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gastronomiaBacalhauà provençalPrato tradicional da Semana Santa, o bacalhau estápresente na mesa de muitos brasileiros nesta época doano. Aproveite a oportunidade para aprender a receitado saboroso Bacalhau à provençal em leito de batatascozidas com azeitonas, que poderá ser degustado nasugestão do dia do restaurante Boulevard.Ingredientes350 g de lombo de bacalhau200 g de batata holandesa1 g de alecrim1 g de tomilho1 g de manjericão1 g de salsa70 ml de azeite extra virgem100 g de azeitonas pretas100 g de tomatePreparoDessalgue o bacalhau por 36 horas,trocando a água a cada quatro horas.Regue-o com a metade do azeite e leveao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.Enquanto isso, descasque as batatase cozinhe-as em água e sal até quefiquem macias.MolhoAqueça o restante do azeite e acrescenteas ervas e o tomate picado sem semente.Montagem do pratoColoque as batatas no centro do prato esobreponha a posta de bacalhau. Cubracom o molho de ervas e sirva em seguida.Dica do chefePreste atenção ao tempo que o bacalhau permanece no forno paraque não resseque. Na hora de servir, regue com um bom azeite.24 24
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