinated pear with Porto wine, in a pan with dried caramelized fruits
• Trilogia de crustáceos - lagosta em molho de champagne e ervas frescas, lagostins e vieiras na chapa sobre
chutney de tomate, camarão e salada de palmito grelhada/ Crustacean trio – lobster in champagne sauce and fresh
herbs, crayfish and veal on the griddle over a tomato chutney, shrimps and grilled heart of palm salad
• Trilogia de escargots - em conchas com manteiga de salsa, em pão de champagne com tomate e alho suave, em
porcelana sauté no vinho tinto, cogumelos e alcachofra/ Escargot trio – in shells with salsa butter, in champagne bread
with tomato and soft garlic and sautéed with red wine, mushrooms and artichokes
• Sugestão menu Pré Gourmand - menu especial formado por couvert quente e frio e mais quatro etapas: entrada,
segunda entrada, prato principal, sobremesa além de mignardises e chocolates. Toda semana um novo menu/ Pré
Gourmand menu suggestion – special menu that includes warm and cold couvert and four steps: entrée, second entrée, main
dish, dessert and mignardises and chocolates. Every week a new menu.
• Sugestão menu Amazônia/Amazon Menu Suggestions:
• Peixe pirarucu em crosta de caju e caldo de tucupi e jambu/Pirarucu fish in a cashew crust, and tucupi and jambu broth
• Blinis de moqueca e camarão grelhado com creme e farofa de castanha-do-pará/ Moqueca blinis and grilled shrimp with cream and Brazil nut
farofa
• Sorvete de murici/Murici ice cream
126 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
La Sagrada Familia
Foto: Ricardo Bhering
Endereço: Rua do Rosário 98,
Sobrado, Centro
Telefones: (21) 2253-5572/ 2252-2240
Ocupação: 140 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta das 12h às 16h
Cartões Aceitos: Todos
Serviço de buffet
Ar condicionado
lasagrada@nitnet.com.br
www.lasagradafamilia.com.br
Fotos: Alexander Landau
Instalado desde 1992 nos dois andares de um sobrado construído em 1895,
no Centro, o Sagrada Família integra a área de maior expressão gastronômica
e arquitetônica da cidade e reúne executivos em busca de mesa boa e farta. À
frente do restaurante, o engenheiro Paulo Pinho sempre cultivou a ideia de levar
ao público as receitas que anteriormente preparava em casa. Hoje, apoiado pela
mulher Claudia e o filho Daniel, ele se dedica à elaboração do cardápio, introduzindo
sempre novos pratos baseados nas recordações das viagens que realiza. A
cozinha do Sagrada Familia é considerada tipicamente carioca e acompanha as
tendências internacionais, com direito a massas frescas de fabricação própria e
interessantes e inovadoras combinações com diversos tipos de carnes, como pato,
carneiro e frutos do mar. O ambiente recém-reformado conta com paredes nuas de
tijolos, janelões centenários e posters contemporâneos.
Sagrada Família was established on the two floors of an old building in the center of the
city, constructed in 1895. It is a fine example, not only of colonial architecture but a superb
expression of the city’s cuisine where executives are drawn to the fine food in generous portions.
The restaurant is run by Paulo Pinho, an engineer by profession but one who had always dreamed
of offering food to the public that he made at home. Nowadays he is supported in his quest by
wife, Claudia and son, Daniel, while he concentrates more on developing the menu, introducing
new dishes based on memories of trips that he has undertaken. The cuisine at Sagrada Família
is considered to be typically Carioca, folllowing international trends and even makes its own
pasta. Some wonderfull and innovative ideas are created there with a variety of meats like duck,
lamb and seafood. The recently redecorated setting sees walls bare of plaster revealing the
underlying bricks, large windows and contemporary posters.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bobó de camarão, arroz agulhinha e farofa de dendê/ Brazilian shrimp stew served with long grain rice and ‘farofa de
dendê’
• Camarões ao Armagnac - camarões flambados ao Armagnac, rúcula desmaiada no azeite e farfalle di grano duro
ao creme fresco/ Shrimp with Armagnac – shrimp flamed with armagnac, arugula with olive oil and farfalle di grano duro
with fresh cream
• Cape Cod - lombo de bacalhau gadus mohua grelhado, batata e ovo cozidos, couve frita, azeitona preta e tirinhas
de cebola/ Cape Cod – grilled Cod Gadus morhua sirloin, cocked potato and boiled egg, fried collard, black olives and strips
of onion
• Lampião na Itália - tortelli de zuca com carne-seca acebolada (Prato da Boa Lembrança)/ Zuca tortelli with dried
meat and onions (Boa Lembrança Dish)
• Arroz de pato - nacos de coxa de pato confit, calabresa, fatias de azeitona verde e fios de couve/ Duck Rice - leg of
duck chunks, calabresa sausage, slices of green olive and collard greens
• Peixe ao sagrada - filé de namorado grelhado e gratinado em crosta crocante e paglia & fieno ao molho de queijos/
Fillet of namorado sandperch, grilled and gratinated with a crispy crust and served with fresh yellow and green tagliatelli in
a cheese sauce
• Medalhões de mignon aos cogumelos frescos com purê de batata-baroa/ Medallions of fillet steak in fresh mushroom sauce with purée of baroa
potatoes
• Costelinhas assadas e carameladas & fettuccine fresco ao pesto de rúcula/ Roasted and caramelized ribs with fresh fettuccini and rocket pesto
sauce
• Rabanadinhas com açúcar e canela e sorvete de creme / Mini sweet french toast with sugar and cinnamon with vanilla ice cream
EATI N ’OUT 127

Rio de Janeiro
Laguiole
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Infante Dom Henrique
85, Parque do Flamengo
Telefone: (21) 2517-3129
Ocupação: 80 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta, das 12h às 17h
Cartões Aceitos: MasterCard, Amex e
Visa
Ar condicionado
Estacionamento no local
Adega
contato@laguiole.com.br
www.bestfork.com.br/laguiole
Incrustado em uma das construções mais emblemáticas da arquitetura modernista
carioca (o Museu de Arte Moderna) e conhecido por uma cozinha inventiva e
saborosa, o Laguiole transpira frescor. Urbana, discreta e elegante, a casa é o endereço
certo para um importante almoço de negócios ou uma deliciosa experiência
gastronômica inspirada na visita às exposições do museu. Com os melhores vinhos
do mundo em suas melhores safras, a Adega do Laguiole conta com 550 rótulos
diferentes e oito mil garrafas, e já foi considerada pela mídia internacional como a
melhor carta de vinhos da América Latina. Não à toa que desde o ano 2000 vence o
prêmio Best of Award of Excellence da respeitada publicação Wine Spectator como
uma das melhores cartas de vinho do mundo.
Foto: Amanda Antunes
Embedded in one of the most emblematic buildings of modernist Carioca architecture (The
Modern Art Museum) and known for a creative and tasty cuisine, Laguiole oozes freshness.
Urban, discrete and elegant, the restaurant is the right place for an important business lunch
or a delicious dining experience inspired by the visit to the museum’s exhibitions. With the best
wine labels at its best ages, this wine cellar was considered by the international media as Latin
America´s best wine list. No wonder it has won the Best Award of Excellence, by the respected
Wine Spectator award since 2000, as one of the best wine lists in the world.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Robalo Confit: Robalo confitado com salada de polvo, vinagrete de ovas e três limões/ Olive oil half cooked sea
bass with occopus salad, Lemon declinaison and egg vinaigrette
• Caminho da Amazônia: Pintado grelhado, mil folhas de cará, banana da terra e cupuaçú, acompanha três sagus e
jambú refogados/ Walk around the Amazoninan forest, grilled pintado fish, amazonian plants, fruit and vegetables
• “Tournedos Rossini” Laguiole: Filé mignon grelhado, escalope de foie-gras, purê de batatas com trufas e legumes
glaceados/ Laguiole Tournedos Rossini topped with grilled foie gras black truffle mashed potatos and garden vegetables
• Trilogia de Cordeiro: Costeleta grelhada, lombo enrolado com couve-manteiga, paleta crocante, mousseline e
dauphine de baroa/ Lamb three ways: Grilled Lamb chopps, crispy rolled lamb shoulder, roasted filet in cabbage and
Brazillian baroa potato
• Namorado com Raízes Brasileiras: Grelhado, batata doce roxa, baroa e inhame/ Grilled Namorado fish and Brazillian
roots in different textures
• Cavaquinha Grelhada: Com risoto de quinoa real, gelatina de limão molho beurre blanc/ Grilled Brazilian lobster:
Quinoa risotto and coco milk beurre blanc
• Galinha d’Angola: Coxa de galinha d’angola recheada com farofa de castanha do Pará, jus ao açaí, mousseline de baroa e dadinhos de
queijo da serra da canastra/ Guinea fowl: Drumstick stuffed with Brazilian nuts covered with guinea fowl and açaí jus, baroa potato mousseline and
crispy canastra cheese dices
128 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
L’Entrecôte de Paris
Fotos: divulgação
Endereço: CasaShopping, Av. Ayrton
Senna 2.150, Barra da Tijuca
Ocupação: 96 pessoas
Horários: Segunda a quinta, de 12h às
16h e 19h às 22h30; Sexta, de 12h às
16h e 19h às 23h30; Sábado, de 12h às
23h30; Domingo, de 12h às 22h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Wireless
reservas@lentrecotedeparis.com.br
www.lentrecotedeparis.com.br
abertura do restaurante: 21/03/2014
A França tem duas famosas fórmulas secretas. Uma é a poção mágica do druida
Panoramix. A outra é a receita do molho que guarnece o famoso entrecôte dos
célebres restaurantes parisienses. Tão marcante e inesquecível que levou uma
série de restaurantes a estabelecer o prato como única iguaria a ser servida. Com
essa fórmula minimalista, o entrecôte fatiado, servido com fritas e recoberto com o
molho secreto, uma série de casas se manteve por mais de 50 anos, sempre lotadas
e com filas na porta, no almoço e no jantar. A mesma fórmula foi adotada pelo
Entrecôte de Paris, que zela não somente pelo segredo - revelam apenas que são
21 ingredientes, 4 cozimentos e um total de 36 horas de preparo - como também
pelo ambiente descontraído de uma autêntica brasserie. “Só não é totalmente fiel
ao original porque substituímos aquelas parisienses rabugentas e impacientes, por
uma equipe de jovens simpáticas e atenciosas”, explicam os, bem humorados proprietários
da casa. “Acreditamos que o cliente nos perdoará por isso”, arrematam.
France has two famous secret formulas. One is the Druid Panoramix’s magic potion. The
other is the recipe of the sauce that garnishes the famous entrecôte of the celebrated Parisian
restaurants. It is so remarkable and unforgettable that it caused a series of restaurants to
establish it as the only thing they serve. With this minimalist formula, the sliced entrecôte, served
with French fries and covered with the secret sauce, a series of houses have continued for more
than fifty years, always full and with lines at the door at lunch and dinner times. This same formula
was adopted by Entrecôte de Paris, that watches over not only the secret - it merely reveals that
there are 21 ingredients, four cooking processes and a total of 36 hours to prepare - but also the
casual setting of an authentic brasserie. “It’s not completely faithful to the original only because
we substituted those grumpy and impatient Parisians with a crew of nice and attentive young
people,” the jolly owners explain. “We believe the patrons will forgive us for this,” they finish.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de folhas selecionadas com nozes e molho de mostarda Dijon/ Salad of selected leaves with nuts and Dijon
mustard sauce
• Entrecôte com batats fritas - porção suprème do entrecôte com fritas à vontade, regada ao molho secreto/
Entrecôte with French fries - A portion of supreme entrecôte with as many French fries as you like, covered with secret sauce
• Imperdível marquise au chocolat/ Must Marquise au chocolate
• Profiteroles com calda de chocolate belga/ Profiteroles with Belgian chocolate
• Tarte tatin/ Tarte tatin
• Mille-feuille eiffel de doce de leite/ Dulce de leche Eiffel pastry
EATI N ’OUT 129

Rio de Janeiro
Le Vin
Fotos: divulgação
Endereço: Av. das Américas 4.666, loja
152, Barra Shopping, Boulevard Gourmet,
Barra da Tijuca
Telefone: (21) 2431-8898
Ocupação: 130 lugares
Funcionamento bistrô: Segunda a quinta,
de 12h à 0h; Sexta e sábado, de 12h
à 1h; Domingo, de 12h às 23h. Funcionamento
pâtisserie: Segunda a sexta
e domingo, de 10h às 23h; Sábado, de
10h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Estacionamento no shopping
Wireless
www.levin.com.br
O Le Vin, bistrô francês que conquistou os cariocas ao abrir em 2007 sua primeira
casa no Rio, em Ipanema, possui seu segundo endereço na cidade. Localizado
no Boulevard Gourmet, no BarraShopping, na Barra da Tijuca, a casa abriga bistrô
e pâtisserie Le Vin, sucesso de público e crítica há vários anos em São Paulo. A
casa de dois andares também segue a decoração clássica da casa com toalhas
de xadrez azul e branco, tons de mostarda nas paredes e fotografias antigas de
família nas paredes. No cardápio, sugestões do chef executivo Marcílio Araújo,
que apresenta sugestões diárias de peixes e crustáceos, em função da matéria
prima do dia.
The French-style bistro Le Vin presents to wine & dine lovers its second address in Rio de
Janeiro. The new point venue, in BarraShopping’s Gourmet Boulevard, brings the very same
bistro cuisine that took São Paulo years ago in a two storey-ambience, with old pictures all
over the walls, giving Le Vin its well known familiar ambience. Executive Chef Marcílio Araújo
is in charge of the menu and its daily seafood suggestions, all from the day fresh catch.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Escalopes de vitela / Veal escalopes
• Bouef Bourguignon / Boeuf bourguignon
• Confit de canard com batatas-sautês / Duck confit with sautéed potatoes
• Cassoulet / Cassoulet
• Steak tartare com batata frita / Steak tartare with french fries
• Risoto de camarão com rúcula / Shrimps and arugula risotto
• Escargots com manteiga de alho e salsa / Escargots in garlic and parsley sauce
• Lula ao vapor com molho de mostarda / Steamed calamari, mustard sauce
• Crème Brûlée / Crème Brûlée
• Sopa de morangos com sorvete de creme / Strawberry soup with vanilla ice cream
130 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Margutta Ipanema
Fotos: divulgação
Av. Henrique Dumont 62, Ipanema
Telefone: (21) 2259-3718
Ocupação: 86 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
quinta, das 19h à 1h30; Sexta, sábado
e domingo, das 12h à 1h30
Cartões Aceitos: Todos
Rolha R$40,00
Ar condicionado / Manobrista
administracao@margutta.com.br
www.margutta.com.br
Inaugurado desde 1994, o restaurante prima pela qualidade de seus produtos e seus
serviços. Este ano, recebeu o Prêmio de Excelência no TRIP ADVISOR e as avaliações
dos clientes e viajantes demonstram que a qualidade e atendimento são determinantes
para que tantos clientes façam questão de colocar suas críticas neste renomado site.
Com um menu super variado, a casa agrada os paladares mais exigentes onde não
faltam opções de peixes e crustáceos frescos, massas, risotos e carnes. Os clientes se
sentem em casa, pois no Margutta pode-se ir bem à vontade e ao mesmo tempo possui
um clima elegante para aqueles que desejam almoçar e jantar com a família num clima
descontraído. Nas sextas-feiras, almoços executivos.
Since its inauguration in 1994, the Margutta focuses on product and service quality. This
year, it has been rewarded with the Excellence Award by TRIP ADVISOR. Clients review the
restaurant in this renowned website for the food quality and the service, which are determining
for a great experience. The menu is easygoing and pleases even the most demanding palates
with options of fresh fish and seafood, pastas, risottos and meats. Clients feel at home,
because at the Margutta the elegant environment complements the relaxed mood for those
who wish to have lunch or dinner with the family. On Fridays, delicious executive lunches with
great prices are served.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Spaghetti al Tonno e olive - Spaghetti ao pomodoro com atum e azeitonas/ Spaghetti, tomato sauce, tuna and olives
• Parago al Forno alla Neroni - Pargo assado inteiro no forno servido com tomates sem pele ao alecrim e batatas/ Whole
snapper baked with peeled tomatoes and rosemary served with potatoes
• Aragosta al forno in Salsa Vergine - Lagosta inteira assada, toque de azeite e limão servida com risoto de rúcula/
Baked lobster in a lemon and olive sauce, served with arugula risotto
• Filetto al pepe verde – Filé-mignon ao molho de pimenta verde, servido com risoto de tomate e basílico/ Beef fillet in
green pepper , served with tomates and basil risotto
• Cannolo Ripieno - Canudo crocante recheado com doce de leite argentino servido com sorvete de vanilla/ Crispy
Cones stuffed with “dulce de leche”served with vanilla ice cream
EATI N ’OUT 131

Rio de Janeiro
Místico restaurante - Búzios
Fotos: Daniel Balda
Alto do Humaitá 13, Búzios
Telefone: (22) 2623-9046
Ocupação: 24 pessoas
Horários: Diariamente, das 12h às 22h
Cartões aceitos: MasterCard, Visa e
Amex
Estacionamento próprio
Wireless
mistico@abracadabrapousada.com.br
www.abracadabrapousada.com.br
Imagine jantar a céu aberto, de frente para a Baía da Armação em Búzios, em um
ambiente exclusivo e com atendimento personalizado. Localizado no terraço da Pousada
Abracadabra está o Restaurante Mistico, com poucas mesas e vista absoluta
para o azul do mar. No cardápio, elaborado pelo chef Rodo Lazslo, os pratos aliam
todos os prazeres da gastronomia mediterrânea ao frescor dos mais nobres pescados
locais. Um irrecusável convite a um dolce far niente regado a ótimos vinhos e
elogiada música ambiente. O restaurante é uma excelente opção para um almoço
antes do pôr-do-sol ou um jantar a luz de velas.
Imagine an outdoor dinner, overlooking the Baía da Armação in Búzios, in an exclusive
environment with personalized service. Located on Abracadabra inn’s terrace is Mistico,
where few tables enjoy an absolutely gorgeous view of the ocean. The menu is elaborated by
Chef Rodo Lazslo and features dishes that align all the pleasures of Mediterranean cuisine to
the freshness of the noblest local catches of fish. An irrefusable invitation to a dolce far niente
accompanied by great wine and praised background music. The restaurant is an excellent
choice for either lunch before sunset or a candlelit dinner.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Ceviche de peixe do dia - com Juliana de legumes, creme de coco, azeite de coentro, limão e abacate/ Fish of the
day with Julienne vegetables, coconut cream, coriander infused olive oil, lime and avocado
• Salada de quinoa real - tomates cerejas, abacate, folhas crocantes de espinafre, azeite de manjericão e cominho/
Quinoa salad with cherry tomatoes, avocado and crispy spinach leaves with basil & cumin infused olive oil
• Lombo de peixe do dia - com manteiga crocante de nozes e endro, acompanhado de purê de batatas barôa ao
açafrão e emulsão de pimentões vermelhos/ Fish of the day loin with crispy walnut and dill butter, accompanied with
mashed baroa potatoes with saffron and red sweet peppers emulsion
• Risotto marinheiro - com caldo de lagosta e azeite de majericão/ Sailor risotto with lobster sauce and basil infused
olive oil
• Spaghetti caseiro com camarões - ao alioli/ Homemade spaghetti with shrimps and alioli
• Cheesecake de coco e maracujá/ Coconut cheesecake with passion fruit
• Compota de morangos e pimenta-do-reino - com sorvete de creme e zabaione/ Strawberries and black pepper compote with vanilla ice cream
and zabaione
132 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Nik Sushi
Fotos: Frederico de Souza
Endereço: Rua Garcia D’Ávila 83, Ipanema
Tels.: (21) 2512-6446/ 2512-6456
Ocupação: 85 lugares
Horários: Terça a quinta, das 12h à 0h;
Sexta, das 12h à 1h; Sábado, das 13h à 1h;
Domingo, das 13h às 23h
Cartões de crédito aceitos: Todos
Buffet de almoço: terça a sexta, das 12h às
15h30; sábado das 13h às 17h.
Rodízio: terça a quinta, das 16h à 0h; sexta,
das 16h à 1h; sábado, das 17h à 1h; domingo
das 13h às 23h
Sala privativa com capacidade para 18 pessoas
/ Serviço delivery (sob consulta)
Ar condicionado
www.niksushi.com.br
Considerado pela maioria dos cariocas o melhor custo-benefício entre os restaurantes
japoneses da cidade, o Nik Sushi, na Garcia D’Ávila, em Ipanema, chega
aos 15 anos de serviços prestados com excelência, sendo sempre lembrado pela
qualidade dos seus produtos, o serviço impecável, o ambiente acolhedor e as receitas
criativas. Tradicional e inovador ao mesmo tempo, o Nik Sushi foi a primeira
casa do segmento oriental a instituir o sistema de buffet no almoço e rodízio à noite.
O cardápio à la carte da casa mantém clássicos pratos japoneses lado a lado
com receitas contemporâneas e exclusivas. Manter o equilíbrio entre o tradicional
e o novo é um dos diferenciais do Nik Sushi.
Considered by most cariocas the best cost-benefit restaurant among the Japanese ones
in town, the Nik Sushi, on Garcia D’Ávila Street, in the charming neighborhood of Ipanema,
celebrates its fifteenth anniversary of excellent service. It leaves an impression because of the
quality of its products, the impeccable service, the cozy environment and the creative dishes
served. The restaurant manages to be traditional and innovative at the same time, and it was
the first one to institute the buffet system at lunch and the all you can eat system at dinner.
The Nik’s à la carte menu keeps the classic Japanese dishes side to side with contemporary
and exclusive recipes. Keeping the balance between tradition and renewal is one of the best
qualities of the Nik Sushi.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Tartare de salmão na colher/ Salmon tartar on a spoon
• Espeto de salmão com queijo coalho/ Skewer salmon with rennet cheese
• Ebi Ball – bolinha de arroz coberta com gergelim grelhado, sob cream cheese e camarão apimentado/ Ebi Ball –
little rice ball covered in grilled sesame with cream cheese and spicy shrimps
• Eterno amor – arroz envolto por salmão sob cream cheese, camarão e alho frito/ Eternal Love – rice wrapped in
salmon with cream cheese, shrimps and fried garlic
• Combinado TitaNik – 100 peças/ TitaNik combo – 100 pieces
• Bentôs – caixinhas especiais com divisórias, muito utilizado no dia a dia japonês tradicional. O comensal
escolhe na hora suas combinações que são montadas pelos funcionários com as sugestões diárias do buffet (três
saladinhas, um acompanhamento, um prato principal, três sushis, e três makimonos)./ Bentos – special boxes with
inner divisions that are normally used by the traditional Japanese daily for meals. The client chooses the combination that
will be made by the staff when ordered with the buffet’s daily suggestions (three salads, one sider, one main course, three sushis and three makimonos).
• Teppan de frutos do mar – pratos preparados na chapa com uma escolha: legumes/yakisoba vegetariano/yakimeshi de legumes/batata
frita/arroz branco com missoshiru/macarrão/Seafood teppanyaki – griddled dishes accompanied by one sider option: vegetables/vegetarian
yakisoba/vegetable yakimeshi/fries/white rice with miso soup/noodles
EATI N ’OUT 133

Rio de Janeiro
Oásis
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Estrada do Joá 136,
São Conrado
Telefone: (21) 3322-3144
Horário: Diariamente das 11h à meia-
-noite
Endereço: Via Dutra, Km 171,5
Telefone: (21) 2651-2951
Horário: De segunda a sexta das 11h à
meia-noite
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Estacionamento próprio
www.churrascariaoasis.com.br
A proliferação das churrascarias de rodízio pela cidade – pelo país e pelo mundo
– não afetou o conceito da Oásis. Mesmo com o tradicional desfile de espetos
com carnes crepitantes, a casa mantém um espírito familiar, com o atendimento do
gênero “olho no olho”, que faz com que o cliente sinta que a atenção é com ele. É
o que se sente com a chegada de cortes criativos que pouco se veem nas churrascarias
comuns, como no caso da ponta de agulha, amaciada e assada à perfeição,
e o granito, submetido a fogo cuidadoso por oito horas. Outra marca de tradição:
a churrasqueira a carvão, que transmite um aroma levemente defumado a peças
como a costela de boi, a picanha argentina e o filé com queijo. Para acompanhar,
um farto bufê de saladas e a sempre lúdica variedade de sobremesas.
The rapid growth in popularity of steak houses with a rodizio (or rotary service) in the city –
the country and the world for that matter – has not affected the concept of Oasis one iota. The
restaurant maintains a family spirit, even while the waiters are passing by with skewers laden
with sizzling meat, and the staff are encouraged to look customers in the eye so that the latter
feel that he is special. There are some cuts of meat which are rarely seen in more common
rodizios; one such is the short rib, tenderized and grilled to perfection; the ‘granito’is another
and is carefull cooked for eight hours. Another tradition at Oasis is the charcoal fuelled grills
which pass a lightly-smoked taste to items like the ribs, the Argentinean cap of sirloin and the
filet mignon with cheese. The extensive buffet with salads provides side dishes for the meat
while and the desserts tempting call out to the sweet-of-tooth.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Picanha argentina / Argentinean Cap of Sirloin
• Maminha / Rump steak
• Fraldinha / Flank Steak
• Granito (carne do peito do boi, assada em fogo lento) / Slowly cooked for eight hours
• Costela de boi / Ribs
• Filé-mignon com queijo / Fillet steak with cheese
• Ponta de agulha / Short Rib
• Pernil, paleta e costelinha de cordeiro / Shoulder, rib and leg of lamb
• Salada de folhas verdes temperadas com um molho de mostarda e especiarias, de fórmula secreta / Green leaf
salad sprinkled with a spicy mustard sauce, a house secret
• Salada de lulas / Calamari salad
• Salada de bacalhau / cod salad
• Camarões fritos / Fried shrimps
• Camarão à milanesa / Breaded shrimps
• Bolinho de aipim com catupiry / Fried manioc fritters with catupiry cheese
• Pastel de catupiry / Catupiry cheese turnover
• Mousse de chocolate / Chocolate mousse
• Petit-gâteau / Petit-gâteau
• Profiteroles / Profiteroles
• Brownie / Brownie
134 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Olympe
Foto: Alexandre Landau
Endereço: Rua Custódio Serrão 62, Jardim
Botânico
Telefone: (21) 2537-8582
Ocupação: 48 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sábado das 19h às 0h30; Sexta abre
para almoço das 12hs às 16hsCartões
Aceitos: MasterCard, Diners e Visa
Ar condicionado / Manobrista terceirizado
/ Adega
escritorio@claudetroisgros.com.br
www.claudetroisgros.com.br
Fotos: Tomas Rangel
Há exatos 30 anos nasceu o Restaurante Olympe. O restaurante surgiu como
o marco da integração da cozinha evolutiva brasileira com técnicas francesas. O
chef Claude Troisgros deu sequência à investigação de produtos brasileiros, até
então não explorados pela alta gastronomia, como principal fonte de criação para
suas receitas. Desde a inauguração até dias atuais, foram criadas parcerias com
pequenos produtores e empresas voltadas para a sustentabilidade fomentando
a cultura brasileira. A casa traz um menu, fruto do trabalho em conjunto na cozinha
dos chefs Claude e Thomas Troisgros, recheado de novidades. Técnicas
francesas advindas da nouvelle cusine, que fizeram parte do aprendizado do
chef Claude, interagem com o olhar atento do chef Thomas, voltado para evolução
da gastronomia. O resultado é uma experiência única de aromas, sabores e
texturas. Menu executivo no almoço, de segunda à sexta, ao valor de R$125,00,
onde o cliente tem sempre duas opções de cada prato para escolher (entrada +
prato principal + sobremesas). A casa abre para almoço durante toda a semana.
Olympe Restaurant was born exactly 30 years ago. It is a mark of the integration between
evolutionary Brazilian cuisine and French techniques. Chef Claude Troisgros continued the
exploration of Brazilian products that were yet to be discovered by the haute cuisine, using
them as inspiration to create new dishes. From the opening until today partnerships with
small local producers and sustainability-oriented companies were established, fomenting the
Brazilian culture. The house brings a menu filled with new dishes, thanks to the cooperative
work of Chefs Claude and Thomas Troisgros. Nouvelle cuisine French techniques, part of
Chef Claude’s learning, interact with Thomas’ attentive look, focused on the evolution of
gastronomy. The result is a unique aroma, flavor and texture experience. Executive menu at
lunch, from Monday through Friday, R$125,00, where the customer always has two options
to choose from each dish (starter + main course + dessert). The house is open for lunch
throughout the week.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Menu Confiance (R$ 300,00) - menu degustação elaborado de acordo com o mercado diário, os produtos da estação e a
criatividade dos chefs Claude & Thomas Troisgros/ Confiance Menu (R$ 300,00) – Degustation menu elaborated according to the daily
market, the season’s products and the creativity of Chefs Claude & Thomas Troisgros
• Tartare de atum com foie gras e beterraba/ Tuna tartare with foie gras and beet
• A Criação (preço único R$ 260,00) - estimule o seu lado criativo com as receitas dos chefs Claude & Thomas Troisgros.
Monte o seu próprio Menu Degustação (escolha de 4 pratos e uma sobremesa). Os pratos assinalados no Menu Tradição com
um X podem ser escolhidos para o menu/ The Creation (R$260,00) – Provoke your creative side with recipes made by Chefs Claude
and Thomas Troisgros. Create your own Degustation menu (with four main dishes and one dessert). All dishes signaled with an X on the
Traditional Menu can be chosen.
• Terrine de foie gras e palmito pupunha, rapadura, sal preto do Hawai/ Foie gras and heart of palm terrine with panela
and black Hawaiian salt
• Vieiras grelhadas, carpaccio de palmito, doce de leite e farofa de pupunha/ Grilled scallops, heart of palm carpaccio, dulce de leche
and heart of palm farofa
• Tradicionais/ Traditional menu
• Risoto cremoso de camarões com azeite de trufas brancas, espuma de cogumelos/ Creamy shrimp risotto with white truffle oil and mushroom foam
• Agneau – canon de cordeiro em roupa de shiitake, batata crisp e parmesão Grana Padano/ Agneau – cannon of lamb wrapped in
shiitake with crispy potatoes and Grana Padano parmesan
• Sobremesas/ Desserts
• Crepe passion – panqueca, suflê caramelizada, calda de maracujá/ Passion crêpe –caramelized soufflé pancake with passion fruit syrup
• Brulée & Chocolat - creme brulée, mousse de chocolate apimentada, palito de doce de leite/ Brulée & Chocolat – Crème brûlée, spicy chocolate mousse and
dulce de leche stick
EATI N ’OUT 135

