A arte de Julgar - Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da ...

A ARTE DE JULGAR
musculares. Para o seu estudo o jarrete apresenta três faces: anterior, externa e interna; e três bordos: um posterior e
dois laterais.
A face anterior chamada prega, é ligeiramente convexa, de alto a baixo, e de um lado para o outro. Esta
convexidade se deve a um conjunto de tendões dos músculos flexor do pé, extensor comum dos dedos e extensores
próprios dos dedos. As faces externa e interna são convexas e semelhantes; a primeira apresenta na metade
posterior uma concavidade chamada goteira de jarrete. Os bordos laterais marcam a delimitação entre a face
anterior e as faces laterais . (Os bordos laterais). O bordo posterior apresenta na parte superior a ponta, no alto do
osso calcâneo, a corda, acima da ponta, com duas depressões separando da perna, que são as fontes; finalmente,
embaixo, aparece a linha do tendão, que é constituída pelo tendão perfurada que cobre o possante ligamento
calcâneo-metatarsiano.
O jarrete ideal é seco, espesso, longo, largo, com abertura apropriada, boa direção e movimentos normais. O jarrete
seco é uma qualidade; se reconhece pela finura da pele, escassez de tecido conjuntivo, saliências ósseas e
tendinosas bem aparentes, contornos e depressões nítidas.
O contrário se diz do jarrete empastado. O comprimento se toma da ponta até a extremidade inferior, tendo por
base a linha do bordo posterior. Largura pode ser tomada da prega até a ponta, ou do meio da face anterior ao meio
do bordo posterior. A espessura se aprecia por detrás, e importa sobretudo aquela tomada no meio da região.
Quando o jarrete é espesso, as pressões se acham bem repartidas sobre uma grande superfície, portanto, não
havendo perigo de distensões dos ligamentos próprios da região.
A abertura do jarrete tem um ângulo que varia entre 140 e 150º, Quando inferior a 140º, diz-se que o animal é
fechado de jarretes; quando maior de 150º, o animal é reto ou direito de jarretes Outros defeitos serão estudados
no capítulo sobre aprumos.
10.) Canela
a) Localização – região par, situada abaixo do joelho no membro anterior, ou do jarrete, no membro posterior, e
acima do boleto.
b) Base anatômica – o osso metacarpiano principal (ou metatarsiano) e o metacarpiano rudimentar externo (ou
metarsiano). O metacarpiano principal se divide em dois na extremidade inferior para se unir às duas primeiras
falanges. A canela também possui uma forte base ligamentosa, na parte posterior chamada tendão; este sustenta o
boleto e fixa o joelho ou o jarrete, e desempenha um papel importante como amortecedor de choques.
c) Características – a canela deve apresentar boa direção, ser curta, seca e bem proporcionada. A canela será a
prolongação do antebraço no membro anterior, e vista de perfil apresentará uma ligeira inclinação para trás.
Observada de frente deve se dirigir verticalmente até o solo. Em princípio, a canela deve ser curta, pois este
comprimento não representa uma vantagem para a locomoção nem é utilidade para produzir carne. nas raças
aperfeiçoadas precoces, a canela é muito curta, bem mais do que nas raças não melhoradas. A canela seca é muito
apreciada, e se distingue pela finura da pele, e escassez de tecido conjuntivo. Nas raças de corte especializadas, a
canela é mais espessa que nas leiteiras. De modo geral, a espessura da canela é mais conveniente para os animais de
trabalho, pois indica boa largura dos tendões.
11.) Boleto
a) Localização – região par, situada entre a canela e a quartela.
b) Base anatômica – articulação metacarpo-falangeana ou metatarso-falangeana, segundo se trate do membro
anterior ou posterior, respectivamente, e completada pelos ossos sesamóides (em número de quatro, sendo dois para
cada dedo), e percorridos nas faces anterior e posterior pelos tendões.
c) Características – o boleto se coloca justamente sobre o ângulo formado pela linha da canela e da quartela. neste
ponto, o peso do corpo se transmite pela canela, se divide em duas forças, uma segue a direção da quartela, e outra,
a direção traseira do membro, em sentido horizontal, sendo equilibrada pela tensão dos tendões próprios da região.
O boleto serve, sobretudo, para amortecer os choques, pois quando as extremidades alcançam o solo, o boleto se
encolhe e amortece o golpe.
Depois, graças à sua própria elasticidade, se distende novamente. Sua qualidade mais importante é a amplidão, pois
quanto mais espesso e amplo, melhor realiza sua função amortecedora. Quanto à sua direção, o boleto, observado
de frente, deve encontrar-se bem no prolongamento do eixo do membro. Visto de perfil, a canela e a quartela
devem formar um ângulo de 140 a 145º. O boleto empastado é próprio dos animais comuns, e denota excesso de
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