Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
Esta obra é dirigida aos amantes das hortaliças, com informações básicas sobre as peculiaridades da atividade olerícola. Embora escrita em linguagem simples e ilustrada com fotos de forma a atender a curiosidade de leigos no assunto, as informações dessa publicação são fonte importante de conhecimento para estudantes do ensino técnico e também superior na área das ciências agronômicas.
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colorações e flores comestíveis. Às vezes, são também denominadas de hortaliças especiais ou
exóticas ou gourmet (Figura 2.8).
Os produtos diferenciados são destinados a restaurantes e hotéis com chefs de cozinha
internacionais. As sementes normalmente são importadas, trazidas pelos próprios cultivadores.
Todavia, mais recentemente, tem ocorrido a incorporação dessas hortaliças nos tipos anteriores
de cultivo. Assim, melancias sem sementes, alfaces e couves-flores de colorações diversas não
são produtos tão exóticos como eram há alguns anos.
Atualmente, tem sido realizado o resgate de hortaliças não convencionais
(HNC), também denominadas de hortaliças tradicionais, hortaliças subutilizadas
ou hortaliças negligenciadas. Elas até poderiam ser enquadradas como
hortaliças diferenciadas, todavia, ainda não alcançaram o status daquelas.
As HNC são espécies herbáceas, utilizadas na alimentação humana, mas
que diferem das hortaliças convencionais (alho, batata, cebola, tomate,
etc.), basicamente por não estarem organizadas como cadeia produtiva
propriamente dita.
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