A arte de Julgar - Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da ...

A ARTE DE JULGAR
2º ) dentes. Os bovinos são classificados no grupo dos animais heterodontes incompletos (vários
tios de dentes, com ausência de caninos), e difiodontes (duas dentições). A integridade dos dentes e
das gengivas é uma condição essencial à preensão e mastigação dos alimentos.
3º ) Barras – correspondem ao espaço inter-dental, que vai desde o primeiro molar até o incisivo
extremo, denominado cato.
4º ) Língua – órgão musculoso, alojado no canal lingual, e que se destina à preensão dos alimentos.
Sua parte livre é revestida de papilas filiformes, coriáceas, e inclinadas para trás, e são elas as
responsáveis pela textura grosseira do órgão. A língua tem por base anatômica uma parte do osso
hioíde.
5º ) Canal lingual – constitui o piso da boca, em forma de goteira, dividida ao meio pelo freio da
língua. A integridade e ausência de tumefações são qualidades essenciais nesta região.
6º ) Palato – constitui o forro ou céu da boca, que apresenta na sua parte anterior uma almofada
fibro-cartilaginosa, em oposição aos dentes incisivos no maxilar inferior, segue-se uma série de
rugosidade bem pronunciadas e dispostas em arco. O palato tem por base anatômica o corpo do
osso inter-maxilar, e partes do maxilar superior e do palatino.
Pescoço
Localização – região impar, entre a cabeça e o tronco , liga-se a este pelas regiões do garrote, espáduas e peito.
Base anatômica – vértebras e cervicais (em número de sete), e músculos e ligamentos próprios.
Características – o pescoço possui duas extremidades, dois bordos e duas faces;
1º ) Extremidades – a anterior liga-se à cabeça por intermédio da nuca, das parótidas e da gargantas; a posterior
(ou base). mas larga, prende-se ao tórax lateralmente, nos bordos anteriores das espáduas, superiormente ao garrote, e
inferiormente ao peito.
2º ) Bordos – o superior é fino e cortante nas vacas leiteiras, mais grosso e volumoso nos animais de corte.
Geralmente se apresenta mais espesso e musculoso nos touros, como bom indício de masculinidade. A forma do bordo
superior pode ser direita, côncava e convexa, conforme a raça e categoria (vacas, garrotes ou touros ). O inferior é
sempre mais afilado, devido à pele que aí se mostra mais ou menos pendente, cheia de pregas, constituindo a barbela
ou papada.
3º ) Face – direita e esquerda, também chamadas táboas do pescoço. Cada fase compreende na parte de cima uma
superfície plana que tem por base os músculos da região cervical superior; mais abaixo, em relevo, a chamada coluna
cervical, que corresponde à série de vértebras cervicais; em baixo, a goteira jugular, que aloja as veias jugulares. A
pele que recobre as faces do pescoço pode apresentar uma superfície completamente lisa, ou recoberta de pregas mais
ou menos numerosas, conforme a raça. O pescoço desempenha um papel muito importante na progressão e no
equilíbrio do animal. Atua ainda como elemento tensor da coluna vertebral. O pescoço deve ser horizontal, volumoso e
curto nos touros, mais comprido e delgado nas fêmeas. Em todos os casos, porém o pescoço deve ligar-se à cabeça e
ao tronco por linhas regulares e harmônicas, não apresentando saliência ou depressões exageradas nos pontos de
inserção.
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