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[ A L I M E N T A Ç Ã O ]
demanda. “Nunca fiz nenhuma gestão para alimentação humana
devido ao preconceito”, é o que revela Luiz Otávio Gonçalves,
presidente do Grupo Vale Verde, ao qual a Nutrinsecta pertence.
“Eu espero fortemente que o governo brasileiro reconheça os
insetos como fonte de alimentos dos brasileiros”, afirma Eraldo
Costa Neto, professor da Universidade Estadual de Feira de
Santana (BA), que pesquisa as relações entre humanos e insetos.
“Infelizmente, o governo ainda vê insetos como pragas”, completou
o especialista, único brasileiro a participar da convenção
da FAO que deu origem ao relatório.
Embora o relatório tenha sugerido os insetos como uma
forma de combate à fome, esse não é o único objetivo da organização.
A ideia, em longo prazo, é criar o hábito e incluí-lo
no cardápio como um todo. “Inseto não é para gente pobre e
desnutrida. Inseto é para ser consumido por todos”, completa
o especialista.
NUTRIENTES
A grande quantidade de proteínas encontrada é o que motivou
a FAO recomendar o consumo de insetos. “As proteínas
são nutrientes necessários ao organismo para o crescimento,
desenvolvimento e reparação dos tecidos corporais. Além de
fazerem parte de diversas estruturas do organismo, compõem
enzimas, hormônios, fazem transporte de nutrientes e compõem
o sistema imunológico”, explicou a nutricionista Lara Natacci,
responsável técnica da Dietnet Assessoria Nutricional, de São Paulo.
Os insetos também são muito ricos em gordura, poli-
-insaturadas (a mesma de peixes e oleoginosas), que não fazem
mal. Minerais – em especial o ferro, essencial para combater a
anemia; sódio, potássio, zinco, fósforo, manganês, magnésio,
cobre e cálcio são outros pontos a favor dos insetos.
TIPOS
Os insetos encontrados em casa não devem ser incluídos na
dieta da noite para o dia. “Não se deve pegar animais porque eles
podem estar contaminados ou ser impróprios para alimentação
humana. Existem milhões de espécies de insetos e muitas delas
não são comestíveis em hipótese nenhuma”, alerta Costa Neto.
Segundo ele, ainda falta muita pesquisa básica para saber
que espécies de insetos estariam aptas para o consumo humano.
“Outro cuidado necessário para quem tiver curiosidade em
consumir os insetos tem que ter é em relação às alergias. Os
crustáceos, como o camarão e a lagosta, pertencem ao mesmo
filo que os insetos, o dos artrópodes. Assim, quem tiver alergia a
um grupo possivelmente também terá reação alérgica ao outro”.
Com informações do G1
www.revistaecologica.com Ano V Nº 7 REVISTA ECOLÓGICA 19