Rio de Janeiro
Origami
Endereço: Rua Marquês de São Vicente
52, loja 144, Shopping da Gávea,
Gávea
Tel.: 2274-4094
56 lugares
Sextas e sábados, das 12h à 0h30;
Domingo a quinta e feriados, das 12h
às 23h30
Estacionamento no shopping
Endereço: Rua Rita Ludolf 87 A, Leblon
Tels.: 2540-6211 e 2540-6212
35 lugares
Domingo a quinta, das 12h à 0h;
Sexta e sábado, das 12h às 2h
Cartões Aceitos: Todos
Entrega em domicílio / Ar condicionado
www.restauranteorigami.com.br
Foto: divulgação
A cultura contemporânea do Japão é uma mescla harmoniosa de tradição e modernidade.
Nessa linha, o Origami reúne, em cada detalhe, as principais características
da Terra do Sol Nascente. O ambiente é acolhedor e intimista. As pinturas
nas paredes dão o toque sutil e marcante das raízes nipônicas, contempladas por
uma iluminação à meia-luz, perfeita para a degustação. No cardápio, a fascinante
história japonesa serve de inspiração para o sushiman Noriaki Fujii assinar as
receitas da casa com qualidade e criatividade. O nome do restaurante advém da
arte ancestral de dobrar papel. E, de acordo com o povo do Oriente, o pássaro da
logomarca representa sorte e felicidade.
Fotos: Isabela Kassow
The contemporary culture of Japan is a harmonious blend of tradition and modernity. Along
those lines, Origami matches the main features of the Land of the Rising Sun on every detail.
The atmosphere is cozy and intimate. The paintings on the walls give a touch and striking
roots of Japan, and also counts with a dim light, perfect for tasting. On the menu, a fascinating
story that serves as inspiration for Japanese sushi chef Noriaki Fujii who signs the revenues
of the house with quality and creativity. The restaurant’s name comes from the ancient art of
paper folding. And, according to the people of the East, the bird of the logo represents luck
and happiness.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Peixe branco grelhado com geleia de uva, acompanhado de batata caprese com páprica/ Grilled white fish with grape jam
accompanied by caprese potatoes with paprika
• Ebiten Niguiri - sushi tempura de camarão com cream cheese e molho teriyaki/ Ebiten Niguiri – shrimp sushi tempura with cream
cheese and teriyaki sauce
• Kushi Nagao - salmão, cream cheese, geleia de pimenta e molho teriyaki/ Kushi Nagao – salmon, cream cheese, pepper jam and
teriyaki sauce
• Foie gras Maki - acelga maki, shiitake e foie gras gratinado na cama de couve crispy/ Foie gras Maki – chard maki, shiitake and
foie gras gratin over crispy kale
• Shiromi Tenjo - enrolados com arroz, peixe branco, patê de atum, cebolinha, molho teriyaki e molho tailandês/ Shiromi Tenjo
– rolls made with rice, white fish, tuna pâté, chives, teriyaki sauce and thai sauce
• Carpaccio Origami - fatias finas de haddock com molho de alcaparras e nachos/ Origami Carpaccio – thin haddock slices with
capers sauce and nachos
• Hosen Maguro - fatias de atum em crosta com cream cheese, abacaxi grelhado e nacho acompanhado de molho do chef/
Hosen Maguro – tuna slices wrapped in crust with cream cheese, grilled pineapples and nachos, accompanied by the Chef’s sauce
• Guioza de batata-doce - guioza de batata-doce ao perfume de trufas e castanhas-do-pará picante/ Sweet potato gyoza – sweet
potato gyoza with truffle perfume and spicy Brazil nuts
• Filé-mignon Shoga Yaki – filé-mignon com creme de wasabi, purê de batata-baroa e palmito grelhado/ Shoga Yaki Tenderloin – tenderloin with wasabi cream,
parsnip potato puree and grilled heart of palm
136 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Padano
Fotos: divulgação
Endereço: Av. Érico Veríssimo 821,
Lojas A, B e C, Barra da Tijuca
Telefone: (21) 2494-6912/ (21) 3594-
8312
Ocupação: 120 pessoas
Terça a sexta, de 12h às 16h e de 19h
ao último cliente; Sábado, domingo e
feriados, de 12h ao último cliente
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega
Wireless
Inaugurado no final de 2013, primeira filial na Barra da Tijuca, conta com dois
salões e varanda integrada. O lugar chama atenção pelo projeto do arquiteto Leo
Shehtman, rústico e sofisticado, o restaurante segue a linha “Gastro Bistrô” com
linguagem despojada e contemporânea. No comando da cozinha está o jovem
chef Mauro Canellas, que iniciou sua carreira no extinto Club Chocolate, seu último
trabalho foi com o chef francês Pascal Jolly, onde era seu braço direito no
restaurante Chez L’ami Martin.
The first unit in the Barra da Tijuca neighborhood counts with two salons and an integrated
balcony since its opening in the ending of 2013. Architect Leo Shehtman’s project calls
attention: rustic and sophisticated. The restaurant follows the “Gastro Bistro” line with a casual
and contemporary language. Commanding the kitchen is young Chef Mauro Canellas, who
started his career in the extinct Club Chocolate and lastly worked with French Chef Pascal
Jolly, as his right-hand man in Chez L’ami Martin restaurant.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Arancino à Padana - bolinho de risoto recheado com queijo Grana Padano / Arancini in the Padana Style – risotto
ball filled with Grana Padano cheese
• Burrata Caprese Queijo Burrata - levemente gratinada, tomates assados, salsa de azeitona e focaccia grelhada /
Caprese Burrata, Cheese Burrata – slightly gratin, with roasted tomatoes, olive salsa and grilled focaccia
• Cherne em crosta - cherne grelhado em crosta de gergelim com nirá, servido com purê de wasabi e tomate confit
/ Wrapped Sea Bass – grilled sea bass wrapped in a garlic chives and sesame crust, served with wasabi puree and glazed
tomatoes
• Chorizo Uruguaio - steak de chorizo uruguaio com crosta de alho, acompanhado de batata salardese e molho
bernaise / Uruguayan Chorizo – Uruguayan chorizo steak with a garlic crust, accompanied by sarladaise potatoes and
béarnaise sauce
• Gnocchi de Abóbora - gnocchi de abóbora servido com carne de sol e molho de catupiry / Pumpkin Gnocchi –
pumpkin gnocchi served with sun dried meat and catupiry cheese sauce
• Risoto de Rabada - risoto de rabada, levemente apimentado e alho-poró crocante / Oxtail Risotto – slightly spicy
oxtail risotto with crispy leek
• Pain perdu - tradicional rabanada francesa de pão brioche caseiro, servida quente com chantily, sorvete de
baunilha e coulie de frutas vermelhas / Pain Perdu – traditional French toast made with homemade brioche, served hot and with whipped cream,
vanilla ice cream and red berries coulis
• Churros Porto Madero - minichurros com calda quente de doce de leite Havana e sorvete de baunilha / Porto Madero Churros – mini churros
with hot Havanna dulce de leche sauce and vanilla ice cream
EATI N ’OUT 137

Rio de Janeiro
Pax Delícia Lagoon
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Lagoon Gourmet - Avenida
Borges de Medeiros 1424, Lagoa, Rio
de Janeiro, RJ
Tels.: Pax Delícia - 2244-9628,
Lagoon Gourmet - 2249-8762
Capacidade do complexo: 600 pessoas
Horário: diariamente, das 12h à 0h.
Cartões aceitos: todos
Ar condicionado / manobrista / valet
(pago) / estacionamento do shopping
adega / wireless / parquinho infantil
no Complexo Lagoon (não é parte dos
restaurantes do Lagoon Gourmet)
atendimento@lagoongourmet.com.br
www.lagoongourmet.com.br
Os cariocas e turistas ganharam um presente chamado Lagoon Gourmet inaugurado
em 2012 as margens da Lagoa Rodrigo de Freitas e o Pax Delícia faz
parte dele. Comandada pelo Chef Marcones Deus a culinária contemporânea, com
toques nordestinos, faz da visita uma experiência fascinante. No cardápio pratos
como o atum selado com mix de cogumelos soutê, o risoto de quinoa com laranja,
alho poró, ervilha e mascarpone, e o bacalhau às natas gratinado com cubinhos de
batata e aspargos são excelentes escolhas, ou para quem prefere carnes um bom
filet recheado com queijo brie envolto com presunto de Parma ao molho de vinho
tinto e tomilho com risoto de funghi e cogumelos frescos.
Lagoon Gourmet was a present for both tourists and locals inaugurated in 2012 at Lagoa
Rodrigo de Freitas, and the Pax Delícia is a part of it. Commanded by Chef Marcones Deus,
the contemporary cuisine, with Brazilian northeastern touches, makes the visit a fascinating
experience. On the menu, options as the Pan-seared tuna with mushroom mix, quinoa risotto
with orange, leek, peas and mascarpone and the Creamy cod gratin with potato and asparagus
cubes are excellent choices. For the meat lovers, a good filet filled with Brie cheese and
wrapped in Parma ham with red wine and thyme sauce, fungi risotto and fresh mushrooms.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Mignon de sol gratinado com queijo manteiga, cebolas assadas ao teriaki de mel de engenho, banana e farofa/
Jerky tenderloin gratin with manteiga Brazilian cheese, roasted onions with honey teriyaki, banana and farofa
• Atum selado com mix de cogumelos e risoto de quinoa/ Pan-seared tuna with mushroom mix and quinoa risotto
• Camarao gratinado com queijo brie e tomate concasse/ Shrimp gratin with Brie cheese and tomato concassé
• Peito de frango em crosta de parmesao e fettucine de pupunha/ Chicken breast in Parmesan crust and pupunha
fettuccine
138 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Quadrifoglio Caffè Lagoon
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Lagoon Gourmet - Avenida
Borges de Medeiros 1424, Lagoa, Rio
de Janeiro, RJ
Tels.: Quadrifoglio - 22440536,
Lagoon Gourmet - 2249-8762
Capacidade do complexo: 600 pessoas
Horário: diariamente, das 12h à 0h.
Cartões aceitos: todos
Ar condicionado / manobrista / valet
(pago) / estacionamento do shopping
adega / wireless / parquinho infantil
no Complexo Lagoon (não é parte dos
restaurantes do Lagoon Gourmet)
atendimento@lagoongourmet.com.br
www.lagoongourmet.com.br
O ambiente descontraído e a espetacular vista da Lagoa Rodrigo de Freitas fazem
do Quadrifoglio Caffè, localizado no Complexo Lagoon, o restaurante ideal
para quem quer unir boa comida e decoração moderna. O artesão Pedro Petry
utiliza madeira certificada para fazer as mesas da casa e as louças são produzidas
com materiais orgânicos pela ceramista Hideko Honma, de São Paulo. O cardápio
italiano e informal é inspirado na culinária mediterrânea e tem boas opções de
pratos leves e saudáveis como o couscous marroquino com frango orgânico e a
salada mediterrânea com atum. Entre as massas, de fabricação própria, destaca-
-se o ravióli mágico com recheio de maçã, um ícone da gastronomia carioca. Antes
de pedir a conta, delicie-se com o ciocolatissimo (mousse de chocolate belga 70%
com merengue) ou com o tiramisù, um clássico italiano.
The relaxed atmosphere combined with a spectacular view of the Rodrigo de Freitas
Lagoon, are what makes Quadrifoglio Caffe, located in Lagoon Complex, the ideal restaurant
for who want to have both amazing food and a modern style décor. The Craftsman Pedro
Petry uses certified wood to carve the breathtaking tables and the dinnerware is handmade
with organic material by the ceramist Hideko Honna from São Paulo. The Italian menu has a
touch of Mediterranean influence offering good choices on light and healthy dishes such as
Morocan Couscous with the organic chicken and the Mediterranean Salad with tuna. On the
pasta menu, produced by our own chef, the highlight is the Magic Ravioli stuffed with apples,
an icon of Rio’s cuisine. Before ask for the bill be sure to try a Cioccolatissimo ( a 70% Belgium
chocolate mousse with Italian meringue) or our Tiramisu, an Italian Classic.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada mediterrânea/ Mediterranean salad
• Saltimbocca com queijo taleggio/ Saltimbocca with taleggio cheese
• Spaghetti grano duro com frutos do mar/ Grano duro spaghetti with seafood
• Paleta de cordeiro com polenta rústica/ Lamb shoulder with rustic polenta
EATI N ’OUT 139

Rio de Janeiro
Quadrucci
Endereço: Rua Dias Ferreira 233, Leblon
Telefone: (21) 2512-4551
Ocupação: 68 lugares
Horário de Funcionamento: Diariamente
do meio-dia à 1h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Manobrista
Adega
www.quadrucci.com.br
Fotos: Rodrigo Azevedo
O Quadrucci é um italiano contemporâneo que há mais de doze anos está em um
dos pontos mais nobres do Rio de Janeiro, a Rua Dias Ferreira, no Leblon. O chef Ronaldo
Canha é responsável pela roupagem moderna que ganham pratos clássicos,
dando prioridade ao uso de ingredientes frescos e orgânicos, sempre respeitando a
sazonalidade. Além do amplo salão, com destaque para o moderno bar de azulejos
de onde saem os drinques da casa, o restaurante conta com uma varanda aconchegante.
O restaurante apresenta seu cardápio com ingredientes que são ícones
de brasilidade, além de mudar duas vezes por ano, no verão e no inverno. Algumas
opções entre as entradas são o vinagrete de frutos do mar ao molho cítrico e a salada
Quadrucci – com mussarela de búfala, tomates confitados, manjericão, rúcula e cruton
de ervas. Boas opções de prato principal são o nhoque de funghi gratinado com
grana padano ao perfume de trufa, e os camarões VG grelhados com ragu de tomate
ao chorizo espanhol e purê de maçã. Para fechar com chave de ouro, uma boa pedida
é o creme de tapioca com crocante de castanha-do-pará e calda de açaí.
Quadrucci is a contemporary Italian restaurant that has been located for more than twelve
years in one of the noblest hotspots in Rio: Dias Ferreira Street, in Leblon neighborhood. Chef
Ronaldo Canha is responsible for the modern touch in classic dishes, focusing on the use of fresh
and organic ingredients, always respecting seasonality. Clients can accommodate themselves
in the ample salon with the beautiful tile bar, where the house’s drinks come from, or in the cozy
balcony. The menu presents typically Brazilian dishes and is renewed twice a year: summer and
winter. Some entree options are the seafood vinaigrette with citric sauce and Quadrucci salad
– prepared with buffalo mozzarella, tomatoes comfit, basil, arugula and herbs crouton. For the
main course, funghi gnocchi gratin with grana padano cheese with truffle perfume, or the grilled
VG shrimps with tomato ragout, Spanish chorizo and apple puree. To end the meal perfectly, a
good call is the tapioca cream with crunchy Brazil nuts and açaí palm fruit syrup.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Steak tartar do chef acompanhado de batatas fritas ou salada/ Chef’s steak tartare with fries or salad
• Vinagrete de frutos do mar ao molho cítrico/ Seafood vinaigrette with citrus sauce
• Risoto de camarões e lulas ao alho-poró e limão siciliano/ Shrimp and squid risotto with leek and Sicilian lemon
• Cherne grelhado com musseline de baroa e manjericão/ Grilled black bass with parsnip potato mousseline and basil
• Filé recheado com brie ao molho funghi acompanhado de taglioline ao azeite trufado/ Fillet filled with brie cheese, with
fungi sauce and accompanied by tagliolini with truffle oil
• Costeleta de cordeiro grill com risoto de malbec com hortelã e “em crouté” de vegetais e Parma/ Grilled lamb chops
with malbec and peppermint risotto, accompanied by vegetables and Parma ham en croute
• Costeleta de cordeiro em crosta de parsillada (pimenta caiena, alho e migas) e mostarda Dijon, acompanhado de
ratatouille com lentilha du puy e polenta com queijo mascarpone e caprino grelhada/ Lamb chops in parsillada crust
(cayenne pepper, garlic and crumbs) and Dijon mustard, accompanied by ratatouille with lentil du puy and grilled polenta with
mascarpone and goat cheese
• Verrine de cheesecake com biscoito de amêndoas e calda de framboesa/ Cheesecake verrine with almond cookie and raspberry syrup
• Brownie fondant de chocolate belga com espuma de beterraba e redução de amoras/ Belgian chocolate fondant brownie with beetroot foam and
blackberries reduction
140 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Restô Ipanema
Foto: divulgação
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Rua Joana Angélica 184,
Ipanema
Telefone: (21) 2287-0052
Ocupação: 70 lugares
Horário: Diariamente, das 12h à 1h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
Wireless
contato@restoipanema.com.br
www.restoipanema.com.br
Uma combinação que presenteia o Rio com um bistrô de charme inigualável, no
coração de Ipanema entre a praia e a Lagoa. O requinte e a tradição da cozinha
francesa encontram os toques de criatividade e descontração tipicamente cariocas,
pelas mãos de Tande Bittencourt, chefe que deixou saudades por onde passou.
A casa tem um ambiente decorado com muito bom gosto e cuidadosamente
concebido para que o cliente se sinta em casa. Entradas como o Champignon do
Rei, champignons recheados com seu próprio creme e gratinados com parmesão,
ou a bruschetta de figo com queijo de cabra e mel de tomilho, são sucessos que,
abrem seu apetite para pratos como o Pato Loh, magret grelhado com sua coxa
confit, acompanhados de purê de maçã e alho-poró frito. Outro charme da casa
são as “comidinhas”, pequenas porções de massinhas e risotinhos que satisfazem
seu paladar na medida certa. O almoço apresenta combinados executivos que
comportam entradas, comidinhas e sobremesas. O Restô Ipanema também possui
vasta carta de drinks criativos e diferenciados.
A combination that gives Rio an unmistakable charming bistro at the heart of Ipanema,
between the beach and Lagoa. The refinement and tradition of French cuisine meet the
touches of creativity and the typical carioca easy-going way of living of by the hands of Tande
Bittencourt, chef who will be missed everywhere he has worked. The restaurant has a tastefully
decorated environment and carefully designed to make the guest feel at home. First courses
such as King’s Champignon, mushrooms stuffed with its own cream and parmesan au gratin,
or fig bruschetta with goat cheese and thyme honey are successes that whet your appetite for
dishes such as Loh Duck, grilled magret with its confit thigh with mashed apple and fried leek.
Another charm of the restaurant is the “tidbits”, small portions of noodles and little risotto to
satisfy your taste just right. Lunch features executive combos that include first courses, tidbits
and desert. Restô Ipanema also has a wide menu of creative and differentiated drinks.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Capuccino de funghi - inusitada sopinha de quatro tipos diferentes de cogumelos: porcini, paris, shiitake e shimeji,
finalizada com cremosa espuma de leite / Funghi Cappuccino - An unusual soup of 4 different types of mushrooms:
porcini, paris, shiitake and shimeji, finished with creamy milk foam
• Tesouro do mar - lascas de salmão em marinada de cebolas e ervas, moedinhas de batata com flor de sal, sour
cream, ciboulette, e farofa de bacon / Sea treasure - Slices of salmon with marinated onions and herbs, coins of potatoes
with flower of salt, sour cream, ciboulette and bacon manioc flour
• Atum Rei do Oceano - grelhado em crosta de wasabi e gergelim, com arroz selvagem e brotos de feijão salteados,
molho de beterraba / King of the Ocean Tuna – grilled in wasabi and sesame crust with wild rice and sauté beansprouts,
accompanied by beetroot sauce
• Salada Nana - camadas de cubinhos de peito de frango e abacate, nozes, rúcula selvagem, farofinha de bacon,
tomates-cereja, croutons, agrião, roquefort, ovos cozidos em ralo grosso e ciboulette em delicioso vinagrete de
mostarda Dijon / Nana Salad - Layers of diced chicken breast and avocado, walnuts, wild rocket, bacon manic flour, cherry
tomatoes, croutons, watercress, Roquefort, boiled eggs grated on thick grater and ciboulette with delicious Dijon mustard
vinaigrette
• Tournedor recheado com patê de foie gras - com espaguete de abobrinha, shiitake e alho poró em molho branco com ciboulette e limão / Fillet
tournedos filled with Foie Gras pâté – with zucchini, shiitake and leek spaghetti, accompanied by white sauce with chives and lemon
• Especial torta de limão - sobre crosta de amêndoas, recheio de creme de limão, sorvete de baunilha e merengue queimado em maçarico /
Special lemon pie - On almond crust, stuffed with lemon cream, vanilla ice cream and meringue browned with a blow-torch
EATI N ’OUT
141

Rio de Janeiro
Riso Bistrô
Endereço: Rua Anibal de Mendonça
175, Ipanema
Telefone: (21) 2147-8259
Ocupação: 80 pessoas
Horários: Terça a quinta, de 12h às 16 e
de 19h à 0h; Sexta e sábado, de 12h às
16h e de 19h à 1h; Domingo, de 13h30
às 19h
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking / Ar condicionado
Adega / Wireless
riso@riso.art.br
www.riso.art.br (em construção)
Fotos: divulgação
O projeto é audacioso. Um bistrô requintado com um belo jardim, e um salão de
design arrojado e atual em Ipanema, bairro nobre da cidade maravilhosa. Assim é
a Riso, uma mistura de decoração, com cultura e explosão de sabores, pra lá de
inventivos, elaborados para surpreender os paladares mais exigentes. Localizada
num casarão da década de 70, o projeto nasceu do desejo de Jorge de Sá, que
sempre pensou num lugar único, onde as pessoas pudessem se divertir e se emocionar.
Como ele sempre diz: “O bistrô chega para completar as emoções e aguçar
os cinco sentidos. Seremos um pequeno centro de troca de informações entre amigos,
artistas, formadores de opiniões e amantes da arte e da gastronomia”. O menu,
contemporâneo, é elaborado com ingredientes frescos, da estação, o que faz com
que as tendências estejam à mesa do comensal, diariamente. Driques especiais,
entradinhas ousadas e requintadas com a assinatura do chef Vicente Saint-Yves
acompanham o jardim, projetado com paisagismo , capaz de envolver e estabelecer
um belo cenário para os fins de tarde, com temperaturas mais altas, no Rio.
The project is audacious. The refined bistro has a fine garden and a salon with a bold and
modern design in Ipanema, a noble neighborhood in the marvelous city of Rio de Janeiro.
That’s the Riso: a mixture of decoration, culture and flavor that’s more than inventive and
elaborated to surprise the most demanding palates. Located in a 70’s mansion, the project
was born of Jorge de Sá’s desire to offer a unique place where people could have fun and
experience special emotions. As he always says: “The bistro comes to complete the emotions
and sharpen the five senses. We’ll be a small place great to exchange information between
friends, artists, opinion leaders and lovers of art and gastronomy.” The contemporary menu
values the season’s fresh ingredients. That way, the newest tendencies are at the client’s
table daily. Special drinks and bold and refined entrees signed by Chef Vicente Saint-Yves go
perfectly with the garden – which is projected with landscaping - able to involve a nd establish
a beautiful scenario for afternoons, with higher temperatures, in Rio.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Frederico de Souza
• Tartar de tomates/ Tomatoes tartare
• Ceviche de namorado/ Sand perch ceviche
• Carpaccio de lagostim com laranja e azeite de baunilha/ Crayfish carpaccio with orange and vanilla scented olive oil
• Camarões VG em agridoce de capim-limão com purê e palha de baroa/ VG shrimps in lemon grass sweet and sour
with parsnip potato puree and fillings
• Polvo grelhado com parmentier de batatas e azeite de páprica/ Grilled octopus with potatoes and paprika scented
olive oil parmentier
• Bacalhau pil-pil com aspargos, batata-doce e vinagrete de feijão branco/ Spanish cod al pil pil with asparagus, sweet
potato and white bean vinaigrette
• Escalope de foie gras com brioche de especiarias e redução de cacau/ Foie gras piccata with spiced brioche and
cocoa reduction
• Costelinha confit com chutney de tamarindo e polenta/ Candied ribs with tamarind chutney and polenta
• Mousse quente de chocolate belga, farofa de biscoito, flor de sal e gengibre/ Hot Belgium chocolate mousse with crumbled biscuits and flower
of salt and ginger
142 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Satyricon
Fotos: Ricardo Bhering
Endereço: Rua Barão da Torre 192,
Ipanema
Telefone: (21) 2521-0627
Ocupação: 140 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
sábado de meio-dia à 1h; domingo de
meio-dia à meia-noite
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Garagem própria/Manobrista
Adega climatizada
Espaço lounge
satyricon@satyricon.com.br
www.satyricon.com.br
A vanguarda da alta gastronomia carioca baseada em frutos do mar da cozinha
mediterrânea chegou com o Satyricon. E consagrou-se com o famoso peixe ao sal
grosso, que encantou estrelas como Madonna, Sting e tantos outros. Da fartura do
cardápio, destaque para a variedade do couvert, o frescor dos peixes, do vigor dos
crustáceos em seus molhos e a opulência das massas à base de frutos do mar.
Cozinha e atendimento valeram ao restaurante uma série de prêmios consecutivos
em sua categoria, ao longo das mais de duas décadas de sua existência, conferidas
pela mídia especializada.
The vanguard of Carioca seafood haute Mediterranean cuisine arrived with the Satyricon,
and has been enshrined with its famous fish in rock salt crust, which has won stars like
Madonna, Sting and many others. From the abundance of its menu, it has distinction for
a wide variety of appetizers, the savoriness of fish, the zestfulness of shellfish in special
sauces, and the richness of seafood pastas. Cuisine and service have merited this restaurant
a series of awards in its category granted by the specialized media throughout the two
decades of its existence.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Gran Piatto di Mare - Festival de frutos do mar / Fresh sea food variety
• Crudi Di “Mare Nostrum” - Peixes crus ao estilo mediterrâneo / Sea raws fish at mediterranean style
• Spaghetti alla Moda dello Chef - Camarões, rúcula e abobrinha / Shrimps, arugola and zuchine
• Risotto alla Petrônio - Arroz italiano com lagostins e cogumelos frescos / Italian rice with scampi and fresh
mushrooms
• Fritto Misto alla Romana - Camarões e lulas fritas à moda romana / Fried squid and shrimps at roman style
• Pargo Naturale al Sale Grosso - Assado no sal grosso / Baked fish in rock salt crust
• Filetti di Cernia al Cartoccio - Filé de cherne assado no vapor com frutos do mar, champignon e vinho / Steamed
with sea food, mushroons and wine
• Gamberoni Alla Mediterrânea - Camarão VG frito com alho, fatiado no azeite extra-virgem / Fried jumbo shrimps
with crisped sliced garlic and extra virgen oil
EATI N ’OUT 143

