REVISTA CONNESSIONE IV EDIÇÃO

de mandioca, atualmente conhecida como
polvilho, no lugar da farinha de trigo que
era de baixa qualidade e imprópria para o
consumo que era trazida pelos portugueses.
Elas misturavam os queijos endurecidos,
ovos e leite e enrolavam toda a massa e assavam.
Na época essa delícia era consumida
logo após as refeições.
A popularização aconteceu após 1950,
coincidentemente com o desenvolvimento
de quitandas como broas, bolos e biscoitos.
Depois dessa década, esse pãozinho passou
a ser consumido pelo Brasil inteiro.
por um. Vai mexendo a massa, misturando
bem com as mãos, amassando a massa até
que ela fique bem lisa e homogênea. Hora
de colocar o queijo, e continue mexendo
até ficar bem misturado. Passe óleo por
cima de toda a massa, cubra com insufilme
e deixe descansar por 20 minutos.
Faça bolinhas, coloque em tabuleiro untado
com óleo com uma distância de 3 centímetros
um do outro e leve ao forno pré
aquecido a 200° graus por 35 minutos.
Sirva quentinho com aquele delicioso cafezinho.
Então, vamos a nossa receitinha?
E não se esqueçam, pão de queijo “shippa”
com cafezinho e prosa boa!
Pão de queijo:
- 500 gramas de polvilho azedo
- 500 gramas de polvilho doce
- 250ml de óleo de girassol ou soja
- 500ml de leite
- 200ml de água
- 6 ovos (pequenos)
- 1 colher sopa de sal
- 600g de queijo ralado
(Pode ser parmesão, emental, mussarela ou
até o próprio queijo canastra)
Em uma panela, coloque o óleo, o leite e a
água e leve ao fogo médio, quando começar
a levantar fervura desligue o fogo.
Em uma tigela grande, coloque o polvilho,
o sal, em seguida adicione a mistura de leite,
óleo e água e vai amassando com auxílio
de uma colher de pau até ficar como uma
farofa. Deixe esfriar e adicione os ovos, um
E d iç ã o II - w w w .re v ista co n n e sio n e .co m | Ja n e iro 2 7