CLUBE PALADAR_ED_32
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RECEITAS<br />
PRATOS DE PRIMAVERA<br />
3 FLORES PARA VOCÊ INCLUIR<br />
NAS SUAS RECEITAS<br />
Preparamos uma seleção de flores comestíveis para deixar<br />
suas criações culinárias ainda mais charmosas<br />
POR MARIA LUCIANA RINCÓN Y TAMANINI<br />
Estamos em plena primavera, época do ano em<br />
que podemos desfrutar do calorzinho e das paisagens<br />
repletas de flores. A estação colorida se torna<br />
mais saborosa com diferentes texturas e nutrientes<br />
que podem serutilizados em criações culinárias com<br />
o uso de pétalas, botões e talinhos — crus ou fritos<br />
para serem servidos como aperitivos.Além disso, as<br />
flores comestíveis são ótimas para darumtoque es-<br />
pecial ao preparo de receitas ou apenas para decorar<br />
pratos principais e sobremesas.<br />
O bacana é que não é necessário ser nenhum<br />
mestre-cuca para utilizá-las na cozinha. Por isso, se<br />
você gostaria de incluí-las nas suas refeições, confira<br />
a seleção de flores comestíveis e as dicas de uso que<br />
reunimos a seguir.<br />
Atenção!<br />
O consumo de algumas plantas e flores pode ser<br />
perigosopara a saúde, porissoevite azaleias, narcisos,<br />
meimendros-negros, jacintos, hortênsias, oleandros<br />
e glicínias<br />
VIXIT/SHUTTERSTOCK<br />
YUTTANA JOE/SHUTTERSTOCK<br />
SURATN SRIDAMA/SHUTTERSTOCK<br />
Lavanda<br />
A lavanda (Lavandula) é conhecida por ser uma<br />
planta ornamental superaromática, muito utilizada<br />
na produção de cosméticos, mas as suas belas flores<br />
tambémsãocomestíveis.Aplantapodeserapreciada<br />
na preparação de uma grandevariedade de receitas,<br />
doces ou salgadas, incluindo chás, licores, caldas,<br />
bolos, biscoitos, pães e assados.<br />
O sabor e o aroma da lavanda harmonizam com<br />
ingredientes salgados e toques cítricos, e as flores<br />
podem ser usadas com hortaliças como alecrim, tomilho<br />
e sálvia. Uma dica importante: evite utilizá-la<br />
em excesso nas receitas, assim o seu sabor não fica<br />
destacado demais.<br />
Hibisco<br />
Muitoutilizadonopreparode chás,ohibisco, cujas<br />
flores podem chegar a 15 centímetros de diâmetro,<br />
apresenta grande variedade de cores. O seu sabor<br />
combina com geleias e molhos e pode ser um ingrediente<br />
decorativo especial em saladas. Além disso,<br />
as flores são muito usadas no preparo de coquetéis,<br />
bolos e doces.<br />
Existem centenas de espécies de hibisco, mas a<br />
versão comestível mais popular é a Hibiscus sabdariffa,<br />
encontrada facilmente no Brasil. Como bônus,<br />
além de deixar os pratos mais bonitos, vale destacar<br />
que as suas flores têm propriedades medicinais,<br />
ajudando na redução dos níveis de colesterol e da<br />
pressão arterial.<br />
Rosa<br />
As rosas são lindas, fáceis de encontrare, o melhor<br />
de tudo, são comestíveis. Existem mais de 150 espécies,<br />
mas, como regra geral, na hora de selecionaruma<br />
dessas flores para incluir em suas criações culinárias<br />
use o olfato: quanto mais agradávelfor o odor, melhor<br />
será o seu sabor. Dica: utilize apenas as pétalas, pois as<br />
folhas e o talo não agregam muito às receitas.<br />
As rosastêm um característico aroma adocicado e,<br />
quando são ingeridas frescas, combinam com geleias,<br />
frutas e saladas. A opção seca pode ser utilizada em<br />
granolasetemperos.Elastambémpodemsercortadas<br />
em fatias bem fininhas para darmais saborao açúcar.<br />
Entre as suas propriedades medicinais se destacam<br />
como auxiliares no alívio da ansiedade.<br />
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