03 2016

В коллективе Вашего предприятия работают только
девушки. Это часть концепции или случайность?
- Просто такая команда сложилась, и я, если честно, этому
рада. Женщины делают другой бизнес – не жесткий и конкурентный,
а атмосферный и социальный. Меняют мир к лучшему.
Да, женский коллектив очень сложен в управлении, но и
плюсов в нем тоже много.
За что можете уволить сотрудника?
- За нечестность в любом формате: за воровство, ложь, имитацию
бурной деятельности, замыливание глаз и отрицание
своей вины. Для меня признание сотрудником собственной
ошибки служит отправной точкой для дальнейшего с ним разговора.
Человек ошибся, сделал выводы – ничего страшного.
Но если ошибка повторяется, я его увольняю, потому что он
ставит под угрозу бизнес.
Можете охарактеризовать свой стиль руководства?
- Я человек деталей, и мне важно, чтобы мы с моими сотрудниками
смотрели в одну сторону, видели кафе одними глазами.
Если вижу: что-то идет не так – могу сделать замечание,
но очень аккуратно, чтобы не задеть, не обидеть. Даже когда
чем-то недовольна и узнаю о чем-то неприятном, не буду повышать
голос, а попытаюсь решить вопрос. И сотрудников
учу не оправдывать себя, а думать, как исправить ситуацию.
Да, я руководитель, но руковожу я как женщина, потому что
ею являюсь. У женского управления есть свои плюсы – мягкость,
возможность уступить там, где необходимо, способность
ограничить свои аппетиты. Мой стиль управления отличается
от принятого в России. Задача – не отдавать приказы
и быть надсмотрщиком, а давать возможность развиваться.
Я очень открытый человек, всегда сомневаюсь. Знаю, что
могу сделать лучше. Все это дает мне возможность постоянно
учиться и совершенствоваться в профессии и менеджменте.
Какие черты характера помогают Вам добиваться результатов?
- У меня высокая скорость жизни, мыслей, принятия решений.
Я не трудоголик, но работа – мой образ жизни. Работаю
даже тогда, когда сплю. Могу проснуться от того, что что-то
придумала, и записать это. Я жуткий педант и перфекционист.
Не терплю беспорядка нигде – ни на работе, ни дома. Постоянное
стремление к совершенству порой мешает мне делегировать
полномочия, но я либо делаю что-то лучше всех (и лучше
себя вчерашней), либо не делаю вовсе.
Можете описать один день директора кафе?
- День не могу, могу неделю, потому что мое расписание
формируется на неделю. И все дни отличаются друг от друга.
По понедельникам я занимаюсь кадровыми вопросами, по
вторникам – вопросами жизнеобеспечения предприятия, по
средам – финансовыми отчетами и бухгалтерией, по четвергам
– делами другого своего предприятия, по пятницам решаю
все вопросы на выезде, провожу встречи. В субботу составляю
и корректирую планы на следующую неделю. Кроме
этого, есть операционная работа – собеседования, встречи
с заказчиками, работа с поставщиками, проработка новых
блюд и прочее.
Какие тенденции ждут рынок общественного питания
в ближайшее время, как думаете?
- Во-первых, будущее за семейными ресторанами на каждый
день. Очень скоро люди посчитают и поймут, что выгоднее
ходить в кафе и рестораны, брать готовую еду и наборы с
собой, чем отправляться в магазин за продуктами. Скорость
жизни постоянно увеличивается, и тратить время и силы на
готовку и организацию праздников и обедов дома становится
непозволительной роскошью.
Во-вторых, будущее за кейтерингом – обслуживанием гостей
на их же территории, где им комфортно, привычно и
удобно. И, поверьте, эта услуга стоит не так дорого, как некоторые
думают.
Ваши пожелания читателям.
- Всегда помнить, что жизнь – это подарок. Она очень коротка.
Лучше прожить счастливую жизнь, чем несчастливую.
А счастье – только в наших руках.
Интервью: Стася Кац
ВЛАДИМИР ЛАТЫПОВ-ДОГАДОВ:
«ВОЗМОЖНО, Я СТРАННЫЙ ЧЕЛОВЕК…»
Его обожают, ему аплодируют стоя, а на спектаклях с его участием практически всегда аншлаг.
Его новые роли неизменно вызывают интерес критиков и поклонников, не оставляя места
равнодушию. Он мог стать музыкантом, как его отец. Обладая великолепным слухом и
тембром голоса, мог посвятить себя карьере певца. Усердно занимаясь в юности в цирковой
студии, мог покорить арены цирка, но… Он стал актером, проявив весь арсенал своей
творческой натуры. Народный артист РБ, заслуженный артист России, харизматичный Владимир
Латыпов-Догадов сегодня в гостях у журнала Soroka.
Владимир, давайте вернемся в
юность. Трудно было поступить в
театральный?
- К моменту поступления в институт
все то немногое, что я знал о кино и театре,
было почерпнуто исключительно
из журналов. Мама в то время работала
в Доме культуры. Мечта ее юности
– стать актрисой – увы, так и осталась
мечтой, но она с завидной регулярностью
покупала журналы «Театр» и «Советское
кино», где я нашел первую информацию
о моей будущей профессии
(по сути, она и стала для меня отправной
точкой). Никаких
подготовительных курсов
не посещал, готовился
к экзаменам самостоятельно.
Сейчас
тот период помню
смутно... Ну представьте,
приезжает в столицу
из глубинки, из поселка
Правдинск Ханты-Мансийского
автономного
округа подросток, который
ни разу в жизни не
видел ни одного профессионально
поставленного
спектакля. Причем приезжает,
едва не опоздав, за день до сдачи
экзаменов. Вокруг модно одетые столичные
парни и девушки… Конкурс
огромный, а принимали всего человек
десять. Все, что осталось от тех ощущений,
– это как я, вернувшись домой, залез
в ванну и громко пел от счастья.
Когда Вы поняли, что пришла настоящая
известность?
- В отличие от кино, к актерам театра
известность приходит постепенно: тебе
необходимо ее наработать, или заработать.
Узнавать стали после спектакля
«Эффект Редькина», в котором
я сыграл заглавную роль. Как реагировал?
Удивление плавно переходило
в какие-то приятные ассоциации. С
годами стал спокойнее относиться ко
всему этому. Но когда ты видишь, как
твоя известность тебе помогает (например,
при встрече с работниками
ГИБДД, в какой-нибудь очереди, когда
тебя пропускают вперед всех, или
в других ситуациях), это весьма радует.
(Смеется).
Вы переживаете, когда родные
приходят на спектакль?
- Нет. Возможно, я странный человек,
но никогда не волнуюсь. Для меня
это состояние всегда было губительно.
Когда я понял, что это мешает работать
на сцене, я постепенно научился
абстрагироваться от волнения.
Как относитесь к критике?
- Я ее просто обожаю (смеется). Негативная
информация является более
необычной и неожиданной для человека,
в отличие от позитивной, главное
– кто и как выражает свое мнение.
18 ПЕРСОНА
ПЕРСОНА 19