Rio de Janeiro - Búzios
Satyricon Búzios
Endereço: Orla Bardot 500, Búzios
Telefone: (22) 2623-2691
Ocupação: 120 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda a
Domingo, a partir das 18h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega climatizada
Varanda com vista para o mar e
espaço lounge com ar condicionado
satyriconbuzios@veloxmail.com.br
www.satyricon.com.br
Fotos: divulgação
A vanguarda da alta gastronomia carioca baseada em frutos do mar da cozinha
mediterrânea chegou com o Satyricon. E consagrou-se com o famoso peixe ao sal
grosso, que encantou a estrelas como Madonna, Sting e tantos outros. Da fartura
do cardápio, destaque para a variedade do couvert, o frescor dos peixes, do vigor
dos crustáceos em seus molhos e a opulência das massas à base de frutos do mar.
Cozinha e atendimento valeram ao restaurante uma série de prêmios consecutivos
em sua categoria, ao longo das mais de duas décadas de sua existência, conferidas
pela mídia especializada.
Fotos: 2001 Snowbound
The vanguard of Carioca seafood haute Mediterranean cuisine arrived with the Satyricon,
and has been enshrined with its famous fish in rock salt crust, which has won stars like
Madonna, Sting and many others. From the abundance of its menu, it has distinction for
a wide variety of appetizers, the savoriness of fish, the zestfulness of shellfish in special
sauces, and the richness of seafood pastas. Cuisine and service have merited this restaurant
a series of awards in its category granted by the specialized media throughout the two
decades of its existence.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Gran Piatto di Mare - Festival de frutos do mar / Fresh sea food variety
• Crudi Di “Mare Nostrum” - Peixes crus ao estilo mediterrâneo / Sea raws fish at mediterranean style
• Spaghetti alla Moda dello Chef - Camarões, rúcula e abobrinha / Shrimps, arugola and zuchine
• Risotto alla Petrônio - Arroz italiano com lagostins e cogumelos frescos / Italian rice with scampi and fresh mushrooms
• Fritto Misto alla Romana - Camarões e lulas fritas à moda romana / Fried squid and shrimps at roman style
• Pargo Naturale al Sale Grosso - Assado no sal grosso / Baked fish in rock salt crust
• Filetti di Cernia al Cartoccio - Filé de cherne assado no vapor com frutos do mar, champignon e vinho / Steamed
with sea food, mushroons and wine
• Gamberoni Alla Mediterrânea - Camarão VG frito com alho fatiado no azeite extra-virgem / Fried jumbo shrimps with
crisped sliced garlic and extra virgen oil
144 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Sawasdee Bistrô
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Dias Ferreira 571 A,
Leblon
Telefone: (21) 2511-0057
Ocupação: 60 lugares
Horário: Terça a quinta, de 19h à 0h;
Sexta, de 19h à 1h; Sábado e feriados,
de 12h à 1h; Domingo, de 12h à 20h
Valet Parking / Ar condicionado
Novo endereço: Sawasdee Ipanema
Rua Barão da Torre 446, Ipanema
Tel: (21) 3322-2150
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Há cerca de oito anos, o Sawasdee Bistrô chegou ao Rio de Janeiro depois de
uma década de sucesso em Búzios. Sob o comando do chef Marcos Sodré, o restaurante
tornou-se uma das sensações da badalada Rua Dias Ferreira, no Leblon.
Com mais de 50 sugestões já consagradas, o restaurante segue o estilo fusion que
a culinária tailandesa proporciona. Em julho deste ano, foi inaugurada a filial do Sawasdee
em Ipanema. Quatro vezes por ano o chef Marcos Sodré lança novidades
no menu, acompanhando as estações e sempre dando ênfase à receitas que melhor
combinam com a variação dos termômetros. Para o inverno, o chef aposta em receitas
para “esquentar”, caprichadas em especiarias e pimentas, marcas registradas
da culinária tailandesa. Frutas refrescantes dão lugar às mais encorpadas, como
ameixa e banana, e os peixes cedem espaço para carnes como o pato e o cordeiro.
For nearly eight years, Sawasdee Bistro came to Rio de Janeiro after a decade of success
in Buzios. Under the direction of chef Marcos Sodré, the restaurant has become one of
the sensations of fashionable Rua Dias Ferreira, in Leblon. With more than 50 suggestions
already established, the restaurant follows the style that the fusion Thai cuisine offers. In
July 2014 was opened the Sawasdee’s branch in the city of Rio de Janeiro at Ipanema. Four
times a year Chef Marcos Sodré spices up Sawasdee’s menu with new dishes to accompany
each season. The recipes go perfectly with the thermometers’ markings. For winter, the Chef
heats up the recipes with spices and pepper, classic trademarks of Thai food. Refreshing
fruits make room for full-bodied ones, as the plums and bananas, and the fish give way to
the meats, as the duck and the lamb, in modern recipes filled with classic Thai ingredients.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Rolinhos de pato Pequim - servidos ao molho de ameixa preta e pimenta sishuan/ Beijing duck rolls – served with plum
sauce and sishuan pepper
• Tartar de atum com shimeji trufado e crocante de arroz/ Tuna tartar with truffle shimeji and crispy rice
• Tataki de pato - fatias finas de pato com tartar de manga, cebola roxa e pimenta/ Duck Tataki - thin slices of duck with
mango tartare, red onion and pepper
• Cordeiro tamarindo - costeletas de cordeiro ao chutney de tamarindo, musseline de mandioca e brunoise de aspargos/
Tamarind lamb - lamb chops with tamarind chutney, cassava mousseline and asparagus brunoise
• Cake macadamia - cake de macadâmia com sorvete masala e molho de doce de leite/ Macadamia cake - macadamia cake
with masala ice cream and dulce de leche sauce
• Malay - morangos batidos com maracujá, suco de limão, vodka e gelo/ Malay – strawberries, passion fruit, lemon juice,
vodka and ice
Foto: Thiago Sodré
EATI N ’OUT 145

Rio de Janeiro
Restaurante Skylab
Endereço: Rio Othon Palace Hotel - Av. Atlântica,
3264 - 30º andar – Copacabana
Telefone: (21) 2106-1666
Ocupação: 72 pessoas
Horários: Segunda a sexta, das 12h às 16h e das
19h à 0h; Sábado e domingo, das 12h30 às 16h e
das 19h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Manobrista
contato@restauranteskylab.com.br
restauranteskylab.com.br
Localizado no 30º andar do Rio Othon Palace, e considerada uma das mais
belas vista da Praia de Copacabana, o Restaurante Skylab surpreende pela localização
e alta gastronomia comandada pelo chef Jean Yves Poirey, um dos mais
famosos chefs franceses. No almoço de 2ª a 6ª-feira além de um variado buffet de
saladas, são oferecidas as sugestões do chef. A cada semana, diferentes sugestões
de massas, carnes, aves, peixes e frutos do mar. Para o jantar o restaurante
oferece diversas opções inclusive risotos, sopas e sobremesas. O sábado é dia de
feijoada no Skylab, com diferentes tipos de carnes, deliciosos acompanhamentos
e sobremesas tipicamente brasileiras. Aos domingos, o destaque é a seleção de
carnes grelhadas na brasa.
Foto: Elipse
Foto: divulgação
Located on the 30th floor of the Rio Othon Palace and considered one of the best views of the
Copacabana beach, the Skylab restaurant astonishes for its location and high-class cuisine,
commanded by Chef Jean Yves Poirey, one of the most famous French chefs. On lunchtime
from Monday to Friday, aside from a varied pasta buffet, the Chef’s suggestions are offered.
Each week there are different suggestions of pasta, meat, poultry, fish and seafood. For dinner
the restaurant offers many choices including risottos, soups and desserts. Saturday is the
“feijoada” day at Skylab, which includes different types of meat, delicious sides and typical
Brazilian desserts. On Sundays, the selection of meats grilled on charcoal deserves highlights.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Beto R.
• Salmão Defumado, Creme de Aneto e Torradas / Smoked Salmon with dill Cream and Toast
• Terrine Camponesa com Fígado de Galinha, Chutney de Tomates verdes / Country style Chicken Liver terrine, Green
Tomato Chutney
• Salada Crespa de Fígado de Galinha e Bacon com Ovo Poché / Frisée salad with Chicken Liver, Bacon and Poached Egg
• Risotto de Shitake e Aspargos Verdes / Shitake and Green Asparagus Risotto
• Filet de Salmão com Purée de Lentilhas Coral, Chips de Bananas / Grilled Salmon Fillet, Lentil Purée and Banana
Chips
• Camarões Grelhados, Manteiga Café de Paris e Arroz Basmati / Grilled Shrimps, Herb Butter Café de Paris and
Basmati Rice
• Magret de Pato, Molho Pimenta Verde, Batatas Salteadas / Duck Breast with Green Pepper Sauce, Sauteed Potatoes
• Steak Tartare na Ponta da Faca servido com Torradas / Traditional Steak Tartare served with Toast
• Bife de Chorizo, Batatas Pont Neuf, Molho Bearnaise / Sirloin Steak, Pont Neuf Potatoes, Bearnaise Sauce
• Tarte Fine de Maçã com Sorvete de Baunilha / Apple Tart with Vanilla Ice Cream
146 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Sushi Leblon
Foto: divulgação
Fotos: Rodrigo Azevedo
Endereço: Rua Dias Ferreira 256,
Leblon
Telefone: (21) 2512-7830
Ocupação: 99 lugares
Horários: Segunda, de 12h às 16h e de
19h à 1h30; Terça a sábado, de 12h à
1h30; Domingo, de 13h à 0h
Entrega em domicílio: 4003-0053
Cartões: MasterCard, Amex e Visa
Ar condicionado / Wireless
Valet Parking
www.sushileblon.com
Parte do sucesso boêmio da Rua Dias Ferreira deve-se à badalação que o Sushi
Leblon traz à região. Entre os destaques do menu está o atum semigrelhado com
foie gras, sete delicados pedaços de atum semigrelhado montados sob maçã verde
caramelizada, foie gras e gergelim. O prato é finalizado com flor de sal. A receita de
todo esse sucesso está no excelente entrosamento das sócias Carolina Gayoso,
Bia Stewart e Marina Hirsch. De cada viagem que fazem, elas trazem mudanças
para o paladar dos clientes da casa e incrementam o cardápio ousado e criativo,
baseado na culinária japonesa. Resultado: casa sempre cheia. Entre os destaques
do menu está o ussuzukuri, finíssimas fatias de peixe branco marinado em saquê
e limão. A massa udon ao leve curry e coco, com frutos do mar grelhados, é outra
estrela do cardápio. A carta de saquês é outro atrativo da casa, que oferece dez
rótulos diferentes da bebida, de teores alcoólicos diversos e paladares distintos,
de secos a suaves e doces. Para a sobremesa, mais toque contemporâneo, com o
tempura de brigadeiro e shot de frutas vermelhas.
Part of the success that is the bohemian atmosphere in Dias Ferreira street owes itself to
the buzz that Sushi Leblon brings to the area. Among the menu’s features is the Semigrilled
tuna with foie gras, seven delicate pieces of semigrilled tuna placed under caramelized green
apple, foie gras and sesame. The dish is finished with fleur de sel. The secret to its success is
the harmony with which the three partners, Carolina Gayoso, Bia Steweart e Marina Hirsch,
work together. On each trip they take, they bring back a new taste for customers to try and
a new dish for the daring and creative menu based on Japanese cuisine. The result? The
restaurant is always full. One of the highlights of the menu is the ussuzukuri, which is made up
of thin slices of white fish, marinated in sake and lemon. The udon noodles with light curry and
coconut served with grilled seafood is another popular choice. The list of sakes is impressive,
offering a variety of options, from those with different levels of alcohol to those with distinctive
tastes, whether they are dry or sweet. The dessert offers a contemporary touch with a tempura
of brigadeiro chocolate and a shot of red fruit.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Patas de caranguejo com salada/ Crab legs with salad
• Salmão gravlax com caviar/ Salmon gravlax with caviar
• Ussuzukuri de peixe branco com azeite trufado / White fish Ussuzukuri with truffled olive oil
• Ceviche de ouriço marinado no suco de limão com cebola roxa, ceboulete e pimenta dedo-de-moça / Urchin
ceviche marinated in lemon juice with red onion, ceboulete and pepper
• Patas de caranguejo empanadas em bifum servidas com salada de folhas com capuchinha e miniagrião / Breaded
crab claws in bifum served with salad leaves with nasturtium and mini watercress
• Ussuzukuri de pimenta-biquinho / Ussuzukuri of pepper
• Camarões VG em molho de algas temperados com raiz forte / Shrimp VG in seaweed sauce seasoned with horseradish
• Sushi de peixe manteiga com ovo de codorna e azeite trufado / Sushi butter fish with quail egg and truffle olive oil
• Tempura de brigadeiro com shot de saquê e frutas vermelhas / Chocolate tempura with a shot of sake and red fruits
• Petit gateau de amêndoas, chocolate branco e limão siciliano / Petit gateau almonds, white chocolate and Sicilian lemon
EATI N ’OUT 147

Rio de Janeiro
Tenkai
Endereço: Rua Prudente de Moraes,
1810 – Ipanema
Telefone: (21) 2540-5100
Ocupação: 100 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda a
sexta, das 19h à 1h; Sábado, das 13h à
1h; Domingo e feriado, das 13h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Entregas em domicílio
Manobrista / Adega/ Wireless
tenkai@cozinhajaponesa.com.br
www.tenkai.com.br
Fotos: Alexander Landau
No cardápio do TenKai, o restauranteur César Hasky prioriza cada detalhe,
reunindo toques contemporâneos e pratos tradicionais da gastronomia japonesa.
Assim, surge o salmão brûlle com ikura (sushi dourado no maçarico com ovas de
salmão), o salmão com shimeji, o gyutan (língua bovina grelhada) e a dupla de
minipolvo temperado. O casarão de dois andares, na esquina das ruas Prudente
de Moraes e Paul Redfern é mais uma atração. O design moderno contrasta elementos
como o aço, a madeira e o concreto, explorando a verticalidade. Nas paredes,
serigrafias de personagens do universo japonês, com pequenas silhuetas de
executivos japoneses, samurais e gueixas são um charme à parte.
Restaurateur César Hasky prioritizes every detail on TenKai’s menu, bringing together
contemporary touches and traditional Japanese gastronomic dishes. In this way, dishes
emerge, such as brulle salmon with ikura (sushi browned with a blow torch with salmon roe),
salmon with shimeji mushrooms, gyutan (grilled bovine tongue) and the pair of mini seasoned
octopus. The two-storey house on the corner of Prudente de Moraes and Paul Redfern is an
attraction. The modern design mixes contrasting elements such as steel, wood and concrete,
taking advantage of its vertical lines. On the walls there are silk screens of characters from
the Japanese universe. The small silhouettes of Japanese executives, samurais and geishas
have a charm of their own.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: divulgação
• Furi Croc - tartare de salmão temperado com especiarias em casquinha crocante/ Furi Croc - Tartare of salmon seasoned
with spices in crispy crust
• Tempurá de siri mole/ Soft shell crab tempura
• Karasumi - ovas de tainha defumadas/ Karasumi - smoked mullet roe
• Maguro Nutta - atum selado com molho de misso, pimenta-vermelha japonesa e ovo de codorna/ Maguro Nutta - Tuna
sealed with misso sauce, Japanese red pepper and quail egg
• Aspargos Ikura - aspargos grelhados com ovas de salmão/ Asparagus Ikura - grilled asparagus with salmon roe
• Hotate Ten Kai - vieiras grelhadas com aspargos e cogumelos em molho de ostras/ Hotate Ten Kai - grilled scallops with
asparagus and mushrooms in oyster sauce
• Salmão brûllé com ikura/ Salmon brûllé with ikura (roe)
• Sugaki - ostras no ponzu/ Oysters in ponzu sauce
• Usuzukuri de polvo/ Octopus usuzukuri
• Shabu-shabu / Shabu-shabu
• Nabeyaki Udon/ Nabeyaki Udon
• Black Cod / Black Cod
• Espetos de salmão grelhado com shimeji/ Grilled salmon skewers with shimeji
• Sushis de enguia/ Eel sushis
148 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Térèze
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Almirante Alexandrino,
660, Santa Tereza
Telefone: 21 3380 0259
Ocupação: 70 lugares
Horário: Seg a Sex - Café da manhã:
7h30 às 10h30 - Almoço: 12h30 às
15h - Jantar: 19h30 às 22h30. Sábados
e domingos: Café da manhã: 7h30 às
10h30 - Almoço/jantar: 10h30 às 22h30
Wireless
www.santa-teresa-hotel.com
Para os gourmets, O Térèze, restaurante gastronômico, apresenta o melhor da
cozinha brasileira contemporânea, usando somente ingredientes locais e frescos,
de acordo com estação. O Térèze já virou ponto da gastronomia no Rio de Janeiro,
e um dos mais bem cotados. Inspirado nos materiais de demolição mesclados a
pinturas e aço, o Térèze é frequentado pela alta sociedade carioca. Os pratos são
saborosos e bem elaborados tendo um serviço muito rigoroso com um espaço
desenhado em um padrão semi-industrial, com uma vista panorâmica sobre toda a
Baía e a Cidade do Rio de Janeiro.
According to the gourmets, Térèze, gastronomic restaurant, features the best Brazilian
contemporary cousine, using only local and fresh ingredients, according to the season. Térèze
has become a high point in Rio de Janeiro, and one of the highest rated. The décor is inspired
by demolition material mixed with paintings and steel, attracting Rio’s food lovers. The dishes
are flavorful and well elaborated and the service is impeccable, all in a space designed in a
semi-industrial standard, with a panoramic overlook of the Bay and the city of Rio de Janeiro.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Crocante de Lagosta - cortes de lagosta cozida no caldo, minilegumes confit no azeite trufado, vinagrete de
frutas vermelhas com crocante de massa fillo/ Lobster crunch - lobster cuts cooked in broth, mini vegetables candied on
truffld olive oil, red fruit vinaigrette with crispy filo pastry
• Atum ida e volta - medalhões de atum levemente refogado ao sal de guerande, molho mel e chipottle, verduras
variadas marinadas/ Back and forth tuna - tuna medallions slightly fried in Guerande salt, honey and chipottle sauce with
marinated vegetables
• Baião-de-seis - corte alto de filé-mignon grelhado em seis pimentas, molho malbec, legumes frescos salteados,
risoto cremoso à moda baião/ Baião-de-seis - High cut filet grilled with six peppers, malbec sauce, fresh vegetable sauté
and creamy risotto, baião style
• Tournedos de cherne defumado - medalhões de cherne assado no bacon defumado, caldo “bouillabaisse”
gratinado de batatas-doce e baroa, confite de tomates e cebola vermelha/ Smooked black bass tournedos - black
bass medallions roasted in smoked baco with bouillabaisse soup with sweet potatoes and parsnip au gratin and tomatoes
and red onions confit
• Leitão rapadura - carré de leitão cozido 12 horas no melaço de cana e temperos, assado, puré de batata-doce
trufada, compota de cebola vermelha/ Piglet molasses - piglet rack cooked for 12 hours on sugar cane molasses and
spices, roasted, truffle sweet potato puree, red onion conserve
• Tartare de salmão - salmão fresco marinado oriental na espuma de leite de coco e raiz forte, toranja, molho de pimenta chipotle e guacamole/
Samon tartare - fresh oriental salmon marinatedion coconut milk and horseradish foam, grapefruit, chipottle sauce and guacamole
• Opéra Térèze - pâtisserie de mousse de chocolate semiamargo, calda de maracujá, nougatine de castanha-de-caju/ Opera Térèze - pâtisserie
of semi-bitter chocolate mousse with passion fruit syru and cashew nuts nougatine.
EATI N ’OUT 149

Rio de Janeiro
Tizziano
Fotos: divulgação
Endereço: Av. Armando Lombardi 1010,
Barra da Tijuca
Telefone: 21 2492-1878
Ocupação: 400 lugares
Horários: Domingo a quinta, de 12h à
1h; Sexta e sábado, de 12h às 2h Buffet
com grelhados todos os dia a partir
das 12hs
Cartões aceitos: Todos
Manobrista
Ar condicionado
Adega climatizada
Wireless/Banda larga
sergio.teixeira@tizziano.com
www.tizziano.com.br
Tranquilo, aconchegante, estacionamento com manobreiros, espaço para festas,
salão climatizado amplo e confortável, mas que mantém o ambiente com os
aromas tentadores das pizzas e de receitas clássicas do “slow food” italiano. As
massas de fabricação caseira respeitam antigas fórmulas de família. São tagliateles,
pennes, lasanhas, nhoques, farfalles, raviólis, canelones e fetuccines, que são
produzidos com a textura necessária para a boa relação com os molhos. Receitas
de aves, carnes e frutos do mar, além de emblemas como a saltimbocca, dão o
toque da cozinha fina do norte da Itália.
Peaceful, cosy, parking lot with valet, room for events, large and comfortable climatized
saloon, but still keeps the environment with the tempting smell of the pizzas and classic
recipes of Italian “slow food”. The homemade pastas respect old family recipes which are
produced with the right texture to match with the sauces. Dishes made with poultries, meat and
seafood add a touch of the refined cuisine from the north of Italy.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Insalata Primavera - folhas verdes, frango desfiado, maçã e kiwi ao molho Dijon/ Spring salad – green leaves, jerky
chicken, apples and kiwi with Dijon sauce
• Bruschetta Tizziano – pão italiano com berinjela marinada, mozzarella fior di latte e parmesão/ Tizziano’s bruschetta
– Italian bread with marinated eggplant, fior di latte mozzarella (with cow milk) and parmesan
• Filé ao Gorgonzola - com salada do chef ou risoto siciliano/ Steak with Gorgonzola – with the Chef’s salad or Sicilian
risotto
• Farfalle à primavera – filé-mignon ou frango cortados em cubos, presunto cozido, ervilha, milho verde, cebola e
molho bco/ Spring farfalle – tenderloin or chicken cut in cubes, cooked ham, peas, sweet corn, onions and bco sauce
• Gnocchi de ricotta (sem batata) - ao molho de creme de cebola ou manteiga com sálvia/ Ricotta gnocchi (with no
potatoes) – with onion cream sauce or sage and butter
• Tiramissu - creme mascarpone, café com biscoitos champagne e perfumato com Marsala/ Tiramisu – mascarpone
cream, coffee with champagne biscuits and perfumato with Marsala
150 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Togu
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Dias Ferreira 90 B,
Leblon
Tels.: (21) 2294-2749 / (21) 2294-2798
Ocupação: 42 lugares
Horários: Segunda, de 19h30 à 1h;
Terça a sexta, de 12h à 1h; Sábado, de
13h à 1h; Domingo, de 13h à 0h; Feriado,
de 13h à 1h
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking
Ar condicionado
Acesso a deficientes físicos
Menu ou atividades para crianças
togu@togu.com.br
www.togu.com.br
Foto: Thomas Rangel
Para comemorar os dez 10 anos de funcionamento, o Togu bistrô de cozinha
oriental contemporânea - renova seu menu com receitas elaboradas pela chef
Ana Zambelli, a primeira chef de cozinha brasileira a trabalhar com Ferran Adrià.
Desta vez, a chef explorou os sabores brasileiros em suas criações, que quase
sempre também têm um toque oriental. Nas mesinhas charmosas da sempre badalada
Dias Ferreira, no Leblon, os clientes podem pedir os clássicos sushis e
sashimis do sushibar da casa ou se aventurar pelas criações modernas como as
lagostinhas afogadas no caldo de tucupi com missô, jambu e tapioca crocante ou
o incrível atum em crosta de coco fresco com purê de ervilhas frescas, edamame
e vagem precoce ao molho satay. O restaurante tem uma respeitável carta de saquês
e seus drinques para acompanhar a comida e embalar a noite.
To celebrate ten years of service, the Togu Bistrot, an oriental contemporary cuisine
restaurant, freshens up its menu with recipes elaborated by Chef Ana Zambelli, the first
Brazilian cuisine Chef to work with Ferran Adrià. This time, the chef explored the Brazilian
flavors in her creations, which also often have an Oriental touch. When occupying the
charming tables at the always crowded Dias Ferreira street, in Leblon, the clients can order
the classic sushi and sashimi from the restaurant’s sushi bar or explore modern creations as
the small lobsters with tucupi sauce, miso soup, paracress and crispy tapioca or the incredible
tuna wrapped in fresh coconut crust and accompanied by a puree made with fresh peas,
edamame beans and premature pod and by satay sauce. The restaurant has a respectable
sake menu and many drinks to accompany the food and a nice evening.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Escondidinho de camarão na palha de alho-poró com shitake, shimeji e Paris ao tempero caseiro oriental/ Shrimp jerky surprise with
sliced leek, shiitake, shimeji and Paris mushrooms accompanied by homemade Oriental seasoning
• Super Hot-roll com leve toque de banana-da-terra, azeite de ervas e teriyaki, com tartar de salmão/ Super Hot – roll with a light
plantain touch, herbs olive oil and teriyaki sauce, accompanied by salmon tartar
• Lagostinhas afogadas no caldo de tucupi com missô, jambu e tapioca crocante/ Small lobsters with tucupi sauce, miso soup,
paracress and crispy tapioca
• Camarão com moedas de batata roxa, creme de castanha-de-caju e um ebuchi/ Shrimps with purple potato rings, cashew nuts cream and an ebuchi
• Atum em crosta de coco fresco com mundo verde (purê de ervilhas frescas, edamame e vagem precoce) ao molho satay/
Tuna wrapped in fresh coconut crust and accompanied by a puree made with fresh peas, edamame beans and premature pod and by
satay sauce
• Nage de frutos do mar oriental ao perfume de tucupi, chicória do pará, jambu e katsobuchi, acompanha arroz jasmin/ Oriental seafood nage
with tucupi perfume, chicory from Para state, paracress and katsuobushi, accompanied by jasmine rice
• Confit de pato ao molho de laranja e gengibre, lascas de jambu e purê de batata-doce japonesa/ Candied duck with orange
and ginger sauce, sliced paracress and Japanese sweet potato puree
• Namorado em crosta de castanha-do-pará, cama de pupunha e mini nasumisso (mini- berinjelas ao missô)/ Sandperch in Brazil
nuts crust over a heart of palm bed and accompanied by mini nasu miso (mini eggplants with miso soup)
• Salmão em sautée de pupunha e camarões com chutney de manga e bifum crocante / Salmon with heart of palm sautée, shrimps with mango chutney and crispy bifum
• Camarão empanado, purê de grão-de-bico trufado, salsa verde, toque de geleia de pimenta e tamarindo/ Breaded shrimp, truffle chickpea puree and green
parsley, all with a touch of pepper jam and tamarind
• Tapioca em 3 texturas: cuscus de tapioca com coco e leite condensado, tapioca brulée com abacaxi mentolado, sorvete de tapioca em nuvem do pará/ 3 tapioca
textures: tapioca couscous with coconut and condensed milk, brulée tapioca with mentholated pineapple and tapioca ice cream in a Pará cloud
EATI N ’OUT 151

