Fontes de fibras dos alimentos e seus principais ... - Nutritotal

Fontes de fibra alimentar produzidas industrialmenteTipos de fibras Fontes usuais PrincipaismonossacarídiosFrutoligossacarídios Síntese enzimática a partir da Fru, Glc(FOS)sacaroseHidrólise enzimática parcialda inulina da raiz do almeirãoAmido resistente (AR) Produtos de amidoGlcprocessadoTransgalactoligossacarídiosSíntese enzimática a partir da Gal, GlcsacaroseGoma-guar modificada Hidrólise enzimática dos Gal, Man(PHGG)Polidextrose (PDX)Maltodextrinaresistente (MDR)galactomananosPolimerização da glicose aquente na presença devácuo, sorbitol, e ácido cítricoBananas verdes, batata(cozida/resfriada)Hidrólise ácida do amido demilho seguida de hidróliseenzimáticaGlcGlcGlcLegenda: Glc= glicose; AGal= ácido galacturônico; AGlc= ácido glicurônico; AMan=ácido manurônico; Ara= arabinose; Fuc= fucose; Gal= galactose; Man= manose;Ram= ramnose; Xil= xiloseFonte: Filisetti TMCC, Lobo AR, Coli C. Fibra alimentar e seu efeito nabiodisponibilidade de minerais. In: Cozzolino SMF. Biodisponibilidade de Nutrientes.3.ed. São Paulo: Manole, 2009. p. 207-249.