Olericultura: A Arte de Cultivar Hortaliças

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montante de cerca de R$ 4,5 bilhões, correspondem ao valor da produção do arroz, alimento
mais presente na mesa do brasileiro, mas ocupando área equivalente a apenas 5% da área
destinada ao cereal.
Embora as áreas de cultivo sejam pulverizadas, o sudeste do Brasil concentra
grande parte da produção de hortaliças e o estado de São Paulo, sozinho,
responde por 20% do volume da produção brasileira de hortaliças, com
forte presença de folhosas, em razão do hábito alimentar da população de
origem asiática e europeia.
Na Tabela 3.1 são apresentados dados do IBGE, compilados por pesquisadores da Embrapa
Hortaliças, referentes aos aspectos de produção, área cultivada e valor com as principais
olerícolas no Brasil no ano de 2014. O Brasil produziu naquele ano cerca de 17,8 milhões de t
de hortaliças, no valor de R$23,3 bilhões, em área cultivada de 752 mil ha, com produtividade
média de 23,7 t/ha. Em ordem decrescente, tomate, batata, melancia e cebola são as quatro
hortaliças com maiores volumes em produção; em valor, tomate, batata, cebola e melancia; em
área: batata, melancia, tomate e cebola; em produtividade, tomate, cenoura, batata e melão.
TABELA 3.1. SITUAÇÃO DA PRODUÇÃO DE HORTALIÇAS NO BRASIL
Hortaliça Produção Área Produtividade Participação (%) Valor Safra
(t) (ha) (t/ha) Prod. Área (mil R$) %
Batata 3.867.681 131.931 29,3 21,7 17,5 4.202.672 18,02
Tomate 4.187.729 63.572 65,9 23,4 8,5 4.892.964 20,98
Cebola 1.445.989 56.677 25,5 8,1 7,5 1.814.510 7,78
Batata-Doce 595.977 43.920 13,6 3,3 5,8 585.615 2,51
Cenoura* 760.600 24.100 31,6 4,3 3,2 156.120 0,67
Alho 117.272 10.789 10,9 0,7 1,4 793.865 3,40
Melão 521.596 20.762 25,1 2,9 2,8 470.921 2,02
Melancia 2.119.559 95.965 22,1 11,9 12,8 1.233.944 5,29
Ervilha 2.561 1.373 1,9 - 0,2 6.065 1,00
Outras** 5.004.332 327.230 15,3 28,0 43,5 7.756.715 33,26
TOTAL 17.863.456 752.243 23,7 100 100 23.320.890 100
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2014);
*Estimativas do agronegócio, 2014;
**FAO- Faostat data base results, 2014.
Compilação, organização e sistematização: Nirlene Junqueira Vilela – Embrapa Hortaliças. In: https://
www.slideshare.net/NirleneJunqueiraVile/palestra-hortalias-agronegcio-una-07-10-2016-68904048.
Quando se fala em números relacionados às hortaliças, sempre se exalta as culturas
do tomate, batata e cebola. O fato é que essas culturas - e, mais recentemente, melancia e
cenoura - têm-se destacado não somente no cenário nacional, mas no mundo todo. Todavia,