Rio de Janeiro
Tragga
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Capitão Salomão 74,
Humaitá
Telefone: (21) 3507-2235
Ocupação: 112 lugares
Horários: Segunda a quinta, das 12h
às 16h e das 19h à 0h; Sexta e sábado,
das 12h à 1h; Domingo, das 12h às 23h
Cartões aceitos: MasterCard, Visa,
Diners e Amex
Aceita todos os tickets alimentação
Manobrista / Ar condicionado
Adega / Wireless
Acesso para deficiente físico
contato@tragga.com.br
www.tragga.com.br
O Tragga chega ao Rio de Janeiro para suprir a falta de restaurantes especializados
em carnes, na cidade. Pioneira, a casa oferece carne argentina, a melhor
do mundo, a um preço justo. A reforma da casa de três andares na Rua Capitão
Salomão, em Botafogo, na Zona Sul do Rio, foi planejada pelo renomado arquiteto,
Hélio Pellegrino, para oferecer conforto e requinte aos clientes. Da cozinha comandada
pelo chef Juan Funes, sai o melhor da culinária argentina. Bife de Ancho e de
Chorizo, Tapa de Cuadril, Assado de Tira e Prime Rib são alguns dos destaques dos
cortes. Sem falar das tradicionais achuras. Chinchulín, Mollejas, Riñones e Morcillas.
A maioria das 800 garrafas abrigadas na adega são argentina. São vinhos
de todas as regiões produtoras, desde os blockbusters até pequenos produtores.
The Tragga comes to Rio to satisfy the meat lovers who miss a specialized restaurant in
town. The pioneer house serves Argentine meat, the world’s best, for a fair price. Renowned
architect Hélio Pellegrino planned the renovations of a three-story mansion in Capitão Salomão
Street, Botafogo neighborhood, in the South Zone of Rio, to offer comfort and refinement to
the clients. From the kitchen commanded by Chef Juan Funes comes the best in Argentine
cuisine. Ancho Beef, Chorizo Steak, Tapa de Cuadril, Barbecued Short Ribs and Prime Rib are
only some of the cuts offered in the restaurant. And yes, we have the traditional anchuras too.
Chinchulín, Mollejas, Riñones and Morcillas. Most of the 800 bottles in the adega come from
every producing region of Argentine, from blockbusters to small local producers.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Empanada Salteña – recheada com carne picada na faca, batata, pimentão e pimenta/ Empanada Salteña – filled
with meat chopped up with a knife, potatoes, bell pepper and pepper
• Empanada Criolla – carne agridoce, ovo, azeitona preta e passas/ Empanada Criolla – sweet and sour meat, egg,
black olives and raisins
• Chorizo Especiales – mix de linguiça de lombo, cordeiro e picanha/ Chorizo Especiales – tenderloin, lamb and top
sirloin sausages mix
• Bife de Ancho – corte da ponta do contrafilé com gordura entremeada/ Ancho Beef – cut from the sirloin steak’s end
with interposed fat
• Bife de Chorizo – corte do contrafilé com uma capa de gordura/ Chorizo Steak – sirloin cut with fat cap
• Ojo de Bife – corte alto do miolo do contrafilé/ Ojo de Bife – high cut from the sirloin’s interior
• Farofa Especiale – farinha japonesa, cebola, aji molido, castanha-de-caju e pimenta-dedo de moça/ Farofa
Especiale –Japanese toasted flour, onions, Peruvian yellow pepper, cashew nuts and “dedo de moça” pepper
• Don Juan – sorvete com whisky, chantilly e calda quente de chocolate/ Don Juan – ice cream with whisky, whipped
cream and hot chocolate syrup
• Panqueque – panqueca de doce de leite argentino com sorvete de vanilla/ Panqueque – Argentine dulce de leche pancake with vanilla ice cream
152 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Yumê
Fotos: Rio Art Com
Endereço: Rua Pacheco Leão 758,
Jardim Botânico
Tels.: (21) 3205-7321/ 2113-9131
Ocupação: 120 pessoas
Horários: Segunda, de 18h à 0h; Terça a quinta,
das 18h à 1h; Sexta e sábado, das 12h às 2h;
Domingo, das 12h à 0h; Feriados abre às 12h
Cartões aceitos: todos
Valet Parking/Ar condicionado
Entrega em domicílio por toda Zona Sul
yume@yumekin.com
www.yumekin.com
O horário de almoço na Zona Sul nunca mais será o mesmo. O Yumê, restaurante
japonês que se destaca pela tradicional e nova arte da culinária japonesa, passa
a abrir diariamente para os comensais desfrutarem do almoço oferecido pela casa
em um espaço com nova decoração. E para iniciar a novidade em grande estilo, o
menu ganhou opções executivas servidas especialmente no almoço de segunda a
sexta. Quem desejar conhecer os novos sabores do cardápio deve chegar a partir
das 12 horas até as 15h30. A nova decoração aposta na modernidade aliada à
tradição oriental. O projeto, assinado pelo arquiteto Luis Velho e o consultor de
imagem Jefferson Pacheco, buscou valorizar os aspectos da arquitetura e padrões
da construção original. A reforma contemplou os quatro ambientes da casa, em
especial a Sala Império (com influências do império ocidental no Japão) e o procuradíssimo
Espaço Zen, com teto retrátil que permite que o cliente desfrute de um
jantar romântico coberto por estrelas e o chão sob um belo lago de carpas.
Lunch time in the South Zone will never be the same. Yumê Japanese restaurant stands
out for its traditional and new art of the Japanese cuisine and is now open daily for diners to
enjoy lunch offered by the house in a space with new decor. And to start in big style, the menu
was filled with executive options served especially at lunch from Monday to Friday. Whoever
wants to know the new flavors of the menu must come from 12 am ‘till 15.30. The new decor
bets on modernity allied to the eastern tradition. The design, by architect Luis Velho and image
consultant Jefferson Pacheco, sought to value aspects of architecture and standards of the
original construction. The renovation included the house’s four rooms, particularly the Empire
Room (with influences of the western empire in Japan) and the popular Zen Space, with a
retractable roof that allows customers to enjoy a romantic dinner with a starry night and the
floor over a beautiful carp lake.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Minicombinados - temaki Philadelphia, makimonos Califórnia e harumakis de camarão/ Mini combos – Philadelphia
temaki, California makimonos and shrimp spring rolls
• Sushis de salmão, hot Philadelphia/ Salmon Sushis, hot Philadelphia
• Shitake recheado com salmão cru/ Shiitake filled with raw salmon
• Sashimi marinado ao molho de azeite/ Sashimi marinated with olive oil sauce
• Usuzukuri de haddock - finas fatias de peixe temperadas com molho especial da casa/ Haddock usuzukuri – thin
slices of fish seasoned with the house’s special sauce
• Temporoll especial - enrolado com camarão empanado e ovas de capellin/ Special temporoll – roll with breaded shrimp
and capelin roe
• Makimono especial de arroz negro/ Special black rice makimono
• Tori Furai - frango à milanesa com yakissoba de legumes/ Tori Furai – breaded chicken with vegetable yakisoba
• Buta Tepan – filé-mignon grelhado na chapa com yakimeshi/ Buta Tepan – grilled tenderloin with yakimeshi fried rice
EATI N ’OUT 153

Rio de Janeiro
Zazá
Foto: Ricardo Bhering
Endereço: Rua Joana Angélica 40,
Ipanema
Telefone: 2247-9101/ 2247-9102
Ocupação: 90 lugares lugares
Horários: Diariamente para jantar;
Quarta a domingo para almoço
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking / Ar condicionado
www.zazabistro.com.br
Exótico e inovador, o Zazá Bistrô conta com situações mais do que privilegiadas,
seja por sua localização no coração de Ipanema, seja pelo paladar do carioca, que
celebra a casa, comemorando uma década. O cardápio desenvolvido pelo chef Lúcio
Vieira combina técnicas e ingredientes tão diversos quanto os brasileiros, os tailandeses
e os provençais. O resultado é um paladar único e original, baseado em estilos
de vanguarda e em franco sucesso nas mesas européias, como as correntes marroquinas
e indonésias. Acompanhando bem de perto a confecção de cada prato, a própria
dona do restaurante, Zazá Piereck, dedica supervisão especial aos pratos mais
saudáveis. A decoração é inconfundível e também conta com elementos da fusão do
Oriente Médio e o Sudeste Asiático, com direito a almofadas, lustres grandiosos e coloridos
e piso rico em grafismos e arabescos. E o Zazá tem novidades para o almoço,
que funciona de quarta a domingo, sendo que sábado é dia de Feijoada com Frutos
do Mar e Domingo é dia de Cozido Clássico na cerveja preta com legumes, quiabo
confit e canjiquinha de milho
Fotos: divulgação
Innovative and exotic, Zazá Bistrô counts with more than privileged situations, such as
being in the heart of Ipanema or by the taste of the carioca that celebrates the house for
almost a decade. The menu developed by the chef Lúcio Vieira matches diverse Brazilian
and Thai techniques and ingredients. The result is a unique and original taste, based on old
stiles that are successful in European tables, like the Moroccan and Indonesian. Carefully
accompanying the making of every dish, the owner of the restaurant, Zazá Piereck, dedicates
special supervision to the healthy dishes. The decoration is unmistakable and also counts
with elements from the fusion of Middle East and the Asian Southeast, with cushions and the
floor full of paintings and Arabian drawings. And Zazá has news for lunch, which runs from
Wednesday to Sunday. Saturday is Seafood Feijoada day and Sunday is Traditional Stew in
stout with vegetables, confit okra and corn grits day.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Croqueta de cordeiro com chutney de tamarindo/ Lamb croquette with tamarind chutney
• Ovo orgânico em baixa temperatura com duo de brócolis, rôti e crocante de bacon/ Organic egg cooked in low
temperature with broccoli duo, roti and crispy bacon
• Tartar de atum e salmão/ Tuna and salmon tartare
• Filé alto de peixe branco grelhado com banana caramelizada, palmito pupunha e aspargos saúde com azeite de
pimenta dedo-de-moça/ Grilled high cut of white fish accompanied by caramelized bananas, pupunha heart of palm and
asparagus with dedo-de-moça pepper olive oil
• Costelinha de porco com canjiquinha de milho e vegetais no glacê de rapadura/ Pork ribs with corn and vegetables
canjica and panela demi-glace
154 EATI N ’OUT

Rio de Janeiro
Zuka
Foto: divulgação
Endereço: Rua Dias Ferreira 233, lj b,
Leblon
Telefone: (21) 3205-7154
Ocupação: 65 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda,
das 19 à 1h; Terça a sexta, das 12h à
1h; Sábado, das 13h à 1h; Domingo,
das 13h à 0h
Rua Dias Ferreira 233, lj b, Leblon
Cartões: MasterCard, Amex e Visa
Ar condicionado / Valet Parking
Adega
contato@zuka.com.br
www.zuka.com.br
Fotos: Rodrigo Azevedo
Situado na Rua Dias Ferreira, considerada rua Gourmet do Rio de Janeiro, o
Zuka se destaca por sua inovadora grelha a carvão situada no centro de seu salão
onde tudo é preparado à vista dos clientes. Ali se come com os olhos!!! Com culinária
moderna, eclética e saudável em que predominam os grelhados, de frutos do
mar, peixes e carnes premium. O Zuka na Pedra, entrada para 3 pessoas, é uma
das sacadas do restaurante carioca, oferece queijo coalho, polvo, camarão, kafta,
linguiça, batata com tomates, palmito e shitake. Tudo grelhado no espeto. O Zuka
possui ainda uma filial na Barra da Tijuca, localizada dentro do Boulevard Gourmet
do BarraShopping.
Located in the Dias Ferreira Street, a Gourmet Street in Rio de Janeiro, Zuka stands out for
its innovative charcoal grill. It is used in the middle of the salon, so everything is prepared in
front of the clients. The view will leave you watering! The cuisine is contemporary, eclectic and
healthy, and the favorites are the grilled foods, the seafood, the fish and the premium meats.
The Zuka na Pedra, an entrée that serves three people, is one of the clever recipes of the
carioca restaurant: curdled cheese, octopus, shrimps, kofta, sausage, potato with tomatoes,
heart of palm and shiitake. Everything grilled on a skewer. As if all this wasn’t enough, Zuka
offers also a franchise in the Barra da Tijuca neighborhood, inside the Boulevard Gourmet in
the Barrashopping.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Bife de chorizo com batatas rústicas, chantilly de trufas e pimenta-rosa / Chorizo Beef with rustic potatoes, truffle
cream and pink pepper
• Nhoque de batata-baroa com queijo de cabra, tomate e manjericão / Sweet potato gnocchi with goat cheese, tomato
and basil
• Brandade de bacalhau com banana-da-terra sautée e tapenade vermelha / Cod brandade, saute plantain and red
tapenade
• Atum semi cru com tagliatelle de pupunha, molho teriyaki e infusão de raiz forte ao leite / Semi raw tuna with
pupunha palm heart tagliatelle, teriyaki sauce, and horseradish and milk infusion
• Filé-mignon com ghee de ervas, servido com risoto de chèvre e crocante de alho poró / Filet Mignon with herbal
ghee, served with chèvre risotto and crispy leeks
• Camarões em crosta de pão de alho com risoto de limão siciliano / Shrimp in crust of garlic bread with lemon risotto
• Ovos moles com sorvete de canela e nozes picadas / Cream of egg yolks, roasted walnuts and cinnamon ice cream
• Brigadeiro com biscoito Maria / Brazilian brigadeiro with cookies
EATI N ’OUT 155

Salvador
Ferraz gastronomia
Lafayette
L'entrecote de Paris
Mistura
Pereira
Soho
The Beef
156 EATI N ’OUT

Salvador
Ferraz Gastronomia Contemporânea
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Ceará 339, Loja 9, Pituba
Telefone: (71) 3355-0027
Ocupação: 90 lugares
Horários: Terça a quinta, das 12h às 15h e
das 19h às 23h; Sexta e sábado, das 12h à
0h; Domingo, das 12h às 17h
Happy Hour: Terça a sexta, das 17h às 20h
Cartões aceitos: Todos
Manobrista
Ar condicionado
Adega
Wireless
reserva@ferrazrestaurante.com.br
www.ferrazrestaurante.com.br
Instagram: FerrazGastronomia
www.facebook.com/ferrazrestaurante
O Ferraz - Gastronomia Contemporânea nasceu para satisfazer aos soteropolitanos
e aos seus visitantes que possuem uma paixão em comum: o apreço pela
boa gastronomia. O chef Teo, recém-chegado de São Paulo, além dos pratos que
você degusta em outros lugares, elabora uns que você sempre comeu, mas com
preparo e apresentação como você nunca viu. Conheça o nosso ambiente discreto,
elegante e moderno, um projeto premiado nacional e internacionalmente, assinado
por Adriano Mascarenhas, e saboreie os pratos de sempre como você nunca
viu. Seja Bem-vindo e Bom Apetite!
Ferraz – Gastronomia Contemporânea was born to satisfy locals from Salvador and tourists
with a common passion: fine cuisine. Chef Teo, a newcomer from São Paulo, elaborates dishes
you’ve already tasted with a special prepare and presentation you’ve never experienced.
The discreet environment, elegant and modern, was a project awarded nationally and
internationally, signed by Adriano Mascarenhas. Enjoy your favorite dishes in a way you never
did before. Welcome and bon appétit!
Seleção do cardápio/Menu selections
• Panzanella – salada de aipo, cenoura, pepino, rúcula, tomate, ervas frescas e cubos de pães tostados, servida
com frango empanado/ Panzanella – salad with celery, cucumber, arugula, tomatoes, fresh herbs and toasted bread
cubes, served with breaded chicken
• Flan de queijo de ovelha com creme de pera e açafrão/ Sheep cheese flan with pear and saffron cream
• Tortelli de carne-seca com abóbora em molho de gorgonzola/ Jerky tortelli with pumpkin accompanied by Gorgonzola
cheese sauce
• Contra-filé de Red Angus com creme de espinafre e batatas coradas/ Red Angus tenderloin with creamed spinach
and roasted potatoes
• Filé-mignon com crosta de farofa, batata, tomates e cebolas confitadas e aspargos verdes/ Filet mignon with farofa
crust, potatoes, tomatoes, glazed onions and green asparagus
• Bochecha brasada e costelinha assada de leitão, purê de batata, maçã da cerveja, salada à Juliene/ Suckling pig’s
coal-roasted cheek and roasted ribs with mashed potatoes, beer apples and salad in the Juliene style
• Agulhão negro grelhado com batata-baroa e verduras da estação/ Grilled marlin with parsnip potatoes and the
season’s vegetables
• Vermelho ao vapor com creme de cenoura, erva-doce estufada, laranja e azeitonas pretas/ Steamed snapper with carrot cream, stewed anise,
oranges and black olives
EATI N ’OUT 157

Salvador
Lafayette
Endereço: Av. Contorno 1010, Pier D, Bahia
Marina, Comércio
Telefone: (71) 3321-0800
Ocupação: 150 lugares
Horário: Terça a quinta, das 12h às 15h e das
18h à 0h; Sexta e sábado, das 12h às 16h e
das 18h à 1h; Domingo, das 12h às 22h
Cartões Aceitos: Todos, exceto Hipercard
Ar condicionado / Valet Parking / Wireless
atendimento@restaurantelafayette.com.br
www.restaurantelafayette.com.br
O Lafayette, restaurante inaugurado em 2007, chegou a Salvador com uma proposta
nova, em que o sabor e a arte da gastronomia seriam o seu maior diferencial.
Seu conceito é baseado na curiosidade que deu origem a seu nome: Lafayette é
uma das principais ruas do bairro Soho em Nova Iorque, onde se encontram vários
restaurantes de diferentes estilos e nacionalidades e sua localização hoje também
é na Rua Lafayete Coutinho, também chamada de Av. Contorno. A cozinha especializada
na culinária mediterrânea, e sob o comando de Dudu Prado, une os sabores
internacionais ao toque da culinária local, criando pratos únicos e especiais. O
Lafayette teve projeto criado pelo escritório DB Arquitetos, e repaginado, em 2008,
por Adriano Mascarenhas e em 2014 por Marlon Gama. Inspirado no estilo náutico,
criando assim uma perfeita sintonia entre arquitetura e paisagem, já que o Lafayette
está à beira da Baía de Todos os Santos, tornando o restaurante ainda mais diferenciado
e aconchegante.
Foto: Tarso Figueira
Fotos: Xico Diniz
The Lafayette, a restaurant opened in 2007, started in Salvador with a new proposal, in
which the flavor and the art of gastronomy would be its biggest highlight. Its concept is based
on the curiosity that led to his name: Lafayette is one of the main streets in the Soho district
of New York, where there are several restaurants of different styles and nationalities and the
location today is also in the Lafayete Coutinho Street, also called Av Contorno. Specialized in
Mediterranean cuisine,and under the command of Dudu Prado, its menu combines international
flavors with a local cuisine touch, creating unique and special dishes. The Lafayette was
created by the office DB Arquitetos, and redesigned in 2008 by Adriano Mascarenhas and in
2014 by Marlon Gama. Inspired by the nautical style, it creates a perfect harmony between
architecture and landscape, as the Lafayette is on the verge of Baía de Todos os Santos, it
makes the restaurant more differentiated and cozy.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Camarões flambados em redução cítrica/ Flambé shrimps with citric reduction
• Polvo à Tasquinha com batata ao murro e cebola/ Octopus in the Tasquinha style with crushed potatoes and onions
• Bolinho dourado de mandioca e camarão/ Golden manioc and shrimp scone
• Gnocchi de mandioquinha com lagosta, tomate-cereja, alcaparras, manjericão e pimenta-calabresa/ Manioc
gnocchi with lobster, cherry tomatoes, capers, basil and Calabrian pepper
• Atum selado com camarão oriental crocante molho tare, purê de batata aromatizado com raiz forte e nirá/ Sealed
tuna with oriental crispy shrimp, tare sauce and mashed potatoes aromatized with garlic chives and horseradish
• Camarões grelhados ao molho de manga e maracujá com arroz de grãos/ Grilled shrimps with mango and passion
fruit sauce accompanied by grains rice
• Camarões Marinara com risoto de limão siciliano/ Marinara shrimps with Sicilian lemon risotto
• Rolinho crocante de banana com doce de leite e sorvete de creme/ Crispy banana roll with dulce de leche and vanilla
ice cream
• Panna cotta de baunilha com calda de jabuticaba/ Vanilla panna cotta with jabuticaba syrup
158 EATI N ’OUT

Salvador
L’Entrecôte de Paris
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Conselheiro Pedro Luiz
117, Rio Vermelho
Telefone: (71) 3032-0511
Ocupação: 98 lugares
Horários: Segunda a quinta, de 12h às
15h e 19h30 à 0h; Sexta e sábado, de
12h à 1h; Domingo, de 12h às 18h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
www.lentrecotedeparis.com.br
A França tem duas famosas fórmulas secretas. Uma é a poção mágica do druida
Panoramix. A outra é a receita do molho que guarnece o famoso entrecôte dos
célebres restaurantes parisienses. Tão marcante e inesquecível que levou uma
série de restaurantes a estabelecer o prato como única iguaria a ser servida. Com
essa fórmula minimalista, o entrecôte fatiado, servido com fritas e recoberto com o
molho secreto, uma série de casas se manteve por mais de 50 anos, sempre lotadas
e com filas na porta, no almoço e no jantar. A mesma fórmula foi adotada pelo
Entrecôte de Paris, que zela não somente pelo segredo - revelam apenas que são
21 ingredientes, 4 cozimentos e um total de 36 horas de preparo - como também
pelo ambiente descontraído de uma autêntica brasserie. ”Só não é totalmente fiel
ao original porque substituímos aquelas parisienses rabugentas e impacientes, por
uma equipe de jovens simpáticas e atenciosas”, explicam os bem humorados proprietários
da casa. ”Acreditamos que o cliente nos perdoará por isso”, arrematam.
France has two famous secret formulas. One is the Druid Panoramix’s magic potion. The
other is the recipe of the sauce that garnishes the famous entrecôte of the celebrated Parisian
restaurants. It is so remarkable and unforgettable that it caused a series of restaurants to
establish it as the only thing they serve. With this minimalist formula, the sliced entrecôte,
served with French fries and covered with the secret sauce, a series of houses have continued
for more than fifty years, always full and with lines at the door at lunch and dinner times. This
same formula was adopted by Entrecôte de Paris, that watches over not only the secret - it
merely reveals that there are 21 ingredients, four cooking processes and a total of 36 hours to
prepare - but also the casual setting of an authentic brasserie. ”It’s not completely faithful to
the original only because we substituted those grumpy and impatient Parisians with a crew of
nice and attentive young people,” the jolly owners explain. ”We believe the patrons will forgive
us for this,” they finish.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de folhas selecionadas com nozes e molho de mostarda Dijon/ Salad of selected leaves with nuts and Dijon
mustard sauce
• Entrecôte com batats fritas - porção suprème do entrecôte com fritas à vontade, regada ao molho secreto/
Entrecôte with French fries - A portion of supreme entrecôte with as many French fries as you like, covered with secret sauce
• Imperdível marquise au chocolat/ Must Marquise au chocolate
• Profiteroles com calda de Nutella/ Profiteroles with Nutella
• Tarte tatin/ Tarte tatin
• Mille-feuille eiffel de doce de leite/ Dulce de leche Eiffel pastry
EATI N ’OUT 159

Salvador
Mistura Restaurante
Endereço: Rua Professor Souza Brito
41, Itapuã
Telefone: (71) 3375-2623
Ocupação: 160 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda
a sábado, das 12h à 0h; Domingos e
feriados, das 12h às 23h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista
Adega climatizada, em madeira e vidro
Espaço para crianças / Wireless
contato@restaurantemistura.com.br
www.restaurantemistura.com.br
Fotos: divulgação
A alguns metros do mar de Itapuã, bairro considerado o coração poético de Salvador,
nasce há 25 anos o Restaurante Mistura. Resultado de um encontro entre
o italiano Paolo Alfonsi, mergulhador e apaixonado pelo Brasil, e Andrea Ribeiro,
potiguar crescida em meio aos quitutes de sua família. O Restaurante Mistura é
passagem obrigatória de turistas e tradicional ponto de encontro de soteropolitanos
fiéis. Sua ampla varanda convidativa a longas horas de prazer e tranquilidade,
e mesas harmoniosamente dispostas traduzem uma agradável atmosfera de aconchego.
Com um menu que converge tradição e inovação, a gastronomia baiana se
une com a italiana, resultando em pratos únicos e irresistíveis ao paladar e que,
acima de tudo, preservam grande frescor proveniente de uma matéria-prima rigorosamente
selecionada. O Mistura ainda possui um grande tesouro a ser revelado
fruto da dedicação integral e amor do casal Paolo e Andréa: profissionais trazidos
de todo o país e também da Itália compõe uma equipe carismática e capacitada
que oferece um serviço de impecável, além de uma carta de vinhos minuciosamente
trabalhada, refrescantes drinks com frutas típicas da estação, e o cordial
sorriso do maître Sr. Adailton que a 18 anos recebe com alegria cada cliente do
Restaurante Mistura.
Restaurante Mistura was born 25 years ago at the poetic heart of Salvador, just a few
meters from Itapuã neighborhood’s sea. The place is a result of the partnership between
Italian Paolo Alfonsi, a diver and lover of Brazil, and Andrea Ribeiro, who grew up among her
family’s delicacies in Rio Grande do Norte. It’s a hot spot for tourists and a traditional meeting
place for faithful locals. The wide and inviting balcony provides long hours of pleasure and
tranquility, and tables harmoniously distributed translate a pleasing and cozy atmosphere.
The menu combines tradition and innovation, uniting Bahian and Italian cuisine in unique
and irresistible dishes that, above all, preserve great freshness because of the rigorously
selected ingredients. The Mistura also holds a great treasure because of the dedication of the
couple Paolo and Andrea: professionals brought from all around the country and also from
Italy compose a charismatic and capacitated team that offers an impeccable service. The wine
menu is attentively elaborated and there are also refreshing drinks with the season’s typical
fruit to choose from. The cordial smile of maître Mr. Adailton has received happily every client
for 18 years at Restaurante Mistura, a must-go place in Salvador.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Vieira grelhada, creme de batata ao limão, tartare de salmão, caviar e cuscuz nero/ Grilled scallops, potato
cream with lemon, salmon tartare, caviar and couscous al nero
• Camarões graúdos ao Prosecco com risoto amateigado de trufas e amêndoas/ Big shrimps in Prosecco
sparkling wine, with buttery truffle and almonds risotto
• Moqueca de lagosta com camarão/ Lobster moqueca fish stew with shrimps
• Degustação de Sorbetto com frutas tropicais/ Sorbet and tropical fruits degustation
160 EATI N ’OUT

Salvador
Pereira
Fotos: divulgação
Endereço: Avenida Sete de Setembro
3959, Porto da Barra
Telefone: (71) 3264-6464
Ocupação: 200 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda, de
18h à 0h; Terça a domingo, de 12h às
15h30 e 18h à 1h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Ambiente aberto e ambiente
climatizado / Valet Parking
Adega / Wireless
www.pereirarestaurante.com.br
Parte do Complexo Gastronômico Vila da Barra, o Pereira dá um toque de charme
e sabor ao Porto da Barra. Com um conceito diferenciado de entretenimento
em Salvador, o restaurante oferece o melhor da cozinha contemporânea de vanguarda,
sem abrir mão de elementos tradicionais. Inaugurado em 2004, o restaurante,
uma bela mansão em estilo colonial que une o clássico e o moderno está
localizado próximo a um dos cartões postais mais contemplados do mundo. A infraestrutura
do local conta com todo requinte e conforto para seu público. São
500m² divididos em quatro ambientes exclusivos, que vão da área interna climatizada
ao deque, com árvores que foram mantidas e adaptadas à decoração do
ambiente, assegurando um clima intimista também na área externa, permitindo
uma saborosa experiência com vista para o mar. O sucesso desse negócio é fruto
da união de empreendedores altamente preocupados em oferecer um serviço diferenciado
e de qualidade. Por isso, vale a pena conferir porque o Pereira é um dos
restaurantes mais bem frequentados pelo público requintado da cidade.
Part of the Gastronomic Complex Vila da Barra, the Pereira gives a touch of charm and flavor
to the Porto da Barra. With a new concept of entertainment in Salvador, the restaurant offers the
best in contemporary cuisine, without sacrificing the traditional elements. Opened in 2004, the
restaurant, a beautiful colonial-style mansion that combines classic and modern is located close to
one of the most visited postcards of the world. The infrastructure of the site has all the refinement
and comfort to the visitors. The area of 500m² is divided into four unique environments, ranging
from the deck heated indoor area, with trees that have been retained and adapted to the decoration
of the environment, ensuring an intimate atmosphere and also in the outer area, a tasty experience
overlooking the sea. The success of this business is the fruit of the union of entrepreneurs anxious
to offer a highly differentiated service and quality. So check it out because Perez is one of the best
restaurants visited by the exquisite public in the city.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Trio nordestino - arrumadinho de fumeiro, escondidinho de camarão e risoto baião- de-dois / Northeastern Trio – Arrumadinho of
fumeiro, shrimp escondidinho risotto of dry meat and pumpkin
• Caldeirada de mexilhões - revigorantes mexilhões ao creme de vinho branco e manteiga e cesta de pães italianos artesanais
/ Stew of mussels - Invigorating mussels with white wine cream and butter and a basket of homemade Italian bread
• Camarão ao coco e tapioca - camarões fritos cobertos com uma deliciosa camada de sabores bem nordestinos e molho aioli /
Shrimp with coconut and tapioca - Fried shrimps covered with a layer of delicious northeast flavors and aioli sauce
• Filé-mignon roquefort - filé alto com purê de roquefort, figos grelhados e caramelo de vinho tinto / Filet mignon Roquefort -
High filet with mashed blue cheese, grilled figs and red wine caramel
• Risoto de camarão e polvo - o queridinho do Pereira: delícia mais elogiada nesses 7 anos / Risotto with Shrimp and Octopus
- The preferred of Pereira: this delicious dish is the one most praised over these 7 years
• Sea food platter (especial de frutos do mar) - Camarão, lagosta, lula, polvo, mexilhões e robalo grelhados com ervas,
servidos num plateau com legumes ao alho. Serve duas pessoas / Sea Food Platter (Special Seafood) - Shrimp, lobster, squid,
octopus, mussels and sea bass grilled with herbs, served on a plateau with vegetables with garlic. It serves two people
• Lagosta grelhada - lagosta grelhada com risoto de aspargos frescos / Grilled Lobster - Grilled lobster with fresh asparagus risotto
• Picadinho Pereira - tradicional picadinho de filé-mignon acompanhado de arroz branco, farofa na manteiga, ovo frito e batata palha / Chopped Pereira -
Traditional minced filet mignon with rice, manioc flour in butter, fried egg and french fries
• Suflê de goiabada - suflê de goiabada servido quente com calda de queijo catupiry / Guava soufflé - guava soufflé served with hot catupiry cream cheese
sauce
EATI N ’OUT 161

