#3 The Mag Magazine
Мы прислушались и активно работали над созданием нового выпуска, чтобы мотивировать читателей, вдохновлять и исполнять мечты. Кропотливая работа способна привести к великим свершениям и открытиям, превратить любителя в настоящего профессионала, будь то повар, пожарный, журналист или блогер… Мы поговорили с представителями разных профессий, узнали их секреты и выяснили, насколько сложен путь к мечте. Многие представляют свою профессию с детства. И не только ее. Детские мечты – самые неожиданные. Особенно если о них рассказывают уже выросшие и даже состоявшиеся в своем деле люди. Удивляешься, когда узнаешь, что скрывается в душе взрослого человека. Порой это очень необычные желания. У одних они сбылись, у других еще есть время, чтобы превратить мечту в реальность – самостоятельно или с помощью других. Кстати, не всегда путь к мечте – путь одиночки!
Мы прислушались и активно работали над созданием нового выпуска, чтобы мотивировать читателей, вдохновлять и исполнять мечты. Кропотливая работа способна привести к великим свершениям и открытиям, превратить любителя в настоящего профессионала, будь то повар, пожарный, журналист или блогер… Мы поговорили с представителями разных профессий, узнали их секреты и выяснили, насколько сложен путь к мечте. Многие представляют свою профессию с детства. И не только
ее. Детские мечты – самые неожиданные. Особенно если о них рассказывают уже выросшие и даже состоявшиеся в своем деле люди. Удивляешься, когда узнаешь, что скрывается в душе взрослого человека. Порой это очень необычные желания. У одних
они сбылись, у других еще есть время, чтобы превратить мечту в реальность – самостоятельно или с помощью других. Кстати, не всегда путь к мечте – путь одиночки!
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
cпецпроект<br />
– Вы – мастер итальянской кухни, почему именно итальянской?<br />
– Знаете, почему меня назвали мастером итальянской кухни? Потому<br />
что я с детства люблю пасту! (Смеется.) Точнее, моя детская любовь к<br />
пастам подтолкнула стать поваром и готовить блюда итальянской кухни.<br />
Вообще, каждый повар мечтает стать мастером. О какой бы кухне<br />
ни шла речь: итальянской, японской или узбекской… Стать мастером<br />
можно. Главное – это упорство, терпение и постоянный труд. Нужно<br />
совершенствовать свои навыки, не сдаваться, и это приведет к званию<br />
«мастер».<br />
– Где вы работали?<br />
– Я начал работать в гостинице Intercontinental. Пришел обычным<br />
помощником и постепенно двигался вверх по позициям. Часто говорят,<br />
что новичков на кухне не любят. Это был не тот случай. Шефы относились<br />
ко мне очень хорошо. Всегда с замиранием сердца вспоминаю то<br />
время. Оно стало фундаментальным для меня.<br />
– Чему вы научились в Intercontinental?<br />
– В Intercontinental было очень интересно. Особенно когда работали<br />
иностранные повара. Они обучали нас не только классическим приемам,<br />
но и как вести себя на кухне. Это очень важно. В Intercontinental<br />
была своеобразная атмосфера. Чувствовалась какая-то магия, которая<br />
помогала создавать настоящие гастрономические шедевры. Сейчас<br />
я работаю в кафе La Cantine и каждый день учусь чему-то новому,<br />
пробую что-то новое. Как и в любом другом деле, каждый день нужно<br />
совершенствовать свои навыки.<br />
– Какими чертами должен обладать настоящий повар?<br />
– Главные черты настоящего повара – это сообразительность, ответственность,<br />
внимательность и опрятность. Он должен всегда думать<br />
на шаг вперед. Кухня – это корабль. И поплывет он туда, куда укажет<br />
капитан – шеф-повар. Также он должен быть ответственным за все:<br />
от заготовки продуктов до температуры тарелок при подаче блюда.<br />
Полный контроль дает уверенность. У поваров есть секрет: они думают<br />
и за себя, и за всю команду!<br />
– Повар – это призвание или…<br />
– С одной стороны, да, повар – это призвание. С другой, каждый человек<br />
может приготовить блюдо и сделать это очень хорошо. Я слышал,<br />
что талант – это упорный труд, вера в себя и самоотдача. Важно, чтобы<br />
человек готовил с душой. Вкладывая в блюдо капельку себя, можно<br />
научиться готовить то, о чем и не мечтал.<br />
Повар<br />
мечтает<br />
о признании.<br />
– Ваше любимое блюдо?<br />
– Мое любимое блюдо – мамин плов. Все блюда, приготовленные<br />
мамой, для меня шедевры. Она готовит с любовью, и это чувствуется.<br />
Думаю, со мной согласятся все повара.<br />
– Есть ли на кухне суеверия? У гимнастов, например, нельзя перед<br />
выступлением спиной к арене сидеть. А у вас?<br />
– Правда? Впервые слышу, что гимнасты не сидят спиной. На кухне<br />
такого нет. Наверное, главное суеверие – это грязный стол и горы посуды.<br />
Их на кухне быть не должно. Иначе невозможно будет готовить.<br />
Сковородки-то грязные. (Смеется.)<br />
2017 | THE MAG 97
Change language