Revista Guzerá 2018

Artigo Técnico
Estudos relatam que entre cinco e dez mil anos
atrás, todas as vacas produtoras de leite, continham
esta variante (A2). Entretanto, devido à ocorrência
de uma mutação no DNA dos animais, fez com que
a maioria dos indivíduos taurinos, produzissem leite
tipo A1, o que não ocorreu, na mesma proporção, nos
animais zebuínos.
Neiva (2017) relatou que animais da raça Holandesa
e Jersey apresentam probabilidades iguais a 50%
e 75% de produzir leite A2 e que nos zebuínos, que
constituem a grande maioria populacional no Brasil,
98% dos indivíduos produzem leite caracterizado como
A2.
Na raça Guzerá, Lima (2014) observou frequências
dos alelos A1 e A2 iguais a 0,03 e 0,97, respectivamente
no leite destes animais, sendo os genótipos A1A1 na
frequência nula e A2A2 igual a 0,93.
A importância destes estudos e avaliações alélicas
sobre a produção e consequentemente ao consumo
do leite pelo ser humano, esta relacionada aos
problemas provocados em crianças e adultos como a
intolerância a lactose e/ou alergia ao leite. Uma vez
que, o leite é um alimento rico em proteínas, nutrientes
como a lactose que auxilia na retenção de cálcio e
magnésio no organismo e vitaminas importantes para
o desenvolvimento principalmente de crianças (Bueno,
Czepielewski, 2008, Zychar, Oliveira, 2017).
O Ministério da Saúde recomenda o aleitamento
materno exclusivo durante os seis primeiros meses de
vida da criança, com posterior introdução de alimentos
complementares associados ao aleitamento materno
até os dois anos de vida ou mais à ingestão de leite
diarimente (Silva et al., 2015). Crianças de até dez
anos devem consumir 400 mL/dia, enquanto jovens
(11 a 19 anos), adulto e/ou idosos, 700 mL/dia e 600
mL/dia, respectivamente (Ministério da saúde, 2015).
Existe uma suposição generalizada na sociedade
geral e entre os profissionais de saúde que a causa
dominante da intolerância ao leite se refere única e
exclusivamente a lactose, fazendo com que muitas
pessoas (na casa dos milhares) diminuam ou cessem o
consumo de leite. Mas estudos relataram que esta nem sempre
é devido à lactose (Pal et al., 2015).
Segundo Pal et al. (2015), na Declaração de Consenso
dos Institutos Nacionais de Saúde de 2010, constava que
muitos indivíduos que se auto relatam intolerantes à lactose
não mostram evidência de má absorção da lactose. Assim, é
improvável que a causa de seus sintomas gastrointestinais
esteja relacionada somente à lactose. Há crescente evidência
de que durante a metabolização da ß-caseína A1 no intestino
forme-se uma substância que gera efeitos inflamatórios e
consequentemente alterações gastroentéricas como diarreia,
dores abdominais, gases, entre outros o que caracteriza
indivíduos intolerantes a caseína.
Guzerá News - Maio 2018
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