Salvador
Soho Restaurante
Endereço: Av. Contorno 1010, Pier D, Bahia
Marina, Comércio
Telefone: (71) 3322-4554
Ocupação: 220 lugares
Horário: Terça a quinta e sábado, das 12h às
15h; Sexta e domingo, das 12h às 16h/ Jantar:
Segunda a quinta e domingo, das 19h à 0h;
Sexta e sábado, das 19h à 1h
Cartões Aceitos: todos, exceto Hipercard
Ar condicionado / Valet Parking / Wireless
atendimento@sohorestaurante.com.br
www.sohorestaurante.com.br
Em mais quatro endereços:
Soho Paseo Itaigara: (71) 3453-5445
Soho Shopping Salvador: (71) 3032-6208
Soho Brasilia: (61) 3364-3979
Soho Fortaleza: (85) 3224-7031
Breve em Miami Beach
Inaugurado no ano de 1998, em Salvador, pelo casal de empresários baianos Jel e Karine
Queiroz, em sociedade com o chefe Bartô, o Soho começou sua história na ladeira da Barra, em
Salvador. Entre os poucos restaurantes japoneses existentes na cidade, nasceu o Soho Restaurante,
que reunia o requinte e as novidades da culinária. Em 2003, mudou-se para Bahia
Marina no espaço privilegiado e de arquitetura moderna. O restaurante conta com uma vista
inesquecível e relaxante para Baía de Todos os Santos. Em 2008, foi inaugurada a primeira filial,
na cidade de Fortaleza (CE), um espaço requintado e com toda a personalidade da marca. Com
o crescimento significativo, inaugurou, em 2009, no Shopping Paseo Itaigara (Salvador-BA), um
lugar charmoso e aconchegante em outra importante área da cidade. Em 2011, inaugurou mais
uma unidade no maior shopping da cidade - Salvador Shopping, com traços moderno e urbano,
mantendo o conceito de elegância e contemporaneidade que já acompanha a marca. Seguindo
essa tendência foi inaugurada, também, neste ano (2011) a filial de Brasília DF - a capital do país,
em um espaço extremamente diferenciado e aconchegante. Seguindo a mesma linha os empresários
decidiram investir no mercado internacional, Soho Bay, que está previsto inauguração
em dezembro de 2014, em Miami Beach. A qualidade da sua culinária é o destaque, fazendo do
Soho, eleito 14 vezes consecutivas, como o melhor restaurante japonês da cidade, pela revista
Veja Salvador. Entre outros títulos, o Soho recebeu do governo do estado, por intermédio da
Secretaria da Cultura e Turismo, o diploma de mérito em turismo.
Inaugurated in 1998 by the Bahian entrepreneur couple Jel and Karine Queiroz, together with chef
Bartô, Soho’s history began in the Barra ramp, in Salvador. Among the few Japanese restaurants in
town, Soho was born, uniting sophistication and contemporary cuisine from the beginning. In 2003,
the restaurant moved to the Bahia Marina in a privileged space of modern architecture. The view,
unforgettable and relaxing, is to the Baía de Todos os Santos. In 2008, the first franchise was open, in
Fortaleza (CE), a refined pace with the brand’s special personality. After significant growth, in 2009, at
the Paseo Itaigara Shopping (Salvador-BA), a charming and cozy place in another important area of the
city was opened. In 2011, another unit was inaugurated in the biggest shopping mall in town: Salvador
Shopping, with modern and urban traces, keeping the concept of elegance and contemporaneity
already incorporated by the brand. Following this tendency, this year (2011) the Brasília DF franchise
was open – the country’s capital, in an extremely different and cozy space. Following the same track
the owners decided to invest in the international market, Soho Bay, scheduled opening in December
2014, in Miami Beach. The cuisine’s quality stands out, making the Soho, 14 consecutive times, the best
Japanese restaurant in town, by Veja Salvador Magazine. Among other titles, the restaurant received
from the state’s government, by way of the Culture and Tourism Office, the merit diploma in tourism.
Seleção do cardápio/Menu selections
Fotos: divulgação
• Guioza shimeji com queijo (três peças) - pastel de shimeji com queijo/ Guioza shimeji with cheese (3 pieces)
- pastry with shimeji and cheese
• Ceviche - cubos de peixe e frutos do mar, marinados no limão e na laranja/ Ceviche - cubes of fish and
seafood, marinated in lemon and orange
• Sereia Maki - salmão com camarão, cream cheese, ovas massago, couve frito, molho picante e cebolinha/
Mermaid Maki - salmon with shrimp, cream cheese, Massago eggs, fried kale, hot sauce and scallions
• Combinado Soho Especial - novidades do sushiman/ Soho Special Combo - news from the sushi chef
• Frutos do mar no alumínio - frutos do mar, shimeji, brócolis ninja, alho-poró/ Seafood in aluminum - seafood,
shimeji, ninja broccoli, leek
• Harumaki hot roll – 8 peças - salmão, kani, cebolinha e cream cheese/ Hot harumaki roll – 8 pieces - salmon,
kani, scallion and cream cheese
• Harumaki de banana com sorvete de tapioca/ Banana harumaki with tapioca ice cream
• Mix de sobremesa Soho/ Soho dessert mix
162 EATI N ’OUT

Salvador
The Beef
Fotos: divulgação
Rua São Paulo 498, Pituba
Telefone: (71) 3248-3477
Ocupação: 70 lugares
Horários: Terça a quinta, das 12h às
23h; Sexta e sábado, das 12h à 0h;
Domingo, das 12h às 17h
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking
Ar condicionado
Adega
Wireless
comercial@thebeef.com.br
www.thebeef.com.br
O restaurante The Beef tem como principal atração cortes especiais das raças
Red e Black Angus, e pratos da culinária contemporânea portuguesa. A casa também
abriga uma adega com cerca de 200 rótulos das principais procedências e
dispõe de um pequeno empório gourmet. Queijo Serra da Estrela, presunto ibérico
Pata Negra e chouriços são especialidades portuguesas que encontramos no empório,
além de queijos franceses e italianos e uma linha de produtos de produção
própria como pão rústico tradicional e de chouriço, terrines e patês. Adeptos do
movimento slow food e do artesanal, a casa oferece como sobremesa sorvetes
artesanais nos sabores de chocolate, baunilha e pistache, o pastel de natas e o
irresistível Trio de Chocolate, uma combinação de mousses de chocolate amargo,
branco e ao leite com crocante de avelãs.
The restaurant The Beef main attractions are special cuts from Red and Black Angus meat
and contemporary Portuguese cuisine. With over 200 labels from the main wine origins, the
wine cellar, stands out together with a little gourmet emporium. Portuguese cheese Serra da
Estrela, Pata Negra ham and chorizos are some of the treats available at the emporium, along
with French and Italian cheeses, and home made products as a rustic sour dough bread,
terrines and pates. The restaurant is an adept of the slow food and artisanal movements.
Some delicious examples are the desserts: chocolate, vanilla and pistachio artisanal ice
creams, Portuguese custard pastry and the irresistible Chocolate Trio, a combination of bitter,
white and milk chocolate mousses with hazelnut crisp tart.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Pão de chouriço – pão rústico de nossa fabricação recheado com chouriço português extra/ Home made
rustic bread with Portuguese chorizo
• Moela sous vide – moela cozida no sous vide por 24h com mostarda ancienne e vinho branco/ Sous vide
gizzard – gizzard cooked with sous vide for 24 hours with ancienne mustard and white wine
• Mexilhões à Bulhão Pato – mexilhões frescos de Sta. Catarina, puxados no azeite, alho, cebola e vinho
branco/ Mussels in the Bulhão Pato style – fresh mussels from Santa Catarina cooked with olive oil, onions and
white wine
• Arroz de pato – feito com coxa e sobrecoxa de pato confitadas, com chouriço português/ Risotto with confit
cuisses de canard and portuguese chorizos
• Carnes – cortes especiais de Red e Black Angus; dez acompanhamentos à escolha/ Meats – special custs of
red and black angus beef, with 10 kind of side dishes to order from
• Bacalhau à Lagareiro – lombo de bacalhau confitado no azeite, coberto com cebola caramelizada no azeite
e temperos, e alho fatiado frito; acompanha batatas assadas ao murro/ Cod fish Lagareiro style – cod fish loins glazed in olive oil, covered
with caramelized onions and sliced fried garlic and hand mashed baked potatoes
• Trio de Chocolate feito com mousses de chocolates amargo, branco e ao leite e crocante de avelãs/ Chocolate mousses trio made
with bitter white and milk chocolates and hazelnut crisp
EATI N ’OUT 163

São Paulo
A Bela Sintra
Arábia
Ávila
Bacalhoeiro
Café Journal
Companhia Marinara
C-Cultura Caseira
Caroline
Così
D.O.M
Dinhos
Dressing
Emiliano
Fasano
Fogo de Chão
Gero
Josephine
La Quottidiana
La Tambouille
L’Entrecôte de Paris
Le Vin Bistrô
Limonn
Marcel
Momotaro
Osaka
Othelo
Tatini
Vinheria Percussi
Vino!
Zucco
164 EATI N ’OUT

São Paulo
A Bela Sintra
Fotos: Mauro Hollanda
Rua Bela Cintra 2325,
Cerqueira César
Tels.: (11) 3891-0740 / (11) 3891-1090
Horário Almoço - segunda a sexta,
das 12h às 15h30; Jantar – segunda a
quinta, das 19h à 1h e sexta das 19h às
2h; Sábado, das 12h às 2h; Domingo
das 12h às 23h30
Cartões Aceitos: Todos
www.abelasintra.com.br
Com oito anos de existência e sob o comando do restaurateur Carlos Bettencourt,
o restaurante A Bela Sintra é referência quando o assunto é alta gastronomia em São
Paulo. Nos Jardins, a casa serve o melhor da culinária internacional com ênfase na
portuguesa, receitas tradicionais, mas com toques contemporâneos, aliada a um ambiente
requintado e serviço impecável. Quem chefia as caçarolas é a chef de cozinha,
a lusitana Ilda Vinagre e o chef operacional Valderi Gomes. O restaurante reformula as
opções do extinto cardápio executivo com receitas inovadoras feitas pela chef Ilda Vinagre,
intitulado como “Cardápio do almoço”. Sucesso da casa, o bacalhau figura em
aproximadamente 15 pratos diferentes como os clássicos Lagareiro e Nunca Chega,
e também em criações surpreendentes, entre elas Herdade do Esporão. Além deste,
outros tipos de carnes e frutos do mar fazem do cardápio uma atração especial. Para
quem não abre mão de beber sempre os melhores vinhos, há uma adega climatizada
com 130 rótulos. Superpremiado pelas revistas Go Where Gastronomia, Gula, Veja
São Paulo por quatro anos consecutivos, Guia 4 Rodas, Guia Josimar Melo, Jornal
Estadão Caderno Paladar, entre outros.
It has been eight years since the inauguration of the A Bela Sintra, always under the command
of restaurateur Carlos Bettencourt. The restaurant is a high gastronomy reference in São Paulo.
Located in the Jardins neighborhood, the house serves the best when it comes to international
cuisine with emphasis on the Portuguese: traditional recipes, but always with a contemporary
touch, allied to a sophisticated environment and an impeccable service. The woman in charge of
the stockpots is Portuguese Chef Ilda Vinagre with the helpful hand of operational Chef Valderi
Gomes. The restaurant redeveloped the options of the former “Executive menu” that is now called
the “Lunch menu” with innovating recipes made by Chef Ilda Vinagre. A clients’ favorite, the cod
comes in approximately 15 different dishes, as the classics Lagareiro and Nunca Chega, apart
from surprising new creations like Herdade do Esporão. Still, there are many other meats and
seafood that compose the house’s special me nu. For the wine lovers who make sure to always
drink the best there is an acclimatized cellar with 130 labels. The restaurant is awarded by the Go
Where Gastronomia, Guia, Veja São Paulo 4 consecutive years, Guia 4 Rodas, Guia Josimar
Melo, Caderno Paladar magazines and Estadão paper, apart from many others.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de gambas com shitake e ponta de aspargos/ Prawns salad with shiitake and asparagus tips
• Salada de pato com verdurinhas/ Duck salad with greens
• Codorna recheada e fettuccine na manteiga/ Filled quail and fettuccine with butter
• Milfolhas de bacalhau/ Puff pastry wrapped cod
• Lagosta ao Thermidor/ Lobster Thermidor
• Lagostins grelhados com purê de queijo/ Grilled crayfish with cheese puree
• Perna de cordeiro com feijão-branco/ Lamb’s leg with white beans
• Bife bom à café/ Steak in heavy cream sauce
• Rocambole de chocolate/ Chocolate roll
• Toucinho do céu/ Portuguese almond cake
EATI N ’OUT 165

Rio - São Zona Paulo Sul
Arabia
Endereço: Rua Haddock Lobo 1397,
Jardins
Telefone: (11) 3061-2203
Ocupação: 109 lugares
Horário: Diariamente, de 12h à 0h
Cartões Aceitos: MasterCard e Visa,
Amex, Diners
Ar condicionado
Valet Parking
Wireless
www.arabia.com.br
Fotos: Tadeu Brunelli
A história do Arabia começou em 1987, numa pequena rotisserie com apenas
quatro mesas. Naquela época, Leila Youssef, com a experiência adquirida no tempo
em que morou no Líbano, preparava as iguarias que notabilizaram esse pequeno
estabelecimento administrado por seu marido, Sergio Kuczynski. Em pouco
tempo, o sucesso dos quitutes preparados por Leila levou o casal a procurar um
local maior para comportar a fiel clientela. E foi então que, em 1992, Sergio e
Leila abriram a filial do Arabia, na R. Haddock Lobo, em São Paulo, aumentando
a capacidade de atendimento no salão para 109 pessoas. O restaurante, sucesso
entre os amantes da culinária libanesa até hoje, conta com uma cozinha modelo
supervisionada pessoalmente por seus proprietários.
The story of Arabia dates back to 1987, when Leila and Sergio Kuczynski opened a four table
rotisserie in São Paulo. Using the skills and experience acquired during the time when she lived
in Lebanon and recipes borrowed from her family members, Leila prepared Arabic delicacies
that soon made the little restaurant, operated by her husband Sergio, known for the quality of
the food served. With the increasing demand, the couple decided to find a larger location, big
enough to serve all their faithful clients. That is when they opened the present restaurant Arabia,
with capacity to entertain up to 109 persons. Since then, Arabia has earned every year the most
prestigious awards as the best Arabic food in town and deserves appraisal from the public for its
cuisine, closely supervised by the owners.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Coalhada Seca - Pasta feita com coalhada natural, elaborada com leite tipo A / Dried Labneh - Pasta made with natural
curd, made with milk type A
• Salada Fatuch - Especialidade Arábia: Salada preparada com tomate, pepino, alface, rúcula, cebola, rabanete,
salsinha, hortelã e pão árabe torrado (temperado com azeite de oliva, summac e essência de romã) / Fatoosh - An
Arábia Specialty: tomatoes, cucumber, lettuce, onion, radishes, parsley, arugula, fresh mint and shredded crisp pita Bread,
seasoned, with olive oil, sumac (lemon juice, salt, pepper and fresh mint) and pomegranate molasses
• Babaganuch - Pasta de berinjela grelhada na brasa, temperada com olho de gergelim e um pouco de alho / Babaghannuj - Grilled
aubergine paste, seasoned with sesame seed paste and garlic
• Arroz Marroquino - Arroz com frango desfiado e amêndoas picadas / Moroccan Rice - Rice with shredded chicken and almond slivers
• Kafta no Espeto - Espeto de carne moída, temperada com cebola e salsinha, grelhada na brasa / Kafta on a Stick -
Ground beef, seasoned with onion and parsley, on a skewer, grilled on charcoal
• Michui de Cordeiro - Espeto com pedaços de carne de cordeiro (200g), tomate, cebola, grelhados na brasa / Lamb Michui
- Pieces of Lamb (200g), on a skewer with tomatoes and onion, grilled on charcoal
• Berinjela ao forno - Camadas de berinjela e carne moída, com molho de tomate e snoobar. Acompanha arroz com
aletria / Baked Eggplant (Aubergine) - layers of aubergine and ground beef, with tomato sauce and pine nuts. Served with Vermicelli rice.
166 EATI N ’OUT

São Paulo
Ávila Steakhouse
Fotos: Fernando Mucci
Endereço: Rua Bandeira Paulista 524, Itaim
Bibi
Tels.: (11) 3167-2147 / (11) 3071-0728
Ocupação: 300 lugares
Horários: Segunda a quinta, de 11h30 às 16h
e de 18h à 1h; Sexta e sábado, de 11h30 à
1h; Domingo e feriado, de 11h30h às 17h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireless
Mezanino / Sala Privativa para doze
lugares / Adega climatizada
Acesso para deficientes físicos
www.facebook.com/avilasteakhouse1
Instagram@avila_steakhouse
www.avilasteakhouse.com.br
No coração do bairro do Itaim, o Ávila Steakhouse conta com um ambiente refinado,
amplo e aconchegante. O Ávila traz aos seus clientes qualidade ao unir as
carnes mais nobres em uma exclusiva grelha portenha e também sofisticação através
de nosso atendimento diferenciado. O restaurante traz aos apreciadores de vinho
uma extensa e convidativa adega com capacidade para mais de 2.500 rótulos.
Todas as noites, o Ávila se torna o local ideal para um jantar romântico, onde sua
atmosfera acolhedora costuma impressionar. O Ávila Steakhouse é perfeito para
aguçar o seu paladar e fazer você desfrutar de momentos inesquecíveis ao lado de
familiares e amigos.
Ávila Steakhouse offers a refined, wide and cozy environment at the heart of the famous Itaim
neighborhood. The restaurant’s sophisticated team serves noble meats, all grilled in an Argentine
barbecue. Always striving for the best quality, Ávila provides wine lovers an extensive and inviting
cellar with capacity for accommodating up to 2.500 labels. Every evening, the impressive cozy
atmosphere is ideal for a romantic dinner. Ávila Steakhouse is perfect for satisfying your palate
enjoying unforgettable moments with family and friends.
Seleção do cardápio/Menu selections
• T-bone steak/ “T-bone Steak”
• Bife Ancho/ Ancho Beef
• Carré de cordeiro grelhado ao molho de hortelã/ Grilled lamb carret peppermint sauce
• Bife Ávila – corte exclusivo de bife ancho/ Ávila Beef – exclusive ancho beef cut
• Assado de tira – corte fino de costela grelhada sem gordura/ Roast Strip – thin grilled rib cut with no fat
• Ojo de bife – centro de contrafilé/ Ojo de bife– sirloin steak centre
• Mil folhas de doce de leite/ Puff pastry with dulce de leche
• Panqueca de doce de leite/ Dulce de leche pancake
• Presente de Dios – sobremesa exclusiva feita com doce de leite argentino/ Presente de Dios – exclusive dessert prepared
with Argentine dulce de leche
EATI N ’OUT 167

Rio - São Zona Paulo Sul
Bacalhoeiro Restaurante
Endereço: Rua Azevedo Soares
1580, Tatuapé
Telefone: (11) 2293-1010
Ocupação: 118 lugares
Horário: Segunda, das 12h às 15h e das 19h às
23h; Terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h
à 0h; Sexta, das 12h às 15h e das 19h à 1h;
Sábado, das 12h à 1h; Domingo, das 12h às 17h;
Feriados, das 12h à 0h
Adega climatizada / Cardápio em braile
Menu executivo de segunda a sexta
Acesso e banheiro adaptado para deficientes
físicos / Fraldário e banheiro infantil / Espaço de
recreação: playground, área baby (chiqueirinho) e dois
monitores de videogame
Cartões : MasterCard, Visa, e Amex
Ar condicionado / Valet Parking / Wireless
www.bacalhoeiro.com.br
O bairro do Tatuapé ganha o primeiro restaurante português: o Bacalhoeiro. Localizado
em uma tranquila rua próxima ao Shopping Anália Franco, a casa reúne a
tradição portuguesa em sua culinária, serviço e arquitetura. O cardápio é assinado
pelo chef Francisco Everaldo da Silva. Dividido em petiscos, saladas, sopas, arroz,
massas, especialidades de bacalhau, peixes & frutos do mar, carnes & aves e sobremesas,
o cardápio da casa segue à risca a tradição portuguesa. O restaurante
conta com um forno à lenha, de onde o chef prepara os assados, seguindo a tradição
portuguesa e até pães que são servidos no couvert da casa. O Bacalhoeiro
é distribuído em seis ambientes, com área total de 600m². Entre eles um espaço
ao ar livre, um extenso bar-balcão, jardim vertical, pequena biblioteca com acervo
de livros de gastronomia e produtos como azeites e vinhos e algumas louças
portuguesas, adega climatizada com capacidade para 1.800 garrafas e ainda, a
cozinha da casa é toda aberta à vista do cliente. Pensando em agradar também o
público infantil foi criado um espaço de recreação exclusivo e separado dos demais
ambientes, além de um cardápio para as crianças.
The district of Tatuapé receives first Portuguese restaurant: Bacalhoeiro. Located in a
quiet street close to Shopping Anália Franco, the house combines the Portuguese tradition
in its cuisine, service and architecture. The menu is signed by chef Francisco Everaldo da
Silva. Divided into appetizers, salads, soups, rice, pastas, cod specialties, fish & seafood,
meat & poultry and desserts, the menu follows to the letter the Portuguese tradition. The
restaurant has a wood-fired oven where the chef roasts and even bakes breads served in
the house couvert, always abiding by the Portuguese tradition. Bacalhoeiro is distributed in
six environments, with total area of 600m². Among them an outdoor space, an extensive barcounter,
vertical garden, a small library with collection of gastronomy books and products such
as wines and olive oils and some Portuguese dishes, air conditioned wine cellar with capacity
for 1800 bottles. Furthermore, the kitchen is all open and visible to customers. Thinking of
pleasing kids as well, a unique recreational space and separate from other environments was
created, in addition to a menu for children.
Seleção do cardápio/Menu selections
Fotos: divulgação
Foto: Luis Vinhão
• Alheira aperitivo / Alheira appetizer
• Lulas ao Tejo / Squids on Tejo style
• Frigideira de polvo com sal grosso / Octopus on rock salt
• Bacalhau à Lagareiro com batatas ao murro – posta de bacalhau dourada no azeite, com batatas assadas, alho,
cebola, brócolis e azeitonas verdes / Stake of cod browned on olive oil with roasted potatoes, garlic, onion, broccoli and
green olives
• Bacalhau à Gomes de Sá / Bacalhau à Gomes de Sá
• Arroz de cordeiro à Trás-os-Montes - cordeiro desossado, refogado com cebola, alho e vinho branco com legumes
/ Boneless lamb, sautéed with onion, garlic, vegetables and white wine
• Perna de cordeiro com feijão-branco - paleta de cordeiro marinada no vinho, cebola, alho, colorau, e assada no
forno / Shoulder of lamb marinated on wine, onion, garlic, paprika and roasted in oven
• Pastel de Belém / Pastel de Belém
• Toucinho do Céu / Toucinho do Céu
168 EATI N ’OUT

São Paulo
Café Journal
Fotos: Rafael Wainberg
Endereço: Alameda dos Anapurus 1121
(esquina com a Av. Jandira)
Telefone: (11) 5055-9454
Ocupação: 250 pessoas
Horários: Diariamente, de 12h até o
último cliente
Cartões: MasterCard, Visa e Amex
Ar condicionado / Adega / Wireless
Acesso à pessoas portadoras de necessidades
especiais
cafejournal@cafejournal.com.br
www.cafejournal.com.br
Considerado um dos principais restaurantes e bares da Zona Sul de São Paulo,
com uma localização estratégica e de fácil acesso. O Café Journal é um restaurante
diferente e interessante, que além de uma ótima cozinha, ainda oferece atrações
culturais. Como Foi montado em uma antiga construção, ele respeita a arquitetura
do lugar, possui ambientes separados.
The location is strategic and of easy access. As for the restaurant, it is considered one of
the best among restaurants and bars in São Paulo’s South Zone. Café Journal is a different
and interesting place that offers great cuisine and amazing cultural attractions. As it is set in an
old construction site, the place’s architecture is respected, so the house is divided into several
spaces, all of them perfect for having a great time.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Mini coxinhas de brie com mel trufado/ Mini Brazilian chicken croquettes filled with Brie and truffle honey
• Mix de brusquetas Café Journal - Bruschetas de mussarela de búfala com tomate seco e rúcula; Cogumelos
refogados em shoyu e wassabi; Brie com jamón serrano e geleia de figo; Tomate fresco com rúcula/ Café Journal’s
bruschetta mix – buffalo mozzarella with dried tomatoes and arugula; mushrooms fried in soy sauce and wasabi; Brie with
ham and fig jam; fresh tomatoes with arugula
• Costela bovina desfiada com alho poró - Costela de Angus assada em baixa temperatura, desfiada, temperada
com alho poró e salsão/ Jerky bovine ribs with leek – Angus ribs roasted in low temperatures, jerky and seasoned with leek
and celery
• Polvo Mediterrâneo - Tentáculo de polvo longamente cozido a vácuo, servido com batatinhas ao murro e páprica
picante e páprica doce/ Mediterranean octopus – octopus’ tentacles cooked sous-vide and served with mashed potatoes,
sweet paprika and spicy paprika
• Pato à Pururuca - Confit (coxa e sobrecoxa) em baixa temperatura, e pururucado, com risoto de beterraba e
castanha de caju, com lascas de gorgonzola/ Pururuca style duck - thighs and quarters confit in low temperatures and
coal-roasted to perfection, with beetroot and cashew nuts risotto with Gorgonzola cheese slices
• Robalo com espaguete de pupunha - Robalo em infusão de coco, sobre espaguete de pupunha com manteiga
de camarão e tomate caqui confitado, servido com pimenta biquinho na chapa, castanha do Pará e Flor de sal/ Sea bass with heart of palm
spaghetti – sea bass in coconut infusion over pupunha heart of palm spaghetti with shrimp butter and plum tomatoes, served with grilled biquinho pepper,
Brazilian nuts and salt flower
• Pudim clássico Café Journal/ Classic Café Journal’s pudding
• Petit gateau de Amarula com sorvete de tangerina com gengibre Arte Gelati/ Amarula petit gateau with tangerine and Arte Gelati ginger ice cream
EATI N ’OUT 169

