Manual de Boas PrÃ¡ticas na ProduÃ§Ã£o de Leite em Propriedades de ...

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Contagem Padrão em Placas(CPP), expressa em UFC/mL(mínimo de 01 análise mensalMáximo de 7,5Máximo de 6,0Máximo de 3,0Máximo de 1,0geométrica sobre períodox 10x 10x 10x 105 5 5 5de 3 meses)Contagem de CélulasSomáticas (CCS), expressa emCS/mL (mínimo de 01 análisemensal, com média geométricaMáximo de 7,5 Máximo de 6,0 Máximo de 5,0 Máximo de 4,0x 105 5 5 5x 10x 10x 10sobre período de 3 meses)Pesquisa de Resíduos de Antibióticos/ outros Inibidores do crescimento microbiano:Limites máximos previstos no Programa Nacional de Controle de Resíduos - MAPATemperatura máxima de conservação do leite: 7ºC na propriedade rural/ Tanquecomunitário e 10ºC no estabelecimento processador.Composição Centesimal: índices estabelecidos na Tabela 1 do presente RTIQ.4. Sanidade do rebanhoA sanidade do rebanho leiteiro deve ser atestada por médico veterinário, nos termos discriminadosabaixo e em normas e regulamentos técnicos específicos, sempre que requisitado pelasAutoridades Sanitárias.4.1. As atribuições do médico veterinário responsável pela propriedade rural incluem:4.1.1. Controle sistemático de parasitoses;4.1.2. Controle sistemático de mastites;4.1.3. Controle de brucelose (Brucella abortus) e tuberculose (Mycobacterium bovis), respeitandonormas e procedimentos estabelecidos no Regulamento Técnico do Programa Nacionalde Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose animal;4.1.4. Controle zootécnico dos animais.Manual de Boas Práticas na Produção de Leite em Propriedades de Agricultura Familiar do Rio Grande do Sul 20
4.2. Não é permitido o envio de leite a Posto de Refrigeração de leite ou estabelecimento industrialadequado, quando oriundo de animais que:4.2.1. Estejam em fase colostral;4.2.2. Cujo diagnóstico clínico ou resultado positivo a provas diagnósticas indiquem presença dedoenças infectocontagiosas que possam ser transmitidas ao homem através do leite;4.2.3. Estejam sendo submetidos a tratamento com drogas e medicamentos de uso veterinárioem geral, passíveis de eliminação pelo leite, motivo pelo qual devem ser afastados da produçãopelo período recomendado pelo fabricante, de forma a assegurar que os resíduos da droga nãosejam superiores aos níveis fixados em normas específicas.4.3. É proibido o fornecimento de alimentos com medicamentos às vacas em lactação, sempreque tais alimentos possam prejudicar a qualidade do leite destinado ao consumo humano.4.4. Qualquer alteração no estado de saúde dos animais, capaz de modificar a qualidade sanitáriado leite, constatada durante ou após a ordenha, implicará condenação imediata desse leitee do conjunto a ele misturado. As fêmeas em tais condições serão afastadas do rebanho, emcaráter provisório ou definitivo, de acordo com a gravidade da doença.4.5. É proibido ministrar alimentos que possam prejudicar os animais lactantes ou a qualidadedo leite, incluindo-se nesta proibição substâncias estimulantes de qualquer natureza, não aprovadaspelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, capazes de provocarem aumentode secreção láctea.5. Controle Diário de Qualidade do Leite Cru Refrigerado no estabelecimento industrial.5.1. Leite de conjunto de produtores, quando do seu recebimento no EstabelecimentoBeneficiador (para cada compartimento do tanque):- Temperatura;- Teste do Álcool /Alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por centovolume/volume);- Acidez Titulável;- Índice Crioscópico;- Densidade Relativa, a 15/15ºC;- Teor de Gordura;Manual de Boas Práticas na Produção de Leite em Propriedades de Agricultura Familiar do Rio Grande do Sul 21
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