OCR Fireman Challenge Nº11

NUTRIÇÃO
RECEITA VEGETÁRIANA FILIPA CASTELA
1
PREP
COOK
5 min
15 min
PICADINHO DE VEGETAIS
COM ARROZ NEGRO
INGREDIENTES
2 alhos Caule e folhas exteriores de
1 couve flor
6 cogumelos marron ou brancos
1 punhado de ervilhas congeladas
1/2 pacote de natas de soja
1/2 chávena de caldo de legumes
azeite,
sal,
pimenta preta,
folha de louro,
sumo de limão
sementes de mostarda (opcional),
noz moscada (opcional)
amêndoas laminadas
1 chávena de arroz negro
CONFEÇÃO
Picar os alhos. Picar o caule e as folhas exteriores da
couve flor em pedacinhos de 1 ou 2cm. Picar igualmente
os cogumelos em pedacinhos de 2cm. Torrar as
amêndoas e reservar. Numa caçarola, em lume médio,
aquecer 1 fio de azeite com uma folha de louro e uma
colher de sobremesa de sementes de mostarda (opcional).
Quando estas começarem a saltar, juntar o alho
picado e saltear durante cerca de 1 minuto. Juntar os
pedacinhos de couve flor, mexer com frequência, e
deixar saltear durante uns minutos. Quando começar
a alourar, juntar a noz moscada (opcional) e o caldo de
legumes até cobrir parcialmente os pedacinhos de couve.
Deixar cozinhar até a água evaporar praticamente na
sua totalidade, mexendo com frequência. Juntar então as ervilhas, envolver bem, deixar saltear durante cerca de
3 minutos, e em seguida juntar os pedacinhos de cogumelos. Envolver tudo muito bem e deixar os cogumelos
reduzirem ligeiramente (cerca de 3 minutos). Adicionar as natas, retificar os temperos (sal e pimenta preta), e
deixar cozinhar até as natas ferverem. Apagar o lume, refrescar com umas gotas de sumo de limão, e colocar as
amêndoas laminadas torradas por cima do preparado.