São Paulo
Compagnia Marinara
Fotos: divulgação
Restaurante Compagnia Marinara
Endereço: Av. São Gualter 777, Alto de
Pinheiros
Tel.: (11) 3021-0055/ (11) 3021-5204
Ocupação: 85 pessoas
Horários: Segunda a sexta, das 12h às
15h e das 19h à 0h; Sábado, das 12h
às 16h e das 19h à 1h; Domingo, das
12h às 16h
Cartões aceitos: Todos
Manobrista / Ar condicionado
Adega / Wireless
marinara@marinara.com.br
www.marinara.com.br
A Compagnia Marinara foi fundada em 1990, localizada no Alto de Pinheiros, cercada
por muito verde e um cardápio periodicamente renovado, baseado na cozinha
mediterrânea, atende a um público exigente e em busca de qualidade. O proprietário,
o restaurateur Raul Setti, desde 1976, está envolvido no universo gastronômico
e aprendeu os segredos e sabores de uma boa mesa na cidade onde nasceu, a
charmosa e elegante Mantova, na região da Lombardia, na Itália. “Faço questão de
receber pessoalmente meus clientes para o almoço e o jantar. A nossa carta de vinho
possui mais de 300 rótulos e os pratos são cuidadosamente preparados com frutos
do mar, carnes e peixes”, assegura. Há ainda um espaço que comporta 200 pessoas
sentadas para eventos de confraternização e casamentos.
The Compagnia Marinara was founded in 1990, located in Alto de Pinheiros, surrounded
by greenery with a periodically renewing menu, based on Mediterranean cuisine, it caters to a
demanding public and those looking for quality. The owner, restaurateur Raul Setti, has been
involved in the culinary world since 1976 and has learned the secrets and flavors of a fine dining in
his hometown, the charming and elegant Mantova, the Region of Lombardia, Italy. "I make it a point
to personalize the experience for my clients for lunch and dinner. Our wine list features over 300
labels and the dishes are carefully prepared with seafood, meats and fish”, says Setti. There is also
a space that seats 200 people for social events and weddings.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Ravioli Aperto di Frutti di Mare - Ravióli aberto com recheio de frutos do mar/ Opened ravioli stuffed with seafood
• Spaghettini com Pomodori, Gamberi e Brocoletti - Espaguete com camarões, tomates e brócolis/ Spaghetti with
shrimp, tomatoes and broccoli
• Risotto Al Zafferano com Frutti di Mare - Risoto com frutos do mar/ Seafood risotto
• Grigliata Mista di Mare - Frutos do mar grelhados com manteiga e ervas/ Grilled seafood with butter and herbs
• Cacciuco Allá Livornese - Caçarola de frutos do mar com tomates/ Seafood casserole with tomatoes
• Sagliola com Gamberi e Shitake all Burro Nero - Linguado com camarões e shitake em manteiga queimada/ Sole with
shrimp and scorched shitake butter
• Gamberi AL brie com Uves - Camarões com molho brie e uva-itália/ Shrimp with brie and Italian grape sauce
• Costellete D’Aguello com Salsa Agridoce - Costelinha de carré de cordeiro com ervas/ Lamb rib rack of with herbs
170 EATI N ’OUT

São Paulo
C-Cultura Caseira
Fotos: Tadeu Brunelli
Hotel Grand Hyatt, Av. Das Nações Unidas
13.301
Telefone: (11) 2838-3203
Ocupação: 130 lugares
Horários: Café da manhã: Segunda a sexta, de
6h30 às 10h30; Sábado, domingo e feriados,
de 6h30 às 11h/ Almoço – Buffet: Segunda
a sexta, de 12h às 15h; Sábado, domingo e
feriados, de 1t3h às 16h/ Almoço e jantar - À la
carte: Diariamente, de 12h à 0h/ All Day Dining
– Diariamente , de 6h30 à 0h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Wireless
www.saopaulo.grand.hyatt.com.br
Inspirado na herança gastronômica do Brasil, o restaurante C-Cultura Caseira
resgata memórias emocionais e afetivas através dos sentidos. Com influências
portuguesas e italianas, o cardápio reflete o conceito do restaurante em uma cozinha
comfort food, comandada pelo chef Laurent Hervé. A mistura de sabores proporciona
uma comida prazerosa, com ingredientes sazonais. Os fornecedores são
minuciosamente selecionados, sempre com a preocupação de escolher produtores
locais e produtos orgânicos. Localizado na área do lobby do hotel Grand Hyatt
São Paulo, o restaurante comporta até 130 pessoas em um charmoso ambiente,
que conta com ‘show kitchen’ e bar integrado, dando vida ao convidativo espaço.
Inspired on the Brazilian gastronomic heritage, C-Cultura Caseira restaurant rescues
emotional and affective memories through the senses. Influenced by Portugal and Italy,
the menu reflects the restaurant’s concept: a comfort food kitchen with authentic dishes
commanded by Chef Laurent Hervé. The mix of flavors provides a pleasant food, with
seasonal ingredients. The suppliers are thoroughly selected, always concerned on choosing
local producers and organic products. Located next to the lobby, in the Grand Hyatt São
Paulo hotel, the restaurant accommodates up to 130 persons in a charming ambience, which
features a show kitchen and an integrated bar, bringing life to the inviting space.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Polenta ao forno - Coppa crocante, queijo de cabra fresco, alho confitado, alho-poró no azeite de oliva e cebolinha/
Roasted polenta - crispy coppa ham, fresh goat cheese, garlic confit, leek in olive oil and chives
• Fettuccine & Camarões - camarões, alho, pimenta, abobrinha, tomate -cereja e azeite de oliva extravirgem/
Fettuccine & Shrimps - shrimps, garlic, pepper, zucchini, cherry tomatoes and extra virgin olive oil
• Arroz carreiteiro de pato - influência de Portugal, arroz com carne de pato cozido e chorizo/ Carreteiro style duck
rice - Portuguese influenced dish: rice with cooked duck meat and chorizo
• Lula recheada - recheio de carne suína, molho de tomate, batata e ervas/ Filled squid - filled with swine meat, tomato
sauce, potatoes and herbs
• Bobó de camarão - camarões secos, dendê, leite de coco, mandioca, coentro e pimentões/ Shrimp bobó - dry
shrimps, dendê oil, coconut milk, manioc, cilantro and bell pepper
• Picanha - molho à campanha , farofa de castanha-do-Pará, banana, folhas da estação/ Top sirloin - with vinaigrette
sauce, Brazil nuts, banana and the season’s leaves
• Petit gâteau de chocolate/ Chocolate petit gateau
EATI N ’OUT 171

Rio - São Zona Paulo Sul
Caroline Bistrô
Endereço: Rua Oscar Freire 145, Jardim
Paulista
Telefones: (11) 3081-2282
/ (11) 3068-0601
Ocupação: 60 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
quinta, de 12h à 0h; Sexta e sábado, de
12h à 1h; Domingo, de 12h às 17h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Manobrista
Wireless
restaurantecaroline@hotmail.com
www.restaurantecaroline.com.br
Fotos: divulgação
Instalado num dos melhores endereços dos Jardins, na rua Oscar Freire, o Caroline
comemora seis anos de sucesso. A casa, que leva a assinatura de Malu Facchini,
foi inspirada nos moldes de um bistrô francês, um lugar com boa comida, requinte
e charme. A proposta da cozinha é a praticidade, mas sem perder a filosofia
da boa gastronomia. Isso quer dizer, pratos rápidos, como as deliciosas saladas,
quiches ou e sanduíches elaborados com ingredientes refinados, além de receitas
que têm a França como inspiração. As massas são elaboradas pela proprietária,
que assina também uma linha com o nome Malu Facchini.
Foto: Ricardo Bhering
Housed in one of the best addresses of the Jardins, on Oscar Freire Street, Caroline
celebrates six years of success. The house, which bears the signature of Malu Facchini, was
inspired in the design of a French bistro, a place with good food, luxury and charm. The
proposal is the practicality of the kitchen, but at no loss to the philosophy of good food. That
means quick dishes like the delicious salads, sandwiches and quiches made with refined
ingredients, in addition to recipes that have France as inspiration. The pasta is prepared by
the owner, who also signs a line with the name Malu Facchini.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Toulon – pão-folha, recheado com cream cheese, mix de cogumelos e mussarela de búfala, tostado no forno e
servido com salada verde / Toulon - leaf bread stuffed with cream cheese, a mix of mushrooms and mozzarella, toasted in
the oven and served with tossed green salad
• Walesca - folhas verdes, lascas de queijo parmesão, azeitonas pretas, tomate-cereja, erva-doce e palmito /
Walesca - green leaves, slashes of parmesan cheese, black olives, cherry tomatoes, fennel and hearts of palm
• Madeleine - folhas verdes com mussarela de búfala e frutas da estação com lascas de amêndoas ao molho de mel
e mostarda / Madeleine - green leaves with mozzarella and seasonal fruits with slivers of almonds in honey and mustard
sauce
• Gnocchi ao ragu de ossobuco / Gnocchi au ragout of osso bucco
• Tulipa de linguado à Caroline - recheado com panaché de camarão e champignon selvagem, servido com risoto
de zaferano / Sole Tulip in Caroline style - stuffed with shrimp and wild mushrooms panaché, served with zaferano risotto
• Paupiete de frango - recheado com queijo brie e damasco ao molho de ervas e amêndoas, servido com purê de
maçã e legumes crocantes / Chicken Paupiete - stuffed with brie cheese and apricot in sauce of herbs and almonds, served with applesauce and crunchy
vegetables
172 EATI N ’OUT

São Paulo
Così
Fotos: Tadeu Brunelli
Rua Barão de Tatuí 302, Santa Cecília
Telefone: (11) 3826-5088
Capacidade: 60 lugares
Horário: Segunda a quinta, das 12h às 15h e das
19h às 23h; Sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h;
Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h; Domingo,
das 12h às 17h
Cartões aceitos: Todos
Acesso e banheiro para deficientes físicos
Valet Parking/ Adega
Ar condicionado/ Wireless
Aceita reservas
www.restaurantecosi.com.br
Localizado no bairro de Santa Cecília, o premiado restaurante Così oferece uma
excelente culinária com pratos da cozinha italiana moderna. O espaço é comandado
pela dupla Leonardo Recalde e pelo criativo chef Renato Carioni, que teve passagens
pelos premiados Ritz (Londres), Enoteca Pinchiorri (Florença), Château Chèvre
d’Or (Cannes) e Cantaloup (São Paulo). A casa é o lugar ideal para os amantes da
bistronomia, uma tendência gastronômica surgida nos últimos anos na França, a
partir dos modernos bistrôs dirigidos por jovens chefs. A bistronomia defende uma
cozinha de excelência e autoria a preços competitivos. O chef Renato Carioni aposta
numa cozinha repleta de pratos inéditos com um toque despojado. Cozinha fresca,
mas sem frescuras. Simples “assim”, como sugere o nome em italiano, Così. Todas
as sugestões podem ser harmonizadas com a rica adega da casa que apresenta
cerca de 350 rótulos entre tintos, brancos e rosés.
Located on the charming Santa Cecília neighborhood, the awarded Così offers a cuisine
of excellence, serving modern Italian dishes. Leonardo Recalde runs the place together with
creative Chef Renato Carioni, who passed through famous Ritz (London), Enoteca Pinchiorri
(Florence), Château Chèvre d’Or (Cannes) and Cantaloup (São Paulo). The house is ideal for
bistronomy lovers: a gastronomic tendency recently born in the bistrots commanded by young
chefs in France. Bistronomy defends a cuisine of excellence and authorship for fair prices.
Chef Renato Carioni bets in a kitchen filled with authentic dishes with a casual touch. Fresh
cooking with no freshness. Simple as that, as the Italian name suggests. All delicacies can be
harmonized with one of the 350 labels from the house’s rich cellar, either red, white or rosé.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Risoto al Gamberi - camarão, funghi e brócolis/ Risoto Al Gamberi – shrimps, funghi and broccoli risotto
• Risoto alla Carbonara - com cubos de pancetta, queijo parmesão coroado com uma gema de ovo-caipira crua/
Risoto Alla Carbonara – pancetta cubes and parmesan cheese crowned with a raw egg yolk in a delicious risotto
• Tortelli recheado de ossobuco ao molho trufado/ Tortelli filled with ossobuco and served with truffle sauce
• Gnocchetti - míni gnocchi de batata com ragu de fígado de galinha à moda toscana/ Gnocchetti – mini potato
gnocchi with chicken liver ragout in Tuscan style
• Lasagna - lasagna verde de bacalhau com compota de tomates ao basílico e azeitonas pretas/ Lasagna – green
cod lasagna with tomato compote, basil and black olives
• Pancetta com purê de batata-doce e castanha de caju/ Pancetta cheese with sweet potato puree and cashew nuts
• Coda di manzo - rabada desfiada com polenta rústica gratinada e minibrotos de agrião/ Coda di manzo – jerky oxtail
with rustic polenta gratin and mini watercress shoot
• Peixe do dia com legumes grelhados ao molho de açafrão/ The day’s fish with grilled vegetables and saffron sauce
• Merengue com creme de limão, frutas vermelhas e sorvete de morango/ Merengue with lemon cream, red berries and strawberry ice cream
EATI N ’OUT 173

Rio - São Zona Paulo Sul
D.O.M.
Foto: Cássio Vasconcellos
Endereço: Rua Barão de Capanema
549, Jardins
Telefone: (11) 3088-0761
Ocupação: 54 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda
a sexta, das 12h às 15h e 19h à 0h;
Sábado, das 19h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
Adega
www.domrestaurante.com.br
Funcionando em uma tranquila rua no Jardins, o D.O.M., do chef Alex Atala,
completou 13 anos de vida recentemente. Assumidamente brasileiro, apresenta
um menu baseado na cozinha autoral, com pratos e matéria-prima selecionados
nas viagens do chef pelo Brasil. Desde sua inauguração segue fiel à proposta gastronômica
original de se dedicar a um número limitado de clientes, à celebração,
aos eventos especiais e à prestação de tributo a antigos e novos ingredientes. “O
D.O.M. continua atrevido em suas criações, praticando uma cozinha conceitual,
combinando bases clássicas e técnicas atuais e oferecendo uma cozinha rica em
sabores, cores, texturas e aromas”, observa Alex Atala. É o único restaurante brasileiro
entre os 50 melhores do mundo pela Restaurant Magazine, o maior prêmio
gastronômico no mundo.
Operating on a calm street in Jardins, Chef Alex Atala’s D.O.M. restaurant, completed 13
years of life at the end of November this year. Admittedly Brazilian, it presents a menu based
on a creative cuisine with dishes and raw materials selected by the chef on his trips throughout
Brazil. Ever since it was inaugurated, it has faithfully followed the original gastronomical
proposal of dedicating itself to a limited number of patrons, to celebrations, to special events
and to pay tribute to old and new ingredients. “D.O.M. continues to be audacious in its
creations, executing a conceptual cuisine, combining classical basis and current techniques
and offering a cuisine rich in flavors, colors, textures and aromas”, observes Alex Atala. It is
the only Brazilian restaurant among the 50 greatest according to Restaurant Magazine, the
greatest gastronomic award in the world.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Brandade de bacalhau com tutano/ Codfish cream with marrow
• Ostras empanadas com tapioca marinada/ Oysters in brioche crust with marinated tapioca
• Raia na manteiga de garrafa com tomilho limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim/ Ray
fish with bottled butter with lemon thyme, smoked arracacha root, broccoli and peanut foam
• Maria Isabel (arroz de galinha d’Angola)/ Maria Isabel (Guinea fowl rice)
• Arroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha-do-pará/ Lightly toasted black rice with
green vegetables and Brazil nut milk
• Confit de pato com vinho Madeira, purê de cará/ Duck confit with Madeira wine, cará (yam) puree
• Filé alto com aligot/ Fillet with aligot
174 EATI N ’OUT

São Paulo
Dinho’s
Foto: Tadeu Brunelli
Endereço: Alameda Santos 45, Paraíso
Telefone: (11) 3016-5333
Ocupação: 360 pessoas
Horários: Segunda a quinta, de 11h30
às 15h30 e 19h à 0h; Sexta, de 11h30
às 16h e 19h à 0h; Sábado, de 11h30 à
0h; Domingo, de 11h30 às 18h
Cartões aceitos: MasterCard, Visa
Amex
Ar condicionado
dinhos@dinhos.com.br
www.dinhos.com.br
Fotos: divulgação
Inaugurado em 1960 por Fuad Zegaib, apaixonado pela culinária e responsável
por introduzir no Brasil o conceito de churrascarias sofisticadas, o Dinho’s é um
dos restaurantes mais tradicionais na cidade que integra o circuito mundial de gastronomia.
O melhor da gastronomia internacional aliado a cortes generosos são
oferecidos diariamente em nossos buffets ou nas opções à la carte. As quartas e
sábados, no almoço, é servido o Buffet de Feijoada, uma das mais premiadas de
São Paulo e, às sextas-feiras, no almoço e jantar, o espetacular Buffet de Frutos
do Rio e do Mar.
Inaugurated in 1.960 by Fuad Zegaib, a lover of culinary responsible for introducing
the concept of sophisticated steakhouses to Brazil, Dinho’s is one of the most traditional
restaurants in town, part of the world wide cuisine circuit. The best of international gastronomy
allied to generous cuts is daily served in our buffet and the a la carte options are amazing. On
Wednesdays and Saturdays, one of São Paulo’s most awarded buffets is served: the famous
Feijoada Buffet. On Fridays, at dinner, the spectacular Food from the Sea and the River Buffet
is served, for seafood lovers.
Seleção do cardápio/Menu selections
• T-Bone - bisteca de contrafilé com filé-mignon/ T-Bone – sirloin steak with tenderloin
• King Beef (700g) - contrafilé de novilho precoce Angus (serve 2 pessoas), acompanha arroz biro-biro
e batata souflé/ King Beef (700g) – premature Angus bullock sirloin steak (serves 2 people), accompanied by
birô-birô rice and Portuguese potatoes
• Bife de tira/ Short ribs
• Prime Rib/ Prime Rib
• Bife portenho/ Argentine Beef
• Pescada amarela ao molho de laranja e legumes no vapor/ Yellow weakfish with Orange sauce and steamed
vegetables
• Gratin de camarão com catupiry e purê de mandioquinha/ Shrimp gratin with catupiry cheese and cassava
puree
• Lagosta aoThermidor/ Lobster Thermidor
EATI N ’OUT 175

São Paulo
Dressing
Endereço: Rua Amauri 337, Jardim Paulistano
Tels.: (11) 3167-5347 / (11) 3079-5645
Ocupação: 70 pessoas
Horários: Almoço: Segunda a quinta, das
12h às 15h; Sexta, das 12h às 15h30;
Sábado e domingo, a partir das 12h às
17h/ Jantar: Segunda a quinta, das 19h30
à 0h; Sexta e sábado, das 19h30 à 1h
Amplo espaço para realização de eventos
fechados, confrarias, entre outros.
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega / Wireless
contato@dressing.com.br
www.dressing.com.br
Fotos: divulgação
Inaugurado em 1987, o renomado Dressing, tradicional restaurante do empresário
João Paulo Diniz, surpreende e aguça o paladar do cliente. O equilíbrio essencial
entre os molhos agridoces, os temperos picantes e os ingredientes de alta
qualidade compõem a cozinha contemporânea e minimalista do chef Jardel Duarte
e ganham destaque ainda maior quando harmonizados com a extensa seleção
de vinhos que compõem a adega. A casa possui um ambiente confortável, com
ampla luminosidade natural, além de contar com um serviço personalizado e muito
eficiente. Junto ao serviço à la carte, o menu do Dressing oferece ainda, durante
a semana, o tradicional bufê de saladas e pratos quentes no horário do almoço.
Imperdível!
Opened in 1987, the renowned Dressing is a traditional restaurant by businessman João
Paulo Diniz, which surprises and sharpens the client’s palate. The essential balance between
bittersweet sauces, spicy seasonings and high quality ingredients compose the minimalist and
contemporary kitchen commanded by Chef Jardel Duarte, even better when harmonized with
the extensive wine selection from the cellar. The house offers a comfortable environment, with
great natural lighting, apart from a personalized and very efficient service. Together with the a
la carte service, the Dressing also serves, during the week, the traditional salad and hot dishes
buffet at lunch. You cannot miss it!
Seleção do cardápio/Menu selections
• Carpaccio clássico com lascas de Grana Padano/ Classic carpaccio with Grana Padano
• Pappardelle artesanal com compota de tomate confitado e aromatizado na manteiga de trufas/ Artisanal pappardelle
with tomato compote confit and aromatized in truffle butter
• Confit de pato com arroz no próprio molho/ Duck confit with rice in its own sauce
• Medalhão de mignon ao molho de mostarda com batatas fritas crocantes/ Mignon medallion with mustard sauce
and crispy fries
• Risoto de queijo brie com aspargos, shimeji e azeite trufado com fios de agridoce/ Brie risotto with asparagus,
shimeji and truffle rice, with bittersweet sprinkles
• Atum grelhado e glaceado no próprio molho agridoce com pupunha assada e shimeji salteado no azeite
extravirgem/ Tuna grilled and glazed in its own bittersweet sauce, with roasted heart of palm and shimeji sprinkled with
extra virgin olive oil
• Camarão crocante à moda R.J., com arroz negro trufado/ Crispy shrimp in the R. J. style with black truffle rice
• Carpaccio de morango com ganache de chocolate e sorvete de creme/ Strawberry carpaccio with chocolate ganache and vanilla ice cream
176 EATI N ’OUT

São Paulo
Emiliano
Foto: Tuca Reines
Endereço: Rua Oscar Freire, 384 – Jardins.
Tel.: (11) 3068-4390
Horários: Café da manhã – diariamente das
6h às 11h / Almoço – segunda a sexta das
12h às 15h / Jantar – diariamente das 19h
às 24h / brunch – Sábado e domingo das
12h às 16h
Champagne Bar & Caviar – das 8h à 1h,
diariamente.
Capacidade: 46 lugares
Cartões: todos
Estacionamento gratuito
reservas: rpaeb@emiliano.com.br
Menu completo no site: www.emiliano.com.br
Fotos: Tadeu Brunelli
O Restaurante Emiliano apresenta sua culinária italiana, utilizando técnicas
minuciosas que destacam o sabor do ingrediente fresco. Um time de serviço altamente
qualificado e em aperfeiçoamento constante garante que as premiadas
receitas criadas e executadas pelo jovem Chef Stefano Impera e o Chef Patissier
Arnor Porto sejam servidas de forma atenciosa e personalizada. A adega possui
mais de 296 rótulos de vinhos e champagnes. Uma perfeita entrada para uma experiência
gastronômica única.
The Emiliano Restaurant in order to offer the best of Italian cuisine with sea food, birds
and homemade pasta, it combines the research of new trends with the use of local and fresh
ingredients. The partnership with small local producers is our latest news. Apart from offering
us organic products they reuse the restaurant’s waste and receive support for awareness
actions. A highly qualified service team in continuous improvement ensures that the awardwinning
recipes created and executed by the young Chef Stefano Impera and Chef Patissier
Arnor Porto will be delivered to our customers in a personalized and friendly manner. The wine
cellar with more than 296 wine and champagne labels are led by the experienced Sommelier
Gianni Tartari. The perfect start for an outstanding gastronomic experience.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Gnocchetti sardi com ragu de linguiça toscana e brócolis/ Sardinian gnocchetti with sausage ragout and broccoli
• Tortelli de ricota e espinafre com molho ao mascarpone/ Ricotta and spinach tortelli with mascarpone sauce
• Robalo de “Paraty” em crosta de pimenta de cheiro, tomates, berinjelas e abobrinhas caipiras refogadas/ Sea
bass of “Paraty” mildly spicy pepper-crusted, tomatoes, countryside eggplants and zucchini
• Bacalhau confit com tomates em conserva e cebola pérola/ Filet of codfish confit with preserved tomato and shallots
• Camarões rosa grelhados com peperonata e laranja/ Pink prawns with “peperonata” and orange
• Bife Angus com rúcula e Grana Padano/ Angus steak with rocket and parmesan cheese
• Costeleta de vitela com cogumelos e aspargos/ Veal cutlet with mushrooms and asparagus
• Mil folhas com caramelo, praliné de avelã e tangerina confit/ Caramel “mille feuille”, praliné and tangerine
EATI N ’OUT 177

Rio - São Zona Paulo Sul
Fasano
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Vittorio Fasano 88,
Jardins
Telefone: (11) 3062-4000
Ocupação: 80 lugares
Horários: Segunda à quinta, de 19h à
0h30; Sexta e sábado, de 19h à 1h
Reservas são necessárias
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
Adega
restaurante@fasano.com.br
www.fasano.com.br
Há mais de 100 anos o Fasano é, no cultivo de uma gastronomia em que o clássico
ganha sempre o tempero da imaginação, o restaurante mais premiado de São Paulo.
É um marco referencial de qualidade, um divisor de águas na gastronomia da cidade.
O Fasano tem endereço localizado no piso térreo do hotel Fasano. Com ideias novas,
mas com o velho compromisso de harmonizar as novidades do paladar com os fundamentos
da melhor tradição, é de Rogério Fasano a responsabilidade de manter a
inconfundível personalidade da casa e buscar a excelência no padrão de sua cozinha
inspirada no figurino requintado de Milão, de onde os Fasano são originários. Em
sua mais recente encarnação, o restaurante busca ampliar o horizonte dessa viagem
de conhecimento e sabores por outras regiões da Itália, em incursões por cardápios
clássicos da cozinha regional italiana, que será executada por Luca Gozzani, com
seu toque delicado e contemporâneo. No projeto do arquiteto Isay Weinfeld, o desafio
era, segundo ele, “substituir o antigo Fasano com uma elegância atual, mas sem
perder suas referências”. O ambiente está a serviço, antes de tudo, do desfrute da
mesa. A adega do Fasano é administrada com requintada ciência por Manoel Beato.
“The elegant ambiance of the restaurant creates a mood of touring Italy to savor the best
it has to offer in gastronomic refinement”. Working at cultivating gastronomy, where classical
cuisine is seasoned with imagination, Fasano has been the most highly awarded restaurant for
the more than 100 years. It is a benchmark for quality, and a watershed in the city’s gastronomy.
Rogério Fasano is responsible for maintaining the unmistakable personality of the house and
for pursuing excellence in the standards of his cuisine, inspired on refined Milan as its model,
a city where the Fasano family has its origins. In its latest incarnation, the restaurant seeks
on broadening the horizons of this tour through Italy to discover the land and its tastes by
branching out to include several other regions of Italy, with forays on the classical menus of
regional Italian cuisine. Dishes that Luca Gozzani whips up with his delicate contemporary
touch. The challenge of the project given to archi tect Isay Weinfeld, according to Rogério,
was to “replace the old Fasano with one that embodied modern elegance, without losing its
reference point”. The atmosphere must, primarily, be at the service of good dining pleasure.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Insalata di King Crab con Pasta Fredda – Salada de caranguejo do Alaska/ Insalata di King Crab con Pasta Fredda –
Alaskan King Crab Salad
• Polenta Gratinada con Fonduta di Gorgonzola – Polenta fresca com gorgonzola gratinada/ Polenta Gratinada con
Fonduta di Gorgonzola – Fresh polenta with gorgonzola cheese au gratin
• Costeletta di Vitello Alla Milanese – Clássica costeleta de vitela à milanesa/ Costeletta di Vitello Alla Milanese – Classic
Milanese veal chop
• Pici alle vongole, broccoli e peperoncino – Massa fresca sem ovo com vôngoles, brotos de brócolis e pimenta dedode-moça/Eggless
pici with broccoli and sweet Italian pepper
• Baccalà Alla Romana al Forno – Lombo de bacalhau ao forno com pinolli, uva passa, cebola roxa e manjericão/ Baccalà
Alla Romana al Forno – Codfish with pine nuts, raisins, purple onions and basil
• Tiramisú – Torta clássica de biscoito com mascarpone, cacau, marsala e café/ Italian classic tart with mascarponde
cheese, cocoa, marsala wine and coffee
178 EATI N ’OUT

