CLUBE PALADAR_ED_32
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<strong>CLUBE</strong> <strong>PALADAR</strong><br />
SUPER <strong>PALADAR</strong><br />
VINHA<br />
DO MOURO<br />
TINHO 2015<br />
FROM MY POINT OF VIEW/SHUTTERSTOCK<br />
Vinha do Mouro<br />
Tinto 2015<br />
PAÍS: Portugal<br />
REGIÃO: Alentejo<br />
UVA: 45% Trincadeira,<br />
30% Aragonez, 15% Alicante<br />
Bouschet, 10% Cabernet<br />
Sauvignon<br />
ÁLCOOL: 14%<br />
PRODUTOR: Quinta do Mouro<br />
Este corte português da vinícola<br />
Quinta do Mouro tem ótima<br />
estrutura e se mostra muito<br />
elegante no paladar. Com<br />
envelhecimento em tanques<br />
de aço inox, o Vinha do Mouro<br />
2015 traz aromas de frutas<br />
negras, com toques de vegetais,<br />
mantendo taninos e acidez<br />
equilibrados. Macio e com final<br />
persistente, o vinho combina<br />
muito bem com aperitivos, tábua<br />
de frios ou com um prato de<br />
massa, como o espaguete cacio<br />
e peppe.<br />
ESPAGUETE CACIO E PEPPE<br />
Ingredientes<br />
• 300 g de macarrão tipo espaguete<br />
• 1xícara (chá) de queijo pecorino romano<br />
ou parmesão ralado<br />
• 1 a 2 colheres (sopa) de pimenta-do-<br />
-reino preta moída<br />
Preparo<br />
Em uma panela grande, coloque 3 litros<br />
de água para ferver e bastante sal. Assim<br />
que a água levantar fervura, coloque o<br />
macarrão para cozinhar. Diminua 1 a 2<br />
minutos do tempo de cozimento descrito<br />
na embalagem.<br />
Retire o macarrão da água, mas reserve<br />
a água do cozimento. Você vai precisar<br />
dela! Aqueça uma frigideira e junte 300 ml<br />
de água do cozimento e o queijo ralado.<br />
Misture bem e acrescente a massa. Com<br />
um garfo, misture rapidamente por alguns<br />
minutos.<br />
Esse processo fará com que o molho<br />
ganhe mais cremosidade, além de finalizar<br />
o cozimento do macarrão. Por último,<br />
acrescente a pimenta-do-reino preta<br />
moída. Se achar necessário, acrescente sal.<br />
14 | clubepaladar.com.br
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