NYA Årets Kock 2012 bjuder på kyckling - Kronfågel

SIGNAL - MARKNAD NYHETER TRENDER
Höstens härliga mässturné
Att hösten är bestyckad med ett digert program av diverse mässor är nästan mer tradition
än självaste julafton. Vi gör ett nedslag när Svensk Cater har sin årliga leverantörmässa
i Malmö och träffar här Lantmännens säljare Tomas Persson som tillsammans med ett
antal kollegor representerar Lantmännen.
– Det är alltid lika roligt att få träffa så många kunder på en och samma gång, säger
Tomas. För en del är ju mässorna den enda gången de har möjlighet att få träffa alla leverantörer,
testa nyheter och inhämta både information och inspiration, säger han vidare.
Lantmännen Kronfågel har det nya färska sortimentet i sin monter och intresset är stort.
– Ja detta är verkligen rätt nyhet för oss att tillföra vårt redan stora sortiment, säger
Tomas. Både den privata och den offentliga sidan är väldigt intresserade och vi märker en
ständig försäljningsökning av i stort sett hela sortimentet, berättar han vidare.
– När jag är ute hos mina kunder hör jag ofta hur enkelt de tycker det är att jobba med
färskt, de spar tid i hanteringen och kan enkelt planera eftersom sortimentet är viktsorterat.
Inte minst tycker de allra flesta att smaken kommer mer till sin rätt och att vår gårdsmärkning
borgar för rätt kvalitet, avslutar Tomas och vänder sig mot två intresserade personer
som visar sig komma från ett dagis i utkanten av Malmö. Vi låter Tomas presentera
det färska sortimentet och beger oss ut i mässvimlet för ett sista varv.
Samtidigt på Tyrol
Ungefär samtidigt som mässan i Malmö arrangerade
Martin & Servera en inspirationsträff på Restaurang Tyrol
på Gröna Lund. Vi på Kronfågel var såklart på plats.
I montern, som vi delade med Cerealia Foodservice, var
det fokus på de nya premiumprodukterna.
– Mest imponerade blir krögarna av kycklingbröstet
med del av vinge. Den är riktigt snygg på tallriken och
förhöjer känslan av att man har lagat mat från grunden,
säger Arvid Löfveberg, KAM på Kronfågel.
Närproducerat uppskattades
Det var en strid ström av folk som passerade montern
och många stannade till och småpratade.
– Kvalitet och ursprung intresserar krögarna, fort sätter
Arvid Löfveberg. För några år sedan var det ingen som
var intresserad av var kycklingen kom ifrån, idag vill
man veta vad gården heter, men framförallt var den
ligger. Närproducerat är verkligen hett!
Arvid Löfveberg berättar för Fredrik
Sundström om Kronfågels nya koncept.
Kyckling hela veckan!
Hösten 2012 var det dags för årets stora nyhetslansering av
ett nytt premiumsortiment mot Restaurang och Storkök.
Lanseringen bestod av tre svenska, färska och handstyckade
detaljer: kycklingbröst och kycklinglårfilé med skinn
samt kycklingbröst med del av vinge och strimlad kycklinglårfilé
i två olika storlekar.
För att fira lanseringen serverade vi kyckling alla veckans
dagar på Restaurang Treklövern i Stockholm. Recepten,
komponerade av Magnus Albrektsson, var väldigt uppskattade
och två av dagarna tog maten helt slut! Att färsk
gårdsmärkt kyckling är ett uppskattat inslag på menyn kan
vi med glädje konstatera.
Margareta Tedenbäck visar att man kan se från vilken
gård kycklingen kommer ifrån på förpackningen.
Margareta Tedenbäck steker en omgång
köttbullar i Kronfågels monter.
FOODNEWS 1 2013 11