São Paulo
Fogo de Chão
Fotos: divulgação
Jardins
Rua Augusta 2077, Jardins
Tel.: (11) 3062-2223 / email: Jardins@fogodechao.com.br
Ocupação: 380 pessoas / Horário: Segunda a sábado,
de 12h à 0h; Domingos e feriados, de 12h às 22h30 /
Valet Parking
Moema
Av. Moreira Guimarães 964, Moema
Tel.: (11) 5056-1795 / email: moema@fogodechao.com.br
Ocupação: 360 pessoas / Horário: Segunda a sábado,
de 12h à 0h; Domingos e feriados, de 12h às 22h30 /
Valet Parking
Santo Amaro
Av. Santo Amaro 6824, Santo Amaro
Tel.: (11) 5524-0500 / email: santoamaro@fogodechao.com.br
Ocupação: 320 pessoas / Horário: Segunda a sexta, de
12h às 16h e 18h à 0h; Sábados, de 12h à 0h; Domingos
e feriados, de 12h às 22h30 / Valet Parking
Vila Olímpia
Av. dos Bandeirantes 538, Itaim Bibi
Tel.: (11) 5505-0791 / email: bandeirantes@fogodechao.com.br
Ocupação: 360 pessoas / Horário: Segunda a sábado,
de 12h à 0h; Domingos e feriados, de 12h às 22h30 /
Valet Parking
Shopping Center Norte
Travessa Casalbuono 120, Est. A, Vila Guilherme
Tel.: (11) 2089-1736 / email: centernorte@fogodechao.com.br
Ocupação: 400 pessoas / Horário: Segunda a sábado,
de 12h à 0h; Domingos e feriados, de 12h às 22h30 /
Estacionamento no shopping
Com a tradição de servir o mais autêntico churrasco gaúcho e caracterizado pela qualidade
de sua gastronomia e seu serviço, o Fogo de Chão oferece ao público 18 cortes de carne. Vão
desde as tradicionais picanha, fraldinha e cupim até chegar aos igualmente deliciosos shoulder
steak e bife ancho. Todos servidos diretamente do espeto à mesa por garçons trajados com
pilcha, tradicional vestimenta gaúcha, o que transforma ainda mais o ambiente em um pedaço
do Rio Grande do Sul. Para acompanhar o desfile de carnes há um variado buffet de salada,
além de outros pratos da culinária brasileira, como o arroz carreteiro e a polenta grelhada.
Tente guardar espaço para as saborosas sobremesas, sejam elas frutas da estação ou outras
delícias regionais. No cardápio de bebidas, também é grande a variedade. Há opções de
cervejas nacionais e importadas da Alemanha, Bélgica e Holanda, e uma carta de vinhos com
espumantes, brancos, tintos e fortificados de diversas regiões do mundo.
The tradition is to serve the most authentic gaucho barbecue, characterized by the quality of the
cuisine and service. Fogo de Chão offers 18 special cuts of meat, from the traditional top sirloin,
bottom sirloin and hump to the equally delicious shoulder steak and ancho beef. Friendly waiters
dressed in pilcha, the traditional garment from Rio Grande do Sul, serve all meats directly from the
skewer to the table, taking the client to a true gaucho environment. To accompany the meat festival,
a varied salad buffet and typical Brazilian cuisine dishes, as the carreteiro style rice and the grilled
polenta. Try to save some appetite for the irresistible desserts, as the season’s fruits or the sweet
regional delicacies. On the beverages menu, the variety is also remarkable. National beers compete
with the ones imported from Germany, Belgic and Holland, while sparkling, white, red and fortified
wines come from all different regions of the world to please every taste.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Picanha/ Top sirloin
• Fraldinha/ Bottom sirloin
• Cupim/ Shoulder steak
• Bife ancho/ Ancho beef
• Arroz carreteiro/ Carreteiro style rice
• Polenta grelhada/ Grilled polenta
• Frutas da estação/ The season’s fruits
• Delícias regionais/ Regional delicacies
EATI N ’OUT 179

Rio - São Zona Paulo Sul
Gero
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Haddock Lobo 1629,
Jardins
Telefone: (11) 3064-0005
Ocupação: 90 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
quinta das 12h às 15h e das 19h à 0h;
Sexta e sábado das 12h às 16h30 e
19h à 1h; Domingo das 12h à 16h30 e
19h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Manobrista / Adega
gero@fasano.com.br
www.fasano.com.br
O restaurante Gero é um marco gastronômico da capital paulista desde sua
inauguração em 1994 no bairro dos Jardins. A idéia era criar um restaurante que
fosse o “filhote” informal do sofisticado Fasano, um “bistrô à cotê.” O restaurateur
Rogério Fasano está à frente de todos os empreendimentos da família, que conta
com mais de cem anos de tradição em alta gastronomia na cidade de São Paulo. O
projeto inovador do arquiteto Aurélio Martinez Flores mantém o aspecto moderno e
arrojado até hoje. A culinária, premiada pelas mais importantes publicações, prima
pelos ingredientes e pratos clássicos da culinária italiana como risotos, massas,
carnes e peixes.
Gero has become a landmark of the São Paulo’s food scene since its inception in the
Jardins neighborhood in 1995. The idea was to create an informal sister establishment to the
sophisticated Fasano Restaurant—a “bistrô à cotê.” Restaurateur Rogério Fasano oversees
all of the family businesses, supported by more than one hundred years of tradition in providing
the best of Italian cuisine to São Paulo. Gero’s innovative design—the work of architect Aurélio
Martinez Flores—remains bold and contemporary to this day. Gero’s award-winning culinary
creations are renowned for their fine ingredients and include distinctive renditions of classic
Italian dishes such as risottos, pasta, meat and fish.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Polenta fresca del giorno - polenta fresca do dia/ Polenta of the day
• Insalatina mista con calamaretti alla griglia - salada mista com lulas grelhadas/ Mixed greens with grilled calamari
• Tagliolini neri al calamaretti e pesto di rucola - massa fresca negra, ao molho de tomate, lulas e pesto de rúcula/ Fresh
black pasta, with tomato sauce, calamari and rucola pesto
• Raviolli di vitella con salsa di funghi freschi - raviolli de vitela com molho de cogumelos frescos/ Ravioli stuffed with
veal meat and funghi sauce
• Risoto di zucca e gamberi - risoto de camarões e abóbora/ Risotto with shrimp and pumpkin
• ”Stinco di agnello al forno, con spetzli al burro, salvia e speck - cordeiro assado ao forno servido massa fresca na
manteiga com sálvia e speck/ Lamb shank roast in the oven, served with fresh pasta in butter sauce, sage and speck
• Cotoletta alla milanese - carne de vitela empanada em lascas de pão de miga/ Breaded and pan fried veal chop, milanese
style
• Classico millefoglie - massa folhada com creme patissiére e calda de baunilha/ Puff pastry with vanilla cream and vanilla sauce
180 EATI N ’OUT

São Paulo
Josephine
Foto: Tadeu Brunelli
Endereço: Rua Jacques Félix 253, Vila
Nova Conceição
Telefone: (11) 3842-5891
Ocupação: 110 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda
a quinta, das 11h30 às 23h; Sexta e
sábado, das 11h30 à 0h; Domingo, das
11h30 às 22h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado
Valet Parking
josephine@josephine.com.br
www.josephine.com.br
Fotos: divulgação
Em ambiente charmoso e elegante, a casa do restauranter Jesse de Andrade
traz um menu assinados pelos chefs Cícero Gomes e Igor Gonçalves. Os pratos
seguem a diversificada cozinha contemporânea, com elogios para receitas tipicamente
brasileiras. Tem decoração acolhedora com varandas arejadas, móveis
rústicos e um jardim interno com cara de piazza italiana. Ideal para eventos como
casamentos, aniversários e confraternizações, o espaço com teto de vidro acomoda
50 pessoas sentadas ao redor de uma encantadora jabuticabeira. Localizado
num dos bairros mais luxuosos de São Paulo, a esquina da Jacques Felix com a
Bueno Brandão, o bistrô consagrou-se como ponto de encontro de gente bonita,
famosos e ilustres para almoços, happy hours e jantares.
In a charming and elegant environment, the house of Jesse de Andrade’s restauranter
offers a menu signed by the Chef Cícero Gomes and Igor Gonçalves. The dishes follow the
diverse contemporary cuisine, with accolades to typical Brazilian recipes. It has a warm decor
with airy balconies, rustic furniture and an indoors garden that looks like an Italian piazza.
Ideal for events such as weddings, birthday parties and gatherings, the glass-roofed space
accommodates 50 people seated around a charming jaboticaba fruit tree. Located in one of
the most luxurious neighborhoods of São Paulo, on the corner of Jacques Felix with Bueno
Brandão, the bistro established itself as a meeting place for beautiful, famous and renowned
people for lunches, happy hours and dinners.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada Josephine – folhas verdes, queijo brie, tomate seco e croutons ao molho de mostarda e mel / Josephine
salad – greens, brie cheese, croutons and dried tomato in honey mustard sauce
• Salada Saint-Roch – folhas verdes, lâminas de peito de peru, cenoura ralada, palmito, cream cheese, tomatecereja,
granola ao molho de mostarda e mel / Saint-Roch salad – greens, slices of turkey breast, grated carrots, hearts
of palm, cream cheese, cherry tomatoes, and granola and in honey mustard sauce
• Carré de cordeiro ao molho de ervas especiais, com gnocchi ao champignon / Lamb chops in a sauce of special
herbs, with gnocchi with mushrooms
• Lagosta tropical, com risoto de palmito e tomate-seco / Tropical lobster, with hearts of palm and dried tomatoes risotto
• Magret ao Jerez, com risoto de figo / Magret au Jerez, with figs risotto
• Massas diversas com opção de molho (molho: quatro queijos, pomodoro, ao sugo, salmão e manga, al limone,
ervas, pesto e calabresa) – Ex.: Tortelli de vitela com amêndoas / Several Pasta dishes with the option of a sauce
(sauce: four cheese, pomodoro, tomato, salmon and mango, al limone, herbs, pesto and pepperoni) – Ex. Tortelli of veal with almonds
• Brigadeiro de colher / Chocolate cream (brigadeiro) to be enjoyed with a spoon
• Mousse de coco com baba-de-moça / Coconut mousse with egg yolks, sugar and coconut cream (baba de moça)
EATI N ’OUT 181

São Paulo
La Quottidiana Trattoria
Foto: Luís Simione
R. Dr. Jesuíno Maciel 710, Campo Belo
Telefone: (11) 5093-0773
Ocupação: 80 lugares
Horários: Almoço: Terça a sexta, de 12h
às 14h30; Sábado e domingo, de 12h às
16h/ Jantar: Terça a quinta, de 19h às
22h; Sexta e sábado, de 19h às 23h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega
Wireless
www.laquottidiana.com.br
A proposta da casa é oferecer uma cozinha italiana elaborada, com bom custo-
-benefício em um ambiente descontraído. Entre os principais pratos da casa, destacam-se
as massas recheadas de fabricação artesanal com ingredientes especiais,
além do prato carro-chefe do restaurante a Costeleta de vitela empanada, que pode
vir acompanhada por um risoto ou por um tagliolini na manteiga e sálvia.
Fotos: Gladstone Campos
The house offers elaborated Italian cuisine with great cost-benefit in a casual space. Among
the special dishes served, the artisanal pastas filled with special ingredients stand out, apart
from the restaurant’s flagship dish, the Breaded veal chops, which can come accompanied by
a delicious risotto or a special tagliolini cooked in butter and sage.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Pappardelle al ragù di coniglio – parpadelle ao molho de coelho/ Parpadelle with rabbit sauce
• Tagliatelle con crema di limone e gamberi - tagliatelle com creme de limão e camarão/ Tagliatelle with lemon cream
and shrimps
• Lasagna ai carciofi, noce e pecorino - lasanha de alcachofra, nozes e queijo pecorino/ Artichoke lasagna, nuts and
pecorino cheese
• Risotto ai frutti di mare - risoto de frutos do mar/ Seafood risotto
• Ravioli di Gorgonzola, miele e nocciola - ravioli de gorgonzola, mel e avelã/ Gorgonzola cheese, honey and oat risotto
• Chop impanata - costeleta empanada/ Breaded chops
• Polpettone ripieno di caciotta - polpettone recheado de queijo caciotta/ Meatloaf filled with caciotta cheese
• Tortelli di maiale al forno con la salsa barbecue - tortelli de carne de porco ao forno com molho do assado/ Pork
meat tortelli cooked with its own sauce
182 EATI N ’OUT

São Paulo
La Tambouille
Foto: Arthur
Endereço: Av. 9 de Julho 5925, Itaim Bibi
Tels.: (11) 3079-6277/ 3079-6276 Reservas
214
Ocupação: 86 lugares
Horários: Segunda, de 12h às 15h e de
19h às 23h30; Terça a sexta, de 12h às
15h e de 19h à 1h; Sábado, de 12h às
17h e de 19h à 1h; Domingos e feriados,
de 12h às 17h e de 19h às 23h30
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking
Ar condicionado / Wireless
Acesso para deficiente físico
Banheiro específico para pessoas com
dificuldade de locomoção, ou cadeirante
contato@tambouille.com.br
www.tambouille.com.br
Fotos: divulgação
Um dos ícones da gastronomia paulistana, que combina charme e elegância a
uma culinária única, de linha franco-italiana e de muito bom gosto, o La Tambouille,
inaugurado em 1971, pelo chef restaurateur Giancarlo Bolla, fica na região do Itaim
e está entre os mais tradicionais de São Paulo. Com uma cozinha mediterrânea
variada, tradicional com toque atual, rica por usar e abusar de ingredientes da estação,
no La Tambouille o chef interage com o cliente na elaboração dos pratos e proporciona
uma gastronomia valiosa em sensações e experiências pessoais diferentes.
Tudo isso servido com um atendimento impecável em um lugar aconchegante,
dividido em quatro ambientes com decoração que evoca vilas italianas. A novidade
é que a casa acaba de renovar metade do seu cardápio, trazendo 18 novos pratos
para deixar a estação mais fria do ano ainda mais gostosa.
One of the icons in São Paulo’s gastronomy combining charm and elegance in a single
French-Italian-line cuisine with plenty of good taste, La Tambouille, opened in 1971 by chef
restauranteur Giancarlo Bolla, is locatedin the region of Itaim and is among São Paulo’s
most traditional restaurants. Presenting a Mediterranean and varied traditional cuisine with a
modern touch, rich for taking the most advantage of seasonal ingredients , at La Tambouille the
chef interacts with the client when preparing the dishes and provides a valuable gastronomy in
terms of different personal sensations and experiences. Dishes are served with an impeccable
service in a cozy location, divided into four sections with a decoration that evokes Italian villas.
The house has just renewed half of its menu, bringing 18 new dishes to leave the coldest
season of the year even more cosy.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de todos os verdes com lâminas de San Daniele e Parmigiano - o casamento do prosciutto com o parmigiano faz
dessa entrada uma verdadeira ode italiana/ Greens salad with San Daniele and Parmigiano strips – The combination of prosciutto with
parmigiano makes this entrée a real Italian ode
• Cappelinni da Ligúria com camarões e tomates sweet - este prato de massa tem o gosto de infância para seu criador, Giancarlo
Bolla, que o prepara igual à mãe que salteava o tomate- cereja, as azeitonas pretas e os camarões no azeite extravirgem/ Ligúria
style capelinni with shrimps and sweet tomatoes – This dish tastes like childhood to its creator, Giancarlo Bolla, who prepares it just like his
mother used to: sautéed cherry tomatos, black olives and shrimps on extra virgin olive oil
• Gnocchi de mandioquinha ao pomodoro e ricota artesanal defumada - um clássico italiano com toque contemporâneo graças
à ricota defumada que vem cortada em lâminas sobre a massa/ Parsnip gnocchi on pomodoro sauce and artisanal smoked ricotta
cheese - An Italian classic with a contemporary twist thanks to the smoked ricotta that comes sliced on the pasta
• Risoto de salmão defumado e shimeji - cortado à Juliana, o salmão defumado perfuma este prato por completo que ganha um
toque oriental graças a um dos cogumelos mais difundidos e apreciados no mundo/ Smoked salmon and shimeji risotto – Julienne
cut, the smoked salmon perfumes this dish, which gains an oriental touch thanks to one of the most known and appreciated mushrooms in
the world, the shimeji
• Medalhão de filé ao bordolês com ravióli de brie - feito com vinho tinto de Bourdeaux, este prato é servido com ravióli de brie/
Bordoles style medallion steak with Brie ravioli – Prepared with Bourdeaux red wine, this dish is served with a delicious Brie ravioli
• Medalhão de filé ao creme de funghi com risoto parmigiano - saboroso queijo parmigiano reggiano com o funghi secchi porcini – o mais famoso dos cogumelos, dono
de intenso aroma e um almiscarado sabor de terra/ Steak medallion on fungi sauce with Parmigiano risotto – tasty parmigiano reggiano cheese and the funghi secchi porcini – the
most famous of mushrooms, adds an intense aroma and a strong earthy flavor to the dish
• Filé de linguado ao espumante rosé com purê de batatas - o preferido das mulheres é um prato colorido e perfumado graças ao vinho refrescante de sabor suave/
Sole fish filet on rosé sparkling wine with mashed potatoes – The women’s favorite is a colorful dish perfumed with refreshing wine with subtle taste
EATI N ’OUT 183

Rio - São Zona Paulo Sul
L’Entrecôte de Paris
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Pedroso Alvarenga
1.135, Itaim Bibi
Telefone: (11) 3078-6942
Ocupação: 86 lugares
Horário de Funcionamento: Segunda a
quinta, das 12h às 15h e 19h30 à 0h;
Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo,
das 12h às 18h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Valet Parking
reservas@lentrecotedeparis.com.br
www.lentrecotedeparis.com.br
A França tem duas famosas fórmulas secretas. Uma é a poção mágica do druida
Panoramix. A outra é a receita do molho que guarnece o famoso entrecôte dos
célebres restaurantes parisienses. Tão marcante e inesquecível que levou uma
série de restaurantes a estabelecer o prato como única iguaria a ser servida. Com
essa fórmula minimalista, o entrecôte fatiado, servido com fritas e recoberto com o
molho secreto, uma série de casas se manteve por mais de 50 anos, sempre lotadas
e com filas na porta, no almoço e no jantar. A mesma fórmula foi adotada pelo
Entrecôte de Paris, que zela não somente pelo segredo – revelam apenas que são
21 ingredientes, 4 cozimentos e um total de 36 horas de preparo – como também
pelo ambiente descontraído de uma autêntica brasserie. “Só não é totalmente fiel
ao original porque substituímos aquelas parisienses rabugentas e impacientes, por
uma equipe de jovens simpáticas e atenciosas”, explicam os, bem humorados proprietários
da casa. “Acreditamos que o cliente nos perdoará por isso”, arrematam.
France has two famous secret formulas. One is the Druid Panoramix’s magic potion. The
other is the recipe of the sauce that garnishes the famous entrecôte of the celebrated Parisian
restaurants. It is so remarkable and unforgettable that it caused a series of restaurants to
establish it as the only thing they serve. With this minimalist formula, the sliced entrecôte, served
with French fries and covered with the secret sauce, a series of houses have continued for more
than fifty years, always full and with lines at the door at lunch and dinner times. This same formula
was adopted by Entrecôte de Paris, that watches over not only the secret — it merely reveals that
there are 21 ingredients, four cooking processes and a total of 36 hours to prepare — but also the
casual setting of an authentic brasserie. “It’s not completely faithful to the original only because
we substituted those grumpy and impatient Parisians with a crew of nice and attentive young
people,” the jolly owners explain. “We believe the patrons will forgive us for this,” they finish.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada de folhas selecionadas com nozes e molho de mostarda Dijon/ Salad of selected leaves with nuts and Dijon
mustard sauce
• Entrecôte com batats fritas – porção suprème do entrecôte com fritas à vontade, regada ao molho secreto/ Entrecôte
with French fries – A portion of supreme entrecôte with as many French fries as you like, covered with secret sauce
• Imperdível marquise au chocolat/ Must Marquise au chocolate
• Profiteroles com calda de Nutella/ Profiteroles with Nutella
• Tarte tatin/ Tarte tatin
• Mille-feuille eiffel de doce de leite/ Dulce de leche Eiffel pastry
184 EATI N ’OUT

São Paulo
Le Vin Bistro
Fotos: divulgação
Le Vin Bistrô Jardins
Alameda Tietê 184, Cerqueira César, SP
Telefone: (11) 3081-3924
Ocupação: 90 lugares
Le Vin Bistrô Itaim
Rua Pais de Araújo 137, Itaim Bibi, SP
Telefone: (11) 3168-3037
Ocupação: 120 lugares
Le Vin Bistrô Higienópolis
Rua Armando Penteado 25, Villaboim, SP
Telefone: (11) 3668-7400
Ocupação: 70 lugares
Le Vin Bistrô Morumbi
Morumbi Shopping - Piso Lazer - Avenida
Roque Petroni Jr. 1089, Loja 48
Telefone: (11) 5183-2982
Horário: Segunda a quinta das 12h à 0h; Sexta e
sábado, das 12h à 1h; Domingo, das 12h às 23h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / V0alet Parking / Wireless
www.levin.com.br
Criado em 2000 pelos restauranters Nancy Mattos e Francisco Barroso, o Grupo
Le Vin hoje conta com três endereços em São Paulo, dois no Rio de Janeiro e um
em Brasília, além de três Patisseries, sendo duas em São Paulo e uma no Rio,
e uma Boulangerie também em São Paulo. No cardápio, clássicos da culinária
francesa como o steak tartare e o cassoulet dividem espaço com os tradicionais
omeletes e croque-monsieur. A carta de vinhos tem aproximadamente 500 rótulos
selecionados para harmonizar perfeitamente com os pratos da casa, entre eles o
Cuvée le Vin – Les Arromans Cuvée Prestige – Bordeaux (França). No ambiente,
fotos da família em preto-e-branco na parede tornam o ambiente muito aconchegante,
nas mesas, toalhas quadriculadas nas cores que remetem à Provença,
como o azul-royal e o mostarda, deixam o ambiente bem descontraído.
Created in 2000 by the restaurateurs Nancy Mattos and Francisco Barroso, the Le Vin Group now
has three address in São Paulo, two in Rio de Janeiroand one in Brasília, besides three Patisseries,
two in São Paulo and one in Rio, and a bakery also in São Paulo. French cuisine classics such as
steak tartare and the cassoulet share space on the menu with the traditional omelets and croquemonsieur.
The wine list has approximately 500 labels selected to perfectly harmonize with the
house’s dishes, including the Cuvée le Vin – Les Arromans Cuvée Prestige – Bordeaux (France).
Black and white family photos on the walls makes the setting cozier. The colors, royal blue and
mustard, of the plaid table clothes evoke Provença, making for a more relaxed setting.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Salada verde com queijo de cabra quente / Green salad with hot goat cheese
• Fricassê de champignons com creme de foie gras / Mushroom fricassee with foie gras cream
• Omelete com ervas frescas / Omelet with fresh herbs
• Croque-Monsieur / Croque-Monsieur
• Risoto de camarões com salada de rúcula / Shrimp risotto with rucola salad
• Steak Tartare com batatas fritas / Steak Tartare with French fries
• Escalopes de vitela com champignons à la creme com purê de batatas / Veal scallops with mushrooms in rich cream
sauce with potato purée
• Cassoulet / Cassoulet
• Confit de pato com batatas-sautês / Duck confit with sautéed potatoes
• Boeuf Bourguignon / Boeuf Bourguignon
• Contrafilé com molho Bérnaise e batatas-canoa / Strip loin with Béarnaise sauce and “canoe” potato
• Creme brulée / Creme brulée
• Profiteroles com calda de chocolate / Profiteroles with chocolate syrup
EATI N ’OUT 185

Rio - São Zona Paulo Sul
Limonn
Endereço: Rua Manuel Guedes 545,
Itaim
Telefone: (11) 2533-7710
Ocupação: 60 pessoas
Horário: Almoço: segunda a sexta,
de 12h às 15h; Domingo, de 12h às
16h30; Jantar: segunda a quinta, de
19h às 23h, sexta e sábado, 19h à 0h.
Cartões Aceitos: Todos
Música ambiente / Mesas ao ar livre
Acesso a deficientes físicos / Ar condicionado
/ Valet Parking / Wireless
www.limonn.com.br
Uma casa consolidada por mais de 5 anos de trabalho e dedicação, assim é o Restaurante
Limonn, um lugar para comer bem, com os amigos, com a família, em um
almoço executivo ou um jantar delicioso para celebrar grandes momentos da vida.
Situado no coração do Itaim em São Paulo, o Limonn foi criado pelos irmãos Burjakian
no final do ano de 2008. Comandado atualmente por Carlos Burjakian, um dos fundadores,
o restaurante de comida italiana, segue uma trajetória movimentada, repleta de
importantes conquistas no cenário da gastronomia paulistana. Um bar moderno e um
salão bem decorado integram os principais espaços do restaurante, áreas espaçosas
com mesas confortáveis para uma bela refeição. Na trilha de jazz, bossa nova e lounge
moderno, pratos deliciosos da culinária ítalo- brasileira são servidos por garçons
simpáticos e atenciosos, gente que trabalha com o que gosta e que já faz parte da história
do projeto. No Limonn a culinária italiana abre espaço para ingredientes brasileiros
e algumas influências variadas da gastronomia mundial. Nosso menu tem criações
equilibradas que mantêm a essência da cozinha tradicional da Itália. Uma excelente
carta de vinhos, marcada por sucessivos prêmios, oferece as melhores opções para
cada ocasião.Sempre em evolução, a cada visita, os clientes encontram alguma novidade
seja no cardápio, nas surpresas do chef ou novos objetos de decoração que
promovem ainda mais charme e personalidade ao Limonn.
Five years of work and dedication resulted in the Limonn Restaurant, a place to eat well with
friends, family, business partners, or just to celebrate life’s great moments with a delicious dinner.
Located at the heart of the hip Itaim neighborhood, in São Paulo, Limonn was created by the
Burjakian brothers at the end of 2008. Nowadays Carlos Burjakian, cofounder, expertly commands
the award-winning restaurant, which is always at the top of São Paulo’s gastronomic scene with its
famous Italian dishes. A modern bar and a well-decorated salon are wide areas with comfortable
tables for a great meal. The soundtrack mixes jazz, bossa nova and modern lounge to accompany
delicious Italian-Brazilian dishes served by attentive and careful waiters, people who love their
work and are already a part of the project’s history. At Limonn, the Italian cuisine shares attention
with Brazilian ingredients and worldwide modern gastronomic influences. The menu features
harmonic creations that keep the traditional Italian cuisine’s essence. An excellent wine menu,
successively awarded, offers the best options for harmonic combinations. The restaurant is always
evolving and impressing clients with news, be them a new dish on the menu, one of the Chef’s
surprises or a new decór piece, providing even more charm and personality to Limonn.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Ricardo Bhering
Fotos: divulgação
• Linguini com tiras de filé mignon ao molho de cogumelos frescos aromatizados com tartufo bianco/ Linguini with tenderloin
slices in fresh mushroom sauce aromatized with white truffle (Linguini al cartoccio con salsa di funghi, tartufo e filetto a cubi)
• Pavê de gianduia com creme de baunilha/ Gianduja pavé with vanilla cream (Pavé al gianduia con crema di vaniglia)
• Massa recheada de costela braseada em seu molho com fondue de parmesão/ Pasta filled with coal-roasted ribs in its own sauce
with parmesan fondue (Agnolotti di manzo brasato servito con ll suo proprio sugo e fonduta de parmigiano)
• Lombo de cordeiro em crosta de pistache com risoto de queijo de cabra e ervas balsâmicas/ Lamb loins in pistachio crust
with goat cheese risotto and balsamic herbs (Controfiletto di agnello in crosta di pistacchi servito con risotto al formaggio di capra e erbe
balsamiche)
• Risoto de camarões moquecados/ Shrimp risotto in Bahia’s moqueca style (Risotto di gamberi alla moqueca di Bahia)
186 EATI N ’OUT

São Paulo
Marcel Restaurante
Fotos: divulgação
Endereço: Rua da Consolação 3555
Telefone: (11) 3064-3089
Ocupação: 50 lugares
Horários: Segunda a sexta, de 12h às
14h30 e de 19h à 0h; Sábado, de 19h
à 0h; Domingo, de 12h30 às 16h e de
19h às 23h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega
Wireless
marcel@marcelrestaurante.com.br
www.marcelrestaurante.com.br
O Marcel foi fundado em 1955 pelo chef Marcel Aurières. Em 1966, foi comprado
pelo chef Jean Durand que introduziu o suflê, que logo se tornou famoso e a marca
registrada do restaurante. O chef Jean Durand comandou a cozinha do Marcel de
1966 a 1990. De 1990 a 2002 ficou sob o comando de seus cozinheiros que aprenderam
com ele o ofício. Em 2002 o neto de Jean Durand, Raphael Durand Despirite
assumiu o comando após se formar em gastronomia na França pela escola Ritz-
-Escoffier. Com novas receitas e técnicas o chef Raphael vem modernizando o cardápio
do Marcel, criando novos pratos, novos ingredientes que são apresentados
em seu menu degustação, mantendo os pratos clássicos como os famosos suflês.
Chef Marcel Aurières opened the Marcel in 1955. In 1966, it was purchased by Chef
Jean Durand, who introduced the soufflé to the menu; it became famous and, later on, the
restaurant’s trademark. The renowned Chef commanded Marcel’s kitchen from 1966 to 1990.
From 1990 to 2002, it was under the command of his well-trained cooks and staff. In 2002,
Jean Durand’s grandson, Raphael Durand Despirite, assumed the kitchen after graduating
from gastronomy school Ritz-Escoffler, in France. The new recipes and techniques Chef
Raphael uses modernize Marcel’s menu. New dishes with new ingredients are presented in
his degustation menu, but the classics, as the famous soufflés, remain the favorites, always
reinvented in delicious new ways.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Coxinhas de rã, leve creme de alho e azeite de cebolinha francesa 2008 (indicado pelo Prêmio Paladar, do jornal
Estado de São Paulo)/ Frog legs and light cream made with garlic and 2008 French chives olive oil (Indicated for the Paladar
award by Estado de São Paulo paper)
• Gnocchis de mandioquinha dourados e creme ao aroma de trufas brancas/ Cassava golden gnocchi and cream with
white truffle aroma
• Ovo-caipira mollet com creme de aspargos e pó de presunto cru/ Mollet farm eggs with asparagus cream and grind
Parma ham
• Confit de canard a l`Orange/ L`Orange style duck confit
• Filé-mignon ou entrecôte classique/ Filet mignon or Classic Entrecote
• Filé-mignon ou entrecôte de angus grelhado com molho clássico à sua escolha/ Filet mignon or Angus Entrecote
grilled with your choice of sauce (poivre vert, Dijon mustard or roti)
• (poivre vert, mostarda Dijon ou rôti)/ The day’s fish with champagne sauce, marinated and grilled zucchini and tomatoes
confit
• Peixe do dia ao molho de champagne, abobrinhas marinadas e grelhadas e tomates confitados
• Polvo cozido lentamente em azeite, molho pesto, bolachas douradas de batatas e ervas (Eleito melhor polvo de São Paulo, pela revista Época.)/
Octopus slowly cooked in olive oil, pesto sauce, sliced golden potatoes and herbs (Elected best Octopus in São Paulo by Época Magazine)
• Lombo alto de bacalhau do Atlântico ao forno, cebolas caramelizadas e batatas assadas/ Cooked cod loins from the Atlantic with caramelized
onions and roasted potatoes
EATI N ’OUT 187

