REVISTA 119 REFERENCIA - Inocuidade de Alimentos

ARTIGOSlizados o monitoramento e retiradade resíduos do conteúdo gastro-intestinalprovenientes de falhas das etapasanteriores em 100% das carcaçasnos traseiros e dianteiros. Todosesses PCC estão apontados no fluxogramada Figura 1.CONCLUSÕESAo mesmo tempo em que foramobservados inúmeros PC (Pontos deControle) nas linhas de processamentode obtenção da carcaça, e na suadesossa, três PCC (Pontos Críticosde Controle) foram localizados nalinha de obtenção da carcaça eapenas os PC foram detectados nalinha da desossa.REFERÊNCIASBRASIL. Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento. Departamentode Inspeção de Produtosde Origem Animal. CircularNº 371/2001/DCI/DIPOA.Encaminhada cópia da Decisão2001/471/2001 que estabeleceregras de higiene geral realizadospelos operadores. Brasília, 10de setembro de 2001.BRASIL. Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento. Departamentode Inspeção de Produtosde Origem Animal. CircularNº 369/2003/DCI/DIPOA. Instruçõespara elaboração e implantaçãodos sistemas PPHO eAPPCC nos estabelecimentos habilitadosà exportação de carnes.Brasília, 02 de junho de 2003.BRASIL. Diretiva 77/96/CEE do Conselho– 21 dez. 1976, relativa àpesquisa de triquinas quando dasimportações, provenientes depaíses terceiros, das carnes frescasprovenientes de animais domésticosda espécie suína. JornalOficial nº L 026 de 31/01/1977, p. 0067-0077.BRASIL. Diretiva 84/319/CEE da Comissão– 07 jun. 1984, que alteraos anexos da Diretiva 77/96/CEEdo Conselho, relativa à pesquisa detriquinas aquando das importações,provenientes de países terceiros,das carnes frescas provenientesde animais domésticos da espéciesuína. Jornal Oficial nº L 167de 27/06/1984, p. 0034-0043.BRASIL. Decisão 93/402/CEE da Comissão– 10 jun. 1993, relativa àscondições sanitárias e à certificaçãoveterinária exigidas para a importaçãode carne fresca provenientesde países da América do Sul.Jornal Oficial nº L 179/11 de 22/07/1993, p. 0011-0022.BRASIL. Diretiva 98/83/CE do Conselho– 03 Nov. 1998, relativa àqualidade da água destinada aoconsumo humano. Jornal Oficialnº L 330 de 05/12/1998, p.0032-0054.BRASIL. Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento Departamentode Inspeção de Produtosde Origem Animal. Regulamentoda Inspeção Industrial eSanitária de Produtos de OrigemAnimal: Lei n. 1283, de 18 dezde 50, alterado pelo Decreto Lein. 30.691 de 29 mar de 62. Brasília1997.CONY, C. A. Curso de Formaçãopara Candidatos ao Cargo de FiscalFederal, 2002, Brasília. Abatede Eqüídeos. CESPE – Universidadede BrasíliaMAGRAS, C., FÉDÉRRIGHI, M.,SOULÉ, C. Les dangers pour lasanté publique liés à la consommationde la viande de cheval.Revue Scintifique et technique, v.16, p. 554-563.1997.PAIVA, F. A. Os Eqüídeos como Produtoresde Carne. Frigorífico.Campinas, abr., 2003. Nº 93, p.61-62.SENAI. Elementos de Apoio para oSistema APPCC. 2a ed. Brasília,SENAI/DN, Série Qualidade e SegurançaAlimentar, p.17. 2000.SENAI. Guia para a elaboração doPlano APPCC; geral. 2a ed. Brasília,SENAI/DN, 2000. 301 p. SérieQualidade e Segurança Alimentar,v. 65, nº 6, p. 931-936. 2002. ❖Leia e assine a RevistaHigiene AlimentarUMA PUBLICAÇÃO DEDICADAAOS PROFISSIONAIS E EMPRESÁRIOSDA ÁREA DE ALIMENTOSRedação:Rua das Gardênias, nº 36 - MirandópolisCEP 04047- 010 - São Paulo - SPFone: 11 5589-5732 – Fax: 11 5583-1016 – e-mail: redacao@higienealimentar.com.brwww.higienealimentar.com.br58Higiene Alimentar — Vol. 24 — nº 190/191 novembro/dezembro – 2010