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Ter boas panelas é fundamental para facilitar a
culinária. Elas impedem que a comida queime,
grude, e evitam que aquela receita maravilhosa se
torne um verdadeiro desastre. Por isso, antes de
preparar uma boa refeição, devemos sempre estar
atentos ao material de que a panela é feita.
Hoje a indústria oferece panelas confeccionadas
nos mais diversos materiais: alumínio, vidro, cerâmica,
aço inox, teflon entre outros, mas as tradicionais
panelas de ferro fundido ainda são as
campeãs no quesito qualidade. O ferro fundido
garante uma distribuição uniforme do calor, sem
deixar pontos quentes.
Atualmente, mais um benefício foi atribuído a esses
utensílios. Usar panelas de ferro no preparo
de alimentos é benéfico ao estado nutricional de
indivíduos vegetarianos, mulheres em idade fértil e
crianças, ou seja, aos indivíduos mais suscetíveis
à anemia por deficiência de ferro.
As panelas de ferro fundido mais
famosas são de origem francesa.
As fabricantes Le Creuset e Staub
são reconhecidas mundialmente pela
qualidade impecável de seus utensílios,
que possuem revestimento esmaltado
atóxico que retarda a oxidação e
facilita a limpeza. Suas panelas são
adequadas para todas as fontes de
calor e podem até ir ao forno.
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