São Paulo
Momotaro
Foto: divulgação
Endereço: Rua Diogo Jacome, 591 Vila
Nova Conceição, São Paulo SP
Tel.: (11) 3842 5590 reservas apenas
por telefone.
Horário: Terça a Sexta das 12h às 15h
e das 19h às 0h; Sábado. das 12h às
16h e das 19h às 0h30; Domingo, das
12h às 17h e das 19h às 23h30
Capacidade: 90 lugares
Cartões: todos
Ar condicionado / Valet / Adega de
saquê, vinhos e champagnes
Wireless
www.restaurantemomotaro.com.br
contato@restaurantemomotaro.com.br
Resultado da experiência e das pesquisas gastronômicas ao redor do mundo
realizadas pelo chef, o restaurante, inaugurado em setembro de 2011, oferece um
jeito novo de se conhecer a culinária japonesa. Com um conceito que mistura sofisticação
no ambiente e informalidade no atendimento, o cliente pode experimentar
as releituras de sushis e pratos quentes assinados por Kanashiro. Kanashiro pertence
a um seleto time que pratica alta gastronomia na culinária japonesa. Gosta
de inovar, provocar, dar toques modernos na mistura de ingredientes e cozinhas.
Fotos: Tadeu Brunelli
Momotaro encapsulates the worldwide experiences and gastronomic adventures underwent
by chef Kanashiro. The restaurant opened its doors in September 2011, and offers an original
way of experiencing the japonese cuisine. The customers are invited to try the signuture sushis
and hot dishes, while enjoying an informal service in an elegant ambiance. Kanashiro is part of
the select group of high japonese gastronomy. With a taste for twists and modern nuances, the
menu provokes while blending different ingredients and cuisines.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Ebiten Spicy Camarão empanado com molho cremoso apimentado/ Breaded shrimp withcreamy spicy sauce
• Crispy Tori Frango empanado crocante servido com molho apimentado/ Fried breaded crispy chicken served
withcreamy spicy sauce
• Nasu to Hotate Berinjela frita e vieiras grelhadas com molho teriyaki trufado/ Fried eggplant and grilled scallops
withtruffle teriyaki sauce
• Kuruma Ebi Korokke Croquete de lagostim com nirá/Crayfish croquet with garlic chives
• Kinoko Moriawase Mix de cogumelos japoneses salteados com espinafre/ Mixed japanese mushrooms sauteed
with spinach
• Tori Frango ao shoyu com gengibre, sakê e negui/ Grilled chicken with ginger , sake and scallion
• Yakiniku Filé mignon grelhado com pupunha frita e molho teriyaki com mostarda/ Grilled fillet with fried hearts of
palmand teriyaki with mustard sauce
188 EATI N ’OUT

São Paulo
Osaka
Fotos: divulgação
Rua Amauri 234, Itaim Bibi
Telefone: (11) 3073-0234
Ocupação: 120 lugares
Horário: Segunda e terça, de 12h às
15h e 19h à 0h; Quarta e quinta, de
12h às 15h e 19h à 0h30; Sexta, de
12h às 15h e 19h30 à 1h; Sábado, de
12h30 às 16h e 19h30 à 1h; Domingo,
de 12h às 17h e 19h às 23h; Feriados,
de 12h30 às 16h e 12h às 23h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado / Adega / Wireless
Área para deficientes
www.osaka.com.pe
Com unidades no Peru, Chile e Buenos Aires, a cozinha do Osaka chegou ao
Brasil – mais especificamente à rua Amauri, no Itaim Bibi, em São Paulo. A proposta
do restaurante se baseia nas culinárias tailandesa, japonesa, chinesa e peruana
apresentando um equilíbrio entre técnicas, ingredientes e tradições. O Osaka promove
sempre um intercâmbio entre os chefs de cozinha das suas filiais. No Osaka
é possível se perder num extenso menu com inúmeras sugestões, de tradicionais a
inusitadas; a exemplo da degustação de Ceviches e Tiraditos (finos cortes de peixe
com sabores típicos peruanos); Tapas – como o Lettuce Wraps (clássico da comida
chinesa, traz um pato confitado salteado em wok ao molho de taisu e shiitake,
acompanhado de fansi frito e alfaces frescas), e as Vieiras à la Parmesana (clássicas
e insuperáveis, com um toque peruano do Osaka), além dos Anticuchos. O restaurante
traz ainda diversas opções de entradas, pratos principais feitos com carne,
frango e peixe, acompanhamentos, sobremesas e drinks típicos. Em um ambiente
bastante confortável, projetado pelos arquitetos Carina Korman e Ariel Achemi, o
espaço traz um mix de madeira e pedras e muita luz natural durante o dia.
After successful branches in Peru, Chile and Buenos Aires, Osaka has arrived in Brazil -
specifically in the famous Amauri Street, Itaim Bibi neighborhood, São Paulo. The method is
based on Thai, Japanese, Chinese and Peruvian culinary, balancing techniques, ingredients
and traditions. Osaka promotes an exchange between its kitchens’ Chefs regularly. You will
loose yourself in a menu with uncountable suggestions, from traditional to surprising, as
the degustation of Ceviches and Tiraditos (thin slices of fish with typical Peruvian flavors),
Tapas - as the Lettuce Wraps (a Chinese food classic; duck confit salté in wok pan with tausi
suace and shiitake, accompanied by fried fansi and fresh lettuce), and the Scallops in the
Parmesana style (a classic and a favorite, with an Osaka Peruvian touch), apart from the
Anticuchos. The menu features also many options of entrées, main dishes of meat, poultry and
fish, accompaniments, desserts and typical exotic drinks. In a very comfortable environment,
projected by architects Carina Korman and Ariel Achemi, a mix of wood and stone compose
the salon and a lot of natural light illuminates it during the day.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Degustação de ceviches - escolher três opções de ceviche ao estilo Osaka/ Ceviche degustation - choose three
ceviche options prepared in the Osaka style
• Tiradito carpassion - fatias de salmão ao molho de maracujá com phillo strip/ Tiradito carpassion - salmon slices with
passion fruit sauce and phillo dough strip
• Tiradito mi Peru - fatias de peixe branco, molho norteño, emulsão de coentro, pimenta-dedo-de-moça e camote
tempura/ Tiradito mi Perú - white fish slices, northern sauce, cilantro emulsion, dedo-de-moça pepper and camote (potato
snack) tempuraTeri maki - recheio de camarão empanado e queijo cremoso, por fora, lâminas de salmão e gomos
de limão em molho teriyaki/ Teri maki - breaded shimp and creamy cheese filling; on the outside, salmon slices and lemon
sections with teriyaki sauce
• Lettuce wraps - clássicos da comida chinesa, pato confitado salteado em wok ao molho tausi e shiitake,
acompanhado de fansi frito e alfaces frescas/ Lettuce wraps - Chinese food classics; duck confit salté in wok pan with
tausi suace and shiitake, accompanied by fried fansi and fresh lettuce
• Siu mai duo - duas trouxinhas de camarões com shiitake e duas trouxinhas de peixe branco e vegetais,
acompanhados de molho chimichurri e ponzu defumado/ Siu mai duo - 2 shrimp bundles with shiitake and 2 white fish
and vegetable bundles, accompanied by chimichurri sauce and smoked ponzu
• Scallop Philly - vieiras envolvidas em massa crocante de arroz servidas com molho sweet missô cremoso/ Scallop Philly - scallops wrapped in
crispy rice dough, served with sweet and creamy miso sauce
• Ishiyaki kobe beef - fatias de carne sobre pedra quente e espetos de shiitake alho- poró, acompanhadas dos molhos: ponzu, yuzu e ‘mantequilla
kabayaki’/ Ishiyaki kobe beef - beef cuts over a hot stone and skewered shiitake and leek, accompanied by sauces: ponzu, yuzu and ‘mantequilla kabayaki’
EATI N ’OUT 189

São Paulo
Othelo Restaurante
Endereço: Rua Dr. Jesuíno Maciel 728,
Campo Belo
Tels.: (11) 2609-4773/ (11) 5041-2501
Ocupação: 120 pessoas
Horários: Segunda a quinta, das 19h
às 23h; Sexta, das 19h à 0h; Sábado,
das 12h30 às 16h30 e das 19h à 0h;
Domingo, das 12h30 às 16h
Cartões aceitos: Todos
Ar condicionado
Adega / Wireless
Acesso para deficientes
Área para fumantes
othelo.reservas@gmail.com
www.othelorestaurante.com.br
Fotos: Tadeu Brunelli
Com a intenção de agradar a seus clientes e proporcionar momentos de requinte, o
Othelo Restaurante se tornou referência em São Paulo quando se trata de cozinha contemporânea.
O restaurante de Cláudio Vieira de Moraes, localizado no Campo Belo,
conta com um cardápio variado que combina culinária nacional e internacional. O menu
elaborado pelo chef Allan Trigo oferece, entre outras sugestões, costeleta de cordeiro
uruguaio ao molho de ervas e risoto de funghi, Chateaubriand grelhado ao molho de
vinho do porto e funghi com gnocchi de mandioquinha e filé de badejo em crosta de
amêndoas com risoto de limão siciliano. Para os admiradores de vinho, a casa apresenta
uma generosa adega de mais de duas mil garrafas que compõem a carta com
rótulos para todos os paladares. O bom gosto do Othelo Restaurante não está somente
na gastronomia. O ambiente foi inaugurado, em outubro de 2008, com uma proposta
de arquitetura novaiorquina. As decoradoras Maria Cecília Veiga e Paola Lanzuolo
mesclaram toques clássicos e modernos criando um cenário cosmopolita. A fachada
tem o pé- direito duplo bem alto e uma porta de vidro, além do jardim externo cercado
por Álamos. Ao entrar no restaurante, o público encontra um enorme lustre de cristal
suntuoso. A parte superior comporta uma passarela de vidro, que separa os ambientes.
O teto é retrátil e garante um charme em noites agradáveis.
With the intention of pleasing customers and provide exquisite moments, Othelo restaurant has
become a reference in São Paulo when it comes to contemporary cuisine. Cláudio Vieira de Moraes’
restaurant, located on Campo Belo neighborhood, offers a varied menu that combines national and
international culinary. The menu elaborated by Chef Allan Trigo includes, among other suggestions,
Uruguayan lamb chops with herb sauce and funghi risotto, Chateaubriand steak grilled in Porto wine
sauce, funghi and cassava gnocchi and Whiting fillet in almond crust with Sicilian lime risotto. For the
wine lovers, the restaurant’s cellar contains over two thousand bottles that make up the chart with
labels for all palates. The good taste of Othello Restaurant is not only in the kitchen. The environment
was inaugurated in October 2008 with New York based architecture. Decorators Cecilia Maria Veiga
and Paola Lanzuolo blended classic and modern touches creating a cosmopolitan setting. The
facade has a very high ceiling and a double glass door and the outside garden surrounded by Alamos
completes the beautiful scenario. Upon entering the restaurant, a huge and sumptuous crystal
chandelier calls attention. The higher part of the salon contains a glass walkway that separates
environments. The roof is retractable and ensures a charm on nice evenings.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Chateaubriand grelhado ao molho de vinho do Porto, funghi e gnocchi de mandioquinha/ Chateaubriand steak
grilled in Porto wine sauce, funghi and cassava gnocchi
• Filé de badejo em crosta de amêndoas com risoto de limão siciliano/ Whiting fillet in almond crust with Sicilian lime
risotto
• Ceviche de robalo ao limão siciliano com mix de folhas, temperado com suco de maracujá, morango e redução
de balsâmico/ Sea bass ceviche with Sicilian lime accompanied by a leaf mix, seasoned with passion fruit juice, strawberry
and balsamic reduction
• Fettuccine com camarões rosa e creme siciliano/ Fettuccine with shrimp and Sicilian cream
• Risoto de alcachofra com camarão/ Artichoke risotto with shrimps
• Costeleta de cordeiro uruguaio ao molho de ervas e risoto de funghi/ Uruguayan lamb chops on herbs sauce and
funghi risotto
• Bife ancho com risoto de vinho tinto e batatas ao perfume de alecrim/ Ancho beef with red wine risotto and potatoes
with rosemary perfume
• Gratin de camarões ao creme de mandioquinha e arroz/ Shrimp on cassava cream au gratin with rice
190 EATI N ’OUT

São Paulo
Tatini
Fotos: Ricardo Bhering
Foto: Sandra Marques
Endereço: Rua Batataes 558, Jardim
Paulista
Telefone: (11) 3885-7601
Ocupação: 80 pessoas
Horário: Terça a sexta das 12h às 15h e
19h à 0h; Sábado das 12h às 16h e 19h
à 0h30; Domingo das 12h às 17h
Rosticceria Tatini
Rua João de Souza Dias 307,
São Paulo
Telefone: (11) 5535-0237
Horário: Terça a sexta das 10h às 19h;
Sábado das 9h30 às 16h; Domingo das
8h30 às 15h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista
www.tatini.com.br
Um dos restaurantes mais queridos de São Paulo, o Tatini tem 58 anos de existência
com o mesmo vigor com que abriu, em 1954, e com base nas origens do
patriarca da família de origem florentina, que já estabelecia padrões da gastronomia
em Santos, nos anos 50. Entre os destaques do cardápio, especialidades que
remetem à tradição da família Tatini. São massas recheadas como o agnolotti e o
panzerotti, os originais risotos al nero di sépia e à milanesa com funghi porcini. Ou
a leitura de receitas internacionais, executadas à perfeição, como nos casos do
steak Diana ou o pato à Normandie. No salão, o atendimento aos turistas é levado
a sério por uma equipe que pode atender em inglês, espanhol, francês e italiano.
One of the most cherished restaurants in São Paulo, Tatini has 58 years of existence with
the same vigor in which it opened in 1954 with a foundation in the origins of the Florentine
family’s patriarch, who established the gastronomic standards in Santos in the 50s. Among
the menu’s highlights, with specialties that remit to the Tatini family traditions, are the
stuffed pastas, such as the agnolotti and the panzerotti, the original risottos al nero di sépia
and Milanese with porcini mushrooms. Or their versions of international recipes, perfectly
executed such as Steak Diane or Normandie duck. Service for tourists in the dining area
is taken seriously by a team that can receive them in English, Spanish, French and Italian.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Carpaccio Clássico/ Classic Carpaccio
• Funghi di Bosco grelhado no azeite de oliva com salsinha e aroma de alho/ Grilled Funghi di Bosco on olive oil with
parsely and garlic aroma
• Ravioli de Pato a Boscaiola - saborosa massa recheada preparada à frente do cliente na pimenta fresca ao ragu
e pomodoro/ Ravioli de Pato a Boscaiola – tasty pasta with a filling that is prepared in front of the patron with fresh pepper
ragu and tomatoes
• Crespelle de Rúcula - fina massa recheada com rúcula gratinada com funghi secci/ Crespelle de Rúcula – fine pasta
filled with rucola al gratin with dry mushrooms
• Linguini alla Toscana - pasta di grano duro italiana envolta em rico paladar de tomates e olivas negras e verdes/
Linguini alla Toscana – Grano duro Italian pasta in a rich paladar of tomatoes and black and green olives
• Camarão Mary Stuart (criação da família Tatini) - camarões grandes flambados no whisky com mostarda em pó e maçã picada/
Mary Stuart shrimp (raised by the Tatini family) – large shrimps flambéed in whisky with mustard powder and chopped apple
• Mignon de cordeiro preparado na grelha com ervas, como Seu Mario gosta, com o caldo refogado na aletria/ Lamb
tenderloin prepared on the grill with herbs, like Mr. Mario likes it, with a consommé prepared with vermicelli
• Mignon Stragonov - preparado no fogareiro com a clássica receita mundialmente consagrada/ Tenderloin Stroganoff
– prepared on a stove using the classical world famous recipe
• A Rosticceria oferece diariamente assados como o Cabrito a Toscana e Vitela fatiada com Fetucine Verde/ The Rotisserie offers daily roasts such
as Toscana lamb and Sliced veal with green Fettuccine.
• Medalhão de filé grelhado com sálvia, com o caldo do grelhado, temperamos o fettuccine verde com creme e parmesão/ Medallion of filet grilled
with salvia. Served with green fettuccine with cream and parmesan cheese
EATI N ’OUT
191

Rio - São Zona Paulo Sul
Vinheria Percussi
Fotos: Tadeu Brunelli
Endereço: Rua Cônego Eugênio Leite 523,
Jardim América
Tels.: (11) 3088-4920 / 3064-4094 Telefax
Ocupação: 75 lugares
Horário: Terça a quinta, das 12h às 15h e
das 19h às 23h30; Sexta, das 12h às 15h e
das 19h à 1h; Sábado, das 12h às 16h30 e
das 19h à 1h; Domingo, das 12h às 16h30
Rosticceria Percussi
Endereço: Rua Conego Eugenio Leite 523,
São Paulo
Telefone: (11) 3064-8684
Taças Spiegelau para o serviço
de vinhos finos
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Manobrista / Adega
www.percussi.com.br
Os irmãos Silvia e Lamberto conduzem a Vinheria Percussi com inspiração italiana
e o propósito de combinar a comida & vinho da melhor forma! Silvia assina
uma cozinha estrelada com inspiração no norte da Itália (Toscana, Liguria e Piemonte),
criada a partir das melhores matérias-primas e fornecedores de exceção.
Sua produção de massas artesanais encanta e os menus temáticos e de degustação
são um ponto alto. Lamberto assina uma Carta premiada no Brasil e exterior,
com cerca de 300 rótulos. Uns recém-chegados e outros clássicos, muito bem
conservados em uma moderna adega climatizada que faz jus ao nome da casa!
Que tal a Vinheria Percussi em casa? Aqui você encontra criações da chef Silvia
Percussi que transformarão suas festas, almoços e jantares.
Silvia and Lamberto, sister and brother, manage Vinheria Percussi with Italian inspiration
and the proposal to combine food and wine in the best way! Silvia is responsible for the cuisine
that is inspired by northern Italy (Toscana, Liguria and Piedmont), created starting with the
best materials from exceptional suppliers. Her homemade pasta enchants the patrons and
the thematic and sampling menus are a high point. Lamberto is responsible for a wine list that
has won prizes in Brazil and abroad with about 300 labels. Some recently arrived and others
classical, stored very well in a modern acclimatized wine cellar that lives up to its name! How
about Vinheria Percussi at home? Here you will find Chef Silvia Percussi creations that will
transform your parties, lunches and dinners.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Crostini all’aglio – nosso exclusivo pão de alho / Crostini all’aglio – our exclusive garlic bread
• Costolette d’agnello e tagliolini al rosmarino – costeletas de cordeiro grelhadas e massa fresca ao alecrim /
Costolette d’agnello e tagliolini al rosmarino – grilled lamb chops and fresh pasta with rosemary
• Filetto di manzo al gorgonzola – filé-mignon ou “bife ancho”, molho gorgonzola e bolinhos de batatas / Filetto di manzo
al gorgonzola – tenderloin or rib eye , gorgonzola sauce and potato mini-balls
• Mezzelune di brie al prosecco e funghi – massa fresca artesanal, preparada diariamente, recheada com brie e
damasco, servida no molho de prosecco e ‘shimeji’ / Mezzelune di brie al prosecco e funghi – Homemade fresh pasta,
made daily, stuffed with brie cheese and apricot, served with prosecco sauce and ‘shimeji’ mushrooms
• Raviolini di ricotta e spinaci al ragu e porcini – massa fresca artesanal recheada de ricota e espinafre, servida com
ragu de carne, linguiça toscana e ‘porcini’ / Raviolini di ricotta e spinaci al ragu e porcini – Homemade fresh pasta stuffed
with ricotta and spinach, served with meat, Tuscany sausage and ‘porcini’ ragú
• Risotto al limone e ragu di funghi – ‘risotto’ ao limão siciliano e ‘ragu’ de cogumelos / Risotto al limone e ragù di
funghi – Lemon risotto and mushroom ragu
• Latte & caffè – pudim de leite extracremoso e um inusitado ‘creme brûllée’ ao café / Latte & caffè – extra creamy flan & an uncommon ‘creme
brullée’ with coffee
• Tiramisu clássico – preparado com biscoito inglês, mascarpone e chocolate / Tiramisù clássico – prepared with scones, mascarpone and
chocolate
192 EATI N ’OUT

São Paulo
Vino!
Fotos: divulgação
Endereço: Rua Professor Tamandaré de Toledo
51, Itaim Bibi
Telefone: (11) 3078-6442
Ocupação: 123 lugares
Horários: Almoço: Segunda, quarta, quinta e
sexta, das 12h às 15h; Sábado, das 12h às 16h
e domingos de 12h as 18h/ Jantar: Segunda a
quinta, das 19h à 0h; Sexta e sábado, das 19h
à 0h30.
Cartões aceitos: Todos
Valet Parking / Ar condicionado / Adega
Wireless / Todas as segundas, aulas de gastronomia,
e às quartas, degustações.
maze@lojavino.com.br
www.lojavino.com.br
Uma espaçosa loja, em ambiente casual, oferecendo o seleto portfólio da Rede
Vino!, que conta com um restaurante anexo comandado pelo premiado chef Rodrigo
Martins. São mais de quatro mil garrafas, 1.400 rótulos de 14 países. Este premiado
chef, que passou a se dedicar exclusivamente à gastronomia da Rede Vino!,
revela aqui algumas das principais influências do seu cultuado trabalho, com ênfase
na gastronomia italiana. A loja e o restaurante são separados por uma moderna
adega climatizada, com paredes de vidro, que permite aos clientes verem de perto
as mais de quatro mil garrafas cuidadosamente estocadas. No mezanino, o piso de
vidro facilita ainda mais a visualização da adega. Este espaço conta também com
uma oficina onde as massas artesanais são preparadas.
A spacious store in a casual environment offers the select portfolio of the Vino! Chain and
counts with an annexed restaurant commanded by Chef Rodrigo Martins. The numbers impress:
there are more than four thousand bottles, 1400 labels from 14 countries. The awarded Chef
started dedicating himself exclusively to the Vino! Chain’s gastronomy and reveals in these
recipes some of the main influences of his renowned work, as the Italian gastronomy emphasis.
A modern acclimatized cellar, with glass walls, separates the store and the restaurant. That
way, clients can see for themselves all the carefully stored bottles to choose from. On the
mezzanine, the glass floor gives a classy touch to the environment and facilitates even more
the cellar’s view. The space has also a workplace where the artisanal pastas are prepared. The
client can see the food and wine being prepared and taste the delicious result in a unique place.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Carpaccio de salmão ao limão siciliano com bouquet de folhas verdes / Salmon carpaccio with Sicilian lemon and a
green leaves bouquet
• Polenta cremosa com ragu de linguiça calabresa e pepperoncini / Creamy polenta with Calabrese sausage ragout
and pepperoncini
• Polpettone gratinado ao parmesão com spaghetti ao alho e óleo / Meatloaf gratin with Parmesan cheese and
accompanied by spaghetti with garlic and oil sauce
• Gnocchi de batata com ragu de costela bovina ao vinho tinto / Potato gnocchi accompanied by bovine chops ragout
with red wine
• Penne integral com tiras de filé, cogumelos frescos e tomates / Whole wheat penne with filet slices, fresh mushrooms
and tomatoes
• Risoto de funghi chileno com cebolinha verde e queijo parmesão / Fungi risotto with scallions and Parmesan cheese
• Escalope de filé com risoto de gorgonzola e rúcula / Filet escalope with Gorgonzola cheese risotto and arugula
• Ossobuco de vitela ao molho rústico com risoto de açafrão / Veal ossobuco with rustic sauce and saffron risotto
EATI N ’OUT 193

Rio - São Zona Paulo Sul
Zucco Restaurante
Endereço: Rua Haddock Lobo 1.416,
Jardim Paulista
Telefone: (11) 3897-0666
Ocupação: 80 pessoas
Horário de Funcionamento: Segunda
a quinta, das 12h à 0h30; Sexta e
sábado, das 12h à 1h30; Domingo, das
12h à 0h
Cartões Aceitos: Todos
Ar condicionado / Valet Parking
Adega / Wireless
www.zuccorestaurante.com.br
Fotos: Tadeu Brunelli
Localizado na Rua Haddock Lobo, uma das áreas mais elegantes da cidade, o
Zucco incorpora a tradição da cozinha clássica italiana a algumas opções de leitura
mais moderna, que levaram o restaurante a se destacar no circuito gastronômico
paulistano. Massas preparadas artesanalmente, ingredientes de primeira linha,
cardápio informativo e serviço sofisticado são as marcas do chef Jurandir Meirelles,
que traz ainda especialidades de terra, como o cordeiro, e mar, como o atum.
O ambiente tem inspiração contemporânea e é assinado pelo arquiteto Evandro
Andreoni. O projeto previu, além de seu salão principal, um deque na entrada com
vista para a rua, lounge de espera, pé-direito alto e um jardim vertical de lírios que,
ao lado dos coloridos quadros de Neno Ramos, dá leveza ao ambiente tornando-o
ainda mais aprazível. E destacou o grande forno à lenha, instalado bem à vista dos
clientes, que podem acompanhar, do salão principal, o preparo de seus pedidos.
Located on Rua Haddock Lobo, one of the city’s most elegant areas, Zucco merges the
tradition of classical Italian cuisine with a more modern interpretation that makes the restaurant
stand out in São Paulo’s gastronomic circuit. Home made pastas, top quality ingredients,
informative menu and sophisticated service are the trademarks of chef Jurandir Meirelles, who
also presents specialties from land, such as lamb, and sea, like tuna. The setting is contemporary
and is signed by architect Evandro Andreoni. The project has, besides the main lounge, a deck
at the entrance with a view of the street, a waiting lounge, a high ceiling and a vertical lily garden
that, along with colorful paintings by Neno Ramos, give the setting a lightness that makes it even
more pleasant. The large wood-burning oven stands out, installed in full view of the patrons, who
can accompany the preparation of their orders from the main lounge.
Seleção do cardápio/Menu selections
• Costeleta de cordeiro em crosta com risoto de mascarpone / Crusted lamb chop with mascarpone risotto
• Lombo de atum grelhado com pesto di tomate e gnochi de azeitonas / Grilled tuna loin with tomato pesto served with an
olive gnocchi
• Raviolini di brasato ai funghi porcini - massa fresca recheada com assado de vitela e molho creme de funghi porcini /
Fresh stuffed pasta with roasted veal and a funghi portici cream sauce
• Tortellini di scarmozza al san marzano - massa fresca recheada de mussarela defumada ao molho de tomate / Fresh
pasta stuffed with smoked mozzarella and tomato sauce
• Bucatini alla casciatora - massa italiana com ragú de galinha-d`angola e aspargos / Italian pasta with chicken Angola
ragu and asparagus
• Cheeseburguer - hambúrguer de picanha com cheddar Joseph Heller’s envolto em massa de pizza / Rump cap hamburger
steak with Joseph Heller’s cheddar cheese wrapped in pizza dough
• Suflê de chocolate servido com sorvete de creme / Chocolate soufflé served with vanilla ice cream
194 EATI N ’OUT

EATI N ’OUT 195

196 EATI N ’OUT