revista_ecologica_edicao_7_ano_5

[ R E F L E X Ã O ]
Afinal, o que comemos?
O reino vegetal alimenta os animais e os seres humanos. De onde vem, afinal, a substância da planta?
Gregor Kux
Nas escolas primárias, os
professores já ensinam
aos alunos sobre alterações
no clima da Terra ocasionadas pelo
aquecimento global. Nos últimos
200 anos, por causa dos processos
industriais, queima de combustível
fóssil, queimadas e desmatamentos,
a atmosfera recebeu uma enorme
quantidade de carbono. Até então
estava armazenada em reservas no
subsolo e nos tecidos das plantas.
Essa elevada liberação de carbono
contribui para as mudanças climáticas.
E mesmo depois de vários anos
de discussão sobre este assunto, a
maioria das pessoas desconhece a
principal composição das plantas.
Por causa do pensamento
mecanicista de René Descartes
adotado pela ciência, a natureza é
vista como se fosse uma máquina
composta meramente por matéria
física. Mas, na verdade, 95% a 98%
da substância orgânica da planta é
composta por ligações carbônicas,
resultantes da fotossíntese. Quando
queimamos madeira, por exemplo,
até 98% do volume se transforma
novo em fumaça, calor e luz. As
cinzas, os 2% restantes, são sais
minerais provenientes da terra.
Os processos de fotossíntese,
condensação e materialização do
ar através do calor e da luz são as
funções principais da folha. Dessa
forma, a matéria orgânica que nos
alimenta é gerada pelo Sol, pela
energia cósmica e pela energia vital
do ambiente. Estas energias são
necessárias para que possamos nos
movimentar, andar, trabalhar e arar
a terra.
Nas medicinas antroposófica
e na tradicional chinesa, o órgão
responsável pela absorção da energia
advinda do alimento é sempre o baço.
Este integra a energia do alimento
ao corpo físico, levando esta energia
para o coração onde o sangue é bombeado.
Lá ela é ligada à energia do
ar, adquirida pelos pulmões, gerando
assim, a predisposição para a consciência.
Para tanto, a energia que nos
alimenta, é o resultado da intenção
do semeador, do calor, da luz do Sol
e, por que não, dos pensamentos
da cozinheira!?
Se a folha da planta capta as
energias do ambiente como um ser
totalmente exposto, aberto e integrado
a ele, a agricultura orgânica
e biodinâmica trabalha com esta
propriedade dos vegetais para desenvolver
as forças vitais, tornando
a planta mais resistente. A vitalidade
desse alimento é reforçada pela mão
do semeador, pelo cultivo biodinâmico
que se perpetua na colheita, seguida
de processamentos cuidadosos com
a: distribuição, comercialização e
também em sua preparação.
Contudo, para fechar o elo entre
a semeadura e o prato do alimento
no dia a dia, é preciso um comércio
especializado em alimentos orgânicos
que perceba a importância de
estudar e desenvolver os processos
da energia adquiridos pelas plantas.
Afinal, é a energia desses alimentos
que impulsiona nossa vida.
26 REVISTA ECOLÓGICA Nº 7 Ano V www.revistaecologica.com